#بادمجان_سوخاری یکی از بهترین پیش غذاهایی است که می‌توانید با بادمجان درست کنید. این بادمجان‌ها، سوخاری و ترد هستند و با انواع سس طعم و مزه‌ای عالی دارند. برای تهیه این پیش غذای گیاهی و خوشمزه از دستورپخت زیر استفاده کنید. مواد لازم بادمجان متوسط 2 عدد آرد سفید 1/2 لیوان تخم مرغ  3 عدد پودر سوخاری 2 لیوان پودر سیر 1 قاشق مرباخوری نمک و فلفل به میزان دلخواه روغن زیتون به میزان لازم طرز تهیه 1- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت طولی برش‌های نازک بزنید. 2- آرد، پودر سیر، نمک و فلفل را در یک کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید. 3- در یک کاسه دیگر تخم مرغ‌ها را با با چنگال هم بزنید تا کمی کف کند. 4- اگر می‌خواهید بادمجان‌ها را در فر گریل کنید، فر را روشن؛ و در دمای 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. 5- بادمجان‌ها را داخل ترکیب آرد بزنید، سپس در  تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید. 6- بادمجان‌هایی که در آرد سوخاری زده شده‌اند را روی توری فلزی فر بچینید، روی آن مقداری روغن زیتون اسپری کنید و به مدت 20 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا بادمجان‌ها کاملا برشته شوند. سپس از فر در بیاورید و همراه با سسدلخواه سرو کنید. * نکته: می‌توانید این بادمجان‌ها را مانند دیگر غذاهای سرخ کردنی در روغن سرخ کنید. نوش جان! 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

#خوراک_لوبیا یکی از محبوب‌‌ترین خوراک‌هایی است که می‌توانید به عنوان صبحانه،پیش غذا یا یک وعده شام سالم و رژیمی نوش جان کنید. این خوراک کالری کمی دارد و در عین حال برای مدت زمان طولانی شما را سیر نگه می‌دارد، بنابراین توسط متخصصان تغذیه برای شام یا ناهار بسیار پیشنهاد می‌شود. در ادامه این مطلب می‌توانید طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز را بخوانید. 🍲مواد لازم لوبیا چیتی1 پیمانه پیاز 2 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری آبلیمو 1 قاشق غذاخوری پاپریکا 2 قاشق مرباخوری روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان دلخواه طرز تهیه🍲 1- لوبیا را از 24 ساعت قبل در مقداری آب بخیسانید و چند بار آب آن را تعویض کنید؛ سپس با چند لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. 2- داخل یک قابلمه چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس رب گوجه فرنگی، پاپریکا، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. 3- سپس لوبیای پخته، آبلیمو، روغن زیتون و 2 لیوان آب جوش را به مواد اضافه کنید؛ در قابلمه را بگذارید، شعله را کم کنید و اجازه دهید خوراک به آرامی بجوشد و جا بیفتد. این خوراک لذیذ و سالم را در ظرف دلخواه بریزید و همراه با نان سرو کنید. نوش جان! 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

#کتلت_عدس مواد لازم: گوشت چرخ کرده یا سویا طعم دار شده: 100 گرم، عدس پخته شده: یک لیوان، پودر نان سوخاری: 3 قاشق غذاخوری تخم‌مرغ: یک تا 2 عدد، نمک فلفل سیاه تند: به میزان لازم، پیازچه خرد شده: 5 تا 6 عدد با برگ، سیر رنده شده: 3 حبه و جعفری و ریحان خرد شده: 3 قاشق غذاخوری طرز تهیه: سیب‌زمینی و عدس را بعد از پختن کاملا له کنید و در یک ظرف گود بریزید. گوشت یا سویا، را با پیازچه و ریحان و جعفری خرد شده و پودر نان سوخاری، تخم‌مرغ، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد. روغن را در ماهیتابه بریزید از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست به شکل کتلت در آورده و در روغن داغ سرخ کنید. کتلت‌ها را در یک دیس بچینید و اطراف آنها را با چند برش لیمو ترش، گوجه و سبزی تازه تزئین کنید و با نان سنگک نوش جان کنید. غذاهایی که با عدس تهیه می‌کنید را حتما با گوجه، لیمو و نارنج مصرف کنید که آهن آن کاملا جذب شود. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

#نان_برنجی_کرمانشاهی 🍮مواد لازم: آرد برنج: 600 گرم روغن جامد یا کره: 300 گرم پودر شکر: 300 گرم تخم‌مرغ: 2 عدد پودر هل: نصف قاشق چایخوری گلاب: 140 گرم خرفه برای تزئین: به میزان لازم 🍮طرز تهیه: ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید و سفیده را در ظرفی بریزید و با همزن برقی، آن را بزنید تا پفکی شود و از ظرف نریزد. دو قاشق پودر شکر به سفیده اضافه کنید و مجددا آن را بزنید تا سفیده کشدار شده و بعد هل و بقیه پودر شکر را هم با مواد مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. در نهایت، زرده‌های تخم‌مرغ و گلاب را به مواد افزوده و مخلوط کنید. آرد برنج را دوبار الک کنید و کم‌کم به مایه شیرینی اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و در ادامه سفیده زده شده را هم با مواد مخلوط کنید. خمیر آماده شده را به مدت یک شبانه‌روز در ظرف در بسته استراحت دهید. فر را از قبل گرم کنید وکف سینی فر را با ورق کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست آن را گرد کنید و با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید و با مهر روی آنها را مهر بزنید و کمی دانه خرفه بپاشید. شیرینی را به مدت 10 دقیقه با دمای 150 درجه سانتی‌گراد در طبقه بالای فر قرار دهید. بعد از خاموش کردن فر، اجازه دهید شیرینی در فر بماند و خنک شود. وقتی کاملا سرد شد، از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف مناسب چیده و روی آنها را بپوشانید. لازم به ذکر است می‌توانید به خمیر این شیرینی مقداری زعفران آب کرده اضافه کنید و نان برنجی زعفرانی تهیه کنید. نان برنجی را با روغن محلی کرمانشاه درست کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

#پای_سیب 🍏مواد لازم🍏 آرد نول قنادی (الک‌شده) 300 گرم پودر شکر (الک‌شده) 100 گرم نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری کره 200 گرم سیب (رنده‌شده) 3 عدد دارچین (پودرشده) 1 قاشق چای‌خوری پودر قند (الک‌شده) 3 قاشق سوپ‌خوری زرده تخم‌مرغ (هم‌زده‌شده) 1 عدد طرز تهیه🍎 1. آرد نول، پودر شکر و نمک را در ظرفی ریخته و کاملاً با یکدیگر مخلوط و الک کنید؛ 2. کره را به آن اضافه کرده، مخلوط را با نوک انگشت هم بزنید تا به صورت خرده نان درآید، سپس 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود؛ 3. خمیر آماده شده را داخل کیسه نایلونی قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. پس از این مدت، خمیر را از یخچال بیرون آورید؛ 4. نیمی از خمیر را با وردنه روی سطح آردپاشی شده باز و صاف کنید؛ 5. خمیر را در قالب پای، به قطر 23 سانتی متر قرار دهید؛ 6. خمیر باید کف و دیواره های قالب را بپوشاند. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید؛ 7. در ظرفی، سیب، دارچین و پودر قند را با یکدیگر مخلوط کنید؛ 8. مخلوط را روی خمیر ریخته و با پشت قاشق، سطح آن را پهن و صاف کنید 9. نیم دیگر خمیر را با وردنه باز و صاف کنید و در قالب، روی مخلوط سیب قرار دهید. اضافه های خمیر را با حرکت وردنه، روی قالب قطع کنید؛ 10. روی خمیر را با قلم موی مخصوص آشپزی به زرده تخم مرغ آغشته کنید. قالب را به مدت 40 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید تا پای سیب کاملاً بپزد. پس از پخت، آن را برش زده و سرو کنید. 🍎می‌توانید با کاتر سیب، خمیر را برش زده و سیب‌های خمیری را روی کیک قرار داده و مجدداً با قلم‌موی آشپزی به زرده تخم‌مرغ آغشته کنید. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @2ashpazz

‍ #شیرینی_بادامی 🍥مواد لازم: پودر بادام: 2 لیوان پودر شکر: 1.5 لیوان گلاب: کمتر از نصف لیوان خلال پسته: به مقدار لازم 🍥طرز تهیه: ابتدا پودر بادام را با دوسوم پودر شکر مخلوط کنید. گلاب را کم‌کم اضافه کنید که مواد شل نشود و به صورت خمیری منسجم درآید و بتوان آن را در دست فرم داد و به شکل بادام یا توت درآورد. این خمیر را کمی ورز دهید تا کاملا چسبنده شود. از مواد خمیر به اندازه یک فندق بردارید و آماده کنید و در ظرف مناسبی بچینید. از یک خلال پسته برای دسته میوه استفاده کنید و در انتهای توت‌فرنگی فرو کنید. پودر شکر را با کمی پودر لبو یا هر رنگ خوراکی مجاز مخلوط کنید و بعد توت‌های آماده شده را در پودر شکر رنگی بغلتانید تا جلوه بهتری داشته باشند. این شیرینی را در ظرف دردار تا مدت‌ها می‌توانید در جای خنک نگهداری کنید. شیرینی بادامی بسیار مقوی و مغذی است و احتیاج به پخت ندارد. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇🏻👇🏻 @ashpazz2

‍ 🍲مرصع پلو(جواهر پلو) با فیله مرغ حلزونی فیله مرغ را به صورت نوارهای باریک برش زده و رول کرده با خلال دندان فیکس میکنیم.و در آبلیمو .زعفران.ماست.نمک.مزه دار کردم و حدود یک ساعت در یخچال قرار دادم وبعد در فر گذاشتم تا کاملا مغز پخت و برشته شود.و زرشک .کشمش.خلال پسته.خلال بادام.هر کدام جدا در ظرفی شستم و در روغن یا کره تفت دادم.تا نرم و براق شوند.و برروی پلوکه از قبل آماده کرده بودم تزیین کردم.و فیله های حلزونی شکل را اطراف پلو دیزاین کردم. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇🏻👇🏻 @ashpazz2

🍮کرم بروله و بیسکویت کرم دار شکلاتی 🍮مواد لازم: ۴ پیمانه خامه پرچرب ۱۶ عدد بیسکوئیت کرم دار شکلاتی ۲ قاشق چایخوری وانیل ۶ عدد زرده تخم مرغ ۱ پیمانه شکر 🍮طرز تهیه: 1- فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. 2- بیکسوئیت های کرم دار را باز کرده و لایه میانی آنها را درون کاسه ای جداگانه بریزید. خود بیسکوئیت ها را هم در کاسه ای دیگر قرار دهید. 3-درون یک قابلمه متوسط، روی حرارت ملایم خامه پرچرب و مواد میانی بیسکوئیت ها را هم بزنید تا کاملا ذوب شوند. 4-وانیل را به نها اضافه کرده و از روز حرات بردارید. 5- در یک کاسه، زرده تخم مرغ و نصف پیمانه شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. مخلوط خامه را به آن بیفزایید و هم بزنید. 6-مخلوط به دست آمده را درون کاسه های سفالی که از قبل درون سینی فر چیده اید، بریزید. 7-یک قاشق غذاخوری از پودر بیسکوئیت ها روی آنها بپاشید. 8-سینی فر را پر از آب پر کرده و سپس درون فر قرار دهید تا کرم بروله به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. 9-سپس روی آنها را پوشانده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. 10- پس از سفت شدن کرم بروله، ۲ قاشق چایخوری شکر روی آنها بپاشید و حرارت دهید تا شکر کاراملی و قهوه ای رنگ شود. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @2ashpazz

#خشک_کردن_میوه ✔️میوه  به مقدار لازم 🍐میوه های خشک منبع غنی ویتامین های A، B1، B2، B3، B6 و پانتوتنیک اسید و نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس و منگنز هستند و هر 100 گرم میوه خشک تقریباً 250 کالری انرژی و 1 تا 5 گرم پروتئین داره .. 🍋روش کار 1- اول میوه رو بعد از شستشو برش بزنید و حلقه حلقه کنید. دقت کنید حلقه ها نباید زیاد کلفت و نه خیلی نازک باشه. برش های میوه رو داخل سینی فر بچینید. میوه هایی مثل موز و سیب که احتمال سیاه شدنش در مجاورت هوا هست رو قبل از قرار دادن داخل سینی داخل کمی آبلیمو و عسل ویا شکر قرار بدید. البته بهتره برای همه این میوه ها این کارو انجام بدید. 2- سینی رو داخل فر با حرارت کم قرار بدید. بسته به ضخامت میوه ها از یک تا سه ساعت برای خشک شدنشون زمان لازم هست. مرتب میوه ها رو چک کنید و هر وقت کاملا خشک شده بود اونها رو از فر خارج کنید. یه روش دیگه برای خشک کردن میوه ها استفاده از شوفاژ یا بخاری هست. سینی میوه ها رو روی شوفاژ قرار بدید و یکی دو روز صبر کنید تا میوه ها کاملا خشک بشه. 🍎نکته ها: 1- میتونید بعد از برش زدن میوه ها اونها رو داخل شربت غلیظی که درست کردید قرار بدید و سپس داخل سینی بچینید. استفاده از شربت باعث شیرین و براق شدن میوه ها میشه.  2- برای روی سیبها میتونید از کمی دارچین استفاده کنید. 3- بهتره هر میوه ای رو جدا جدا داخل فر قرار بدید چون زمان خشک شدن هر میوه با میوه دیگه فرق میکنه. 4- برش های پرتقال رو حتما به شربت آغشته کنید چون پرتقال بعد از خشک شدن کمی تلخ میشه. 5- اگه میخواید از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن استفاده کنید پیشنهاد میکنم از یه تکه آلومینیوم به جای سینی استفاده کنید تا روند کار زودتر طی بشه. 6- بهتر است کف سینی رو کاغذ روغنی بذارید و چیپسها رو توش بچینید در تصاویر نیست ولی بهتره که باشه توجه داشته باشید که چیپسها نباید روی هم قرار بگیرند چون درست خشک نمیشن و همینطور شربت اضافی شون رو هم باید حتما بگیرید که زود میسوزه! در فر بذارید. 7- پرتقال و سیبها رو با موز و توت فرنگی توی یک سینی نذارید. 8- دمای فر باید روی کمترین درجه ممکن باشه. شما باید ببینید کمترین درجه فرتون چنده و روی همون درجه بذارید. 9- مرتب چکش کنید و وقتی دیدید که روش کاملا خشک شده از فر بیرون آورده و چیپسها رو پشت و رو کنید و بذارید اون سمتش هم کاملا خشک بشه. 10- به دلیل وجود کاغذ روغنی، چیپسها به سادگی قابل اتنقال به ظرف هستند و به سینی نمیچسبه. چیپسها رو توی دمای اتاق یا یخچال میتونید نگهداری کنید. 11- میتونید از این شربت استفاده کنید و میوه ها رو توی یک ظرف بزرگ بریزید و در شربت آغشته کنید. میتونید برای سرعت دادن به کار همه میوه ها رو با هم بریزید توی شربت ولی توت فرنگیها رو جدا بذارید چون رنگ بقیه میوه ها رو قرمز میکنه! شربت: 1 لیوان شکر رو با 4/3 لیوان آب بذارید 5 دقیقه بجوشه.  🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

(http://axnegar.fahares.com/axnegar/eBfYCpCO7RopUK/7015028.jpg) #سبزی_پلوی_فصل مواد لازم : برای 4 نفر برنج 3 پیمانه پیاز 3 عدد قارچ 350 گرم نخود فرنگی 100 گرم فلفل دلمه ای 1 عدد هویج 3 عدد خلال بادام 2 قاشق سوپخوری روغن 150 گرم نمک و فلفل سیاه مقداری زعفران دم کرده به میزان لازم روغن به مقدار کافی 🍲طرز تهیه: 1. برنج را بشویید و به مدت چند ساعت خیس کنید. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و کناربگذارید. در قابلمه ای کوچک نخودها را با مقداری آب بپزید. خلال بادام را در مقداری آب خیس کنید و بعد از یک ربع بیرون بیاورید. 2. هویج را هم پوست بگیرید و نگینی خرد کنید، بعد با مقداری آب بپزید. قارچ را هم ورقه ورقه کنید. در تابه ای کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. فلفل دلمه ای خردشده و قارچ را در روغن تفت دهید. 3. هویج، نخود سبز پخته شده و نمک و فلفل را هم به تابه اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن حرارت را خاموش کنید. برنج را به روش معمول آبکش کنید، بعد به ترتیب برنج و سبزیجات تفت داده شده را لایه لایه درون قابلمه بریزیدو دم کنید.پیاز را در روغن تفت دهید تا خوب طلایی و برشته شود. 4. در انتهای پخت پلو و سبزیجات، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید، بعد پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با خلال بادام و پیازداغ تزئین و سرو کنید. 🍀 فوت و فن: برای این پلو از هرسبزی که دوست دارید می توانیداستفاده کنید؛مثلا ترکیب گشنیز وجعفری انتخاب خوبی است 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

#سبزی_پلوی_فصل مواد لازم : برای 4 نفر برنج 3 پیمانه پیاز 3 عدد قارچ 350 گرم نخود فرنگی 100 گرم فلفل دلمه ای 1 عدد هویج 3 عدد خلال بادام 2 قاشق سوپخوری روغن 150 گرم نمک و فلفل سیاه مقداری زعفران دم کرده به میزان لازم روغن به مقدار کافی 🍲طرز تهیه: 1. برنج را بشویید و به مدت چند ساعت خیس کنید. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و کناربگذارید. در قابلمه ای کوچک نخودها را با مقداری آب بپزید. خلال بادام را در مقداری آب خیس کنید و بعد از یک ربع بیرون بیاورید. 2. هویج را هم پوست بگیرید و نگینی خرد کنید، بعد با مقداری آب بپزید. قارچ را هم ورقه ورقه کنید. در تابه ای کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. فلفل دلمه ای خردشده و قارچ را در روغن تفت دهید. 3. هویج، نخود سبز پخته شده و نمک و فلفل را هم به تابه اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن حرارت را خاموش کنید. برنج را به روش معمول آبکش کنید، بعد به ترتیب برنج و سبزیجات تفت داده شده را لایه لایه درون قابلمه بریزیدو دم کنید.پیاز را در روغن تفت دهید تا خوب طلایی و برشته شود. 4. در انتهای پخت پلو و سبزیجات، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید، بعد پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با خلال بادام و پیازداغ تزئین و سرو کنید. 🍀 فوت و فن: برای این پلو از هرسبزی که دوست دارید می توانیداستفاده کنید؛مثلا ترکیب گشنیز وجعفری انتخاب خوبی است 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

#خورش_قیمه_بادمجون من قیمه رو اینجور درست میکنم که اول یکی دو عدد پیاز رو خلال  میکنیم وقتی طلایی شد زردچوبه و ادویه میزنم و گوشت گوسفندرو بهش اضافه میکنم و تفت میدم بعد بهش رب گوجه میزنم و تفت میدم لپه رو که از قبل خیسوندم بهش اضافه میکنم و روی مواد آب میریزم تا پخته بشه .بهش غوره میزنم و در آخر نمک و یک استکان زعفران دم کرده اضافه میکنم (اختیاریه ) و سیب زمینی  سرخ شده برای کنار خورشت (امروز نداشتم )و بادمجونهای قلمی از وسط نصف شده و تو روغن فراوون سرخ کردم و چندتایی تو خورش میندازم و چندتا هم کنارش چیدم. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2