#کرم_شکلاتی #کرم_زعفرانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرم_شکلاتی خامه شکلاتی یا گاناش نیمه فرم گرفته:یک پ پودر شکر:۲_۳ق س آب سرد:یک چهارم پ پودر ژلاتین:یک ق س+یک چهارم ق چ شیر:سه چهارم پ وانیلین یا اسانس شکلات یا کارامل به دلخواه ♨️پودر ژلاتین روی آب سرد پاشیده و اجازه میدیم اسفنجی بشه بعد میذاریم داخل سولار یا روی حرارت بخار آب تا ذوب بشه،میذاریم کنار تا ولرم بشه. شیر+پودر شکر مخلوط کرده بعد ژلاتین رو میریزیم و با همزن دستی یکنواخت میکنیم. کمی از مخلوط شیر رو به خامه افزوده و ترکیب میکنیم بعد بقیه شیر میریزیم به همراه اسانس دلخواه. مایع رو از صافی رد میکنیم و داخل قالب دلخواه میریزیم و ۴_۶ساعت میذاریم داخل یخچال تا سفت بشه. #کرم_زعفرانی شیر۳پ گلاب:۳/۴پ شکر:۳/۴پ آب:۱/۲پ پودر ژلاتین:۳ق س خامه فرم گرفته :۱،۱/۲پ محلول زعفران به میزان لازم ♨️شیر وشکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم خنک شود. وقتی سرد شد خامه و زعفران و گلاب را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. در نهایت ژلاتین بن ماری شده با آب سرد دستور را ریخته و کاملا یکدست میکنیم. از صافی رد کرده و در قالب دلخواه ریخته و ۶ساعت در یخچال قرار میدهیم. در صورت استفاده از خامه صبحانه میزان شکر را یک پ در نظر بگیرید. چون قدرت ژلاتین ها متفاوتِ با توجه به تجربه شخصی خودتون و نوع پودر ژلاتینی که استفاده میکنید میزان پودر ژلاتین ممکنه کمی کم یا زیاد بشه. میتونید بجای خامه شکلاتی یا گاناش از خامه ساده استفاده کنید و پودر قند رو کمی بیشتر بریزید و کرم وانیلی داشته باشید. میزان پودر قند دستور میتونه بسته به ذائقه کم و زیاد بشه بچشید بیینید چطوره اگه میخواین مثل من دوفازی تیره و روشن بشه دسرتون بعد از اینکه صاف کردین سریع بریزید تو قالب یا ظرف سرو تکنفره وگرنه که بذارید کمی غلظت بگیره مثل سفیده تخم مرغ بعد یه هم کوچولو بزنید بریزید داخل قالب تا یکرنگ باشه. لایه تیره رنگ کرم شکلاتی:گاناش نسبت برابر خامه و شکلات تلخ. گیلاس رنگی رو از لوازم قنادیهای معتبر و بزرگ یا مغازه هایی که خوراکی های خارجی و لوکس میفروشن تهیه بفرمایید. دسر سمت راست با ماسوره سلطان زدم لایه وسط ژله موز+موز خرد شده+کمی خلال پسته که خلالها اصلا دیده هم نمیشه) 🌺bluelife29 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ كرم زعفراني😋 ✍مواد لازم شير سه ليوان شكر يك ليوان خامه صبحانه يك بسته پودر ژلاتين سه ق غذاخوري سرخالي آبسرد نصف ليوان زعفرون دمكرده به مقدار نياز گلاب دو ق غذاخوري 🍜طرز تهیه شيرو شكر رو بزاريد روي حرارت در حدي كه شكرها حل شن،بعد زعفرون رو (به اندازه اي كه به رنگ مطلوبتون برسه)اضافه كنيد گلاب رو هم اضافه و بزاريد تا خنك شن.ژلاتين و آبسرد رو هم بزاريد روي بخار كتري تا حل و شفاف بشن .بعد به مايه شير اضافه كنيد. و در اخر خامه ... بهتره يك ملاقه از مايه دسرو جداگانه با خامه (باهم)مخلوط كنيد و بعد به كل مواد اضافه كنيد. و داخل قالب مورد نظرتون بريزيد و بزاريد توي يخچال تا ببنده. #کرم_زعفرانی🌼 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii