#نان_سبزیجات_ترد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نان سبزیجات ترد😋🤤 یه غذای خوشمزه برای وگان های عزیززز هم فر هم اجاق 🔴مواد لازم: ✔️300 گرم (2 و 1/2 پیمانه ) آرد همه منظوره ✔️175 میلی لیتر ( 3/4 پیمانه ) آب جوشیده گرم ✔️کمی نمک 🔴مواد داخلش: ✔️250 گرم لوبیا سبز،خرد شده ✔️453 گرم پنیر توفو یا پنیر سویا ✔️1 هویج کوچک، ریز خرد شده ✔️1 مشت گشنیز، خرد شده ✔️2 ق غ روغن کنجد ✔️1 ق چ نمک ✔️کمی فلفل سفید 🔴مواد دیگر: ✔️روغن برای سرخ کردن ✔️دانه کنجد ✔️پیاز سبز، خرد شده 🔴طرز تهیه: برای خمیر، آرد و نمک رو داخل یه کاسه بزرگ مخلوط کنید وسطش رو مثل یه گودال درست کنید و آب رو داخل گودال بریزید و با کاردک آرد رو باهاش مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و بدون گلوله های خشک درست بشه اگر داشت 1 ق غ آب سرد اضافه کنید، خمیر رو به سطح تمیز انتقال و خوب ورز بدید حدود 10 دقیقه تا خمیر صاف درست بشه🍞روشو با حوله مرطوب بپوشونید و 30 دقیقه استراحت بدید⏱در همین حین،پنیر رو داخل یه پارچه بزارید و فشار بدید تا مایع آن خارج بشه🧀 لوبیا سبز رو با 1 ق غ روغن داخل تابه 1-2 دقیقه تفت بدید🥘 بعد لوبیا سبز رو به همراه پنیر، هویج،نمک و فلفل داخل کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید،مخلوط رو به 10 قسمت تقسیم و به شکل گرد دربیارید. روی سطح رو آرد پاشی کنید،خمیر رو به شکل چوب دربیارید🥖 و به 10 توپ مساوی تقسیم کنید🥚یه خمیر بردارید به با کف دست صافش کنید به شکل یه کیسه عمیق دربیارید، یه قسمت از لوبیا هارو داخلش قرار بدید و ببندیدش قسمت صافشو آب بزنید و کمی دانه کنجد بپاشیدو مقداری دانه هارو فشار بدید.یه ظرف نچسب رو با 3 ق غ روغن گرم کنید.نان هارو با کف دست کمی صاف کنید و درون تابه قرار بدیدتا جایی که میتونید یه لایه بچینید بزارید بپزه تا ته ش قهوه ای طلایی بشه ،1 تا 1/5 پیمانه آب اضافه کنید،طوری که آب بیشتر از 1/3 قد نان رو بپوشونه درشو بزارید و حرارت رو کم کنید،انقدر بپزید تا آبش تموم بشه حدود 3-5 دقیقه. روش دیگه این هس که فر رو با دمای 375 درجه فارنهایت یا 195 سانتیگراد گرم کنید و روی نان هارو با روغن برس بزنید و برای 20-25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی بشه بپزید.با پیاز سبز و سس سویا سرو کنید نوش جااااان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_کوکو_استار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

داخلش پودر نارگیل که بریزیم به طعم خوشمزه میده که باور نکردنیه😍 و مخصوصا کوچولو ها کیک شکلاتی و نارگیلی رو خیلی دوسش دارن اینجا روش رو با ترفل و پسته تزئین شده شما با هر چیزی که دلتون خواست میتونید تزئین کنید ⁦⬇️⁩مواد لازم برای دسر کوکو استار (coco star pasta)⁦⬇️⁩ ⁦✔️⁩تخم مرغ 2 عدد ⁦✔️⁩شکر نصف پ⁦✔️⁩ شیر نصف پ ⁦✔️⁩آرد قنادی 1 پ⁦✔️⁩ پودر کاکائو 2 ق غ⁦✔️⁩ وانیل کمی ⁦✔️⁩بکینگ پودر 1ق غ ⁦⏺️⁩برای خیساندن کیک ⁦✔️⁩شیر 1 پ ⁦⏺️⁩موادلازم برای رویه ⁦✔️⁩کرم شانتی 1 پاکت ( یا خامه ، اگه خامه آماده استفاده کردید اینجا شیر لازم نیسته ) ⁦✔️⁩شیر 2,3 پ⁦✔️⁩ پودر نارگیل 2,5 پ ⁦✔️⁩پودر قند 1 ق غ ⁦⏺️⁩موادلازم برای گاناژ شکلاتی ⁦✔️⁩خامه صبحانه 200 میلی لیتر ⁦✔️⁩شکلات 160 گرم ⁦⏺️⁩طرزتهیه اول اینکه در کف قالب تفلون کمربندی 26 سانتی ورق روغنی پهن کنید .در ظرفی شکر و تخم مرغ رو خوب بزنید تا کرم رنگ شود ، شیر رو اضاف کرده مخلوط کنید و بعد پودر کاکائو و وانیل و بکینگ پودر و آرد رو هم اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید ، مایه رو در قالب ریخته فر رو از قبل گرم کنید با دمای 170 درجه حدودا 25 الی 30 دقیقه پخته میشه از فر لیرون اوردید کنار بذارید تا سرد بشه ، برای رویه پودر کرم شانتی و شیر رو با همزن بزنید تا کف کند و بعد پودر قند پودر نارگیل رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید و کنار بذارید . برای گاناژ هم خامه صبحانه رو در قابلمه ریخته روی حرارت ملایم بذارید وقتی به نقطه ی جوش رسید از روی حرارت بردارید و شکلات رو هم اضافه کرده مخلوط کنید تا شکلاتش اب شود ، کیکتون که سرد شد روش رو با 1 پیمانه شیر خیس کنید مخلوط پودر نارگیل آماده شده رو روی کیک بریزید و یکسان و صاف پخش کنید و در آخر گاناژ شکلاتی سرد شده رو روش بریزید و 3 الی 4 ساعت در یخچال نگه داری کنید و بعدش میتونید روش رو تزئین کنید . نوش جونتون 😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فریتاتا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فریتاتا نوعی املت ایتالیایی هست که شباهت زیادی به کوکو داره و کاملا مطابق ذائقه ایرانیه از مزیت های این املت یا کوکو اینه که با هر چی که دم دستتون باشه میتونین درستش کنین میتونین داخلش از مرغ یا گوشت قرمز یا ماهی یا ترکیب دو تا استفاده کنین میتونین به جای گوشت از سوسیس هم استفاده کنین و یا اینکه فریتاتا رو بدون هیچ گونه گوشت و سوسیسی و با سبزیجات درست کنین تا یه املت گیاهی داشته باشین سینه مرغ= نصف یک عدد قارچ= 200 گرم سیب زمینی= 2 عدد گوجه= 1 الی دو عدد پیاز درشت= 1 عدد تخم مرغ= 3 عدد ذرت= 3 ق غ نمک و ادویه دلخواه( فلفل- زردچوبه- آویشن) پنیر پیتزا= به مقدار لازم ♨️اول نصف سینه مرغ رو با پیاز و ادویه و آب جوش میپزیم و بعد از پخت با چاقو تکه تکه میکنیم سیب زمینی ها رو نگینی خرد میکنیم و داخل تابه با روغن سرخ میکنیم وقتی آماده شد سیب زمینی ها رو برمیداریم و داخل همون تابه و روغن پیاز های ریز خرد شده رو میریزیم و اجازه میدیم طلایی بشه و بعد قارچ رو به پیاز ها اضافه میکنیم و حرارت رو کمی بالا میبریم اگه مثل من از قارچ تازه استفاده میکنین یک قاشق آبلیمو هم اضافه کنین تا رنگ قارچ ها تیره نشه ولی اگه از قارچ پخته استفاده میکنین نیازی نیست وقتی آب قارچ ها کشیده شد و پخت حرارت رو کم میکنیم و گوجه نگینی خرد شده و ذرت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا گوجه ها بپزه و بعد سیب زمینی های پخته و مرغ پخته و خرد شده رو اضافه میکنیم و نمک و ادویه های دلخواه رو هم میزنیم و کاملا مخلوط میکنیم (همه مواد یکنواخت مخلوط بشه) تخم مرغ ها رو داخل کاسه ای با چنگال میزنیم تا از حالت لختگی خارج بشن و کمی کف کنن مواد رو داخل تابه با قاشق کاملا صاف میکنیم و تخم مرغ ها رو روی مواد میریزیم تا همه جای مواد پخش بشه در تابه رو میذاریم و اجازه میدیم با حرارت کم تخم مرغ ها کاملا بپزه وقتی تخم مرغ ها پخت روی اون پنیر پیتزا میریزیم و در فر قرار میدیم و گریل رو روشن میکنیم تا زمانی که پنیر کاملا آب بشه و طلایی رنگ بشه اگه فر ندارین بعد از ریختن پنیر تابه رو روی حرارت کم بذارین و در تابه رو بذارین تا پنیر آب بشه و بعد روی پنیر سبزیجات مختلف بریزین تا زیبا تر دیده بشه در آخر کوکو رو با گوجه و ریحان و جعفری خرد شده و سس قرمز سرو میکنیم این کوکو گزینه مناسبی برای شام میتونه باشه سعی کنین داخلش از موادی استفاده کنین که طعم هاشو دوست دارین تا در نهایت از نتیجه راضی باشین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قیمه_رشتی یه #خورشت بسیاررررر #خوشمزه که من بهش #قیمه تنبلونه 😅😉 چون خیلی زود هم آماده میشه. مواد لازم: لپه یک لیوان گوشت چرخ کرده 300 گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری پیاز دو عدد متوسط سیب زمینی خلال شده دو عدد نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه و زعفرون دم کرده و چوب دارچین به مقدار لازم لیمو عمانی دو عدد آب جوش دو تا سه لیوان طرز تهیه: لپه رو پاک کنید و بعد از یه ساعت خیس خوردن جداگانه به مدت دو ساعت بپزید. پیاز و ریز خورد کرده با کمی روغن تفت بدین تا طلایی بشه.بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید هم بزنید تا گوشت و پیاز خوب با هم تفت بخورن و آب گوشت کشیده بشه. لپه پخته شده رو هم اضافه کنید و هر سه رو باهم کمی تفت بدین.نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و رب گوجه اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها بلند بشه و بوی خامی رب گرفته بشه. دو لیوان آب جوش اضافه کرده بزارید با حرارت ملایم خورشت جا بیفته.در صورت تمایل میتونید لیمو عمانی هم اضافه کنید که من نکردم.زعفرون دم کرده و چوب دارچین اضافه کنید کمی آب لیمو یا آب نارنج اضافه کنید و اجازه بدین خورشت جا بیفته.اواخر پخت چوب دارچین رو خارج کنید.نشانه ی جا افتادن خورشت هم اینه که به روغن میوفته.سیب زمینی هارو هم خلال نازک کنید و بشورید و خشک کنید و داخل تابه با روغن داغ و حرارت ملایم سرخ کنید. به سیب زمینی درحال پخت نمک و زردچوبه بزنید بعداز اینکه طلایی شد به عنوان تزیین روی خورشت استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر زعفرونی👇🏻 3لیوان شیر 3ق غ پودر ژلاتین یک سوم لیوان آب سرد یک پاکت خامه صبحانه زعفران ب مقدار لازم یک لیوان شکر 2ق غ گلاب شیر و شکر رو میذارین رو حرارت تا شکر حل بشه بعد زعفرون رو ب اندازه ی رنگ دلخواهتون اضافه کنید و بعد هم گلاب،زیرشو خاموش کنید بزارید خنک شه.ژلاتین و آب سرد هم بذاریدرو بخار کتری تا کاملا حل و شفاف بشه و بعد ب شیر اضافه کنید.ی ملاقه از شیر رو توی ی ظرفی بریزید خامه رو بهش اضافه کنید و کاملا مخدوط کنید بعد ب شیر اضافه کنید.حالا مایع دسرمون آمادس میریزیم توی قالب یا ظرف مورد نظر و میذاریم 6ساعت تو یخچال تا ببنده. برای احتیاط قالب رو با ی پنبه ی روغنی چرب کنید. برای ذرت آبپز هم حتما از شیر بلال یا ذرت مکزیکی استفاده کنید. ذرتارو پوستشو میکنم ب قسمتای کوچیک تر تقسیم میکنم و میذاریم نیم ساعت داخل آب درحال جوش درشم میذارم.بعد میریزم داخل ابکش آب اضافیش ک رف با کره نمک سس نوش جان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خورش کرفس مجلسی و خوشمزه😋😋😋 اول پیاز رو کمی تفت میدم بعد گوشت خورشتی رو اضافه میکنم و کامل سرخ میکنم، فلفل و زردچوبه میزنم و سبزی رو که کامل سرخ شده، بهش اضافه میکنم. آب میریزم و اجازه میدم گوشت نیم پز بشه. بعد ساقه های کرفس رو که سرخ کردم اضافه میکنم. اواخر پخت، نمک و کمی رب گوجه فرنگی و آب لیمو یا آب غوره اضافه میکنم وتماااااام بعضی ها لوبیا هم توی این خورشت استفاده میکنن که سلیقه ای هست چون توی دستور اصلی نیست. برای سبزی این خورشت، پنجاه درصد جعفری، سی درصد برگ های کرفس تر و تازه و بیست درصد نعنا رو خرد میکنم و سرخ میکنم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رول_مرغ_با_مایونز ارد 4 قاشق غذا خوری 5 عدد تخم مرغ نصف استکان شیر نمک وفلفل جعفری خرده شده وفلفل دلمه ای سبز قرمز زرد نارنجی همه نگینی خرد شده وروی کاغذ روغنی ریخته داخل فر به مدت 20 دقیقه گذاشته وبداز اینکه رولت کاملا خنک شد وسطش سس مایونز زده ومواد میانی گذاشته رول کردم تا سرد بشه وبرش بدیم مواد میانی سینه مرغ پخته ونگینی خرد شده خیار شور کالباس فلفل دلمه ای نمک وفلفل سیاه و2 عدد پیاز نگینی سرخ شده واین مواد رو با سس مایونز کاملا مخلوط کرده ودر وسط رولت بگذارین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_عسلی_روسی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_عسل_روسی جاتون خالی کیک عسل روسی برای فراستینگ بعضی از رسپیهای کیک عسل روسی عین محلبی یا همون کرم پاتیسیره ولی من این کرمو ترجیح دادم آرد ۵۵۰ گرم کره ۱۱۳گرم شکر ۱۳۵ گرم عسل ۱۲۰ گرم جوش شیرین ۶ گرم نمک ۳ گرم وانیل ۵ گرم تخم مرغ سه عدد اول شکر و کره و عسل و داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم میزاریم تا کره و شکر آب بشه و شروع به حباب زدن که کرد ۴ الی ۵ دقیقه میزاریم با حرارت ملایم باشه تا رنگش کاراملی بشه و هم میزنیم و جوش شیرین و نمک اضافه کرده تند تند هم میزنیم و وقتی دیدیم مواد کف کرد از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه حدود پنج دقیقه بعد تخم مرغهایی که در کاسه شکستیم و هم زدیم و در حال هم زدن به مواد عسلی در سه مرحله و کم کم اضافه کنید مواد که یکدست شد آرد و کم کم اضافه کنید و با دست خمیرو جمع کنید و کمی ورز بدین با خمیر یکدست بشه حالا خمیر و به هشت قسمت مساوی با کمک ترازوی اشپزخونه تقسیم کنید فر و روی ۱۸۰ روشن کنید و هر خمیر و به قطر ۱۸ سانت باز کنید با کمک قالبهایی که در خونه دارین میتونید روی خمیر بزارید و اندازه کنید و برشش بدین اطراف خمیری که برش دادین رو دور نریزین و روی یک کاغذ دوغنی بزارید چون در آخر برای کاور روی کیک ازش استفاده میکنیم خمیری که باز کردین رو با چنگال سوراخ سوراخ کرده و هر خمیر و ۷ دقیقه در فر میپزیم این کارو هشت بار تکرار میکنیم به تعداد خمیرهامون و در آخر خمیرهایی که از اطراف که قالب زدیم و برش دادیم اضافه اومد و داخل سینی گذاشته میپزیم برای فراستینگ خامه ایش ۵۰۰ گرم خامه ترش که مارک کاله همه جا هست پودر قند ۸۰ گرم عسل ۴۰ گرم خامه قنادی فرم داده ۵۰۰ گرم خامه ترش و داخل کاسه ریخته و پودر قندو عسل و بهش اضافه کنید و دو سه دقیقه با همزن بزنید خامه قنادی و تو کاسه دیگه ای فرم بدین و حالا با کمک لیسک ازخامه ترش به خامه خامه قنادی اصافه کنید آروم زیر و رو کنید نیازی نیست زیاد هم بزنید و وقتی کاملا مخلوط شد و یک لایه کیک و کمی خامه و این کارو تکرار میکنیم تا کیکها تموم بشه (البته یک عدد کیک اصافه برای تزیین روی کیکه) حالابا مابقی خامه کاور کرده و کیکی که اضافه داشتیم رو داخل بلندر ریخته و پودر کرده و روی خامه رو هم با پودر کیک کاور کرده و میزاریم یک شب بمونه تا رطوبت خامه جذب کیکها بشه نوش جان zarringhaba_elham ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii