#آبگوشت این مقدار برای یک نفره که میتونید به تعداد نفرات مواد رو زیاد کنید👇 _گوشت قسمت دنده گوسفند به ازای هر نفر ۱۲۰ گرم _دنبه گوسفندی برای هر نفر دو تکه و قلم ( اختیاری) _نخود و لوبیا سفید برای هر نفر ۱۰۰ گرم _سیب زمینی متوسط برای هر نفر ۱ عدد _پیاز برای هر نفر نصف یک پیاز متوسط _لیمو عمانی برای هر نفر یک عدد _رب گوجه فرنگی یک قاشق _فلفل دلمه ای یک تکه _چوب دارچین یک تکه _گوجه گیلاسی برای هر نفر دو عدد _زردچوبه یک قاشق چایخوری، فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری و پودر پاپریکا نصف قاشق چایخوری نمک یک قاشق مرباخوری _ آب برای هر نفر یک کاسه و نیم آبگوشت خوری اول از همه پیاز رو نگینی درشت خرد میکنیم ( نیاز نیست ریز کنید چون زمان پخت طولانی و توی آبگوشت محو میشه) به همراه گوشت و دنبه و قلم تفت میدیم ادویه ها رو (به جز نمک) اضافه میکنیم و بعد رب گوجه رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم به قابلمه انتقال میدیم فلفل دلمه و چوب دارچین و نخود و لوبیا رو اضافه کرده آب اضافه میکنیم و روی حرارت قرار میدیم. بعد از گذشت یک ساعت سیب زمینی رو اضافه میکنیم و بعد از نیم ساعت لیموها رو ( لیموها رو از وسط نصف کنید و هسته هاشو جدا کنید که باعث تلخی آبگوشتتون نشه) و حرارت رو کم میکنیم و بعد از یک ساعت دنبه ها رو خارج میکنیم میکوبیم و دوباره به آبگوشتمون برمیگردونیم و نمک هم اضافه میکنیم و زمان میدیم تا حدودا دو ساعت دیگه با حرارت کم بپزه. بیست دقیقه آخر هم گوجه ها رو اضافه میکنیم ( میتونید از گوجه فرنگی استفاده کنید) و بعد خاموش میکنیم zohrehasanzadeh.ir ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بورک_پنیر_نگین اول از همه سس لازم برای روی بورک رو آماده کردم که به این شکله که توی یه کاسه ۱ لیوان شیر و ۱/۳ لیوان روغن مایع ۱ ق چ خ نمک و ۲ عدد تخم مرغ رو به خوبی با هم همزدم تا کاملا یکدست شد. حالا ۱۰۰ گرم جعفری تازه رو خورد کردم به اندازه ۱ لیوان پنیر سفید بهش اضافه کردم و مخلوط کردم. حالا ته ظرف مد نظرمونو چرب میکنیم و ۲ لایه خمیر یوفکا میچینیم و روش از سس آماده شدمون میریزیم و با فرچه به همه جاش پخش میکنیم و سپس از مواد پنیر و پنیر پیتزا میریزیم دوباره روش خمیر یوفکا میذاریم و سس و دوباره پنیر پیتزا و مواد پنیری به این ترتیب و در آخر ۲ لایه خمیر بوفکا میذاریم و بورک ها رو با چاقو برش میزنیم به صورت مکعبی شکل و روش از سس باقیموندمون میریزیم و کنجد میپاشیم روش و توی فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه میذاریم خوب برشته بشه. توجه کنید روش که خوب طلایی و برشته شد آماده سرو هستش. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_نخود_چی گوشت سیصد گرم ، پیاز سه عدد متوسط ، آرد نخود چی حدود نیم کیلو، تخم مرغ یک عدد، نعنا یک قاشق غذا خوری ، رب یک تا یک و نیم قاشق غذا خوری ، نمک و فلفل و زرد چوبه کمی، بکینگ پودر یا جوش شیرین حدود یک قاشق چای خوری ابتدا گوشت و آرد نخود چی و تخم مرغ به اضافه دو عدد پیاز(( رنده ریز شده )) کمی نمک و زرد چوبه را با هم مخلوط میکنیم به همراه جوش یا بیکینگ پودر اگر دیدیم مواد سفت بود یک مقدار آب قاشق قاشق اضافه میکنیم و دوباره مخلوط میکنیم مایع به دست اومده نباید زیاد سفت و یا شل باشد یه کم چسبندگی ایرادی نداره بعد از مایه به اندازه یک گردوی کوچیک برداشته و کف دست پهن میکنیم و یک حفره وسط کوفته ایجاد میکنیم و در روغن دو طرفش رو سرخ میکنیم .و کنار میگذاریم .یک پیاز دیگه که داشتیم رو خرد میکنیم و در روغن با کمی زرد چوبه سرخش میکنیم بعد رب را اضافه کرده کمی نعنا وآب اضافه میکنیم بعد دونه دونه کوفته ها رو داخلش میندازیم من برای چاشنی این کوفته از کمی آب غوره و شکر استفاده کردم بعد درب کوفته را گذاشته حدود سه یا چهار ساعت با شعله ملایم میزاریم بپزه این تایم برای اینه که اب کوفته کاملا به داخلش نفوذ کنه و کوفته حالت خشک نداشته باشه .و کاملا ترد و نرم شده باشه . مواظب نمک کوفته باشید که مقداری که داخل آب کوفته و خود کوفته میریزید باعث شوری نشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_نارگیلی🥥🥥🥥 تخم مرغ : ۴ عدد آرد : ۲ لیوان دسته دار فرانسوی شکر : ۱ لیوان شیر : ۱ لیوان پودر نارگیل : ۱ لیوان روغن : سه چهارم لیوان سر خالی وانیل نصف قاشق چ بکینگ پودر : ۲ قاشق مرباخوری ابتدا مواد کیک و به دمای محیط برسونید. تخم مرغ ها رو با شکر پنج دقیقه با دور تند همزن بزنید. وانیل و اضافه کنید و دو دقیقه بزنید.شیر و اضافه کنید باز کمی هم بزنید روغن مایع رو اضافه و دو دقیقه بزنید( همش با دورتند همزن ). بعد آرد و بکینگ پودر رو سه بار از قبل الک کنید و در سه نوبت به مایه کیک اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید و در نهایت پودر نارگیل و اضافه کنید و مخلوط کنیدکف قالب و با #روغن_جدا_کننده_نازی چرب کنید و مواد رو بریزید داخلش و در فر از یک ربع گرم شده دمای 180 بزارید البته مواظب باشید دمای فرها باهم متفاوته به مدت 35 تا40 دقیقه با یک سیخ چوبه تست کنید اگه بهش نچسبید کیکتون اماده هست بزارید تا خنک بشه بعد برش بزنید وبا پودر نارگیل و پودرپسته تزیین کنید. اندازه قالبم ۲۳ سانت بود. دستور از دوست هنرمند sharmin.food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🕊🍃💫🕊🍃💫🕊🍃💫🕊 ❧🔆✧ ﷽ ✧🔆❧ 🎤 دعای عهد 👌چه خوبه که هر روز صبح دعای عهد بخونیم ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_رافائلو #دسر_برفی مواد لازم: ۴لیوان شیر(منظور لیوان دسته دار فرانسوی هست) ۶قاشق غذاخوری شکر (میتونید بیشتر هم بریزید) ۶قاشق غذاخوری پر پودر نشاسته ۲۰۰گرم خامه صبحانه ۱۰۰گرم شکلات سفید ۴ قاشق غذاخوری پر پودر نارگیل طرز تهیه: همه مواد جزء شکلات وخامه رو داخل قابلمه ریخته با همزن دستی میزنیم تا یکدست بشه بعد روی اجاق میذاریم تا وقتی بجوشه با همزن دستی هم میزنیم بعد از روی حرارت برداشته خامه و شکلات خرد شده رو اضافه کرده باز به همزدن ادامه میدیم تا خامه وشکلات مخلوط محلبی بشن همینکه گرم هست داخل ظرفهای مورد نظر ریخته وداخل یخچال میذاریم تا کاملا سرد بشه وروش پودر نارگیل میریزیم وآماده سرو هست برای لبه های لیوان هم کمی شکلات سفید رو بنماری کردم اول لبه های لیوان رو در شکلات بنماری شده بعد در پودر نارگیل زدم shirinin_mutfaki #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نون_خامه_ای #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شیرینی نون خامه ای (یا به قول مشهدیها شیرینی نارنجک😍)جای دوستان خالی بود😍 نون خامه ای آب ۲۲۰میلی لیتر (۱لیوان) آرد ۹۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد روغن مایع ۴۰ گرم (۸قاشق غ خ) عسل ۱۰ گرم(یک قاشق چ خ) بکینگ پودر ۳گرم (یک قاشق چ خ سرصاف) وانیل خیلی کم اول از همه فر رو ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم. آب و روغن مایع رو روی شعله ی گاز قرار میدیم تا به جوش بیاد (کناره های ظرف جوش های ریز بیاد کافیه) .بعد آرد و یکباره به آب جوش اضافه میکنیم و شعله رو کم میکنیم .با یکه قاشق چوبی خمیر رو به مدت ۱۵ دقیقه مدام هم میزنیم و زیرو رو میکنیم.توجه کنید که این مرحله (داغ زدن) خیلی مهمه اگه خوب خمیر یکدست نشه نون خامه ای بعد از پختن داخلش خمیر میشه پس حتما خوب زیرو رو کنید تا آب خمیر کامل گرفته بشه . در مرحله ی بعد خمیر و به یه ظرف دیگه منتقل کنین و اون رو به چند تکه تقسیم کنین تا خنک بشه و زیرش عرق نکنه . زمانیکه خنک شد خمیر رو داخل کاسه ی همزن بریزید. تخم مرغ هارو جداگانه تو کاسه ای بریزید و با چنگال هم بزنید. همزن رو روشن کنید و مقداری از تخم مرغ رو به خمیر اضافه کنین .یه کم که هم خورد عسل و وانیل و بکینگ پودرو اضافه کنین . بعدش بقیه تخم مرغ هارو طی دو مرحله ی دیگه به مواد خمیری اضافه کنین. بعد از اینکه مواد خوب مخلوط شد همزن رو خاموش کنین؛ موادو تو قیف بریزین و با ماسوره ی آچاری به داخل سینی که کفش کاغذ روغنی انداختین منتقل کنین. درجه فر ۲۰۰ و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه .(من فر برقی دارم ۲۰ دقیقه آماده شد) نکته ی مهم برای نون خامه ای اول اینکه فر حتما باید داغ باشه تا خوب پف کنه دوم اینکه تو این دستور اصلا کره بجای روغن مایع استفاده نکنین .استفاده از کره باعث میشه نون هاتون خوب نرم نشن یه حالت سفت پیدا کنن ولی با روغن مایع نرم و عالی میشه mehrvar.mitra #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_خرمالو 🍊🍊🍊 موادلازم: خرمالو نرم و شیرین ۴ عدد پودر ژلاتین دو ق غ شیرسرد دو سوم لیوان شکر ۳ ق غ( اگر خرمالوتون شیرین نیست میتونید مقدار شکر رو بیشتر کنید) خامه قنادی ۴ ق غ پر ( خامه صبحانه و بستنی هم میشه، اما خامه قنادی یا بستنی خوشمزه تره) وانیل نوک ق غ طرز تهیه: خرمالوهای شسته شده را از کلاهک جدا کنید. از وسط نصف کنید و با قاشق گوشتش را از پوستش جدا کنید. پودر ژلاتین را با شیر سرد مخلوط کنید و روی بخار سماور بن ماری کنید تا ذرات ژلاتین کامل حل شود. حالا داخل مخلوط کن خرمالوها را با ژلاتین حل شده و شکر و خامه قنادی مخلوط کنید، در آخر وانیل را بریزید و خوب مخلوط کنید، قالب مورد نظر را با کمی روغن یا کره چرب کنید، مواد را داخل قالب بریزید و داخل یخچال بمدت ۳ الی ۴ ساعت قرار دهید تا کاملا ببندد. بعد با چاقو اطراف دسر را از کناره ها جدا کنید، یک بشقاب روی قالب بگذارید و و داخل ظرف سرو برگردانید( اگر از قالب جدا نشد کف قالب را چند دقیقه داخل ظرف اب گرم قرار دهید) ashpazihaye_azin #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پلو_مخلوط_بادمجونی 🍆🍆🍆🍆🍆🍆 #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پلو مخلوط بادمجونی از my.sweet_kitche یکی از خوشمزه های مورد علاقم که اینبار به حالت قالبی آمادش کردم گاهی اوقات از گوشت چرخ شده یا گوشت گوسفندی تکه ای و گاهی اوقات از گوشت مرغ استفاده میکنم دو عدد بادمجون رو نگینی سرخ کردم و کنار گذاشتم. یک بوته پیاز درشت رو تفت دادم و نصف سینه ی مرغ بدون استخونِ نگینی به همراه یک حبه سیر رنده شده و به مقدار لازم نمک و زردچوبه اضافه با پیاز تفت دادم یک عدد گوجه فرنگی نگینی اضافه بعد دو قاشق غذاخوری پیازچه و جعفری خورد شده اضافه کردم در آخر بادمجونای نگینی سرخ شده رو مخلوط و نمک و فلفل رو اندازه کردم و روغن اضافی رو کامل از مواد جدا کردم. پنج عدد بادمجون درشت و کشیده رو ورقه ای و با روغنی که از مواد میانی جدا شده بود و مقدار لازم روغن در حد طلایی شدن هر دو طرفشو سرخ کردم و کنار گذاشتم. دو پیمانه برنج رو طبق معمول آبکش و دم گذاشتم البته به مقدار دلخواه از پیازچه و جعفری به برنج آبکش شده اضافه کردم بعد دم گذاشتم. بدون چرب کردن قالب بادمجونای ورقه ای رو دورتادور قالب چیدم و یک لایه از برنج دم شده همراه با زعفرون فشرده کردم و مواد میانی رو ریختم دوباره برنج دم شده و زعفران و لبه های بامجونارو روی برنج کشیدم و سطحشو با بال پخته شده پوشوندم و مدت بیست دقیقه داخل فر از قبل گرم شده گذاشتم تا مزه ها با هم ترکیب بشه. از فر خارج و داخل ظرف مورد نظر برگردوندم به راحتی جدا میشه وسطشو با مواد میانی پر کردم اطرافشو با کتف زعفرونی پخته و تفت خورده ،جعفری و گوجه گیلاسی تزیین کردم. نکته: روغن اضافی از مواد میانی حتمن جدا بشه. روغن بادمجونای ورقه ای سرخ شده با حوله کاغذی گرفته بشه. به برنج زمان دم کشیدن روغن اضافه نشه. قالبی که من استفاده کردم از جنس آلومینیوم بود از هر قالبی که قابلیت استفاده در فر رو داره میشه استفاده کرد ولی به هیچ وجه چرب نشه چون بادمجونا به اندازه کافی چرب هستن. این مقدار برای سه نفر کافیه. امیدوارم مورد استفاده باشه #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii