طرز تهیه #کوفته_تبریزی #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_تبریزی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_تبریزی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_تبریزی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

mahsa__food #کوفته_تبریزی برای درست کردن یه کوفته خوشمزه که اصلا وا نمیره نیاز داریم به: ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوسفندی ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده آب گرفته شده ۱پیمونه برنج ۱پیمونه سر خالی لپه ۱ دونه تخم مرغ نمک و ادویه(فلفل سیاه، زردچوبه،پولبیبر(نبودم مهم نیست)) ۲ ق غ سرخالی ارد آلوی خیس خورده گردو پیاز داغ لپه و برنج رو‌ جداگونه میذاریم تا نیم پز بشه و بعد ابکش میکنیم( صبر میکنیم کاملا آبش بره) و بعد میکوبیم یا چرخ میکنیم. پیاز رنده شده رو ( کاملا آب پیاز رو بگیرید) به همراه نمک و ادویه به گوشت اضافه و مخلوط میکنیم. لپه و برنج رو اضافه و مخلوط میکنیم. در اخر تخم مرغ رو به همراه ارد و سبزی خشک اضافه میکنیم و‌ مواد رو به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی ورز میدیم تا منسجم بشه(حتما اینکارو انجام بدین وگرنه کوفته وا میره) بعد کمی از مواد رو برمیداریم و داخلش پیازداغ و گردو و آلوی خیس خورده میذاریم(میتونید چیزای دیگه هم بذارید) و دوباره از مواد روی اپن میذاریم تا به اندازه یه پرتغال بشه(میتونید کوچیکترم بگیرید) و بعد کوفته رو تو دستمون به خوبی ورز میدیم طوری که جای انشگتمون روی اون بمونه و در اخر یه شکل منسجم و بدون ترک داشته باشه. حالا کوفته ها رو به مدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت میدیم(این کارم به وا نرفتن کوفته کمک میکنه) برای سس کوفته. یدونه پیاز رو سرخ میکنیم و نمک و‌ادویه جاتو اضافه میکنیم و بعد رب گوجه و اضافه و اجازه میدیم تا بوی خامی اون از بین بره. حالا آب رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا جوش بیاد(اب به اندازه ای میریزم تا ۱/۳ کوفته هارو بگیره) حالا کوفته رو به ارومی داخل سس میذاریم اول با حرارت بالا اجازه میدیم کوفته خودشو بگیره تو این مدت از سس روی کوفته میریزم. بعد حرارت رو‌کم میکنیم و میذاریم به مدت ۴۰ دقیقه بدون در بپزه و بعد در قابلمه رو نیم باز میذاریم و ۱ تا ۱/۵ ساعت دیگه اجازه میدیم تا کوفته کاملا بپزه. وسط پخت میتونید آلو و زعفرون رو به سس اضافه کنید. نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_تبریزی یک پیمانه برنج نیم دونه ایرانی رو گذاشتم نیم پز بشه، نیم پیمانه لپه رو هم گذاشتم نیم پز بشهآبکش کنیدلپه رو کمی بکوبید تا باز بشه یکم سیصد گرم تا چهارصد گرم گوشت چرخ شده رو با یک پیاز رنده شده آب گرفته شده و نمک و فلفل و زردچوبه ادویه خوب ورز بدید بعد یه تخم مرغ و برنج و لپه و سبزی خشک های معطر شامل ترخون شوید جعفری نعناع و ریحون و شنبلیله که مجموعا یک سوم پیمانه هست؛ رو اضافه کنید و خوب حسابی ورز بدید💪(برا اینکه وا نره هم میتونید یکی دو قاشق آرد نخودچی اضافه کنید)حالا کوفتهارو اندازه پرتغال بردارید داخل دستتون ورز بدید داخلشو زرشک و الو و گردو بزارید و گرد کنیدشون حالا ی پیاز تفت بدید و رب فلفل و نمک بهش اضاف کنید اب به اندازه لازم بریزید و الو چند تا بندازید تو آبش . 10 دقیقه ای جوش بخوره حالا کوفتهارو دونه دونه با فاصله داخل سس بزارید آروم در ظرف بسته بعدش دمارو کم کنید حدود یک ساعت با دمای کم بجوشه و اماده شه نوووش جونتون😋😘 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کوفته_تبریزی گوشت چرخ کرده ربع کیلو برنج خیس خورده نصف لیوان.لپه نصف لیوان.تخم مرغ یک عدد .سبزی معطرشامل ترخون ومرزه وجعفری وگشنیزمقداری.برای وسط کوفته میتونید از الو وزرشک وکشمش و گردوو پیاز داغ به دلخواه استفاده کنید.ابتدا لپه را نيم پز كنيد .من برنج رو نمیپزم.بلکه برنج خیس خورده ولپه رو با یک دو سه میکس میکنم بعد با گوشت وسبزی خیلی ریز شده وتخم مرغ ونمک وزردچوبه وفلفل خوب مخلوط میکنم وورز میدم حدود یک ربع .بعد به اندازه یک نارنگی از مواد بر میدارم ووسطش هر چیزی که دلخواه تون بزارید وببندید وگردش کنید وداخل سس گوجه که متشکل از پیاز سرخ شده ورب گوجه ونمک وفلفل ومقداری اب میزارید .البته وقتی اب جوش امد کوفته ها داخل اب بگذارید وفوری هم در قابلمه را نبندید بزارید کوفته خودش رو بگیره بعد در قابلمه را بزارید....نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_تبریزی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_تبریزی مواد لازم: گوشت مخلوط گوسفندی وگوساله یک کیلو لپه نیم پز 1لیوان برنج نیم دانه 1 فنجان سبزی معطر(مرزه،ترخون،پیازچه ریز خرد شده) سبزی خشک مقداری نعنا کوهی سیر 3حبه با گوشت چرخ شود فلفل سبز دو عدد با گوشت چرخ شود. نمک وفلفل وزرد چوبه به میزان لازم پیاز دو عدد خیلی ریز خرد شده یا رنده درشت بزنید وکمی از آبش رو بگیرید. تخم مرغ وگردو خرد شده وزرشک سرخ شده وآلو خشک برای داخل کوفته طرز تهیه: گوشت رو با سیر وفلفل سبز تند چرخ کنید از چرخ گوشت فشاری استفاده کنید اگر در دسترس نبود دوبار با چرخ گوشت معمولی چرخ کنید.پیاز خرد شده ولپه وبرنج نیم دانه رو که چند ساعت قبل من داخل آب وکمی زردچوبه خیس میکنم وبعد صاف میکنم که آب اضافیش کشیده شه(بخاطر اینکه برنج داخل کوفته سفید نباشه)ادویه ها رو هم بریزید ویک قاشق آرد و ویک عدد تخم مرغ رو داخلش بشکنید وسبزیها رو هم اضافه وخوب ورز دهید تا همه مواد مخلوط بشه. برای سس کوفته یک عدد پیاز رو با کره محلی تفت میدم زرد چوبه وفلفل قرمز وسه قاشق غذاخوری رب اضافه میکنم و آب جوش میریزم ورو حرارت میزارم جوش بیاد وکمی از لپه ای که برای کوفته پخته بودیم و نمک رو هم به سس اضافه میکنم. از مواد گوشتی به اندازه یک توپ بزرگ برداشته داخل دست وسطش رو کمی گود میکنیم وتخم مرغ آبپز رو مرکز وکمی زرشک وگردو و دو عدد آلو(آلوها رو هم از قبل حتما خیس کنید) میزاریم وخوب گرد میکنیم وداخل سس در حال جوش میندازیم ویک ساعت ونیم اجازه میدیم خوب مغز پخت بشه وآماده سرو. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_تبریزی بااین دستور یه کوفته ی خیلی پوک و عالی وخوشمزه خواهین داشت تخم مرغ و آردم نمیخواد نباید گوشت کوفته زیاد چرب باشه که دراینصورت کوفته ترک خواهدخورد. گوشت کوفته زیاد باشه کوفته سفت میشه وپوک نخواهد بود لپه و برنج کوفته زیاد باشه کوفته وا میره قسمت کلیدی کوفته اینجاست گوشت رو که چرخ کردین مقدارلپه ی چرخ شده باید ۱دوم یا نصف گوشت چرخ شده باشه وبرنج پخته ۱دوم لپه ی چرخ شده باشه توفیلم من هم کاملاً مشخصه اینجوری یه کوفته ی پوک وخوشمزه خواهین داشت دقیقا ۱کیلو گوشت ۸تا کوفته متوسط شد بقیه ی کوفته هارو جداداخل کیسه فریزر میزارم وبعد فریز میکنم و طی یه ماه تا۴۰ روزم استفادشون میکنم برا وقتهایی که مهمون ناخونده دارم گوشت گوساله 1 کیلو لپه دو لیوان (خام) برنج 1 لیوان سرخالی یا۱چهارم لیوان(خام) سبزی شامل ۳۰۰گرم تره و مرزه تازه ریز خرد شده و یا۱ قاشق مرزه خشک یه کم ترخون هم بزنین عالی میشه پیاز ۲عدد بزرگ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه برامغز کوفته پیاز داغ + زرشک، گردو، تخم مرغ آبپز یا آلو خشک و یا آلبالوخشک ازهرکدوم که دوست داشتین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کوفته_تبریزی گوشت چرخ کرده ربع کیلو برنج خیس خورده نصف لیوان.لپه نصف لیوان.تخم مرغ یک عدد .سبزی معطرشامل ترخون ومرزه وجعفری وگشنیزمقداری.برای وسط کوفته میتونید از الو وزرشک وکشمش و گردوو پیاز داغ به دلخواه استفاده کنید.ابتدا لپه را نيم پز كنيد .من برنج رو نمیپزم.بلکه برنج خیس خورده ولپه رو با یک دو سه میکس میکنم بعد با گوشت وسبزی خیلی ریز شده وتخم مرغ ونمک وزردچوبه وفلفل خوب مخلوط میکنم وورز میدم حدود یک ربع .بعد به اندازه یک نارنگی از مواد بر میدارم ووسطش هر چیزی که دلخواه تون بزارید وببندید وگردش کنید وداخل سس گوجه که متشکل از پیاز سرخ شده ورب گوجه ونمک وفلفل ومقداری اب میزارید .البته وقتی اب جوش امد کوفته ها داخل اب بگذارید وفوری هم در قابلمه را نبندید بزارید کوفته خودش رو بگیره بعد در قابلمه را بزارید.. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_تبریزی گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم پیاز: یک عدد بزرگ لپه: یک پیمانه برنج: یک پیمانه تخم مرغ: یک عدد نمک فلفل زردچوبه: به مقدار مرزه خشک: یک ق غ ترخون: نصف ق غ رب گوجه: دو ق غ مواد میانی: گردو آلو و زرشک به مقدار نیاز ابتدا لپه و برنج را یک ساعت خیس کنید بعد آنها را با هم درون قابلمه بریزین و بپزید و کمی که زنده بود از روی گاز برداشته و از صافی رد کنید تا آبش گرفته بشه. درون ظرفی گوشت چرخ کرده و نصف پیاز رنده شده را به همراه ادویه ها بریزید و خوب ورز بدین، برنج و لپه ها رو با غذا ساز میکس کنید بریزین روی مواد گوشتی به همرا یک عدد تخم مرغ و سبزیجات معطر کاملا مخلوط کرده و خوب ورز بدین. مقداری آرد نخودچی هم برای جلوگیری از وا رفتن کوفته به مواد اضافه کنید. کوفته ها رو به شکل دایره در بیارین داخلش حفره ایجاد کنید و یه مغز گردو و آلو وسطش بزارین و مجدد گرد کنید. نصف پیاز رنده شده را با ادویه ها و رب گوجه و کمی زرشک تفت بدین و ۳ لیوان آب بریزین تا به جوش بیاد، کمی که غلیظ شد کوفته هارو اضافه کنید و در قابلمه رو نیمه باز بزارین که کوفته ها وا نره بعد از نیم ساعت در رو بزارین کانال ترفند آشپزی🍟🍔 ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii