#اسنك_مرغ
♨️يكدونه پياز و نگيني و سرخ كردم
تيكه هاي نگيني مرغ و بهش اضافه كردم بهش نمك و فلف سياه و ابليمو زدم حسابي كه تفت خورد روي قارچ هاي اسلايز شده ابليمو اسپري كردم تا قارچ سياه نشه.
قارچ و فلفل دلمه نگيني و بهش اضافه كردم اب قارچ كه جمع شد بهش پاپريكا و اويشن زدم و از رو حرارت برداشتم دو ورق پنير گودا ورقه اي روش خورد كردم بعد نون تست ها رو تو ميكر ساندويچ ساز چيدم كمي پنير پيتزا ريختم و از مواد ريختم رو نون دوباره كمي پنير و تست هاي دوم رو روش گذاشتم و اماده شده.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کانال سالاد ارایی افتتاح شد 😍
#دیزاین انواع سالاد های روز دنیا
#سالاد_فصل 🍅
#سالاد_شیرازی ☘
#سالاد_الویه 🌽
#سالاد_ماکارونی 🍝
و کلی #دیزاین و سفره ارایی دیگ فقط با 👇
http://eitaa.com/joinchat/1408172050Cee42ed7a13
☝️☝️☝️☝️☝️
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #سوپ_ورمیشل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🔝
#سوپ_ورمیشل
تو شبهای سرد پائیز و زمستون معمولا یک غذای گرم و سبک خیلی میچسبه معمولا هر وقت مرغ یا گوشت ساده میپزم اگر آبش زیاد بیاد بسته بندی میکنم و میذارم تو فریزر و برای پخت سوپ ورمیشل ازش استفاده میکنم.
من معمولا برای همه سوپ ها از پیاز داغ استفاده میکنم چون طعم خیلی خوبی به سوپ میده.
♨️پیاز رو با کمی روغن تفت بدید تا حدی که یه مقدار نرم بشه بعد زردچوبه و فلفل قرمز و سیاه و پودر سیر و پودر زنجبیل رو اضافه کنید.
سیب زمینی و هویج نگینی شده را اضافه کنید و کمی همراه با پیاز تفت بدید.رب رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه.
سینه مرغ رو همراه مقدار کافی آب مرغ اضافه کنید و حرارت رو ملایم کنید تا مرغ پخته بشه. استفاده از یک عدد عصاره گوشت طعم خیلی خوبی به این سوپ میده.
وقتی مرغ پخته شد از قابلمه درش بیارید و ریش ریش کنید و دوباره بریزید تو سوپ. تو این مرحله به دلخواه میتونید از کمی نخود فرنگی عدس یا ذرت استفاده کنید.
سبزی سوپ رو اضافه کنید. وقتی سبزی رو اضافه کردید چند دقیقه در ظرف رو نبندید تا رنگ سبزی تیره نشه. البته من اینبار بدون سبزی سوپ رو پختم.
معمولا برای این سوپ از جعفری استفاده میشه اما استفاده از مقدار مساوی جعفری و گشنیز طعم این سوپ رو عالی میکنه. وقتی سبزی پخته شد ورمیشل رو اضافه کنید.دقت کنید اگه ورمیشل رو زیاد بریزید سوپ سفت و اگه کم بریزید سوپ آبکی میشه پس بصورت چشمی اندازه بگیرید.
وقتی ورمیشل رو اضافه کردید چند بار سوپ رو هم بزنید تا بصورت یکنواخت بپزه و در آخر کار هم نمک و آبلیمو رو هم به اندازه لازم به سوپ اضافه کنید.
وقتی حس کردید ورمیشل پخته شده (دقت کنید له نشه) حدودا بعد از یک ربع حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید تا ورمیشل ها با بخار درون قابلمه پف کنه.
💁ELHAM_EBR59
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
وقتی عمه جانم از راه میرسه و یه عالمه برگ سیر داره😄 نتیجه ناهارمون میشه این😍😍با هنرمندی مامانی جانم♥️
#سیر_قلیه (محلی گیلان)
این خورش یکی از غذاهای خوشمزه گیلانیه که از برگ سیر تازه تهیه میشه...
📝مواد لازم
لپه ۱ پیمانه
برگ سیر 4 پیمانه
مرغ به قطعات دلخواه
تخم مرغ ۲ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
♨️طرز پخت
لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ رو با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین) در این مدت برگ سیرهای خرد شده رو در روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزه و سیاه نشه.
برگ سیر بعد از سرخ شدن حجمش خیلی کم میشه پس دوبرابر مقداری که در خورش نیاز هست رو سرخ میکنیم تا به مقدار مورد نظرمون برسه!
تخم مرغ زده شده رو که بهش نمک و زردچوبه اضافه کردید رو به سیرهای سرخ شده اضافه کنید.
نکته مهمش اینه که وقتی تخم مرغها رو میریزید روی برگ سیر باید اجازه بدید تا خودش رو کمی بگیره و بعد به هم بزنید.
بعدش که به همش زدید از ماهیتابه درش بیارید و بزاریدش کنار تا وقتی مرغها پخت بهش اضافه کنید. بعد که مرغها تا حد زیادی پخت برگ سیر سرخ شده رو اضافی میکنیم.
میزاریم تا جا بیوفته دقت کنید ک این خورشت نباید زیاد اب داشته باشه
این غذا با سیر ترشی و ترب سفید (تورب!!!)………واااااااای معرکه ست. نووووش جونتون.
این غذا رو به جای مرغ باگوشت اردک و غاز هم درست میکنن برگ سیر، یکی از سبزیهای شمال هست که درواقع برگ تازه سیر هست و ظاهری شبیه كوار داره.
💁gile .kor
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ساندویچ_سالاد_تن_ماهی
کنسرو ماهی رو بیست دقیقه بجوشونید و بذارید خنک بشه بعد در آبکش بریزید تا روغنش گرفته بشه.
تن ماهی+دو ق غ پیاز بنفش ریز خرد شده(پیازچه هم میتونید جایگزین کنید)+دو ق غ ساقه کرفس ریز شده+دو ق غ جعفری ساطوری شده+دو ق غ خیارشور ریز خرد شده+یک ق مرباخوری شوید خشک+ فلفل سیاه کمی+دو تا سه ق غ مایونز+یک ق غ سر خالی آبلیموی تازه رو مخلوط کنید.نیم ساعت در یخچال بذارید تا طعمها میکس بشن و بعد سرو کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْنِ
🌼این صبح شورانگیزِ مست
🌸صبح طرب خیزی که هست
🌼آئینه ی مهر خداست
🌸برخیز و درآئینه ها
🌼لبخند را آغاز کن
🌸خورشید روز آورده
🌼در را به رویش باز کن
🌸سلاااام صبحتون بخیر
╭┄✵💖💖💖✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #نان_رولی_دارچینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🔝
#نان رول دارچینی😋
📝مواد لازم
تخم مرغ : دو عدد
شیر : دویست میلی لیتر
کره: صد گرم
خمیر مایه فوری : چهارده گرم
شکر : هفتاد و پنج گرم
آرد : چهارصد و پنجاه گرم +پنجاه گرم اضافه
♨️طرز تهیه
تخم مرغ ها از یخچال بیرون بذارید تا به دمای محیط برسه کره ذوب کنید و اجازه بدین خنک بشه شیر گرم کنید در حدی که گرمای شیرانگشت شما نسوزونه و قابل تحمل باشه (حدود سی و هفت درجه).
نصف شیر در یک ظرف غیر فلزی بریزید یک قاشق از شکر ذکر شده در دستور اضافه کنین هم بزنید ، خمیر مایه افروده یکدور هم بزنید و روی اون بپوشونید تا عمل بیاد.
ارد الک شده تو ظرف گودی ریخته وسطش گود کنید در ظرف دیگری مابقی شیر +شکر +تخم مرغ ها خوب با مفتول بزنین تا یکدست بشه.
این مواد به مرکز ارد بریزید یکم زیر و رو کنید. خمیر مایه عمل اومده ریخته و با قاشق چوبی مخلوط کنید کره را کم کم اضافه کنید. اگر مواد خیلی شل بود از ارد اضافی کم کم اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن وقتی خوب منسجم شد حدود پنج دقیقه ورز بدین.
خمیر در ظرف تمییزی گذاشته روی آن بپوشونید و اجازه بدین تا عمل بیاد(یک الی دو ساعت)
📝مواد میانی
کره نرم : هشتاد گرم
شکر: هشتاد گرم
دارچین : دو ق م
♨️طرز تهیه
مواد میانی مخلوط کنید تا خمیری بشه بعد عمل اومدن پف خمیر با مشت بگیرید ک یدور ورز بدین من خمیر دو چونه بزرگ کردم ، هر شونه به شکل مستطیل بیست در سی باز کردم و از مواد میانی روشون گذاشتم و خوب و یکدست پخش کردم. هردو خمیر از طول رول کردم.
با چاقوی تیز اره ای ای به ضخامت ۲ سانت برش زدم و در قالب مافین که از قبل چرب کرده بودم گذاشتم. میتونید در سینی فر چرب شده با فاصله هم بچینید.
تفاونی نداره جز اینکه وقتی تو قالب مافین میزارین مثل عکس پف می کنه و وقتی تو سینی میچینید خمیر پهن تر میشه روی خمیر ها با حوله تمیز پوشونده و نیم ساعت دیگه استراحت دادم.
در فر از قبل گرم شده حدود بیست الی بیست و پنج دقیقه با حرارت صد و هشتاد درجه پختم. 👈مواد اولیه مطابق نان دارچینی نروژی
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii