#ترفند_آشپزی اگه فلفل بیش از اندازه به غذایتان زده اید و خیلی تند شده با توحه به طعم‌اصلی غذا چند دقیقه قبل از آن که غذا را از روی حرارت بردارید آب یک عدد لیمو ترش تازه رو در آن بیندازید و خوب هم‌ بزنید به طرز قابل ملاحظه ای تندی غذا از بین خواهد رفت 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅شيريني مدرن رويال بادام😋 ✍موادلازم : اردسفيد ٣٠٠ گرم پودربادام ٥٠ گرم پودر هل ١/٢ ق چ شكر اسياب شده ١٠٠ گرم بادام با پوست تفت داده شده به مقدارلازم روغن جامد قنادي ١٢٥ گرم ( ازمخلوط روغن لادن صاف شده وروغن صاف قنادي واصيل استفاده كردم. شكلات بن ماري شده 🍜 طرز تهیه: روغن روكمي مي زنيم بعد پودرشكراضافه ومي زنيم تا سفيد وپفكي شود ٢ دقيقه سپس پودربادام وهل رواضافه كرده يه دورميزنيم ودراخراردو اضافه با ليسك مخلوط وبعد با دست جمع مي كنيم داخل يخچال يك ساعت استراحت مي ديم . بعدازاين زمان ، فرروروي ١٧٠ روشن مي كنيم ؛خميرروبين دونايلون بازكرده قالب مورد نظررومي زنيم خميراي كاترخورده رو داخل سيني كاغذ شده گذاشته وروي هركدوم يك بادام مي ذاريم (بادام روقبلا تفت داديم.) به مدت ١٢ تا ١٥ دقيقه داخل فر تا پخته شوند. بعدازسردشدن شيرينياروبا شكلات بن ماري شده تزيين مي كنيم . دوتكه شكلات روي حرارت كتري كمي ذوب كرده ازروي حرارت برمي داريم يك تكه شكلات ديگه اضافه وسريع هم مي زنيم تا تكه شكلات منجمد هم ذوب بشه داخل قيف بدون ماسوره ريخت وروي شيريني روتزيين مي كنيم . #شیرینی_رویال_بادام 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅شامی ترش 😋 نيم كيلو گوشت چرخ كرده رو با يه پياز بزرگ و يه سيب زمينى كه رنده شده و ابش گرفته شده مخلوط كنيد،نمك و فلفل سياه و زردچوبه و نصف پيمانه جعفرى خرد شده،يك سوم پيمانه نعناع تازه خرد شده رو اضافه كنيد و ورز بديد و يكى دوساعت تو يخچال استراحت بديد و بعد اندازه ى نارنگى برداريد و شكل بديد و توى روغن دو طرفش رو كمى سرخ كنيد ....يه پياز نگينى خرد شده رو توى روغن تفت بديد و نمك و فلفل بزنيد و يه قاشق رب اضافه كنيد،بعد چهار تا گوجه پوست گرفته شده وخرد شده رو اضافه كنيد و پنج دقيقه تفت بديد و شامى هارو روى گوجه ها بچينيد و نصف ليوان ابجوش و نصف ليوان ابغوره اضافه كنيد و درب تابه رو بذاريد تا شامم ها كاملا بپزه و سس غليظ بشه... #شامی_ترش 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅کیک صبحانه تابه ای 😋 ✍مواد لازم: تخم مرغ دو عدد عسل یا شکر 7 قاشق غذاخوری(من از عسل استفاده کردم) ماست یا شیر سه قاشق غذاخوری(من از ماست استفاده کردم) آرد 8 قاشق غذاخوری روغن مایع 3 قاشق عذاخوری بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری وانیل مقداری 🍜طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ،عسل و وانیل را خوب هم زدم تا کر رنگ بشه بعد ماست و روغن را اضافه کردم هم زدم تا یکدست بشه آرد را با بکینگ پودر دو بار الک کرده و به و اضافه کردم و مخلوط کردم تابه نچسب را داغ کردم و مقداری روغن ریختم گذاشتم روی حرارت ملایم تا داغ بشه بعد مایع را داخلش ریختم و شعله پخش کن را زیر تابه گذاشتم(با شعله ملایم) و در دم کنی گذاشتم بعد ازبیست دقیقه درش رو برداشتم و با خلال چوبز تست کردم و اگه بهش نچسبی کیک پخته و برش گردوندم تا روی کیک هم برشته بشه.روش با گاناش و پودر پسته و گردو تزیین کردم. #کیک_صبحانه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ ترشي يوناني 😋 ✍مواد لازم: قارچ دكمه اي سفيد ٢٥٠ گرم فلفل دلمه اي سبز و قرمز و زرد هر كدام دو عدد ذرت شيرين ٢٠٠ گرم جوانه ماش يا گندم ١٠٠ گرم سركه دو ليوان زيتون سياه بدون هسته ١٥٠ گرم زيتون سبز بدون هسته ١٥٠ گرم روغن زيتون دو قاشق غذا خوري پودر فلفل قرمز ١ قاشق مربا خوري 🍜طرز تهیه: ابتدا قارچ ها را در آب جوش ريخته و ٦ دقيقه ميپزيم و آبكش ميكنيم و اجازه ميدهيم كاملا سرد شود داخل يك ظرف گود ميريزيم و فلفل ها را خلال كرده و به قارچ اضافه ميكنيم ذرت شيرين، سركه و روغن زيتون را نيز اضافه ميكنيم و به همين صورت مابقي مواد به جز ماش در آخر ماش را نيز اضافه كرده و به مدت دو روز توي يخچال ميگذاريم و بعد آماده سرو است. طعم اين ترشي عاليه پيشنهاد ميكنم مواد اوليه اش رو تهيه كنين و حتما درست كنيد. #ترشی_یونانی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅چیزکیک ماست و خیار 😋 ✍مواد لازم: پنیر خامه ای 300گرم ماست چکیده 50گرم خیار متوسط رنده شده 1عدد مخلوط شوید و نعنا دو قاشق سوپخوری،در صورت تمایل کمی پیازچه مغز گردو 30گرم کراکر نمکی 250گرم کره 50گرم پودر ژلاتین 1قاشق سوپخوری 1/4پیمانه آب سرد 🍜طرز تهيه: اول کراکر ها رو داخل غذاساز پودر میکنیم و کره آب شده رو بهش اضافه و مخلوط میکنیم.کف قالب مورد نظرمون میریزیم و خوب فشرده میکنیم.بیست دقیقه تا نیم ساعت میذاریم یخچال تا منسجم و آماده بشه. پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط و به روش بن ماری حل میکنیم تا شفاف بشه. پنیر،ماست،شوید و نعنای خرد شده و گردو رو داخل غذاساز میریزیم تا خوب باهم مخلوط بشن.بعد خیار رنده شده و پودر ژلاتین سرد شده رو اضافه و با قاشق مخلوط میکنیم.مایه چیز کیک رو روی کراکر ها میریزیم و به مدت 3الی 4ساعت میذاریم تو یخچال.بعد از قالب جدا میکنیم و تزیین میکنیم. #چیزکیک_ماست_و_خیار 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ پودینگ بهمراه ژله کیوی😋 ✍ مواد لازم: 1 بسته ژله کیوی 1 کاسه کیوی اسلایس شده، پخته شده با آب و شکر 1 لیتر شیر 1 پیمانه شکر یا کمتر 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت(میترسین نگیره، 4-5 قاشق غذاخوری بزنین) 3 قاشق غذاخوری آرد وانیل 1 قاشق غذاخوری کره 🍜 طرز تهیه: قالب سیلیکونی رو خیس کنین و بزارین فریزر یخ بزنه، بعد اسلایس های کیوی رو بچینین و روشون ژله رو که طبق دستور روی قوطی درست کردین رو روش بریزین. برای پودینگ، همه مواد بجز کره و وانیل رو داخل قابلمه بریزین و مخلوط کنین و روی حرارت ملایم قرار بدین و بپزین تا غلیظ شه، بعد از روی حرارت بردارید و کره و وانیل رو اضافه کنین و مخلوط کنین، بعد ازینکه ولرم شد، روی لایه اول که نیم بنده (دست زدنی میچسبه ولی سفته تقریبا) بریزین و حداقل 3-4 ساعت بزارین یخچال. اصولیش اینه که یک شب بمونه یخچال. کیوی آنزیم داره نمیگیره، بهمین دلیل، با آب و شکر قبلش بپزین. #پودینگ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅خورش آلو مسما 😋 ✍مواد لازم: مرغ با استخوان چهار تکه پیاز دو عدد آلو بخارا نیم کیلو رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری رب انار نصف ق غ خ زعفرون به مقدار لازم نمک و زردچوبه و فلفل به اندازه لازم شکر ۲ ق غ خ سر پر البته به ذائقتون میتونید کم یا زیاد بریزید پلو زعفرونی 🍜دستور تهیه: ابتدا پیاز نگینی و مرغ را با روغن داخل قابلمه مورد نظرتون تقت دهید تا اندکی سرخ شود رب گوجه و ادویه ها را اضافه کنید باز تفت دهید بعد به اندازه ۲ لیوان آب بریزید نیمه های پخت آلو (در صورت تمایل میتونید از انواع آلو - ترش، شیرین، سیاه، قیصی، طرقبه- هم اضافه کنید شکر و زعفرون و رب انار را بریزید و بگذارید حسابی جا بیوفتدو بهمراه پلو زعفرونی سرو کنید. نوش جان . #خورش_آلو_مسما 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ كيك شكلاتى آلمانى 😋 براي درست كردن اين كيك خوشمزه ابتدا خمير پنيري رو درست كردم ،صد گرم پنير ماسكارپونه و يك و نيم قاشق پودر قندويك قاشق غذا خوري آرد نشاسته ذرت، كمي وانيل و يه عدد تخم مرغ كوچك (يا نصف تخم مرغ درشت) همه مواد رو مخلوط كردم و با همزن دستي زدم تا يكدست بشه و داخل قيف يكبار مصرف ريختم كنار گذاشتم، براي كيك شكلاتي ،دو عدد تخم مرغ و سه چهارم ليوان شكرو كمي وانيل رو با همزن زدم تا سفيد و كشدار بشه،نصف ليوان روغن مايع و نصف ليوان آب ولرم داخلش ريختم و با همزن زدم تا حدي كه مخلوط بشه،،يك و نيم ليوان آرد و يك قاشق مربا خوري بيكينگ پودر و دو قاشق غذا خورى پودر كاكائو رو مخلوط كردم و داخل مايه الك كردم ، مايه شكلاتي رو داخل ظرف چرب شده ريختم و مايه پنيري رو به شكل خطوط موازي ريختم تا شكل لوزي هاي كوچك بشه ،داخل فر با دماي ١٦٥ به مدت ٣٥ دقيقه گذاشتم تا آماده بشه. #کیک_شکلاتی_آلمانی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ ژله تزریقی 😋 یک لیوان و نیم آب جوش رو با یک بسته پودر ژله آلوورا مخلوط کردم و گذاشتم روی بخار کتری تا بصورت بنماری حل بشه. برای خوش طعم شدنش یک قاشق گلاب هم اضافه کردم شفاف ک شد گذاشتم سرد بشه و بعد ریختم توی قالب چرب شده و به مدت 4ساعت گذاشتم توی یخچال تا خوب ببنده . توی چند ظرف جداگانه یکی دوقاشق خامه صبحانه و نوک قاشق آب و رنگ خوراکی رو مخلوط کردم و با سرنگ رنگها رو توی ژله تزریق کردم. برای این مدل فقط سرنگ رو وارد میکنی و همزمان با تخلیه رنگ، سرنگ رو آروم میکشی بیرون. با دستمال کاغذی هم مرتب پشت کار رو تمیز میکنی که موقع برگردون ژله پشت کار کثیف نباشه. تموم که شد لبه های ژله رو با انگشت از قالب جدا کردم و برگردوندم توی ظرف. البته ناگفته نمونه که قالبم پلاستیکی بود و اونطرف کار رو نمیدیدم بخاطر همین یه جاهایی ژله تزریق نشده که اونم زیبایی خاص خودش رو داره. #ژله_تزریقی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ کرپ ژامبون 😋 ✍مواد لازم: آرد ۱ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد شیر ۱ پیمانه روغن ۲ ق غ نمک و فلفل به قدر نیاز رنگ خوراکی چند قطره در صورتیکه رنگی خواستید. 🍜 طرز تهیه : تخم مرغ ها رو با نمک و فلفل با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاد بعد روغن ، شیر و در آخر آرد الک شده رو بریزید اگه حس کردید که آرد گلوله داره چند پالس با همزن بزنید تا یکدست بشه اگه خواستین رنگی درست کنین در آخر کمی رنگ خوراکی بزنید کف تابه رو چرب کنید و نسبت به سایز تابه اتون ۱ تا ۲ ملاقه از مایه کرپ بریزید نشانه پختش اینه که کمی مات میشه کناره را بلند کنید و کرپ برگردانید تا اون طرف بپزه توی سینی بزارید و روش پارچه بندازید تا خشک نشده با این مقدار ۲ تا و نصفی کرپ بزرگ آماده میشه . روی کرپ سس دلخواه بزنید و ژامبون بچنید و رول کنید ۱ ساعت توی یخچال بزارید بعد برش بزنید . اگه دوست داشتین سبزیجات ورقه ای هم میتونید بزارید مثل کاهو و کلم یا انواع پنیر ورقه ای ، در هر حالتش خوشمزه اس ‌. #کرپ_ژامبون 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii