قرمه_سبزی_مجلسی 🍲 مواد لازم : پیاز بزرگ 1 عدد آبغوره :1/2 پیمانه لوبیا قرمز یا چیتی 200 گرم روغن مایع به میزان کافی سبزی خورشتی 500 گرم گوشت خورشتی 400 گرم زعفران : 2 ق غ نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه طرز تهیه : ● ابتدا از شب قبل لوبیا رو تو یک کاسه آب بخیسونید و دو یا سه بار آبش رو عوض کنید. این کار علاوه بر اینکه نفخ لوبیا رو میگیره باعث میشه لوبیا سریعتر پخته بشه. ● برای شروع کار پیاز رو پوست میگیریم و ریز خرد میکنیم. یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار میدیم و مقداری روغن داخلش میریزیم. بعد از اینکه روغن داغ شد پیاز رو کمی تفت میدیم تا پیاز نرم بشه. ● گوشت رو بعد از شستشو و برش زدن به پیاز اضافه می کنیم. تفت دادن رو ادامه میدیم تا رنگ گوشت تغییر کنه و تقریبا سرخ بشه( حدود 15 دقیقه) ● حالا لوبیا قرمز رو آبکشی کرده و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه میکنیم . چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه میدیم گوشت و لوبیا با حرارت بسیار ملایم بپزن. ● سبزی خورشت رو به صورت جداگونه با مقداری روغن تو یه تابه مناسب میریزیم و تفت میدیم تا سبزی کاملا سرخ بشه. (هرچی رنگ سبزی پر رنگتر بشه در پایان کار خورش سیاه تر میشه) ● سبزی رو به قابلمه خورشت اضافه میکنیم. بعداز اینکه گوشت نیم پز شد نمک رو بهش اضافه کنید و آبغوره رو هم اضافه کنید ● حالا باید اجازه بدیم تا خورش جا بیفته. هرچی حرارت کمتر باشه و بیشتر صبر کنیم خورش بهتر جا میوفته 😉 دوستان آبغوره طعم خورشت رو نسبت به لیمو عمانی خوشمزه تر میکنه😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_بامیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ی پیاز رو ریز خرد کنید و تفت بدین تا سبک شه، گوشت رو اضافه کرده و تفت بدین، حالا ادویه ها(زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و‌ادویه گوشت) و‌ 3 حبه سیر رنده شده ( عکسش جا افتاده ولی جز واجبات هست) رو اضافه کنید و ی تفت سی ثانیه ای بدین و حالا نصف ق غ رب گوجه اضافه کنید و انقدری تفت بدین تا از خامی دربیاد، حالا به میران لازم آب جوش اضافه کنید و بزارین گوشت نیم پز بشه. حدودا بعد از دوساعت نمک، قارچ (دلخواه)، بامیه بلانچ شده و‌100 گرم تمرهندی آب کرده رو به خورش اضافه کنید و دوباره اجازه بدین حدودا یک ساعت دیگه بپزه و جابیفته. و با برنج زعفرونی میل کنید☺️ نکته ها: - قارچ به دلخواه اضافه کنید، برای سیاه نشدن قارچ، نصف ق غ آبلیموترش به قارچ ها بزنید و بدون روغن و با حرارت بالا پخت کنید. ابتدا مقدار زیادی آب میندازه، تا زمانیکه آب قارچ ها خشک بشه، اجازه بدین به پخت خودشون ادامه بدن. - بامیه هرچی ریزتر باشه بهتره. برای حفظ خواص و خوش رنگی بامیه ها، اونها و بلانچ کنید. برای بلانچ کردن بامیه ها اونارو 3 دقیقه داخل آب در حال جوش بریزین، بعد ابکش کنید و بلافاصله 5 دقیقه داخل آب و یخ قرار بدین و بعد ابکش کنید. - بامیه وقتی ریز باشه نیازی به تفت دادن نداره، زمانیکه به خوروش اضافه کردین، خیلی هم نزنید ته بامیه ها له نشن و خورش لیز(لزج) نشه. - برای اینکه خوروش بامیه لزج نشه، سر بامیه هارو از انتها جدا نکنید و بزارین مقداری از سر اون باقی بمونه. (عکس آخر) -بعد از اضافه کردن رب گوجه، میتونین چند عدد گونه پوست کنده رنده شده یا خرد شده اضافه کنید و تفت بدین و بعد باقی مراحل رو ادامه بدین. -خورش بامیه هرچی تندتر، جذاب تر، پس میتونین به دلخواه از سس فلفل استفاده کنید -خیلی از شهرهای کشورمون برای خورش بامیه از لپه، سیب زمینی سرخ شده یا بادمجون سرخ شده استفاده میکنن. شماهم دوست داشتین امتحان کنید😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_تنوری برای مرغ ... یک لیوان ماست + نصف فنجان آب لیمو + 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی + یک قاشق غذاخوری پاپریکا + نمک به میزان لازم + یک قاشق غذاخوری ادویه جات هند یا ادویه های ماسالای آماده + یک قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده + 6 حبه سیر خرد شده + دو قاشق غذاخوری روغن زیتون + رنگ غذای قرمز. همه مواد رو میکشیم روی سطح مرغ آغشته میکنیم .. و مرغ را به مدت دو ساعت در آن یخچال استراحت میدهیم تا مواد به خورد مرغ بره مزه دار شه ... سپس آن را روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم 😍👌🏻 .. این مرغ میتونید توی سرخ کباب کنید اگر نداشتین بزارین توی فر برای برنج 🍚🌿 .. دو فنجان برنج باسماتی که نیم ساعت در آب ولرم + نخود فرنگی + ادویه جات (فلفل + برگ بو + دارچین + لیمو سیاه) + یک قاشق غذاخوری زردچوبه + نمک + یک چهارم فنجان روغن + آب جوشانده و مریزیم روی سطح برنج به صورت کته درست میکنیم‌برنجمون تا زمانی که برنج کاملاً پخته شه و با مرغ سرخ شده و آب مرغ سرو شود ashpazie_ba_afra21 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_آسان_خوشمزه مواد لازم: بسکویت کافی جوی ۲عدد (شما اگر ندارین با بسکویت پتی بورم میشه) پنیر کیبی یا پنیر خامه ایی ۸عدد اگر پنیرتون مکعبی هست ۸عدد اگر خامه ایی میخواهین استفاده کنید ۷قاشق غذا خوری یه استکان یا کوب نسکافه در اب حل شده ۳عدد دریم ویپ( یعنی پودر خامه ایرانی هم میشه) شیر عسلی شیر پاکتی و یک بسته بسکویت قهوایی طرز تهیه: تو ظرمون یک ردیف بسکویت کافی جوی یا پتی بور میخیسونیم تو شیر سرد و کف ظرفمون میچینیم و در مرحله بعد دریم ویب ۳عدد+ ۳قاشق غذا خوری شیر عسلی+ ۲قاشق غذاخوری شیر پاکتی+ یه استکان نسکافه حل شده در اب+ ۸عدد پنیر با همزن خوب هم میزنیم تا یکدست بشه و به قوام غلظتی مانند برسه بعد یه لایه از مواد میکشیم رو بسکویتهای کف ظرف همین روش تا چن مرحله ادامه میدهیم و در اخر بسکویت قهوایی رو خوب پودر کنید روی سطح دسر تمام بپوشانید نوش جان ashpazie_ba_afra21 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیازو_زنجانی #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام شما هم مثل من گاهی از پلو و چلو و خورش خسته میشین؟؟ گاهی دلتون غذای و نونی میخاد؟؟ شما هم از غذاهای سرخ کردنی و پنیری خسته شدین؟؟ واقعا گاهی دلم یه غذای نرم،ساده و سالم میخاد👍🏼 یه غذایی که بشه با نون خورد و طعم و مزه رو همراه با اصالتش حس کرد😍 زنجان از اون استانهایی که غذاهای بی نظیری داره از جغور بغور معروفش بگیر تا مرغ الو،شش انداز،آش ترش،بوغداآشی،کله جوش،کشک بادمجون زنجانی و غیره یکی از غذاهای معروف زنجان #پیازو این غذا اصالت زنجانی داره ولی گویشی شیرازی یه خوراک عالی،سبک ،و در عین حال مقوی با نون و سبزی خوردن و ترشی عالیه❤️ در تعریف این غذا آمده است: پیازو از قدیمی‌ترین غذاهای زنجان است که پخت آن فوت کوزه‌گری مادربزرگ‌ها را نیاز دارد. این غذای مقوی و خوشمزه، در گذشته بیشتر در وعده شام آماده میشد و گرمای غذا در شب‌های سرد زمستان، حس خوبی را منتقل می‌کرد. مواد تشکیل‌دهنده این غذا زیاد و پر و پیمان است. اگر بخواهیم مواد اولیه پیازو را نام ببریم، باید به پیاز خرد شده، گردو، ماده خاصی به نام تورتا که عصاره روغن حیوانیست، ادویه، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، عدس، لپه، برگه زردآلو، آلوچه و سیب زمینی اشاره کرد. روش پخت این غذا ساده است اما هر کسی نمی تواند پیازو را به خوشمزگی دستپخت اهالی زنجان درست کند. #پیازو_زنجانی مواد لازم: گوشت چرخ کرده:۳۰۰گرم عدس و لپه:۱لیوان پخته آلوچه و زردآلو:۱ لیوان گردوی خردشده پیاز متوسط: ۱ عدد رب گوجه فرنگی: ۲ ق غ بیشتر یا کمتر بسته به ذائقه تورتا یا روغن حیوانی یا روغن معمولی نمک و زردچوبه (سیب زمینی نگینی(۲عدد) کمی نعنا و ترخون دلبخواهی) طرز تهیه: اول عدس، لپه، الوچه و زردآلو ها را داخل آب گرم خیس کنین. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت بدین. گوشت و ادویه رو کاملا سرخ کنین . رب گوجه، را اضافه کرده و در آخر عدس و لپه گردو را به مواد اضافه کنین، تفت بدین و اجازه بدین تا بوی خامی رب و لپه و عدس و گردو گرفته بشه👍🏼 به میزان کافی آب اضافه کنین و اجازه بدین تا بجوشه. توجه کنین که مواد روی شعله ملایم قرار بدین تا عدس و لپه کاملا بپزه. (می تونین عدس و لپه رو جدا بپزین). سیب زمینی نگینی رو اضافه کنین . بزارین بجوشه و غلیظ بشه👍🏼 انتهای پخت، آلوچه و زرد آلو ها را اضافه کنین تا همراه مواد پخته شده و مزه ترشی آلوچه ها به غذا بنشینه. آبش رو هم تنظیم کرده تا کم و زیاد نشه. وقتی که غذا پخته شد و کاملا جا افتاد آن را داخل ظرف سرو کشیده و نوش جان کنین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_مرغ_و_پنیر 🍘 😋 مواد لازم ▫️500 گرم سینه مرغ ▫️2 تخم مرغ متوسط ▫️1استکان آرد سفید ▫️1استکان پنیر پیتزا ▫️2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده ▫️2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ▫️1/2 قاشق چایخوری پودر سیر ▫️نمک،فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه ▫️1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع طرز تهیه 🔸سینه مرغ چرخکرده یا (میتونید روی تخته قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز ، آن را به قطعات ریز خرد کنید،سپس در کاسه ای مرغ چرخکرده، آرد ، تخم مرغ ، پنیر ، پیازچه ، جعفری ، پودر سیر ، نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید خوب مخلوط کنید تا ترکیب شود. مقداری روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط ​رو به کم قرار دهید. دستتون را خیس یا چرب کنید و از مخلوط مرغ بردارید و شکل دهید و آنرا به ماهیتابه منتقل کنید و هر دو طرف کوکو را برای چند دقیقه بگذارید بپزند تا کوکو ها طلایی شوند به خاطر داشته باشید که شما باید آنها را در دمای متوسط رو به ​​کم طبخ کنید ، در غیر این صورت بیرون کوکو ها می سوزند اما داخل آن به خوبی پخته نمی شوند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تاكو_با_نان_ترتيلا مواد مياني نان را مي توانيد با مرغ ، گوشت قرمز و يا حتي ماهي ( تن ماهي ) تهيه كنيد . گوشت مورد نظر رابا پياز نگيني فراوان تفت داده ( ادويه سليقه ايي ) و بعد از پخت ، به آن سس گوجه فرنگي غليظ ، قارچ و سيب زميني نگيني تفت داده شده ( از قبل ) اضافه كنيد.( مواد بايد غليظ و فاقد آب باشد ) اين مواد را روى نان گذاشته وبا دست به ان شكل بدهيد.در زمان سرو ، روي آن را با سبزيجات مزه دار شده مانند فلفل دلمه اي رنگي ، گوجه گيلاسي ، كاهو ، برگ كرفس ( خرد شده ) تزئين كنيد و رنگ ، لعاب و طعم آن را چندين برابر كنيد.من يك ظرف را با مرغ و رب انار ملس و سيب زميني و قارچ و ظرف ديگر را با گوشت قرمز و سس گوجه فرنگى و سيب زميني و قارچ درست كردم.نان ترتيلا را مي توانيد آماده تهيه كنيد ، در غير اين صورت مي توانيد نان معمولي را به اندازه يك بشقاب برش دهيد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii