دسر مالتیزر 🍨🍧
طبقه اول : (من از کیک شکلاتی استفاده کردم که پودرش کردم و هیچ چیز دیگه ای بهش اضافه نکردم من پیشنهاد میدم از کیک شکلاتی استفاده کنید چون تجربه با بیسکوییت رو ندارم ) .
.
اما در دستور اصلی از مواد پایین استفاده شده بیسکویت پتی بور ۲۵۰ گرم (پودر شده )
پودر کاکائو ۳ ق م
شیرعسلی ۳ الی ۴ ق غ یا ۴ ق غ شیر مایع یک سوم لیوان کره ذوب شده .
.
طبقه دوم : .
شیرعسلی نصف قوطی
پنیر کیبی ۵ عدد (یا هر پنیر خامه ای دیگه ۵ق غ سرپر )
شیرسرد نصف لیوان
خامه صبحونه ۱۵۰ گرم
پودر کرم کارامل یک عدد و نصف (من دو عدد کامل ریختم)
دریم ویب(پودر خامه) ۲ عدد .
.
طبقه اول همه مواد رو با هم مخلوط کرده و نصفشو توی پیریکس میریزیم سپس طبقه دوم رو همه مواد در میکسر ریخته و نصف مواد خامه ای روی مواد بیسکوییتی میریزیم و دوباره مواد بیسکوییتی و در اخرین لایه مواد خامه ای رومیریزیم برای تزیین شکلات مالتیزر میزاریم و پودر کاکایو روش الک میکنیم میزاریم یخچال سه الی چهار ساعت بمونه این دسر بسیار‌خوشمزه ست .
.
نکته :مواد طبقه دوم که میکس کردین پنج تا ده دقیقه بهش زمان بدین تا غلیظ بشه
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
کیک عصرانه راه راهی🥧🌸🌿
موادلازم:
۱-تخم مرغ ۴ عدد
۲-شکر ۱ پیمانه
۳-روغن ۱ پیمانه سرخالی
۴-ماست ۱ پیمانه سرخالی سفت باشه خیلی رقیق نباشه
۵-آرد ۲۷۰ گرم یادوپیمانه و با1 قاشق سوپ اینجا هر پیمانه ۱۲۵ گرم هست و سوپ خوری هم۲۰گرم
۶-وانیل ۱قاشق چای
۷-بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری پر
۸-پودر کاکائو ۱ قاشق مربا خوری
طرزتهیه:
شکر و تخم مرغها به همراه وانیل حدود پنج دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا زمانی که حجمش دوبرابر بشه حال ماست رو اضافه یک دقیقه زده وروغن اضافه یک دقیقه زده آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده ودر دو مرحله اضافه و با لیسک آهسته زیرو رو میکنیم یا یکباره ریخته و با همزن برقی یک دقیقه با دور کند میزنیم من داخل سینی ۲۵×۳۰که کف سینی کاغذ روغنی انداخته نصف لیوان از مواد رو برداشته بهش پودر کاکائو زده داخل کیسه ریخته و بقیه مواد رو کف سینی ریخته وهمه جا یکدست پخش وچند ضربه سینی رو زمین زده تا یکدست بشه حالا کمی از مواد رو که کاکائو زده داخل قیف ریختیم اول به صورت افقی از راست به چپ مثل خط از مواد کیک ریخته ودوانگشت فاصله و بعدی رو ریخته و با یک سیخ چوبی یا چاقو به صورت عمودی از بالا تا پایین خط میکشیم و سینی رو برعکس و وسط اونها رو برعکس خط میکشیم که به این شکل در میاد فیلم رو در پست بعد حتما ببینید تا متوجه بشیددر فر ۱۷۰ درجه مدت ۴۰تا ۴۵دقیقه بپزید فرها متفاوته چک کنید بعد از فر برش بدید روی این کیک بعد از فر تقریبا شبیه تی تاپ میشه که بچه ها قطعا دوست دارن.نوش جان
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
یه کلوچه خیلی خوشمزه آوردم براتون 🍪👌
حتما حتما امتحانش کنید 😋👆
مواد لازم برای تهیه کلوچه شطرنجی:
تخم مرغ ۲ عدد (*۲)
زرده تخم مرغ ۲ عدد ( جهت رومال)
آرد ۳لیوان (*۲)
روغن ۱/۲ لیوان (*۲)
بکینگ پودر ۱ ق غ سرپر (*۲)
نمک ١ ق چ (*۲)
شکر ۱/۲لیوان+ ۱/۴ لیوان
وانیل ۱ ق چ (*۲)
پودر کاکائو ۱ ق غ
پودر قهوه ۱ ق غ
کشمش یا مویز و یا کرنبری به مقدار لازم
کنجد به مقدار لازم
.
💡نكته: تمام موادی که جلوشون علامت (*۲) گذاشته شده است به این معنیست که این مقادیر را ۲ برابر لازم داریم که خمير کاکائویی و سفید بهمون بده
.
طرز تهیه خمیر سفید رنگ:
ابتدا ۲ عدد تخم مرغ را با وانیل و ١/٢ ليوان شکر و نمك را حدود ۲ الی۳ دقیقه با همزن دستي هم زده تا دانه های شکر کمی حل شوند، حالا روغن و بکینگ پودر را اضافه کرده و هم زده تا یکدست شود.
حالا آرد را طي ٣ مرحله با الك به مواد اضافه ميكنيم و با دست خوب خمير را ورز ميدهيم.
.
طرز تهيه خمير كاكائويي:
ابتدا ۲ عدد تخم مرغ را با وانیل و ١/٤ ليوان شکر و نمك را حدود ۲ الی۳ دقیقه با همزن دستي هم زده تا دانه های شکر کمی حل شوند، حالا روغن و بکینگ پودر را اضافه کرده و هم زده تا یکدست شود.
حالا از آرد ٢ ق غ برداريد و بجاش پودر قهوه و پودر كاكائو ( ميتونيد بجاي پودر قهوه پودر كاكائو بريزيد ) را طي ٣ مرحله با الك به مواد اضافه ميكنيم و با دست خوب خمير را ورز ميدهيم.
اين خمير ها بافت واقعااااا نرم و جذابي دارند🤩
.
حالا گلوله هاي كوچك با حجم دلخواه ولي اندازه مساوي درست كنيد و يكي در ميان روي كاغذ روغني داخل سيني فر بچينيد ( من هميشه كاغذ روغنيمو چرب ميكنم) ، لاي خمير سفيدتون كشمش يا مويز و يا كرنبري ميتونيد بذارين.
حالا روي همه خميرهارو زرده تخم مرغ بماليد و بعد كنجد پاشي كنيد و به مدت ١٥ دقيقه داخل فري كه از قبل گرم شده با درجه ١٨٠ سانتي گراد قرار دهيد و ۴ دقیقه هم در طبقه بالا گریل را روشن کنید تا طلایی شوند.
خيلي زياااد خوشمزه شد و قيافه جذابي هم داره به نظرم 👌😊😍😋
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
شیرینی بهشتی بازاری
مواد لازم:
آرد ۲۰۰ گرم
روغن صاف ۱۰۰ گرم
پودرشکر یا پودر قند ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۲۵ گرم
هل ۱ ق چ
وانیل نصف قاشق چایخوری (اگه از وانیلین استفاده می‌کنید یک هشتم قاشق چایخوری بزنید)
پودر زنجبیل درصورت تمایل ۱ق غ
پودر کاکائو دو قاشق چایخوری زعفران درصورت تمایل
تخم خرفه برای تزیین مقداری
روغن صاف رو با پودر شکر یا پودر قند حسابیییییی بزنین تا رنگش کاملا روشن(تقریبا سفیدبشه)حدودا ۷تا۱۰دقیقه بعد روغن مایع رو اضافه کنین.بعد وانیل،هل و درصورت تمایل پودرزنجبیل و درحد مخلوط شدن بزنین.
حالا آرد رو در چندمرحله اضافه کنین و باهمزن بزنین تا خمیر جمع بشه.
خمیر بهشتی کاملا چسبنده هست.خمیر حاصله رو نصف کردم و به نصفش دو قاشق چایخوری پودر کاکائو زدم(اگ خمیر سفت شدمیتونین روغن مایع اضافه کنین و مخلوط کنین،غلظت خمیر باید بگونه ای باشه که از ماسوره رد بشه،البته خمیر شلی نیست)
داخل سینی فرکاغذ روغنی بندازین و شکوفه بزنین تخم خرفه بپاشین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه(شیرینی رو که از فر درآوردین اصلا بهش دست نزنین چون کاملا پودر میشه باید کاملا سرده سرد بشه)
🍀من پودر هل رو کمتر زدم
🍀اول یه کم از مایه شیرینی رو تو قیف بریزید و امتحان کنید اگه سخت از قیف خارج میشد، کمی روغن مایع اضافه کنید.به اندازه یک قاشق چایخوری احتمالا کافیه 🍀من همیشه از وانیلین استفاده میکنم بنابراین یک هشتم قاشق چایخوری استفاده کردم.
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
شیریتی خوشمزه با بافت نونی
شیرینی رول گردویی
تو خونه ما طعم عطر و طعم دارچین خیلی طرفدار داره ، اگه شما هم طرفدارش هستید حتما این رسپی رو بهتون پیشنهاد می کنم
مواد لازم
مایع خمیر خشک یک ق چایخوری
شکر یک چهارم پیمانه
شیر ولرم یک چهارم پیمانه
کره یا روغن جامد(یا مخلوط آنها) ۱۵۰گرم
تخم مرغ درشت یک عدد
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک ق چایخوری
ماست سفت شیرین یک دوم پیمانه
روغن مایع یک ق سوپخوری سرخالی
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
ارد حدود ۴۰۰گرم
مواد میانی گردو نیم کوب
شکر ۱۰۰گرم
سفیده تخم مرغ یک عدد(من ۵۰گرم کره روب شده به جاش استفاده کردم )
دارچین یک الی دو ق چ
هل یک دوم ق چ
مواد رومال
زرده یک الی دو عدد
ماست یک ق چ
طرز تهیه ابتدا مایع خمیر رو عمل میاریم(اگه مطمنید سالم هست مستقیم به مواد میتونید اضافه کنید) مایع خمیر و یک ق چ از شکر دستور رو در فنجانی ریخته و شیر ولرم رو به اون اضافه می کنیم و کنار میذاریم تا عمل بیاد، حالا کره به دمای مخیط رسیده رو با شکر خوب میزنیم و بعد تخم مرغ و‌وانیل رو اضافه می کنیم و بعد بکینگ پودر رو به ماست اضافه می کنیم وقتی حباب زد به مواد اضافه می کنیم ، حالا مایع خمیر عمل اومده ، روغن مایع و نمک رو هم اضافه می کنیم ولی تا نصف ارد رو اضافه نکردیم هم نمی زنیم، هم بزنید و بعد بقیه ارد رو اضافه کنید، در انتها ارد رو با احتیاط اضافه کنید چون ممکنه ارد کمتر یا بیشتری استفاده بشه، بازم تاکید می کنم خمیر رو سفت و خشک نکنید با ارد زیاد ، روشو با دستمال نم دار بپوشونید و یک ساعت تو حای گرم استراحت بدید، برای مواد میانی همه رو باهم مخلوط کنید و‌کنار بذارید ،
برای رول کردن خمیر :
پف خمیر رو بگیرید و سه قسمتش کنید ،هر قسمت رو به شکل مستطیل باز کنید ، روی سطح کار یکم ارد بپاشید ، مواد میانی رو روش بپاشید ، من اول با کره سطح خمیر رو مرطوب کردم و مواد رو روش پاشیدم ، از سمت طول مستطیل(یا ضلع بزرگتر)رولش کنید و بعد به صورت مورب برش یک سانتی برنید ، خمیر داخل فر بزرگتر خواهد شد ، پس سعی کنید زیاد بزرگ برش ندارید ، داخل سینی فر چربشده بچینید دوباره روشو با دستمال نم دار نیم ساعت بپوشونید و استراحت بدید ، روش رومال بزنید و کنجد بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰درجه به مدت تقریبی ۳۰دقیقه
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
دسر مالتیزر 🍨🍧
طبقه اول : (من از کیک شکلاتی استفاده کردم که پودرش کردم و هیچ چیز دیگه ای بهش اضافه نکردم من پیشنهاد میدم از کیک شکلاتی استفاده کنید چون تجربه با بیسکوییت رو ندارم ) .
.
اما در دستور اصلی از مواد پایین استفاده شده بیسکویت پتی بور ۲۵۰ گرم (پودر شده )
پودر کاکائو ۳ ق م
شیرعسلی ۳ الی ۴ ق غ یا ۴ ق غ شیر مایع یک سوم لیوان کره ذوب شده .
.
طبقه دوم : .
شیرعسلی نصف قوطی
پنیر کیبی ۵ عدد (یا هر پنیر خامه ای دیگه ۵ق غ سرپر )
شیرسرد نصف لیوان
خامه صبحونه ۱۵۰ گرم
پودر کرم کارامل یک عدد و نصف (من دو عدد کامل ریختم)
دریم ویب(پودر خامه) ۲ عدد .
.
طبقه اول همه مواد رو با هم مخلوط کرده و نصفشو توی پیریکس میریزیم سپس طبقه دوم رو همه مواد در میکسر ریخته و نصف مواد خامه ای روی مواد بیسکوییتی میریزیم و دوباره مواد بیسکوییتی و در اخرین لایه مواد خامه ای رومیریزیم برای تزیین شکلات مالتیزر میزاریم و پودر کاکایو روش الک میکنیم میزاریم یخچال سه الی چهار ساعت بمونه این دسر بسیار‌خوشمزه ست .
.
نکته :مواد طبقه دوم که میکس کردین پنج تا ده دقیقه بهش زمان بدین تا غلیظ بشه
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#کرپ_بقچه_ای
تخم مرغ....۳عدد
ارد....۱پیمانه
شیر....۲/۳پیمانه
روغن....۳قاشق غذاخوری
آب سرد....۲/۳پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا ارد داخل ظرفی بریزد.تخم مرغ ها رو بهش اضافه کنید.شیر و روغن و یک پنس نمک اضافه می کنیم.مواد را با همزن دستی بزنید.اب را کم کم بریزد.مواد نسبتا رقیقی درست میشه.حدود نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید.کف تابه تفلونی رو چرب کنید.یک ملاقه از مواد داخلش بریزد.یکم تابه رو بچرخونید تا صاف و یکدست بشه.وقتی که حباب زد،زیر و رو می کنیم.همه مواد رو دونه دونه درست می کنیم.داخل بشقاب بزارید .روشو حتما پلاستیک بکشید تا خشک نشه.
سپس دونه دونه برداشته مواد دلخواه داخلش بریزد.و به شکل پلیسه جمع کنید و خلال بزنید.
من داخل کرپ #سالاد_مرغ_کرفس ریختم.شما هم به سلیقه خودتون هر چی دوست دارید بریزد.
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#رولت_یخچالی
بیسکویت پتی پور کاکائویی: 2 بسته، شیر: سه چهارم لیوان،شکلات تخته ای :100 گرم
مواد میانی:خامه صبحانه: 150 گرم، پودر نارگیل: 1 لیوان
مواد روی رولت: شکلات تخته ای: 100 گرم، خامه صبحانه: 100 گرم
طرز تهیه:
ابتدا بیسکویت ها رو داخل زیپ کیف ریخته و با وردنه خورد میکنیم،(میتونید داخل غذاساز هم بریزید،این ساده ترین روش هستش)سپس شکلات بن ماری شده و شیر رو به بیسکوییت پودر شده اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. سپس بین دو سلفون با وردنه پهن میکنیم و دورتادورش رو با چاقو بریده و صاف میکنیم.
خامه رو با پودر نارگیل خوب مخلوط کرده و روی بیسکوییت پهن میکنیم. سپس با کمک سلفون رول کرده و به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرارمیدیم.
برای روی رولت ، خامه رو روی حرارت کتری کمی گرم کرده، سپس شکلات خورده شده رو بهش اضافه کرده و اجازه میدیم تا در خامه کاملا ذوب بشه ،سپس هم زده و روی رولت میریزیم (من کمی بادام خورد شده هم روی رولت ریختم)،رولت رو نیم ساعت داخل یخچال قرار داده و سپس برش می دهیم
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#حلوا_شطرنجی:(بادستور استاد عزیز خانم سمیرا جنت دوست)
آرد:600گرم
پودر شکر:500گرم
کره:350گرم(یا نصف کره و روغن صاف)
وانیل:1/4ق چ
پودر هل:1ق چ
زنجبیل:2ق چ
پودرکاکائو:2ق س
دارچین:2ق س
زعفران دمکرده غلیظ:2ق س
آرد را در تابه ریخته روی حرارت ملایم تفت داده تا خامی آرد گرفته و عطرش بلند شود.دقت کنید
که رنگ آرد نباید تغییر کند(من نیم ساعت روی حرارت خیلی کم تفت دادم.)سپس از روی حرارت
برداشته میگذاریم سرد شود بعد از الک رد میکنیم.
کره و پودرشکرالک شده+وانیل+پودر هل و زنجبیل راافزوده و مخلوط میکنیم.(خمیر انسجام کافی ندارد)
خمیررااز چرخ گوشت رد میکنیم.(رنگ خمیر بعد از چرخ کردن روشن میشه)
مواد را 3قسمت کرده یک قسمت را با پودر کاکائو ودارچین مخلوط کرده و قسمت دیگر را با
زعفران دمکرده و بقیه مواد را سفید نگه میداریم.
من مواد رو به 3قسمت مساوی تقسیم نکردم قسمت سفید رو بیشتر گرفتم چون اگه
وسط کار یکی از خمیرای رنگی کم اومدخمیر سفید رو میشه با کاکائو و زعفرون رنگی کرد اما
خمیر کاکائویی رو نمیشه زرد کرد)
مواد را دوباره از چرخ عبور داده(اول قسمت سفید بعد زعفرانی و درآخر هم خمیر کاکائویی)
خمیر زعفرانی بعد از چرخ کردن منسجم نیست.
::::مراحل تهیه حلوای شطرنجی::::
حلوای سفید را به ضخامت 2-3میل بین دو ورق کاغذ روغنی باز میکنیم.
دو حلوای دیگر(زرد و قهوه ای )راجداگانه به ضخامت 1سانت باز و به صورت نوارهای بلند به عرض 1سانتی متربرش می دهیم.
قسمت وسط حلوای سفید را با برس آب یا گلاب زده یکی از نوارهای قهوه ای را به کمک کاردک
بلندکرده در قسمت مرطوب شده گذاشته کنارش حلوای زعفرانی و مجدد حلوای قهوه ای و با
برس روی 3رنگ حلوا را مرطوب میکنیم.
ردیف دوم را برعکس ردیف اول (زرد قهوه ای زرد)رویش قرار میدهیم.
ردیف سوم هم مخالف ردیف دوم(قهوه ای زرد قهوه ای)
اطراف خمیر را با برس مرطوب و خمیر سفید را با کمک کاغذ روغنی دورش میپیچیم.
حلوا را بعد از یک ساعت به قطعات 1سانتی متری برش میزنیم.
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
💡
دیزاین یخ با گل پر لیمو و برگ نعنا برای مهمونیهاتون
#تزئین
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#حلوا_شطرنجی
#حلوا_رولتی #حلوا_جناغی
مواد لازم:
آرد:600گرم
پودر قند یا همون نثار :500گرم
کره :350گرم (البته من نصف كره زدم نصف روغن مايع)
وانیل :1/4ق م
هل:1ق م
دارچین:1ق س
زنجبیل:2ق م
کاکائو:2ق س
زعفران دمکرده:2ق س
آب:1ق س
طرز تهیه:
آرد رو میریزیم توی تابه میذاریم روی گاز تا بوی خامی آرد گرفته بشه اما تغییر رنگ نده.از روی حرارت برمیداریم میذاریم کنار سردشه.پودر شکر و کره و روغن مايع رو با آرد مخلوط میکنیم (يه توضيحي بدم در مورد ريختن روغن مايع اينكه همه روغن مايع رو به مواد اوليه نزنين نصفش رو در مرحله اي كه كره به حلوا اضافه ميشه بزنيد نصفش رو هم نگ داريد بعده اينكه به مقداري از حلوا زعفرون و پودر كاكائو اضافه كرديد بزنيد چون اونا بعده اضافه كردن زعفرون و پودر كاكائو خشكتر ميشن بخصوص اوني كه پودر كاكائو زدين براي همين مجبوريد روغن بهش اضافه كنيد تا نرم شه بتونيد حلوارو درست كنيد) به همراه وانیل و هل و زنجبیل و از چرخ گوشت رد میکنیم
مواد رو به 3قسمت تقسیم به یه قسمت کاکائو و دارچین و یه قسمت زعفرون میزنیم یه قسمت هم سفید میمونه به قسمت سفيد رنگ دوباره به اندازه دلخواه هل اضافه كرده و كنار ميگذاريم
بعد به اوني كه ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ و پودر كاكائو اضافه شده دوباره از چرخ رد میکنیم تا خوب نرم شود اگه حلوا خشک بود یه مقدار از روغن مايع باقيمانده اضافه ميكنيم ميتونين با گلاب هم حلوا رو نرم كنيد
♥☆ حلوا شطرنجی☆♥
حلوا سفید رو به ضخامت 3میل بین دو تا کاغذ روغنی باز میکنیم.دو حلوای زرد و قهوه ای روجداگانه به ضخامت1سانت باز و به شکل نوارهای بلند 1سانتی برش میزنیم.وسط حلوای سفید رو با آب یا گلاب مرطوب و بعد یه نوار زعفرونی کنارش قهوه ای و دوباره حلوا زعفرونی وسط حلوای سفید میذاریم.ردیف دوم عکس ردیف اول یعنی قهوه ای زرد قهوه ای.ردیف سوم عکس ردیف دوم.اطراف خمیرو با آب مرطوب میکنیم وحلوای سفید رو دورش میپیچیم و اطرافش رو مرتب میکنیم.بعد از يك ساعت برش 1سانتی میزنیم(دوستان من زمینه رو زعفرانی برداشتم)
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
یه خوشمزه شکلاتی
مواد لازم:
200 گرم شیر
10 گرم عسل
20 گرم مخمر تازه یا 7 گرم خشک
2 تخم مرغ
250 گرم شکر
120 گرم روغن
100 گرم خامه 33٪
یک پینچ نمک
550-600 گرم آرد
50 گرم پودر کاکائو
150 گرم کرنبری یا بلوبری یا گیلاس خشک
⠀
عسل ، مخمر را به شیر گرم (دمای شیر حدود 38C) اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و 15-20 دقیقه بگذارید بماند.
⠀
تخم مرغ ها را با شکر بزنید ، خامه ، مخلوط مخمر را اضافه کنید و مخلوط کنید
آرد را با پودر کاکائو اضافه کنید ، با همزن سریه خمیرزن به مدت 4-5 دقیقه بزنید ، تا زمانی که خمیر مثل یک توپ جمع شود.
⠀
در چند مرحله روغن را اضافه و خمیر را به مدت 15-20 دقیقه ورز دهید - خمیر باید یکدست شود .
⠀
میوه خشک را اضافه کنید ، به مدت 10-12 ثانیه مخلوط کنید ، خمیر را در یک کاسه قرار دهید روی آنرا بپوشانید ، 1-2 ساعت در جای گرم قرار دهید ، تا زمانی که اندازه خمیر 2 برابر افزایش یابد.
⠀
اگر از قالب فلزی استفاده می‌کنید قالب را چرب کنید ولی قالبهای کاغذی نیاز به چرب کردن ندارد ( قطر قالب ۹ یا ۱۰ سانتیمتر باشد)
⠀
خمیر را در قالبها بگذارید طوری که تا 1/3 ارتفاع قالب را پر کند.
خمیر را به مدت 30-40 دقیقه در قالبها بگذارید استراحت کند. خواهید دید که به خوبی افزایش حجم پیدا می‌کند.
بسته به اندازه قالب ، در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.
⠀
مواد لازم رویه:
8 گرم پودر سفیده تخم مرغ
30 گرم آب
115 گرم پودر شکر
10 گرم پودر کاکائو
پودر سفیده تخم مرغ را به مدت 10-15 دقیقه در آب خیس کنید. سپس با سرعت کم همزن بزنید بعد از 30-40 ثانیه پودر شکر را اضافه کنید و همچنین با سرعت کم بزنید تا یکدست شود. کاکائو را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر مخلوط کنید.
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#کوکی_رزت_قهوه
کره نرم شده در دمای محیط 200 گرم
پودر شکر 80 گرم یا دو سوم پیمانه
عصاره وانیل 1 ق چ
آرد 150 گرم یا یک پیمانه به اضافه یک و یک دوم ق س
نشاسته ذرت 70 گرم یا نصف پیمانه
پودر کاکائو 20 گرم یا یک چهارم پیمانه
قهوه اسپرسو غلیظ 50 میلی لیتر یا 4 ق غ
با این مقدار مواد 40 عدد کوکی خواهیم داشت. این کوکی برای طرفداران طعم قهوه پیشنهاد خوبی است. از اون دسته کوکی هایی که تو دهن آب میشه و شیرینی زیادی هم نداره.
کره و پودر شکر و وانیل را با هم زن می زنیم تا پوک شود. آرد و پودر کاکائو و نشاسته ذرت را الک کرده اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط کرده. قهوه را نیز اضافه کرده مجدد مخلوط می کنیم. خمیر را داخل قیف ریخته و به شکل رز داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم میچینیم. اگر خمیر سفت بود می توانید کمی دیگر قهوه به آن اضافه کنید و اگر شل بود مقداری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید. کوکی ها را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 15 دقیقه می پزیم
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
نان_کشمشی_قالبی
خمیر همه کاره
با دستور این خمیر هر چیزی که بخواهید میتوانید درست کنید. نسبت به مواد داخل چه شیرین و چه نمکی(غدایی) این یک خمیر کامل است که بعد پخت عالی میشود. میتوانید خمیر را در یخچال نگه دارید . یک روز قبل درست کنید در یخچال بذارید و روز بعد بپزید. یا بعد از ورز دادن روی خمیر را پوشانده 2_1 ساعت صبر کنید تا استراحت کند و حجمش زیاد شود و سپس هر چیزی که دوست دارید درست کنید .
مواد لازم:
حدود 750 گرم آرد(حدود 7_6 لیوان)
300 گرم کره (حدود 12 قاشق غذاخوری)
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم)
100 گرم شکر
1قاشق چای خوری نمک
5 عدد تخم مرغ
از 1 لیوان 2بند انگشت کمتر آب سرد (پیمانه قنادی هم میشود)
طرز تهیه:
بجز کره تمام مواد را با هم مخلوط کرده ورز میدیم(آرد در آخر با کنترل ریخته شود تا خمیر نرمی به دست بیاد) در آخر کره را تیکه تیکه کرده به خورد خمیر میدیم . و روی خمیر را پوشانده کنار میذاریم استراحت کند. (باید خمیری که به دست نچسبد و نرم باشد درست کنید ) .
سپس هر چیزی که دوست دارین درست کنید. نان پوآچا، نان سیمیت ، پوآچا شکلاتی ، یا پوآچا سیب زمینی و گوشت یا با شوید مخلوط کنین پوآچا شوید درست کنید ... و خیلی چیزهای دیگر میتوانید درست کنید نان کشمشی ، پوآچا میوه ای ... با شمردن تمام نمیشود .
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
دونات ❤️ 🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩
موادلازم
براى 20عدد دونات بزرگ يا 30عددمتوسط 😋
تخم مرغ 2عدد
شكر1/3پيمانه
كره 1/4 پيمانه
خميرمايه 2ق س
شير1پيمانه ولرم
نمك 1/4ق چ
وانيل 1/8ق چ
آرد 400تا500گرم تاجايى كه بدست نچسبد.
پودر بهبوددهنده 1/2ق چ اگرهم استفاده نكرديد مشكلى نيست. بيشتر جهت كيفيته
طرزتهيه :شيرولرم رو با يك ق غ شكروخميرمايه مخلوط كرده ميزاريم ده دقيقه بماندتا كف وعمل بيادبعد داخل ظرفى تخم مرغ ها را با وانيل مى زنيم تا كف كند بعد كره و مابقى شكر ونمك را اضافه و مخلوط كرده خمير مايه عمل آماده رو اضافه و مخلوط مى كنيم. بعدبهبوددهنده وآرد رو كم كم اضافه مى كنيم تابه دست نچسبد و ده دقيقه خمير رو ورز مى دهيم كه مهمترين قسمت هستش بعد داخل پلاستيك ميزاريم درآشپزخونه يك تا دو ساعت بمونه بعدروى سطح صافى آردپاشيده خميررو باز مى كنيم قالب زده ميزاريم روكاغذ روغنى اى كه آردپاشيديم 20دقيقه بمونه روشم پارچه ميندازيم استراحت اين موقع خيلى لازمه چون خميردونات پف مى كنه و حجم ميگيره بعدتوى روغن فراوان سرخ مى كنيم كه با قاشق روغن روى دونات ميريزيم كه سريع پف كنه ،شعله بايدملايم باشه وگرنه دونات ميسوزه وداخلش نپخته ميمونه حتماًدقت كنيد ودائم چك كنيد.بعدازسرخ شدن روى دونات روباشكلات تخته اى ذوب شده يا شكر رنگى يا پودرقندتزئين مى كنيم . اون ستاره ها هم با شكلات تخته اى هستش كه خودم داخل مالددرست كردم. به همين راحتى❤️
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880