#دسر_ارده_شیره مقوی و خوشمزه 6 لیوان شیر 1 لیوان نشاسته 1 فنجان ارده 1 فنجان شکر 1 لیوان شیره 1 قاشق غذاخوری کره گردوی خرد شده درشت برای رویش ‌ شیر ، نشاسته ، شکر ، ارده و شیره را در قابلمه با هم مخلوط کنید و قبل از قرار دادن روی اجاق گاز ، آن را خوب با لیسک مخلوط کنیم تا توده ای باقی نماند.سپس بیایید آن را روی حرارت اجاق بذاریم و بعد از 15 دقیقه روی حرارت کم ، بیایید حرارت را خاموش کنیم در حالی که قوام غلیظ اما مایع دارد با هم زدن مداوم و کره را اضافه می کنیم و آن را در کاسه ها تقسیم می کنیم‌ دسر ما ، که با پاشیدن گردو روی آن آماده کردیم ، آماده است. طعم فوق العاده خوشمزه ای داره ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا_انجير شكر 700 گرم انجير 1 كيلو جوهر ليمو 1 ق م برای تهیه مربای انجیر ابتدا انجیرها را خوب بشویید و بگذارید تا کامل آبش خشک شود. كف ماهيتابه يك لايه شكر ريخته بعد انجيرهارو ميچينيم ب ترتيب دوباره يك لايه شكر و دوباره انجير چيده در ماهيتابه رو گزاشته دو ساعت استراحت ميدهيم تا انجيرها اب بندازن بعد روي اجاق شعله پخش كن گزاشته و زير اجاق را روشن كرده با حرارت ملايم ميزاريم تا مربا ب جوش بياد حدود نيم ساعت جوشانده . پس از اینکه شیره و انجیر کمی با هم جوشیدند و به قوام لازم رسیدند جوهر ليمو راهم اضافه کرده و بعد از یک رب از روی شعله بردارید. پس از اینکه سرد شد مربا را داخل شیشه های مربا بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنيد. بهتر است دم انجیر ها را نگیرید تا داخل مربا له نشود و شکل مربا نیز زیباتر شود. اگر از انجیرهای رسیده و شیرین استفاده میکنید هفتصد گرم شکر کافیست اما اگر به قدر کافی شیرین نیستند میتوانید شکر را تا یک کیلو گرم را هم افزایش دهید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مانتی سیب زمینی مواد لازم: 2 عدد سیب زمینی آب پز شده (اگر سیب زمینی کوچک است 3 عدد) جعفری برای سس رب: نصف استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک، 40 گرم) 1 عدد پیاز نگینی خرد شده 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و رب فلفل نمک ، فلفل سیاه ، کمی زیره برای مواد گوشتی: 250 گرم گوشت چرخ کرده کره نمک و فلفل سیاه طرز تهیه: روغن مایع را داخل ماهیتابه تفلون بریزید و پیاز کمی تفت بدید. رب ها را اضافه کنید و کمی دیگر تفت بدید. در آخر ادویه ها را اضافه کنید و به سیب زمینی آب پز شده و له شده اضافه کنید. کمی جعفری خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. 250 گرم گوشت چرخ کرده را با کره ، نمک و فلفل مزه دار کنید و تفت بدید. به سیب زمینی ها شکل کاسه بدید. و از سس گوشتی وسط سیب زمینی بذارید و روی آن ماست سیر دار بریزید. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_شوكو_ارده ابتدا 4🥛شير رو گرم كنيد سپس 1بسته شوكو ارده و۱۵ق غ شكر و اضافه كنيد با هم زن دستي مدام هم بزنيد تا شوكوارده كاملا حل بشه سپس ۱ق غ پودر كاكائو رو الك كنيد با۱ق غ شيرگرم حل كنيد و به مايه دسر اضافه كنيد سپس۴ق غ ژلاتين بن ماري شده رو اضافه حرارت رو خاموش كنيد وانيل رو اضافه كنيد و هم بزنيد دسر رو داخل قالب بريزيد و ٤ ساعت در يخچال نگه داري كنيد سپس امادست از قالب خارج كنيد و نوش جان كنيد و لذت ببريد. نوش جان ❤️ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹

#ترفند_آشپزی برای غلیظ کردن خورشت جو پرک بگیرید آسیاب کنید تا مثل آرد بشه هر‌ وقت خورشت درست میکنید یک قاشق غذاخوری یا مرباخوری بریزید حسابی غلیظ میشه برای داخل کتلت و شامی هم میتونید به جای آرد از همین پودر جو پرک استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_انار مواد لازم آرد سه چهارم لیوان شکر یک لیوان گلاب نصف لیوان روغن نصف لیوان آب انار سه چهارم لیوان پودر هل یک ق چ طرزتهیه دو عدد انار متوسط را دونه کنید و آب آن را بگیرید. سعی کنید از انارهای شیرین و پررنگ استفاده کنید تا رنگ حلوا خوشرنگ شود. می توانید از آب میوه های انار هم استفاده کنید ولی میزان شکر را کمتر بریزید . درون قابلمه گلاب و شکر را روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر در گلاب حل شود. احتیاجی به جوشیدن شهد نیست ، سپس آب انار و پودر هل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید . سپس آرد را با حرارت کم روی حرارت قرار دهید و مدام با قاشق چوبی آرد را هم بزنید. فقط مواظب باشید خیلی تیره نشود در حدئیکه بوی خامی آرد گرفته شود کافی هست . سپس آرد را الک کنید و دوباره درون تابه برگردانید و بهش روغن مایع را اضافه کنید . شهد را کم کم به حلوا اضافه کنید تا حلوا وسط تابه جمع شود و سپس به حالت گهواره ای حلوا را تکان دهید تا به روغن بیفتد و سپس با سلیقه خود تزئین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_بلغور_و_انار مواد لازم خيار؛ دو عدد آب جوش؛ یک پيمانه گوجه فرنگى؛ دو عدد فلفل دلمه زرد؛ يك عدد انار دانه شده؛ یک پیمانه فلفل دلمه سبز؛ يك عدد فلفل دلمه قرمز؛ يک عدد روغن زيتون؛ نصف پیمانه بلغور دانه ريز؛ نصف پيمانه آب ليموى تازه؛ نصف پیمانه گردوى خرد شده؛ نصف پيمانه نمك و فلفل سياه؛ به ميزان لازم جعفرى ساطورى شده؛ يك پيمانه طرز تهيه بلغور را همراه آب جوش به مدت ده دقیقه خيس كنيد. سپس آبكش كرده و با پشت قاشق فشار دهيد تا آب اضافى آن خارج شود. خيار و فلفل دلمه قرمز و زرد و سبز و گوجه فرنگى را نگينى خرد كنید. سپس به بلغور اضافه كرده و مخلوط كنيد. انار دانه شده و جعفرى ساطورى شده و گردوى خرد شده را به مواد اضافه كرده و مخلوط كنيد. روغن زيتون و آب ليموى تازه و نمك و فلفل سياه را مخلوط کنید. سس را به سالاد اضافه كنيد. سالاد را در ظرف سرو ریخته و با دانه هاى انار تزيين كنيد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قارچ_پلو_با_مرغ قارچ500 گرم سینه مرغ 500 گرم پیاز 5-6 ق غذاخوری برنج 3-4 پیمانه کنسرو نخودفرنگی1 لیوان زعفران دم‌کرده 4 ق غذاخوری کره یا روغن100 گرم آبلیمو ترش 2 ق غذاخوری نمک، فلفل به میزان لازم طرزتهیه ابتدا سینه مرغ را به شکل باریك و به طول 4 تا 5 سانتیمتر خرد كنید. قارچ‌ها را به شکل ورقه یا نگینی خرد كنید.ابتدا قارچ‌ها را همراه با آب لیموترش در دو مرحله در ماهیتابه با حرارت زیاد داخل روغن تفت دهید. (دقت كنید كه اگر قارچ‌ها را یكباره سرخ كنید، آب می‌اندازد.)قارچ‌های سرخ‌شده را داخل قابلمه‌ای بریزید.مرغ ها را نیز در دو مرحله همراه نمک و فلفل سیاه سرخ كنیدسعی كنید حرارت زیاد باشد تا مرغ آب نیندازد چون گوشت مرغ خشک و سفت می‌شود.سپس مرغ‌های سرخ شده را نیز روی قارچ‌ها بریزید. چهار قاشق از پیاز سرخ كرده، زعفران آب كرده و نخودفرنگی را به قابلمه اضافه كنید و روی حرارت بسیار ملایم بگذارید تا مواد حدود پنج دقیقه آهسته بجوشند. برنج سفید را آبكش كرده و دم كنیئ و هنگام سرو، مواد آماده را همراه با بقیه پیاز داغ در دیس لابه لای پلو بریزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سینی_اردور برای این سینی، از سمت چپ عکس، پنیر رو توپی کردم و توی ریحان خرد شده غلطاندم. ردیف دوم، نان تست و تست چیز و گوجه قالب زده، روش هم خیار و هویج توپی. ردیف سوم سوسیس رو تفت دادم، دورش یه لایه نون لواش پیچیدم و اونو توی روغن تفت دادم و یه حلقه زیتون روش گذاشتم. ردیف بعدی، نان تست و کالباس و تست چیز قالب زده و روش هم با خلال دندون زیتون زدم. ردیف آخر هم کالباس سالامی و بین اون یه خیار و با تره گره زدم. اردور به صورت پیش غذا سرو میشه و در واقع در مهمانی های رسمی همیشه اول باید مهمانها رو به سمت میز اردور هدایت کنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #پیراشکی_تنوری_مرغ_و_قارچ مواد لازم تخم مرغ ۱ عدد آب ولرم ۱و ا/۴ پ شکر ۱ ق غ روغن ۱/۳ پ خمیرمایه ۱ ق غ بهبود دهنده ۱ ق م نمک ۱ پنس تخم مرغ ۱ عدد آرد حدود ۴ پ مواد میانی: سینه ی مرغ پخته و خورد شده پنیر پیتزا فلفل دلمه ای آویشن سس کچاب طرز تهیه خمیرمایه و آب و شکر را طبق معمول مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته تا عمل بیاید تخم مرغ و روغن و کمی آویشن را در ظرف دیگری مخلوط کرده و مایه خمیر عمل آمده را به همراه مواد خشک که الک کردیم را اضاف میکنیم و انقدر ورز میدهیم تا لطیف بشد یک ساعت استراحت و بعد سینی فر چرب کردم کاغذ روغنی انداختم و پف خمیر را میگیریم و تا جای که توانستم نازکش کردم (چون بعد از پخت ،مجدد پف میکند ) و با رینگ‌ قطر ۹ برش دادم و کمی سس گوجه و پودر آویشن روی خمیر را پوشش دادم و کمی پنیر پیتزا و مواد را تا جای که امکان داشته باشد میان خمیر میگذاریم و داخل سینی و با یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران رومالش کرده و به مدت حدوداََ ۲۵ دقیقه داخل فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۶۵ گذاشتم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_گشنیز انقد خوشمزه است سوپ گشنیز، مطمئنم یکبار درست کنید عاشقش میشید... گندم یا جو پوست کنده عصاره قلم پیاز گشنیز فراوون ماست محلی یا یونانی طرز تهیه جو رو با پیاز به همراه عصاره قلم بار گذاشتم، حدود ۲ساعت زمان برد تا جو کاملا دونه اش باز بشه و حلیم پس بده!!عصاره قلم طعم سوپ رو خیلی خیلی خوشمزه میکنه! اما اگر نداشتین از عصاره گوشت الیت استفاده کنید، میتونه جایگزین خوبی باشه، بعد از پخت ماست محلی یا ماست یونانی اضافه کنید وهم بزنید، مقدار ماست به قوام ومقدار جو شما بستگی داره. من دوباره به سوپ، گشنیز استفاده میکنم... فقط هم برگ گشنیز، ساقه نریزید!!! بار دوم لحظه ای که میخوام گشنیز رو داخل کاسه برای سرو بریزم... تا برگ گشنیز رنگ خودش رو حفظ کنه!! من اندکی سیرهم میریزم به اندازه ۱ تا ۲حبه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii