🔝 #کتلت_گوشت آرشیو آشپزخونه پریا 🆔 @ashpazbashiii

#کتلت_گوشت مواد لازم براي سه تا چهار نفر با طعمي خوشمزه يك بسته گوشت چرخي معادل دويست گرم ، سيب زميني متوسط خام دو عدد و یه دونه هم پخته شده پس روی هم شد سه تا سیب زمینی ، پياز متوسط دو عدد ، یک ق غ سس کچاب و یک ق غ سس خردل ، نمك و فلفل و زرد چوبه و كمي پودر سير و سه تا چهار ق غذا خوري آرد سوخاري( پودر نون باگت) طرزتهیه پیاز را رنده كنيد بدون اينكه آب پياز رو بگيريد به گوشت اضاف كنيد سيب زميني رو رنده ريز كنيد خيلي كم آبش رو بگيريد بعد سیب زمینی پخته را به مواد گوشتي اضاف كنيد نمك و فلفل و زردچوبه و سس کچاب و سس خردل و پودر سوخاري رو اضاف كنيد ، پودر سير و اگه داريد پودر تخم گيشنيز هم اضاف كنيد كمي ورز دهيد اگه ديديد خمير خيلي شل هست كمي ديگه آرد سوخاري اضاف كنيد ، ميتونيد به جاي آرد سوخاري ، آرد نخودچي هم بريزيد اما با آرد سوخاري خيلي بهتره ، يك ساعت مواد را در ظرف در بسته و در يخچال نگهداريد ( البته میتونید همون لحظه هم سرخ کنید) بعد در روغن سرخ كنيد ، نيازي به اضاف كردن تخم مرغ هم نيست درست كنيد و لذت ببريد ، ، نوش جان . برای اینکه کتلت ها حسابی مغز پخت بشن حرارت رو بالا نبرید و در روغن زیاد سرخ کنید. ریختن سس کچاب و سس خردل طعم و رنگ بینظیری ب کتلت میده. 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #شامی_کباب یا #کتلت_گوشت با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شامی کباب تهیه کنید. 📝مواد لازم گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم سیب زمینی متوسط ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ ۱ عدد گوجه فرنگی ۴ عدد روغن مایه به اندازه کافی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی . ♨️طرز تهیه اول سیب زمینی ها رو با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید ، سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در مرحله بعد به کاسه اضافه کنید. مواد را مانند مایه کباب کوبیده کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مجددا مواد را به مدت دو دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند. اضافه کردن تخم مرغ به مایه شامی کباب اجباری نیست ، البته در صورتی که متوجه شدید مایه شامی کباب شما منسجم نیست و چسبندگی ندارد بهتر است یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا در زمان سرخ کردن ، کتلت ها از هم باز نشوند. اگر برای درست کردن شامی کباب عجله ندارید یک نایلون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه بیات شود. البته اگر عجله دارید می توانید پس از آماده شدن مایه کتلت آنرا بلافاصله سرخ کنید. برای سرخ کردن کتلت ها یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کتلت را با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس با انگشت وسط آن را سوراخ کنید و در تابه بیندازید. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از آماده شدن #کتلت ها گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کتید ، سپس غذا را به همراه برنج یا نان سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كتلت_گوشت با سس مخصوص سیب زمینی 3 عدد، هویج 2 عدد متوسط، گوشت چرخ کرده 300 گرم، پیاز 1عدد متوسط، پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم برای تهیه این کتلت خوشمزه ابتدا باید سیب زمینی ها رو با رنده درشت رنده کنیم. هویج و پیاز رو هم رنده میکنیم. 2 قاشق آرد سوخاری و گوشت رو با هم مخلوط كنيد به سیب زمینی و هویج و پیاز رنده شده اضافه میکنیم. نمک و فلفل و زردچوبه رو هم اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم. مقداری روغن رو داخل ماهیتابه بريزيد و به اندازه توپ پینگ پنگ برمیداریم و کف دست پهن میکنیم و داخل روغن روی حرارت متوسط سرخ میکنیم. شعله کتلت نباید خیلی کم باشه چرا که ترد نمیشه، البته اونقدری هم زیاد نباشه که بسوزه. همچنین خیلی هم نباید ضخامتش زیاد باشه. سس مخصوص👈🏻رب گوجه فرنگى 3قاشق، ليموى تازه دو عدد، نمك و فلفل مقدارى، سبزى معطر دلبخواهى، زعفران حل شده يك قاشق همه رو مخلوط میكنیم و با دو قاشق روغن كنجد یا مایع تفت بديد.زیاد نباید تفت بديد فقط به اندازه ای كه مواد جوش اومد از روی گاز بردارید.كنار كتلت عالیه. یك سس سالم و تازه به اندازه یك وعده اگه موادتون بیشتره میتونید از این سس هم بیشتر درست كنید اگه سس شیرین دوست دارید یك قاشق غذا خوری شكر هم میتونید اضافه كنید ولیمو رو كمتر بریزید این دیگه دلبخواهیه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_گوشت👌 یه #خوراک ساده و خوشمزه ♨️سیب زمینی پخته دو عدد متوسط پخته و رنده شده و یک پیاز متوسط رنده شده با دویست گرم گوشت چرخ کرده دو عدد تخم مرغ نمک فلفل زردچوبه ادویه کاری پودر زیره سبز خوب ورز بدید. مقداری جدا کنید و در آرد سوخاری بزنید.به صورت بیضی بلند پهن کنید و وسط آن را برش بزنید. در روغن سرخ کنید.بعد روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغنش بره. با نون ساندویچی گوجه فرنگی خیارشور و سبزی خوردن میل کنید.🌷💖👌 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_گوشت😋😋😋 سیصد گرم گوشت چرخ شده رو با یدونه پیاز متوسط و یدونه سیب زمینی متوسط ریز رنده شده، همراه با یک عدد تخم مرغ مخلوط می کنم و بهش نمک، فلفل وزرد چوبه میزنم دوست داشتین کمی سماق هم میتونین بهش بزنین. مقداری از مخلوطم رو برمی دارم و بادست حالت میدم و توی روغنی که کمی داغ شده دو طرفشو سرخ میکنم. من چندتا کتلت به اندازه ی معمولی درست کردم و با بقیه مواد یدونه بزرگ، که گذاشتم روی برنج😅دوستان کتلت بزرگ درست مثل کتلتهای کوچیک سرخ میشه و کاملابرشته و مغز پخت میشه. همونجوری که توی تصویر میبینید. از دوست کدبانومون: 💢mojgan. rahimi49 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اگه یه غذای پر ادا ولی ساده قرار باشه اسم ببرن قطعا #کتلت_گوشت همون غذاس 🤪 پایین دستورشو گذاشتم دوستان 🙏🙏 گوشت چرخکرده مخلوط ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد نسبتا بزرگ سیب زمینی ۲ عدد بزرگ (پخته) تخم مرغ ۲ عدد آرد سفید ۲ ق غ پر ادویه(فلفل سیاه.زردچوبه. دارچین. جوز هندی) من یه دونه هم پیازچه خرد کرد توش چون خیلی دوسش دارم😋😋 ♨️پیاز رنده میکنید و آبش رو کامل میگیرید و گوشت بهش اضافه میکنید و بعد از اینکه سیب زمینی هاتون کامل پخت و خنک شد با رنده ریز رنده میکنید و به موادتون اضافه میکنید تخم مرغ هاتون همراه با ادویه اضافه میکنید و همه مواد رو کامل با هم مخلوط میکنید آرد اضافه میکنید و ورز میدین تا یکدست و منسجم بشه حالا داخل تابه رو روغن میریزید و میزارید یه کم داغ بشه یه کاسه آب رو کنار دستتون میزارید اول دستتون خیس میکنید و بعد به اندازه یه نارنگی کوچیک از مواد بر میدارید تو دستتون پهن میکنید و داخل روغن میزارید تا کاملا هر دو طرفش سرخ و اصطلاحا طلایی بشه. ⁦👩‍🍳⁩میزان جوز هندی سر ق چ کافیه ⁦👩‍🍳⁩سیب زمینی ها حتما باید خنک باشه و اگر گرم باشه کتلتتون وا میره ⁦👩‍🍳⁩دستتون هر دفعه قبل از برداشتن مواد با آب خیس کنید که مواد به دستتون نچسبه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_گوشت گوشتِ دوبارچرخ شده ۵۰۰گرم سیب زمینی متوسط ۳عدد یا۴عدد کوچیک پیاز ۲عدد متوسط فلفل سبز به دلخواه تخم مرغ ۱عدد بزرگ اگه کوچیک بود ۲تا بزنین آرد نخودچی ۳ق غ ادویه ها نمک ،فلفل قرمزتند،فلفل سیاه، فلفل پاپریکا،زردچوبه جعفری خرد شده ۴ق غ ♨️سیبزمینی هارو بارنده ریز رنده کردم آبشو گرفتم توی ظرف گود گوشت وسیب زمینی رو ریختم پیاز رو رنده کردم وبقیه ی مواد رو ریختم وخوب ورز دادم تا حالت خمیری پیدا کنه سلفون کشیده وگذاشتم ۲ساعت یخچال بمونه تا طعم ومزه ی مواد جذب همدیگه بشه روغن رو داخل تابه داغ کردم ازمواد اندازه نارنگی برداشتم و تودستم شکل دادم وداخل تابه گذاشتم حرارت بهتره متوسط باشه تا کتلتها مغز پخت بشن اگه حرارت زیاد باشه کتلتها زود سرخ میشن ومغزش خام میمونه بعد از سرخ کردن کتلتها چندتا گوجه فرنگی وفلفل هم داخل همون تابه سرخ کردم وکنار یه کته پلوی دودی سرو کردم من آب پیازرو نگرفتم شما میتونین آب پیازو هم بگیرین اما به نظرم اینجوری طعمش عالی تر شد اندازه وشکل کتلتها بسته به سلیقه ی هرکس متغیره بجای آردنخودچی آرد سوخاری یا ارد گندم هم میشه زدبرا داشتن کتلتهای صاف و یک شکل حتما گوشت رو دوبار چرخ کنین وسیبزمینی رو با رنده ی ریز رنده کنین leila .lb1359_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_گوشت فکر کنم همه درست کردن کتلت رو بلد باشیدهر کی به روش خودش درست میکنه بعضیا سیب زمینی پخته وتخم مرغ و آرد نخودچی یا ذرت یا آرد سوخاری میزنن من فقط یک قاشق سرخالی آرد سفید میزنم (نزنید هم مشکلی پیش نمیاد میتونید حذفش کنید) این روش منه دوست داشتید امتحان کنیدهمسرم اعتقاد داره کتلت باید با دست درست بشه و رد انگشتا رو کتلت بمونه😄ولی من با کیسه فریزر راحتترم 😊 گوشت قرمز ۷۰۰گرم، سیب زمینی خام ۲۰۰گرم، پیاز۳۰۰گرم، نمک و زردچوبه از هرکدوم ۱ق غ، پودرفلفل قرمز،فلفل سیاه ۱ق م، جعفری خرد شده ۳ق غ گوشت وپیاز وسیب زمینی رو باهم چرخ کنید. اگه تیغه چرخ گوشتتون تیز نباشه آب میندازه که باید آبشو بگیرید.ادویه ها ونمک وجعفری رو اضافه کرده وخوب ورز دهید. به کمک کیسه فریزر شکل داده و تو روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید (حرارت کم باشه تا مغز پخت بشه) بعد از سرخ شدن رو دسمال آشپزخونه بزارید که روغن اضافه جذب دستمال شه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_گوشت مقدار مواد در ویدئو مشخصه😍 #کتلت اصیل ایرانی با سیب زمینی آب پز تهیه میشه ولی میتونید سیب زمینی ها رو خام رنده کنید و بشوئید تا نشاسته اونها گرفته بشه...خوب فشار بدید تا آب اضافی نداشته باشه و بعد بقیه مراحل رو انجام بدید. نکته خییلی مهم که حتما باید رعایت بشه این هست که سیب زمینی رو که آبپز میکنید در حدی پخته بشه که له و زیاد نرم نشه... پوست سیب زمینی رو بگیرید و حداقل دو ساعت کنار بذارید تا خوب خنک بشه و بعد با رنده درشت رنده کنید.خنک شدن کامل سیب زمینی هم باعث جذب کمتر روغن میشه و هم امکان پاشیدن کتلت رو بسیار کم میکنه.حتما پیاز متوسط رو با رنده درشت رنده و آبشو بگیرید در کتلت گوشت ادویه های اصلی نمک و فلفل و زردچوبه هستن علاوه برا اونها میتونید بنا به سلیقه از ادویه کتلت که عطاریها دارن هم استفاده کنید. به مواد کتلت 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا پودر سوخاری اضافه کنید هم کتلت رو ترد میکنه و هم در انسجام بیشتر کتلت موثره بسته به جنس سیب زمینی و ریزی و درشتی تخم مرغها...بین 1 تا 2 عدد تخم مرغ برای این میزان لازمه...اول یدونه از تخم مرغها رو اضافه و خوب مواد رو ورز بدید اگه بافت مواد یکدست و لطیف و منسجم شد کافیه...در غیر اینصورت تخم مرغ دوم را اضافه کنید. اگه زمان دارید بهتره مواد کتلت که آماده شد 1 ساعت روشو بپوشونید و بذارید یخچال تا کمی استراحت کنه وبعد شروع به سرخ کردن کنید...این نکته در حفظ انسجام کتلت بی تاثیر نیست و از طرفی طعم مواد کاملا به خورد هم میره و کتلت خوشمزه تر میشه. هر بار مقداری از مواد رو بردارید و کمی در دست بچرخونید تا درز و شکافی نداشته باشه و بعد در آرد سوخاری بغلتانید در حدی که فقط یک لایه نازک آرد سوخاری روشو بپوشونه نه بیشتر... در تابه مقداری روغن بریزید حرارت متوسط باشه و صبر کنید تا کاملا روغن داغ بشه و بعد کتلتها رو سرخ کنید. روغن نباید کم باشه وگرنه کتلت یکدست طلایی نمیشه...زیاد هم نباشه که کتلت زیاد چرب و روغنی نشه برای اطمینان از وا نرفتن کتلت میتونید اول یدونه از کتلتها رو در روغن سرخ کنید،اگر از دور شروع به پاشیدن کرد تخم مرغ دوم را به مواد اضافه و خوب ورز بدید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_گوشت سیب زمینی 2 عدد متوسط گوشت چرخکرده 200 گرم تخم مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد متوسط سیر 1 حبه کوچک زردچوبه،نمک وفلفل سیب زمینی رو با پیاز و سیر رنده میکنیم و آبشو میگیریم بعد گوشت چرخ کرده وادویه و تخم مرغ و اضافه کرده و خوب ورز میدیم و بیست دقیقه دریخچال استراحت میدیم و بعد در روغن سرخ میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii