‍ 🍲مرصع پلو(جواهر پلو) با فیله مرغ حلزونی فیله مرغ را به صورت نوارهای باریک برش زده و رول کرده با خلال دندان فیکس میکنیم.و در آبلیمو .زعفران.ماست.نمک.مزه دار کردم و حدود یک ساعت در یخچال قرار دادم وبعد در فر گذاشتم تا کاملا مغز پخت و برشته شود.و زرشک .کشمش.خلال پسته.خلال بادام.هر کدام جدا در ظرفی شستم و در روغن یا کره تفت دادم.تا نرم و براق شوند.و برروی پلوکه از قبل آماده کرده بودم تزیین کردم.و فیله های حلزونی شکل را اطراف پلو دیزاین کردم. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇🏻👇🏻 @ashpazz2

🍮کرم بروله و بیسکویت کرم دار شکلاتی 🍮مواد لازم: ۴ پیمانه خامه پرچرب ۱۶ عدد بیسکوئیت کرم دار شکلاتی ۲ قاشق چایخوری وانیل ۶ عدد زرده تخم مرغ ۱ پیمانه شکر 🍮طرز تهیه: 1- فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. 2- بیکسوئیت های کرم دار را باز کرده و لایه میانی آنها را درون کاسه ای جداگانه بریزید. خود بیسکوئیت ها را هم در کاسه ای دیگر قرار دهید. 3-درون یک قابلمه متوسط، روی حرارت ملایم خامه پرچرب و مواد میانی بیسکوئیت ها را هم بزنید تا کاملا ذوب شوند. 4-وانیل را به نها اضافه کرده و از روز حرات بردارید. 5- در یک کاسه، زرده تخم مرغ و نصف پیمانه شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. مخلوط خامه را به آن بیفزایید و هم بزنید. 6-مخلوط به دست آمده را درون کاسه های سفالی که از قبل درون سینی فر چیده اید، بریزید. 7-یک قاشق غذاخوری از پودر بیسکوئیت ها روی آنها بپاشید. 8-سینی فر را پر از آب پر کرده و سپس درون فر قرار دهید تا کرم بروله به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. 9-سپس روی آنها را پوشانده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. 10- پس از سفت شدن کرم بروله، ۲ قاشق چایخوری شکر روی آنها بپاشید و حرارت دهید تا شکر کاراملی و قهوه ای رنگ شود. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @2ashpazz

#خشک_کردن_میوه ✔️میوه  به مقدار لازم 🍐میوه های خشک منبع غنی ویتامین های A، B1، B2، B3، B6 و پانتوتنیک اسید و نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس و منگنز هستند و هر 100 گرم میوه خشک تقریباً 250 کالری انرژی و 1 تا 5 گرم پروتئین داره .. 🍋روش کار 1- اول میوه رو بعد از شستشو برش بزنید و حلقه حلقه کنید. دقت کنید حلقه ها نباید زیاد کلفت و نه خیلی نازک باشه. برش های میوه رو داخل سینی فر بچینید. میوه هایی مثل موز و سیب که احتمال سیاه شدنش در مجاورت هوا هست رو قبل از قرار دادن داخل سینی داخل کمی آبلیمو و عسل ویا شکر قرار بدید. البته بهتره برای همه این میوه ها این کارو انجام بدید. 2- سینی رو داخل فر با حرارت کم قرار بدید. بسته به ضخامت میوه ها از یک تا سه ساعت برای خشک شدنشون زمان لازم هست. مرتب میوه ها رو چک کنید و هر وقت کاملا خشک شده بود اونها رو از فر خارج کنید. یه روش دیگه برای خشک کردن میوه ها استفاده از شوفاژ یا بخاری هست. سینی میوه ها رو روی شوفاژ قرار بدید و یکی دو روز صبر کنید تا میوه ها کاملا خشک بشه. 🍎نکته ها: 1- میتونید بعد از برش زدن میوه ها اونها رو داخل شربت غلیظی که درست کردید قرار بدید و سپس داخل سینی بچینید. استفاده از شربت باعث شیرین و براق شدن میوه ها میشه.  2- برای روی سیبها میتونید از کمی دارچین استفاده کنید. 3- بهتره هر میوه ای رو جدا جدا داخل فر قرار بدید چون زمان خشک شدن هر میوه با میوه دیگه فرق میکنه. 4- برش های پرتقال رو حتما به شربت آغشته کنید چون پرتقال بعد از خشک شدن کمی تلخ میشه. 5- اگه میخواید از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن استفاده کنید پیشنهاد میکنم از یه تکه آلومینیوم به جای سینی استفاده کنید تا روند کار زودتر طی بشه. 6- بهتر است کف سینی رو کاغذ روغنی بذارید و چیپسها رو توش بچینید در تصاویر نیست ولی بهتره که باشه توجه داشته باشید که چیپسها نباید روی هم قرار بگیرند چون درست خشک نمیشن و همینطور شربت اضافی شون رو هم باید حتما بگیرید که زود میسوزه! در فر بذارید. 7- پرتقال و سیبها رو با موز و توت فرنگی توی یک سینی نذارید. 8- دمای فر باید روی کمترین درجه ممکن باشه. شما باید ببینید کمترین درجه فرتون چنده و روی همون درجه بذارید. 9- مرتب چکش کنید و وقتی دیدید که روش کاملا خشک شده از فر بیرون آورده و چیپسها رو پشت و رو کنید و بذارید اون سمتش هم کاملا خشک بشه. 10- به دلیل وجود کاغذ روغنی، چیپسها به سادگی قابل اتنقال به ظرف هستند و به سینی نمیچسبه. چیپسها رو توی دمای اتاق یا یخچال میتونید نگهداری کنید. 11- میتونید از این شربت استفاده کنید و میوه ها رو توی یک ظرف بزرگ بریزید و در شربت آغشته کنید. میتونید برای سرعت دادن به کار همه میوه ها رو با هم بریزید توی شربت ولی توت فرنگیها رو جدا بذارید چون رنگ بقیه میوه ها رو قرمز میکنه! شربت: 1 لیوان شکر رو با 4/3 لیوان آب بذارید 5 دقیقه بجوشه.  🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

(http://axnegar.fahares.com/axnegar/eBfYCpCO7RopUK/7015028.jpg) #سبزی_پلوی_فصل مواد لازم : برای 4 نفر برنج 3 پیمانه پیاز 3 عدد قارچ 350 گرم نخود فرنگی 100 گرم فلفل دلمه ای 1 عدد هویج 3 عدد خلال بادام 2 قاشق سوپخوری روغن 150 گرم نمک و فلفل سیاه مقداری زعفران دم کرده به میزان لازم روغن به مقدار کافی 🍲طرز تهیه: 1. برنج را بشویید و به مدت چند ساعت خیس کنید. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و کناربگذارید. در قابلمه ای کوچک نخودها را با مقداری آب بپزید. خلال بادام را در مقداری آب خیس کنید و بعد از یک ربع بیرون بیاورید. 2. هویج را هم پوست بگیرید و نگینی خرد کنید، بعد با مقداری آب بپزید. قارچ را هم ورقه ورقه کنید. در تابه ای کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. فلفل دلمه ای خردشده و قارچ را در روغن تفت دهید. 3. هویج، نخود سبز پخته شده و نمک و فلفل را هم به تابه اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن حرارت را خاموش کنید. برنج را به روش معمول آبکش کنید، بعد به ترتیب برنج و سبزیجات تفت داده شده را لایه لایه درون قابلمه بریزیدو دم کنید.پیاز را در روغن تفت دهید تا خوب طلایی و برشته شود. 4. در انتهای پخت پلو و سبزیجات، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید، بعد پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با خلال بادام و پیازداغ تزئین و سرو کنید. 🍀 فوت و فن: برای این پلو از هرسبزی که دوست دارید می توانیداستفاده کنید؛مثلا ترکیب گشنیز وجعفری انتخاب خوبی است 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

#سبزی_پلوی_فصل مواد لازم : برای 4 نفر برنج 3 پیمانه پیاز 3 عدد قارچ 350 گرم نخود فرنگی 100 گرم فلفل دلمه ای 1 عدد هویج 3 عدد خلال بادام 2 قاشق سوپخوری روغن 150 گرم نمک و فلفل سیاه مقداری زعفران دم کرده به میزان لازم روغن به مقدار کافی 🍲طرز تهیه: 1. برنج را بشویید و به مدت چند ساعت خیس کنید. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و کناربگذارید. در قابلمه ای کوچک نخودها را با مقداری آب بپزید. خلال بادام را در مقداری آب خیس کنید و بعد از یک ربع بیرون بیاورید. 2. هویج را هم پوست بگیرید و نگینی خرد کنید، بعد با مقداری آب بپزید. قارچ را هم ورقه ورقه کنید. در تابه ای کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. فلفل دلمه ای خردشده و قارچ را در روغن تفت دهید. 3. هویج، نخود سبز پخته شده و نمک و فلفل را هم به تابه اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن حرارت را خاموش کنید. برنج را به روش معمول آبکش کنید، بعد به ترتیب برنج و سبزیجات تفت داده شده را لایه لایه درون قابلمه بریزیدو دم کنید.پیاز را در روغن تفت دهید تا خوب طلایی و برشته شود. 4. در انتهای پخت پلو و سبزیجات، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید، بعد پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با خلال بادام و پیازداغ تزئین و سرو کنید. 🍀 فوت و فن: برای این پلو از هرسبزی که دوست دارید می توانیداستفاده کنید؛مثلا ترکیب گشنیز وجعفری انتخاب خوبی است 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

#خورش_قیمه_بادمجون من قیمه رو اینجور درست میکنم که اول یکی دو عدد پیاز رو خلال  میکنیم وقتی طلایی شد زردچوبه و ادویه میزنم و گوشت گوسفندرو بهش اضافه میکنم و تفت میدم بعد بهش رب گوجه میزنم و تفت میدم لپه رو که از قبل خیسوندم بهش اضافه میکنم و روی مواد آب میریزم تا پخته بشه .بهش غوره میزنم و در آخر نمک و یک استکان زعفران دم کرده اضافه میکنم (اختیاریه ) و سیب زمینی  سرخ شده برای کنار خورشت (امروز نداشتم )و بادمجونهای قلمی از وسط نصف شده و تو روغن فراوون سرخ کردم و چندتایی تو خورش میندازم و چندتا هم کنارش چیدم. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

(http://axnegar.fahares.com/axnegar/aGJSzwMSEAhANS/7042920.jpg) #کوکوی_لوبیا 🍕کوکویی متفاوت با طعم لوبیا که با سس خوشمزه اش، مزه جدیدی را به شما معرفی می کند. مواد لازم: مناسب برای :4 نفر کنسرو لوبیا سفید 400 گرم روغن زیتون بکر 175 میلی لیتر پودر سوخاری 2 پیمانه روغن برای سرخ کردن 1 پیمانه پیازچه (ریز خردشده) 1 دسته سیر 4 حبه تخم مرغ بزرگ 1 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد پنیر پارمزان رنده شده 4 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده تازه 1 قاشق غذاخوری آب لیمو 1+1 قاشق غذاخوری پوست لیموی رنده شده 2 قاشق مرباخوری نمک دریایی 1 قاشق چای‌خوری پاپریکای 1 قاشق چای‌خوری لیمو برای سرو غذا سالاد سبز برای سرو غذا طرز تهیه: 1. کنسرو را آب‌کشی کرده و بشوئید. 2. یکی از سیرها را له کنید و 3 تای دیگر (برای سس) را پوست بگیرید. 3. برای درست کردن سس آیولی، 3 سیر را در کاسه‌ای له کنید و 1 عدد زرده تخم مرغ، نمک و آب لیمو را به آن اضافه کنید. 4. مواد را کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. در حالی که مواد را می‌زنید، روغن را قطره قطره اضافه کنید تا سسی یکدست درست شود. 5. این سس در ظرف دربسته برای 3 تا 4 روز در یخچال قابل نگهداری است.. 6. لوبیا، سیر، پیازچه، پنیر پارمزان، ریحان، پوست لیمو و آب آن و پاپریکا را در غذاساز بزنید تا نرم شوند، سپس آنها را به شکل کوکو (4 عدد) در بیاورید. 7. کوکوها را برای 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا خود را بگیرند. 8. آرد را در کاسه‌ای بریزید و به آن نمک و فلفل بزنید. 9. تخم مرغ و پودر سوخاذی را در کاسه‌ای دیگر بریزید. کوکوها را در آرد بغلتانید و سپس در تخم مرغ فرو کنید و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید. 10. روغن را در تابه مخصوص سرخ کردنی بریزید و روی شعله متوسط رو به بالا قرار دهید. 11. وقتی روغن داغ شد، کوکوها را به آن افزوده و هر طرف آنها را برای 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید. 12. روغن کوکوها را با حوله کاغذی بگیرید. کوکوها را با سس آیولی، لیمو و سالاد سرو کنید. نوش جان 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

(http://axnegar.fahares.com/axnegar/2b0iKb3EbRABpE/7050835.jpg) #شیرینی_بادامی 🍪مواد لازم پودر بادام یک پیمانه پودر قند یک پیمانه آرد 3 پیمانه ( بسته به جنس آردتون ممکنه کمتر لازم شه ولی بیشتر نه) روغن جامد ذوب شده یک پیمانه هل دو قاشق چایخوری 🍪دستور تهیه شیرینی بادامی روغن جامد رو با دمای غیر مستقیم آب می کنیم. روغن نباید داغ بشه. پودر قند و هل رو به روغن اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد پودر بادوم را اضافه می کنیم. بهتره پودر بادوم تست شده باشه که طعمش مشخص تر بشه. آرد را کم کم اضافه می کنین تا موقعی که خمیر به دست نچسبه. بعد با دست کمی ورز میدیم تا اندازه بودن آرد و نچسبیدن خمیر رو حس کنیم. خمیر نیاز به استراحت نداره. خمیر را به قطر 1 سانت بین 2 نایلون باز می کنیم. با کاتر اشک یا جقه قالب میزنیم. کف سینی کاغذ روغنی می ندازیم. سینی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 175 میگذاریم بپزه. بعد از پخت و خنک شدن با الک روش پودر قند میپاشیم. 🌺نوش جان 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

(http://axnegar.fahares.com/axnegar/WEVTiGvrYpB491/7076966.jpg) #شکلات_‌گردویی_اتریشی مواد لازم: کره نرم شده 1 فنجان شکر قهوه ای یک دوم فنجان آرد 2 و نیم فنجان کمپوت زردآلو 2 سوم فنجان تخم مرغ 4 عدد شکر قهوه ای 1 و نیم فنجان پودر کاکائو ( بدون شکر) 1 چهارم فنجان وانیل 2 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چای خوری گردوی تفت داده شده 3 فنجان شکلات تلخ و شیرین (خردشده) 8 اونس کره 3 قاشق غذاخوری شربت ذرت 1 قاشق غذاخوری رُم 1 قاشق غذاخوری گردو (دلخواه) حدود 40 نصفه 🍪طرز تهیه 1. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد 13 در 9 در 2 را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. 1 فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط تا سریع در حدود 30 ثانیه بزنید. 1 دوم فنجان شکر قهوه ای را اضافه کنید. این دو را در داخل کاسه با هم بزنید تا ترکیب شوند. کم کم آرد را اضافه کنید و به آهستگی آن را بزنید تا مخلوط شوند (مخلوط کمی خشک به نظر می رسد). مخلوط را داخل تابه که از قبل آماده کرده اید بریزید، و به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخته شود. 2. در کاسه بزرگ دیگری، تخم مرغ ها را با سرعت متوسط_ سریع به مدت 3 دقیقه بزنید. نصف فنجان شکر قهوه ای، پودر کاکائو، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید. این مواد را به مدت 3 دقیقه با سرعت کم بزنید. به تدیج گردوی تفت داده شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. 3. در آخر ترکیب شکلات را به دقت بر روی مخلوطی که از فر خارج کرده اید، پهن کنید و حدود 30 دقیقه آنها را بپزیرد. سپس در طبقه خنک کننده یخچال قرار دهید تا خنک شود. 4. برای تزیین: شکلات تلخ و شیرین و 3 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه فلزی متوسط بریزید و بر روی حرارت ملایم هم بزنید تا ذوب شود. شربت ذرت و رم را هم اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را بروی شیرینی بریده نشده بریزید. اگر تمایل دارید می توانید نیمه گردوها را نیز روی آن بریزید. به شکلات 1 یا 2 ساعت زمان دهید تا به خوبی پهن شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، لبه های شیرینی را از تابه جدا کنید و آن را ببرید؛ حدود 40 تکه خواهد شد. 5. برای جلوگیری از خرد شدن مغزها و تبدیل به خمیر شدنشان، از قبل آسیابشان کنید.( 20 دقیقه زمان برای این کار کافیست.) 6. نگه داری: تکه های شکلات را در یک ظرف یک لایه بدون منفذ قرار دهید؛ می توانید این شکلات را در دمای اتاق نهایتا 3 و در فریزر تا 3 ماه نگه دارید. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

سس_سیب_خانگی ✔️در تهیه انواع کیک‌ها و کاپ کیک‌ها کاربرد دارد. مدت زمان تهیه این سس به طور تقریبی 30 دقیقه می‌باشد و قابل نگهداری به مدت طولانی در فریزر است. 🍎مواد لازم جهت تهیه سس سیب خانگی سیب 4 عدد شکر 1/4 پیمانه آب 3/4 پیمانه دارچین 1/2 قاشق چایخوری 🍎طرز تهیه سس سیب خانگی ابتدا سیب‌ها را شسته، پوست کنده و هسته آن را جدا کنید. در نهایت به تکه‌های کوچک برش دهید.سیب، شکر، آب و دارچین را با حرارت متوسط درون تابه ریخته و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید تا به جوش آید.در نهایت مواد را درون غذا‌ساز ریخته تا مایه یکدستی حاصل شود.سس سیب را گرم و یا سرد سرو نمایید. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

#کوفته_بوقلمون_با_مغز_قارچ نیم کیلو بوقلمون چرخ کرده 250 گرم گوشت چرخ کرده کم چربی 1 پر سیر له شده 3/4 فنجان کدو سبز رنده شده 1 عدد تخم مرغ بزرگ 1 ق چ نمک 1/8 ق چ فلفل سیاه 1 ق غ سس مایونز 1 ق غ آرد +1 فنجان برای پیچیدن کوفته ها روغن برای سرخ کردن مواد داخلی کوفته ها: 1/4 یک پیاز بزرگ 250 گرم قارچ ورقه شده 1 فنجان گندم پخته نمک اول مواد داخل کوفته ها رو آماده می کنیم. پیاز خوردشده رو در 1 قاشق روغن روی حرارت تفت میدیم تا شفاف و نرم بشه.قارچ خورد شده رو اضافه می کنیم و تفت میدیم تا پیاز و قارچ کاملاً نرم و قهوه ای بشن. گندم پخته و نمک رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیمو از روی حرارت برمیداریم. پیاز و کدو سبز و سیر رو رنده ریز می کنیم و با گوشت و بوقلمون و تخم مرغ و مایونز و 1 ق غ آرد خوب مخلوط می کنیم.( بهتره از همزن استفاده کنیم.) برای پیچیدن کوفته ها 1- یک ظرف آب دم دستتون باشه و قبل از هر کوفته دستتون رو خیس کنید. 2- از قاشق بستنی ریزی (اسکوپ) برای برداشتن خمیر استفاده کنید. 3- یک فنجان آرد رو در ظرف دیگه ای بریزید و کوفته هارو در اون بچرخونید. داخل هر کوفته رو گود کنید و مقداری از مخلوط قارچ و پیاز و گندم بریزید .بعد به صورت بیضی کوفته رو بپیچید و ر آرد بچرخونید. بهتره کوفته ها رو بادست خشک در آرد بچرخونیم برای همین می تونیم چندتا کوفته رو در آرد بندازیم دستمون رو بشوریم و خشک کنیم بعد کوفته ها رو ازآرد در بیاریم کوفته های آرد خوردده رو در یک سینی که آردپاشی شده میچینیم تا زمان سرخ کردن روغن رو کم کم در تابه داغ می کنیم و کوفته ها رو چندتا چندتا در روغن سرخ می کنیم. برای پخت هر طرف 3-4 دقیقه لازمه و در این مدت در تابه رو می بندیم برای گرفتن روغن اضافه کوفته ها می تونیم اونا رو روی دستمال بگذاریم. گرم سرو می کنیم. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی 👇👇 @ashpazz2

🌺همیشه سالم و سلامت زندگی کنیم🌺 ✅ برای تغییر سبک زندگی به کانال 💊طب الائمه💊 سری بزنید و به دوستانتان معرفی کنید 👇👇👇 http://eitaa.com/joinchat/786432C2526535a33

🆘 یک درخواست مهم 🔹واحد پشتیبانی ایتا ضمن عذرخواهی بابت تاخیر در پاسخگویی، از همه کاربران عزیز ایتا دعوت می‌کند قبل از ارتباط با این واحد، در کانال رسمی @eitaa_faq عضو شده و همه مطالب آن را ملاحظه فرمایند پاسخ اکثر سوالات در این کانال بیان شده است 🔸از همه کاربران عزیز استدعا دارد این پیام را در گروه‌ها و کانال‌های خود به اشتراک بگذارند •┈••✾••┈• 🔰کانال رسمی اطلاع‌رسانی ایتا: https://eitaa.com/eitaa‌