‌ #نان_کته_مخصوص_صبحانه 🍞 ترجمه👈smell_of_bakin 📌مواد لازم برای ۱۰عدد کته👇👇👇 ۲لیوان شیر ولرم ۱لیوان اب ولرم ۱فنجان روغن مایع ۲عدد سفیده تخم مرغ(زرده ها برای رومال) ۱ق غذاخوری خمیر مایه ۲ق غذاخوری شکر ۱ق مرباخوری نمک ارد به مقدار لازم ‌ 📌برای قسمت میانی اردی👇👇👇 ۱و‌نیم لیوان ارد ۲ق غذاخوری مارگارین یا کره گیاهی یک پینچ‌نمک برای بین خمیرها ۲۰۰گرم‌کره گیاهی یا مارگارین اب شده ‌ 📌طرزتهیه👇👇👇 ‌ ابتدا مواد میانی را اماده کنید در ماهی تابه ی تفلون کره را بریزید وقتی اب شد ارد را اضافه کنید و وقتی بوی ارد بلند شد و رنگ ارد طلایی شد نمک را اضافه کنید و‌کنار قرار دهید برای اماده کردن خمیر در ظرفی گود شیر ، اب و خمیر مایه و شکر را بریزید هم بزنید و ۱۰دقیقه استراحت دهید تا عمل اید. بعد روغن مایع ،سفیده تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و هم بزنید و ارد را آرام آرام اضافه کرده وخوب ورز دهید و اجازه دهید خمیر خوب حجم بگیرد..خمیر را به پنج چونه مساوی تفسیم کنید و روی سطح ارد پاشی شده هر چونه از خمیر را جداگانه با وردنه باز کنید‌و حدود ۴ونیم ق غذاخوری از کره اب شده را به هر دو طرف خمیر بمالید و هر خمیر را باز کنید با کره چرب کنید روی هم قرار دهید و حالا این خمیر ۵طبقه را خوب رول کنید. و از این رول را به ۱۰قسمت برش دهید. تکه های برش داده شده را برگردانید با فشار دست به ارامی کمی پهن کنید و ۱ق غذاخوری از مواد اردی داخلش قرار دهید و کنارهای خمیر را مانند بقچه ببندید و داخل سینی قرار دهید. روی خمیر ها را بپوشانید و‌۱۰دقیقه استراحت دهید.زرده تخم مرغ را رومال کنید و به کمک چنگال روی خمیر خط بیاندازید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه المنت بالا و‌پایین تا زمانی که رنگ بگیرد بپزید.از فر خارج کردید کمی از حرارت افتاد رویش را با دستمال تمیز بپوشانید تا کاملا سرد شود. میتوانید در کنار چای میل کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شات_چیکن 📌مواد لازم سینه مرغ ۱ عدد قارچ ۱۰۰ گرم فلفل دلمه ای ۱ عدد فیله ۱ گوجه هویج ۱عدد کلم پیچ ۱ عدد کوچک سیب زمینی ۱ عدد بزرگ شوید خورد شده برای تزیین فلفل سیاه و نمک 📌برای تهیه سس شیر دو لیوان آرد ۴ ق غ کره ۵۰ گرم پنیر تست ۳ الی ۴ ورق آویشن و جوز هندی 📍ابتدا برای درست کردن سس آرد و شیر رو مخلوط کردم تا کاملا صاف و بدون گلوله شد کره رو اضافه کردم گذاشتم رو حرارت با شعله ی کم مدام هم زدم تا به حالت فرنی رسید بعد پنیرهای تست رو همراه ادویه ها اضافه کردم به محض آب شدن پنیرها سس رو از حرارت برداشتم. 📌مواد اصلی سینه مرغ خام رو به شکل خلال برش زدم همراه کره و ادویه ها با شعله ی زیاد بدون گذاشتن درب ۳ ۴ دقیقه تفت دادم فلفل دلمه ای و قارچ و فیله گوجه رو خلالی برش دادم و تو روغن سرخ کردم هویج رو پختم و خلالی خورد کردم کلم پیچ رو رنده کردم با نمک و فلفل سیاه مخلوط کردم و تو ظرفم گذاشتم فقط بچه ها از اسمش که معلومه (شات چیکن)باید تو لیوان های شات سرو میشد ولی چون تو خونه نداشتم با این شرایط هم که نمیشه بیرون رفت من به جای لیوان شات تو ظرف معمولی سرو کردم. بعد همه مواد خلالی رو با سس مخلوط کردم روی کلم پیچ ریختم روشون سیب زمینی خلالی سرخ شده ریختم دوباره سس ریختم و روشو با شوید تزئین کردم. این #فینگرفود برا مراسم ها #جشن_تولد و.... خیلی مناسبه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_خرما_گردو خرمای هسته گرفته، پوست گرفته و خرد شده: 300 گرم یا حدودا 2 پیمانه کره: 160 گرم معادل 3/4 پیمانه شکر: 100 گرم معادل 1/2 پیمانه تخم مرغ درشت: 2 عدد اگر بزرگ نبود 3 عدد آرد: 22۵ گرم معادل 1 و نیم پیمانه بکینگ پودر: 1 قاشق سوپخوری هل: 1 قاشق چایخوری دارچین: 1/4 قاشق چایخوری مغز گردوی خرد شده: 1 پیمانه آب جوش: 1 پیمانه ♨️ابتدا فر رو روی 175 درجه روشن کنید تا گرم بشه. خرما رو هسته بگیرین. پوستش رو حتما بگیرین و خرد کنید. بعد با یک پیمانه آب جوش مخلوط کنید تا نرم بشه. کنار بزارین تا کاملا سرد بشه. کره که حتما به دمای محیط رسیده باشه به همراه شکر با همزن سه دقیقه بزنید تا پفکی بشه. بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید. هر تخم مرغ که اضافه میشه باید مواد خوب هم بخوره. سه دقیقه برای هر تخم مرغ وقت بزارین و مواد رو هم بزنید. دقت کنید که تخم مرغ ها باید درشت باشن. اما اگر تخم مرغ درشت ندارین از 3 عدد تخم مرغ استفاده کنید. یک قاشق آرد، پودر هل و دارچین رو به گردو مخلوط کنید و کنار بزارین. بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید و آرد رو روی مواد الک کنید. نصف خرما رو اضافه کنید و هم بزنید. دوباره مابقی آرد و مابقی خرما رو اضافه کنید و هم بزنید. حالا گردو رو هم اضافه کنید و یک بار کاملا هم بزنید. کف قالب رو چرب کنید یا کاغذ روغنی بزارین. اگر دیواره رو چرب کردین حتما دیواره ها رو آردپاشی کنید. مواد رو داخل قالب بریزین. سطح کیک رو صاف کنید. قالب رو به مدت 55 دقیقه تا 1 ساعت در فر بزارین. هر چقدر قالب کوچکتر باشه مدت زمان پخت کمتر میشه. این کیک چون سنگینه خیلی پف نمیکنه.

#غذای_فوری #کتلت_مرغ_با_سس_گوجه🍅🍅🍅 ♨️اول یک چهارم سینه مرغ رو چرخ کردم بعد یه دونه سیب زمینی کوچیک و یه دونه پیاز و یه حبه سیر رو با غذا ساز خوب پوره کردم یه مقدار از آبشو گرفتم به مرغ اضافه کردم نمک فلفل زردچوبه و زعفران سابیده و بکینگ پودر اضافه کردم با یه دونه تخم مرغ خوب مخلوط کردم مایع کتلت شله اصلا نگران نباشید راحت می بنده و نیاز نیست آرد اضافه کنید تا مایع سفت شه، بعد روغن ریختم تو تابه گزاشتم یه مقدار داغ شه بعد با قاشق مثل کتلت ریختم تو تابه من وقت نداشتم شما اگه وقت کردید قالب بزارید بریزید تو قالب خوشگل بشه بعد دو طرفشو سرخ کنید زیرشو کم کنید چون خیلی لطیفه زود برشته میشه بعد جمع کنید سه چهارتا گوجه پوره کنید بریزید توی همون تابه با وقتی نصف آب گوجه کشیده شد دو قاشق آبغوره یا آب لیموی تازه به سس اضافه کنید و کتلتا رو توی سس بریزید و در تابه رو بزارید و زیرشو کم کنید تا هم آب گوجه کشیده بشه و هم روغن بندازه و هم کتلتا مغز پخت بشه بعدم نوش جان کنید من با یک چهارم سینه این تعداد کتلت بدست آوردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنك_مرغ_و_اسفناج☘☘كه هم داخل ساندويچساز،هم فر و هم داخل تابه بدون روغن ميتونيد درستش كنيد، يك غذاي سبك يا ميانوعده عاليه ♨️يدونه پياز كوچيك رو باريك خلالي كنيد و در يك ق روغن تفت بديد تا سبك بشه،بعد يك ليوان اسفناجِ پخته شده بهش اضافه كنيد و يكم تفت بديد. حالا كمي پودر سير، نمك و فلفل بزنيد و شعله رو خاموش كنيد. كمي كه از داغي افتاد، دو ق پنير خامه اي و دو ق پنير پيتزا يا موزارلا هم اضافه كنيد. نصف يك سينه مرغ هم كه از قبل با سير و پياز و نمك و زردچوبه آبپز كرديد،ريش ريش كنيد و با مواد اسفناجي مخلوط كنيد. از اين مواد بين نون تست يا نون ساندويچي بذاريد و داخل دستگاه ساندوي چساز يا تابه يا فر كمي بذاريد تا پنير ذوب و نون برشته بشه. ميتونيد قبل از برشته كردن يه كوچولو كره روي نونها(بيرون نون) بزنيد. نوش جان🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برنجک_نمکی یک #ایده خوشمزه برای روزهای قرنطینه 🔻مواد لازم 👈 ۲ پیمانه برنج ، نمک ۲ قاشق مربا خوری ، روغن 🔻رسپی 👈 ابتدا من دولیوان برنج رو چند بار خیسوندم بعد از ۲ساعت که خیس خوردن با۵پیمانه آب گذاشتم و نمک گذاشتم رو شعله بپزه در حین پختن کف روی برج رو حتما بگیری که من همین کارو کردم بعد که برنج نرم و پخته شد شعله رو خاموش کردم و ۱لیوان یخ قالبی(خرد شده)بهش اضافه کردم و هم زدم تا برنج ها خوب قد بکشن بعد آبکش کردم بعد داخل سینی رو سلفون گذاشتم و کمی با روغن چرب کردم و برنج ها رو داخل سینی پهن کردم و به مدت یکشبانه روز گذاشتم جلوی پنکه تا خوب خشک شدن بعد الک گذاشتم داخل روغن مشت مشت از برنجهابرداشتم و داخل روغن داغ ریختم البته داخل الک بعد پف کردن و بالا اومدن بعد الک رو تکان دادم تا روغن اضافش بریزه بعد برنجکها رو روی دستمال تمیز گذاشتم تا روغن اضافش کامل گرفته بشه تجربه خوبی بود حتما امتحان کنید 🔻e.l.h.a.m.v.a.f.a.d.a.r ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات_آلمانی 150 میلی لیتر شیر ولرم(یا 3/4 لیوان) 30 گرم کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری پر شکر (35تا40 گرم) 1 عددتخم مرغ نصف پاکت خمیر مایه خیس 20گرم نصف یک عدد میشه(یا 1قاشق مرباخوری پر خمیر مایه خشک) نصف بسته5گرمی وانیل شکری(یا کمی وانیل ایرانی) یک پنس نمک(نوک قاشق چایخوری) 2 لیوان آرد ( 300گرم) بسته به نوع آرد استفاده شده و اندازه تخم مرغ دارد امکان دارد کمتر یا بیشتر آرد استفاده شود) برای پر کردن دونات مارمالاد توت فرنگی،یا هرنوع کرم وانیلی ویا شکلاتی ♨️ابتدا شیر ولرم ، خمیر مایه خیس (یاخشک)، یک قاشق غذاخوری شکر و 4 قاشق غذاخوری آرد را با هم مخلوط کنید و بزارید 15 دقیقه تا عمل کند. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید ،مخلوط تخمیر شده (خمیر مایه آماده شده)و بقیه مواد (وانیل و تخم مرغ و کرە)را اضافه کنید و ورز دهید تا که خمیر به دست نچسبد واکه لازم شد کمی آرد دیگە را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد. روی خمیر را پوشانده وبگذارید خمیر40-50 دقیقه استراحت داده شود تا حجم خمیر دو برابر شود. خمیر را حدوداً به 20 چانه تقسیم کرده وگرد کنید و (اگر به دست شما چسبید کمی به دست خود آرد بزنید)،روی چانە را پوشاندە ویە ربع دیگە استراحت دهید. روغن را در قابلمه بریزیدتا گرم شود (اگر دماسنج دارید داغی روغن 170 درجه باشد) ,با حرارت متوسط ​​دونات ها را در روغن انداخته وبعد چند ثانیه پشت رو کنید بعد از آماده شدن همه آنها بامربای توت فرنگی پر کنید. (بیش از حد پر نکنید) آن را درون بشقاب سرو قرار دهید ،وبا پودر قندتزیین و سرو کنید. 🔻shirin .design .art

#کلوچه_عربی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلوچه_عربی یه چیزی رو الان بگم دعوا راه نندازین😬ما از بچگی این کلوچه رو به اسم کلوچه عربی میشناختیم. یه عده میگن نه کلوچه دزفولیه، یه عده میگن شوشتریه یه عده میگن.... کاری به اصل و فرعش ندارم هر اسمی دوست داشتید روش بزارید خُب😄 بچه هام خیلی دوسش دارن. من روزَم و نمیدونم چجوریاس ولی دلم ضعف کرد از بوش😄 📌بریم سراغ مواد لازم آرد سفید و آرد نان (مخلوط هردو) 1کیلو شکر 500_400گرم مخلوط آب و شیر 2_3پیمانه(ولرم) ادویه کلوچه (زیره سبز_زنجبیل_رازیانه_تخم گیشنیز همه باهم آسیاب بشن) و به اندازه 2_3ق غ مایه خمیر 2ق غ ب پ 1ق غ نمک یه ریزه مخلوط روغن جامد و مایع 1پ 📌طرز تهیه در ظرف بزرگی آرد الک شده+مایه خمیر+ب پ+نمک+شکر+روغن+ادویه کلوچه را ریخته و با دست خوب مخلوط کنید تا روغن به خورد آرد رَوَد. و بعد کم کم از مخلوط شیرو آب به آن اضافه و با دست مخلوط کرده تا خمیر جمع شود. بعد ازینکه خمیر جمع شد کمی با دست مرطوب ورز میدیم. روشو میپوشونیم و بمدت 2_3ساعت استراحت میدیم. بعد ازین مدت خمیر پف کرده و هیچ گونه چسبندگی ندارد. دقت کنید خمیر سفت نباید باشه پس میزان مایعات ب انذازه باشه. بعد ازین مدت کمی از خمیر برداشته و با وردنه باز میکنیم. و بصورت سنتی با چاقو برش مربعی یا مستطیلی زده یا میتونید قالب گرد بزنید. ضخامت خمیر کم باشه چون بعد از پخت پُف میکنه. در سینی فر چرب شده میچینیم و با چنگال روی خمیر رو سوراخ سوراخ میکنیم. درفر از قبل کاملا داغ شده با دمای 180درجه بمدت تقریبی 25_30 دقیقه میپزیم. زیرش کمی طلایی میشه. آخر پخت شعله بالا رو هم روشن میکنیم تا روشون طلایی بشه. و تامام🌸راستی این کلوچه با خرما محشر میشه پس اگه خرما داشتید اول طبق پست خمیر_خرما پیش برید تا خرمای خوشکل و خمیری داشته باشید و بعد بزنید لای این کلوچه ها. من خرما نداشتم دیگه نزدم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خوشمزه_خونگی با پودر شنبلیله آرد ۲ لیوان ماست ترش ۲ ق.غ روغن مایع ۲ق.غ شکر ۱ق.غ نمک نصف ق.چ خمیر مایع ۱ ق.چ پودر شنبلیله ۱ ق.م آب ولرم نصف لیوان برای رنگ نان هم میتونید از یک ق.چ زرد چوبه و یا یک ق.غ آب زعفران استفاده کنید ♨️ابتدا آرد را داخل ظرفی ریخته و سپس شکر، نمک ، پودر شنبلیله ، خمیر مایع و زرد چوبه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و سپس ماست و روغن و بعداز آن آب ولرم را کم کم اضافه و مخلوط کنید. کمی داخل ظرف ورز دهید و سپس خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشی کردید خوب ورز دهید تا یکدست شود. این خمیر بسیار نرم و لطیف است و زیاد به دست نمیچسبه ولی برای ورز دادن و پهن کردن حتما سطح کار ، دست و وردنه را به کمی آرد آغشته کنید حال به خمیر نیم ساعت تا یک ساعت استراحت دهید سپس تابه تفلون یا چدن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود حرارت را روی متوسط تا کمی رو به زیاد قرار دهید و از خمیر به اندازه نارنگی برداشته و کف دست گرد کنید هر طور که براتون راحت تره و روی سطح آردی پهن کنید موقع پهن کردن هم روی خمیر کمی آرد بمالید تا به وردنه نچسبه در حین باز کردن با یکدست خمیر را بچرخونید سپس خمیر را انتقال بدید به تابه گرم شده بعداز پف کردن ، نان را برگردونید تا طرف دیگرش پخته بشه و در آخر داخل پارچه قرار دهید و نوش جان کنید. چند خواص مهم تخم شنبلیله👇 شنبلیله  سرشار از مواد معدنی چون: مس، پتاسیم، کلسیم، آهن، سلنیوم، روی، منگنز و منیزیم می‌باشد و همچنین دارای انواع ویتامین‌های گروه B ویتامین A و C می‌باشد. سلامت و پایدار باشید❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_اسفناج 📌طرز تهيه دو عدد سيب زميني متوسط پخته و رنده شده يك پيمانه اسفناج خام ريز خرد شده ٢٠٠ گرم گوشت چرخ كرده ٣ عدد تخم مرغ ادويه و نمك و فلفل مورد نياز اول پياز خرد شده رو تفت ميديم و گوشت چرخ كرده بهش اضافه ميكنيم و خوب سرخ ميكنيم نمك ، زردچوبه، زنجفيل، فلفل قرمز بهش اضافه ميكنيم و تفت ميديم مثل مايه ماكاروني ( بدون رب گوجه فرنگي) بعد شعله رو خاموش ميكنيم تا كاملا سرد شود ٢عدد سیب زمینی پخته كاملا سرد شده را پوست گرفته و رنده ميکنیم. ٣ عدد تخم مرغ را در یک کاسه با زردچوبه و نمک ، فلفل سياه و زعفرون دم كرده ميزنيم تا یکدست شود. اسفناج شسته و ريز خرد شده را با گوشت وسيب زمينيها وتخم مرغها همه رابا هم مخلوط کرده و هم ميزنيم تا یکدست شود. روغن را در یک تابه نچسب و روی حرارت متوسط داغ ميكنيم از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوري برداشته و در روغن ميريزيم (روی حرارت متوسط) و روی آنرا با قاشق کمی صاف کرده و دور آن را گرد ميكنيم و سرخ ميكنيم نكته: تموم مواد كوكوبايد كاملا سرد باشد بعد مخلوط كنيد وسرخ كنيد وگرنه كوكو وا ميره 💢neda. aghajeri ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii