・・・ ی غذای خیلی خوشمزه واستون اوردم خیلیم سریع😉 اول از همه ی کته کره ای درست کنید. ی پیاز رنده کنید سبک ک شد ی سینه مرغ خرد شده رو بهش اضافه کنید مرغا ک پخت میریم سراغ ادویه جات ک از زردچوبه دارچین فلفل ادویه پلویی و کمی زیره و نمک استفاده کردم.نصف فنجون زرشک و نصف فنجون کشمش پلویی رو نیم ساعت با گلاب خیس کردم و بعد ب مرغا اضافه کردم ی تفت دادم و نصف فنجون زعفرون دم کرده ریختم میتونین خلال پسته و بادوم هم ب این ترکیب اضافه کنید(حتما ب این ترکیب هم کره بزنید).موقع سرو ۲کفگیر از برنج رو با این مواد مخلوط میکنیم و میریزیم روی غذا و نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

وقتی میگن هنر آشپزی یعنی این😋 #کلیپ 😍😍😍😍😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فلافل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فلافل تپل مپل ، پوک و ترد .برای راحتی کار مقدار بیشتر نخود دو روز خیس میکنم و چندین بار به دفعات آبش رو عوض میکنم و بعد آبکش میکنم با غذاساز یا چرخ گوشت خرد کرده و بازم میزارم آبش بره و بسته بندی و فریز میکنم هر وقت خواستم درمیارم و بقیه مواد رو بهش اضافه میکنم. نخود دو لیوان . سیب زمینی پخته یک عدد متوسط ( متوسط کوچیک ) ..پیاز متوسط کوچیک یک عدد _دو قاشق فلفل دلمه خیلی ریز و نگینی ..سیر چهار حبه رنده شده..آبلیمو یا اب سه ق غ ( برای پوک شدن) . این بار به پیشنهاد دوستان جنوبی نصف ق غ رب ( یا سس )گوجه هم اضافه کردم خوب شده بود. ادویه ها : نمک .. فلفل سیاه و قرمز . پاپریکا ..پودر انبه.. پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز بکینگ پودر 1 ق چ . نخود ها رو یک شبانه روز خیس کنید و هر چند ساعت ابش رو عوض کنید بعد ابکش کنید و چرخ کنید ( باید درشت تر از دونه های شکر باشه ) و کاملا اب نخود رو بگیرید نباید اب داشته باشه وگرنه وا میره. سیب زمینی پخته و خنک که شد اون رو هم رنده کنید و بعد همی مواد رو با مخلوط کنید و خوب ورز بدین و در روغن داغ سرخ کنید و بعد روی یه دستمال گذاشته تا روغنش کشیده بشه. ادویه ها رو حذف نکنید چون طعم مطبوعی به غذاتون میدن و خوشمزش میکنه خیلی از رسپی ها فلافل سیب زمینی نداره شما میتونید حذف کنید اما من خوشم اومده و همیشه میریزم یک ق چ بکینگ پودر هم بزنید پفش بیشتر میشه . . سه ق جعفری خرد شده داخلش خوبه گاهی هم کنجد روی فلافل ها. عالیههه چناچه دو تا دونه ی اول فلافل ها رو سرخ کردین دیدین داره وا میره یکی دو قاشق بهش آرد اضافه کنید ولی بهتره نریزین چون از تردیش کم میکنه موادتون آب نداشته باشه و خیلی خوب ورز بدین وا نمیره .. البته ارد نخودچی هم خوبه بریزین بچه ها همین سس گوجه روی ساندویچ میریزیم به به و چه چه میگیم حالا اگر توش بریزیم خوشرنگش میکنه چرا بعضی ها به نظرشون عجیب میاد نمیدونم واقعا آشپزی رو به پیشرفت و تغییره پس نباید همیشه همونی باشه که از قبل میدونستیم یا اینکه جعفری بوی نخود رو میگیره عطر خوبی بهش میده. atefeh.ghanbarei ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آموزشِ یه سالاد خوووشمزه و بینظیره که برای شام و دورهمی خیلی خیلیی عالیه #سالاد_آلمانی (سالاد سوسیس و سیب زمینی) مواد لازم سوسیس دودی 5 تا 6 عدد متوسط سیب زمینی آبپز و مکعبی خرد شده 6 عدد خیارشور نگینی خرد شده 3 عدد درشت پیاز (یا پیازچه) ریز خرد شده 2 ق غذاخوری سیر رنده شده 1 حبه جعفری ساطوری خرد شده 1 ق غذاخوری (مواد لازم برای سس) مایونز 3 ق غذاخوری سس خردل 1 ق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو 2 ق چایخوری نمک و فلفل سیاه بمقدار لازم طرز تهیه ابتدا سیب زمینی هارو آبپز میکنیم و اجازه میدیم خنک بشه و بعد بصورت مکعبی خرد میکنیم سوسیس هارو بصورت حلقه ای برش میزنیم و برای 3 تا 4 دقیقه داخل تابه با کمی روغن تفت میدیم و کنار میذاریم حالا داخل ظرف گودی سس رو آماده میکنیم و بعد تمام مواد رو به سس اضافه میکنیم و به آرومی مخلوط میکنیم که سیب زمینی له نشه و درآخر روی ظرف رو میپوشونیم و دو ساعت داخل یخچال استراحت میدیم💜 🔺میتونید بجای پیاز از پیازچه استفاده کنید طعمشش عالیه برای تولد و دورهمی و شام انتخاب خیلییی خوبیه نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک تورتیلا مواد میانیش رو میتونید مثل لازانیا با گوشت درست کنید ویا میتونیدبا مرغ درست کنید .. پیاز رو مکعبی خرد میکنیم با کمی رو غن تفت میدیم طلایی که شد گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم وتفت میدیم، گوشت که کاملا تفت خورد ورنگش طلایی شد ، سبزیجات (فلفل دلمه ای رنگی ، ذرت پخته ، قارچ و..) یا هرچی خودتون دوست دارید رو بهش اضافه کنید ، سبزیجات که تفت خورد ادویه تاکو رو اضافه میکنیم نداشتید ادویه ایتالیای یا ادویه پاستا ویا پیتزا اضافه کنید تفت که خورد، بهش کمی رب گوجه اضافه کنید کمی تفت بدید تا خامی رب گرفته بشه ودر اخر نصف لیوان اب بریزید وبزارید جوش بخوره بعد از ده دقیق خاموش کنید سس سفید به ازای هر یک قاشق غذا خوری ارد به یک لیوان شیر نیاز داریم کمی کره یا روغن ونمک وفلفل سیاه ، ارد رو با کره تفت بدید خیلی کم نباید رنگ ارد عوض بشه بهش ارد رو اضافه کنید وخوب با مفتول هم بزنید تا گلوله نشه ونمک وفلفل سیاه اضافه کنید غلیظ که شد کافیه میتونید کمی پنیر موزارلا هم اضافه کنید .. روش دوم میتونید ارد وشیر ونمک وفلفل رو باهم مخلوط کنید بعد بزارید روی حرارت کمی که غلیظ شد کافیه، دوست داشتید میتونید پنیر پیتزا بریزید.. نونی که من استفاده کردم نون تورتیلاست میتونید ازظرف فر استفاده کنید برای گذاشتن نون، من از رینگ (مخصوص کیک)استفاده کردم یک لایه نون، کمی سس پیتزا ، کمی مواد گوشتی، چند قاشق سس سفید وکمی پنیر پیتزا .. به این ترتیب طبقات رو تکرار میکنیم و لایه اخر باید سس سفید ومقداری پنیر پیتزا بریزید .. بزارید داخل فر 180 درجه 20 تا 30 دقیقه 😊 niloo2080 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#انواع_فرمدهی_خامه #فیلم #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#انواع_فرمدهی_خامه مواد لازم :👇 (برای فرم دادن خامه صبحانه) خامه صبحانه 1 عدد (وزن این خامه ها 250 سی سی هست) شکر 60 گرم وانیل (شکری) نصف ق م دستور تهیه :👇 برای درست کردن این خامه ابتدا باید خامه رو شیرین کنیم، برای اینکار خامه رو در ظرفی می ریزیم. نکته اول : قبل از شروع بکار، حتما خامه رو 3-2 ساعت در یخچال قرار بدین. نکته دوم : اگه خامه آب داشت، حتما آب اونو دور بریزید. شکر رو اضافه کنید. نکته سوم : شکری که برای این خامه استفاده می کنید از نوع دانه ریز باشه. * با قاشق اونا رو مخلوط کنید، زیاد هم نزنید فقط درحد مخلوط شدن، بیشتر از 40-30 ثانیه طول نکشه. * بعد در ظرف رو بذارید و خامه رو بذارید توی فریزر. این خامه رو می تونید تا زمان انقضای خامه نگهداری کنید و هر وقت خواستید فرمش بدین. * اجازه بدین خامه کاملا یخ بزنه. * از فریزر در بیارید و بذارید کمی شل بشه. در همین حین به یه ظرف فلزی منتقل کنید (من برای این منظور یه کاسه استیل دارم). * هر وقت بافتش تقریبا مثل بستنی شد (یا زمانی که پره ها داخل خامه فرو رفتن ) می تونید فرمش بدین. * از این به بعد در زمانهای مختلف عکس انداختم تا شکل خامه، بافت و حجم اون رو ببینید. * تا زمانیکه خامه به این شکل در بیاد با سرعت پایین هم بزنید و از این به بعد با سرعت زیاد. * در مراحل آخر وانیل اضافه کنید. * همونطوریکه می بینید کم کم جای پره های همزن روی خامه می مونه. استفاده از ظرف استیل این مزیت رو داره که بتونید زمان فرم گرفتن رو تشخیص بدین. معمولا برای فرم گرفتن خامه کسی نمی تونه به شما بگه چند دقیقه طول می کشه چون همزنها فرق می کنه و حتی بسته به تابستون و زمستون و نوع خامه ممکنه زمانهای مختلفی رو تجربه کنید. ولی استفاده از ظرف استیل این کمک رو می کنه که شما بتونید زمان فرم گرفتن خامه رو متوجه بشید. اوایل هم زدن بدنه کاسه استیل شما بخاطر دمای خامه، به صورت برفکی هست و به مرور که خامه رو هم می زنید این برفک از بین می ره و تبدیل به شبنم می شه. هر وقت این شبنم ها کل کاسه رو گرفتن بدونید که خامه شما کم کم داره آماده می شه، معمولا بعد از این حالت بیشتر از 5 دقیقه دیگه کار نداره. نکته چهارم : من برای زدن این خامه ، یخ زیر کاسه قرار ندادم. نکته پنجم : بچه ها برای 75 گرم پودر خامه سه چهارم لیوان شیر هم تایپ نشده تو کلیپ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

fatemeh_zareei56 هر مغزي دوست داريد اضافه كنيد يا جايگزين كنيد براوني گردو و خرما مواد لازم : گردو:1/2-2پيمانه خرماي هسته گرفته:2پيمانه فندق:1/2پيمانه پودر كاكاىو:1/2پيمانه قهوه دم كرده يا كافي ميكس :1-2ق م ارده:1/4پيمانه مواد تايپينگ انار يا هرميوه دلخواه خشك شده شكلات 200گرم خامه :100گرم طرزتهيه : خرماي هسته گرفته را با گردو و فندق توي غذاساز ريخته وخرد كنيد تاهيچ تكه بزرگي نداشته باشد وحالت كرامبل پيداكند.ارده را اضافه كنيد وبعد پودر كاكاىو را اضافه كنيد وبعد قهوه دم كشيده را اضافه كنيد كم كم بريزيد تاحالت خميري شكل پيدا كند؛داخل قالب راسلفون كشيده،وازموادداخل ان ريخته وخوب فشرده كرده؛به مدت 30دقيقه توي يخچال قراردهيد دركاسه اي شكلات راخردكرده وروي حرارت غيرمستقيم بنماري كنيد؛خامه رابيرون ازيخچال قراردهيدتاهم دماي محيط شود؛بعدكه خامه هم دماي محيط شدبه شكلات اب شده اضافه كنيد؛مرتب هم بزنيدتايكدست شود(به اين تركيب گاناش ميگويند) براوني را ازيخچال بيرون اورده ازتوي قالب به كمك سلفون بيرون كشيده گاناش راروي ان ريخته من با كمك شانه قنادي بهش مدل دادم وبا دانه هاي انار تزيين كردم پايين براوني هم شكلات رنده شده هست؛اين براوني ايده خوبي هست واسه شب يلدا كه به صورت تك نفره سرو شود درضمن اون براوني كوچولو كه پايين هست رو شكلات روش نريختم و توي يه قالب ديگه گذاشتم و البته واسه اينكه مدل قالب دربياد سلفون گذاشتم توي قالب ممنون ميشوم اگرمطلبي مفيدواقع شد براي فرج اقا امام زمان(عج)دعاكنيد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تورستینی نیم پیمانه آب گرم یک قاشق چایخوری خمیرمایه فوری یک و نیم پیمانه آرد همه منظوره یک چهارم قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو 40 گرم کره شکر جهت رول کردن روغن زیتون داخل کاسه ای حاوی آب ولرم خمیرمایه را ریخته تا طی مدت 10 دقیقه به عمل آماده شروع به کف کردن بنماید. داخل کاسه ای دیگر آرد و نمک را الک نموده کره را به آرامی با انگشتانتان به مخلوط آردی اضافه نموده تا جایی که بافت ترکیب ماسه مانند شود. پوست رنده شده لیمو را به محتویات داخل کاسه اضافه نمایید. مخلوط خمیرمایه را به داخل مخلوط آردی اضافه نموده به آرامی هر دو را با یکدیگر میکس نمایید.خمیر شکل گرفته شده را خیلی زیاد ورز ندهید زیرا گلوتن موجود در خمیر قوت گرفته باعث میشود که شیرینی حاصل سفت شود. داخل ظرفی را با روغن زیتون چرب نمده خمیر را گرد کرده آن را داخل ظرف قرار داده به مدت یک ساعت در مکانی گرم به آن استراحت داده تا حجمش دوبرابر شود. سطح کار خود را آرد پاشی نموده خمیر را روی آن قرار داده 5 دقیقه ورز دهید. با انگشتان خود خمیر را مسطح نموده آن را به مربع هایی با سایز یکسان برش بزنید. هر کدام از تکه ها را به صورت نازک رول نموده به آرامی به داخل کریستال های شکر فرو برده در نهایت آن ها را بپیچانید. روی سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی شیرینی ها را به مدت 15-10 دقیقه استراحت داده آنها را داخل فر از قبل گرم شده در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 20-15 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند بپزید. برگرفته از سایت: www. foodnflavors.com visit→ www.ashpazekhallagh.ir ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii