#پاریس_برست #دسر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پاریس برست یه مدل دسر فرانسوی هست که شبیه نون خامه ای خودمونه ،فقط از نوع غول پیکرش😉 که به دلخواه با انواع فیلینگ پر میشه #پاریس_برست 📌مواد لازم کره:۱۱۵ گرم شکر: یک ق چ اب: یک لیوان نمک: ۱/۸ ق چ آرد: ۱۳۰ گرم وانیل: نوک قاشق چای خوری تخم مرغ درشت ۳ عدد یا ۴عدد کوچک پرک بادام: مقداری 📌مواد فیلینگ خامه قنادی فرم گرفته حدود یک ونیم پ و سه ق غ شکلات نوتلا پودر شکر برای تزیین ♨️تخم مرغها را از یخچال بیرون گذاشته تا هم دمای محیط بشه کاغذ روغنی به سایز دلخواه را روی سینی فر میذاریم در یک قابلمه کره ،اب ،نمک و شکر را ریخته وروی حرارت قرار داده تا کره اب بشه ومایه شروع به جوشیدن کنه ، سپس از روی حرارت برداشته و ارد را یک مرتبه اضافه کرده و با قاشق چوبی مدام هم میزنیم سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید ولرم بشه ولی خیلی خنک نشه ،سپس تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و هربار اجازه میدیم تخم مرغ جذب خمیر بشه ،(اگه ۴ تخم مرغ استفاده میکنید مراقب باشید خمیر شل نشه) وانیل را هم اضافه کنید،حالا خمیر اماده را در قیف ماسوره ساده ریخته و در سینی روی دایره به صورت عمود پایپ کنید روی اون رو با کمی تخم مرغ رومال کنید وروش پرک بادام بریزید، در فر ۲۲۰درجه گرم شده اول به مدت ۱۵ دقیقه قرار داده و سپس دمای فر را به ۱۸۰ درجه کاهش داده و۲۰ دقیقه دیگر بزارید تا کاملا طلایی بشه، فر را خاموش کرده واجازه دهید یک ساعت پاریس برست درون فر خنک بشه،از که خارج کردید با چوب خلال چند سوراخ روی سطح اطراف نون ایجاد کنید و وقتی کاملا خنک شدبا چاقو برش زده و روی ان خامه فرم گرفته که با شکلات نوتلا مخلوط شده(میتونیدفقط ازخامه استفاده کنید) رو داخل قیف با ماسوره کنگره داربه صورت زیگزاگی میریزیم و لایه ی رویی را روی اون قرار داده و کمی پودر قند می‌ریزیم یا نوتلا بزنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پیتزا داریم چه پیتزایی 😍 #پیتزا خمیر مایه یک ق غ شکر یک ق غ آب ولرم نصف لیوان آرد حدودا ۳/۵ لیوان شیر ولرم سه چهارم لیوان روغن مایع نصف لیوان نمک یک ق مربا ♨️خمیر مایه ،شکر و آب رو در حد مخلوط شدن هم بزنید، درپوش بذارید و ده دقیقه صبر کنید تا پف کنه و حجمش سه برابر شه. شیر ، روغن مایع ،نمک و خمیر مایه عمل اومده رو با هم مخلوط کنید . آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نچسبی داشته باشید. ورز بدید و ۱۰۰ مرتبه بکوبید. کنده خمیر رو داخل ظرف بذارید سلفون بکشید و یک الی دو ساعت استراحت بدید تا حجمش سه برابر بشه. کف قالب کمربندی کاغذ روغنی بندازید. از خمیر چونه هایی به اندازه نارنگی بردارید با ضخامت ۲ میلی پهن کنید. خمیر رو کف قالب بندازید. با دو سانت فاصله از کناره های خمیر ، سس قرمز رومال کنید، پنیر پیتزا بریزید ، بعد کالباس، سوسیس( می تونید گوشت چرخ کرده تفت داده شده ،جایگزین کنید)، بریزید دوباره یه لایه پنیر پیتزا و در آخر قارچ ، فلفل دلمه ای ، ذرت و پودر آویشن بریزید حالا از خمیر چونه هایی به اندازه گردو بردارید داخلش مواد پیتزا و پنیر پیتزا بذارید و گرد کنید و از لبه های پیتزا شروع به چیدن کنید. روی گردالوها😊 زرده تخم مرغ رومال کرده داخل فر گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه بپزید. در آخر گریل روشن کنید تا طلایی بشه. minoo_shohoudi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لواشک_آلبالو🍒🍒🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ashpazi. termeh و اما #لواشک، این خوشمزه دلبرررر😋 الان که یه عالمه میوه تابستونی خوشمزه در دسترسه میتونید کلی لواشک خوشمزه و بهداشتی و سالم درست کنیدمخصوصا برای بچه هایی که عاشق لواشکن بهتره لواشک خونگی و سالم درست کنیم لواشک رو با انواع میوه ها میتونید درست کنید و حتی از ترکیب چند میوه هم میتونید استفاده کنید که خیلیم خوشمزه میشه لواشکی که من درست کردم لواشک آلبالو ملس و خوشمزست🍒 #لواشک_آلبالو آلبالو= ۲ کیلو آب= نصف لیوان شکر یا نمک= به مقدار لازم آلبالو های شسته رو داخل قابلمه بریزید و نصف لیوان آب اضافه کنید و قابلمه رو روی حرارت کم بذارید تا بجوش بیاد آب کم کم از پایین شروع به جوشدن میکنه و میوه ها نرم میشن و آب میندازن و قابلمه پر از آب میشه و روی میوه ها رو میگیره اجازه بدید با حرارت کم بجوشه تا میوه ها بپزن و گوشتِ میوه و هسته از هم جدا بشن هر از گاهی میوه ها رو با قاشق جا به جا کنید و هر بار با پشت قاشق فشار بدین تا له بشن وقتی دیدین میوه ها کاملا پختن و با فشار قاشق له میشن و هسته کاملا جدا میشه قابلمه رو از روی حرارت بردارین یک آبکش رو داخل کاسه هم اندازه خودش قرار بدین ( کاسه گودتر باشه) و میوه های پخته رو داخل آبکش بریزین آبِ میوه ها از آبکش عبور میکنه و میوه ها داخل صافی میمونن حالا با پشت قاشق میوه ها رو فشار بدین تا خالصی میوه ها از آبکش رد بشه و پوست و هسته ها باقی بمونن (میتونید اجازه بدید کمی خنک بشه و از دست کمک بگیرید تا کارتون راحت تر باشه) مایه لواشک رو دوباره داخل قابلمه برگردونید و روی حرارت بذارین تا بجوشه حالا بنا به ذائقه خودتون و ترشی و شیرینی میوه ای که باهاش لواشک درست میکنید میتونید به دلخواه نمک یا شکر استفاده کنید اگه لواشک ترش دوست دارین مقداری نمک اضافه کنید و اگه دوست دارین لواشک ملس باشه مقداری شکر اضافه کنید اجازه بدین بجوشه تا غلیظ تر بشه و آب اضافی میوه ها تبخیر بشه بهتر هست هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیره وقتی غلیظ شد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین خنک بشه در این فاصله داخل سینی ها نایلون فریزر پهن کنید از مایه لواشک داخل سینی ها بریزین و به صورت یکنواخت پخش کنید توجه کنید که ضخامتش مناسب باشه اگه خیلی ضخیم باشه دیر خشک میشه و اگه خیلی نازک باشه لاستیکی و سفت میشه سینی ها رو مقابل آفتاب بذارین تا خشک بشن بسته به ضخامت لواشک و شدت تابش آفتاب ممکنه دو الی سه روز طول بکشه بعد از خشک شدن لواشک ها رو به اندازه دلخواه برش بزنید و میتونین به مدت طولانی داخل یخچال نگه دارین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گز_خانگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

گز خانگی گز آردی شکر یک دوم پیمانه گلوکز یک چهارم پیمانه گلاب یک چهارم پیمانه سفیده تخم مرغ یک عدد پسته پنجاه گرم در صورت تمایل بیشترم میتونید بزنید آرد سفید مقداری ♨️طرز تهیه سفیده تخم مرغ رو با همزن برقی بزنید تا پف کنه و برفی بشه شکر و گلاب رو مخلوط کنید روی حرارت ملایم بزارید تا شکر حل بشه وقتی غلظت گرفت گلوکز رو اضافه کنید و دوباره رو حرارت بزارید با حرارت ملایم تا شهد غلیظی بدست بیاد در حدی که وقتی بین دو تا انگشت تست کردیم کشدار و نخدار بشه به این مرحله که رسید مقداری از شهد داخل سفیده میریزیم و هم میزنیم بعد کل سفیده رو داخل شهد میریزیم با دور تند همزن رو حرارت مخلوط سفیده و شهدو میزنیم حدود پنج دقیقه تا دوباره حجم بگیره وقتی کاملا حجم گرفت و سفت شد همزن رو خاموش میکنیم و دوباره رو حرارت ملایم شروع به همزدن میکنیم حواستون باشه ته نگیره و مدام هم بزنید مواد کااملا سفت میشه و از کنار جمع میشه و وسط قرار میگیره به این مرحله رسید از حرارت بردارید و پسته یا هر مغز دیگه دوست دارید اضافه کنید من صد گرم پسته زدم چون خیلی پر پسته دوس دارم اختیاریه ولی بیشتر از صد دیگه نزنین خوب حالا قالب مورد نظر رو کفشو یه لایه ارد بریزید از مواد روی ارد پخش کنید سطحشو صاف کنید دوباره مقداری ارد روی سطح گز میپاشیم منسجم میکنیم داخل یخچال پنج شش ساعت قرار میدیم بعد با نوک چاقو لبه های قالبو آزاد کنید و گز رو قالبی جدا کنید و برشهای منظم بزنید میتونی مدلهای مختلف مث سکه ای یا رولی در بیارید و داخل ارد بغلطونید گزها رو داخل ظرف دربسته و داخل یخچال بزارید پانزده تا نیم ساعت قبل سرو از یخچال خارج کنید 👌😋 تنها فوت کوزه گری غلظت شهد و غلظت نهایی که گفتم کاملا سفت بشه و وسط جمع بشه هست به جرات میتونم بگم از بازاریها هم بهتر شد 😋👌 نوش جاان😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_هندوانه 🍉🍉🍉 آب هندوانه ۲ لیوان آب سرد سه چهارم لیوان خامه صبحانه نصف پاکت صورتی بستنی وانیلی کوچک یک عدد پودر ژلاتین ۳/۵ ق غ شکر یک چهارم لیوان 🍉🍉🍉پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و روی حرارت کتری قرار دهید تا ژلاتین در آب حل شود و شفاف شود دانه های هندوانه را جدا کرده و داخل مخلوط کن بریزید و پوره کنید و آبش را صاف کنید تا پوره ای نماند سپس شکر را به آب هندوانه اضافه کرده و چند پالس بزنید. سپس خامه و بستنی وانیلی را اضافه کنید و مواد را در حد یکدست شدن بزنید از آخر ژلاتین بن ماری شده را اضافه کنید و مواد را داخل قالب بریزید و قالب را درون یخچال به مدت سه تا چهار ساعت قرار دهید. میزان شکر بستگی به میزان شیرینی هندوانه دارد. اگر هندوانه بیرنگ بود می توانید کمی رنگ‌خوراکی اضافه کنید که البته من بدون رنگ خوراکی درست کردم و رنگ خود هندوانه هست samaneh_naddaf ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقالا_خورش یا #باقالاقاتق برای طبخ این غذا من نیم کیلو پاچ باقلا رو با ۳ الی ۴ حبه سیر تازه رنده شده و ۴ ق غ شوید خشک و کمی زردچوبه و نمک و روغن تفت دادم و حدود ۱ لیوان آب جوش اضافه کردم حرارت زیر قابلمه رو ملایم کرده و زمان دادم تا پاچ باقالا کاملا نرم و مغز پخت بشه. بعد از پخت کامل ، میتونید ۱ الی ۲ عدد تخم مرغ به خورش اضافه کنید تا تخم مرغ کاملا ببنده . البته من ۱ عدد تخم مرغ رو داخل خورش اضافه کردم و تخم مرغ دوم رو نیمرو کردم و روی خورش گذاشتم و روی تخم مرغ رو فلفل پولکی قرمز پاشیدم تا زیباتر بشه نکته اینکه حتما این خورش رو با حداقل آب طبخ کنید تا هم بافت و هم مزه خوبی داشته باشه. در کنارش حتما یه کته خوشمزه با برنج ایرانی ، زیتون و سیر و سیرترشی و فلفل شمال فراموش نشه hanimortazavi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_نارگیل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک نارگیل یه کیک خوش طعم و عطر و بی نظیر میریم سراغ طرز تهیه 📌مواد لازم لایه اول: تخم مرغ 3عدد پودر قند 120 گرم کره ذوب شده 80 گرم خامه صبحانه 30میلی لیتر وانیل 1/4 قاشق چایخوری آرد 150 گرم بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری مواد میانی: مربای توت فرنگی 1/2 پیمانه 📌مواد رویه: کره نرم 60 گرم پودر قند 50 گرم تخم مرغ 2 عدد پودر نارگیل 180 گرم 📌طرز تهیه: قالب مربع 23 سانتی را چرب کنید و کاغذ بیندازید تخم مرغها را کمی بزنید، پودر قند را افزوده و 2 دقیقه دیگر بزنید تا مواد کرمی و سبک شوند کره ذوب شده خنک را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید خامه و وانیل را افزوده و در حد مخلوط شدن بزنید آرد و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و با لیسک بزنید و داخل قالب اماده بریزید در فر 175 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید بعد از نیم ساعت کیک را خارج کرده با مربا بپوشانید و مواد رویه را روی ان به ارامی پخش کنیدو مجدد به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا روی ان طلایی شود. پس از پخت از قالب خارج کنید و روی توری خنک کنید 📌طرز تهیه مواد رویه: کره نرم و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود، تخم مرغها را اضافه کرده و خوب بزنید در اخر پودر نارگیل را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید این کیک بسیار ساده و راحت تهیه میشه، حتما درست کنید و لذت ببرید نکته:علت اینکه لایه رویی کیک من نازک شده اینه که مقدار نارگیل رو کم ریختم، حتمامقدار رو رعایت کنید تا کیک زیبای سه لایه داشته باشید cakocookie دستور از مجله 84 هنر آشپزی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii