#خورشت_ماست از خوراکی های محلی شهر اصفهانه.
از تاریخچه خورش ماست اطلاعات چندانی نیست اما قدیما یکی از غذاهای اصلی درباری بوده. ولی در حال حاضر خورشت ماست به عنوان دسر به خصوص تو مهمونیا استفاده میشه.
این غذا از ماست چکیده، گوشت گردن گوسفند، زعفران و شکر تهیه میشه و مثل حلیم کشسانه و معمولا به صورت سرد هم مصرف میشه
12.02M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#خورشت_ماست
(دسر محلی شهر اصفهان)
۸۰۰ گرم گوشت گردن گوسفند رو به مدت ۳ تا ۴ ساعت با برگ بو و پیاز بجوشون تا بپزه و راحت ریش‌ریش بشه. (در آخر ۲۵۰ گرم گوشت میمونه وقتی از استخوان و چربی جدا میشه.)
2. گوشت ریش‌ریش شده رو روی تخته‌ی چوبی پهن و بعد با پایین دستت روی گوشت ها رو کف‌مال کن طبق فیلم. روش اصلیش اینه ولی اگه میخوای سریع‌تر پیش بری میتونی مثل من قبل از کف‌مال کردن با گوشتکوب بکوبیش تا رنگش روشن‌تر شه.
3. به ماست چکیده‌ی بدون آبی که ترش نباشه، کم کم شکر اضافه کن و هم بزن تا دیگه دونه‌‌های شکر زیر دندون حس نشن. (میزان شکر خیلی سلیقه‌ایه، من اول ۳ قاشق غذاخوری ریختم اما بعد از امتحانش، ۲ قاشق غذاخوری دیگه هم اضافه کردم.) به جای شکر ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری عسل هم‌میشه ریخت.
4. ۱ قاشق چایخوری پر زعفرون بریز تا رنگ ماست رو کاملاً تغییر بده.
5. گوشت گردن رو داخل ظرف ماست بریز و انقدر مخلوط کن تا بافتش داخل ماست باز بشه.
6. وقتی که یکدست و غلیظ شد؛ داخل ظرف سرو بریزش، روش رو با خلال پسته و زرشک تزیین کن و ۳ تا ۴ ساعت بگذار داخل یخچال بمونه.
•┈┈•••✾•🌺🌸🌼•✾•••┈┈
#آشپزی_با_ریحان🙋🏻♀️🍃🦋
┅────────┅
~> https://eitaa.com/joinchat/3365077283Cd7e8e93d81
🌼🌸🌺🌾🌼🌸🌾🌺🌻
برای شادی روح پدرم و خواهرم💔 و همه عزیزان آسمانی کانال خوبمون صلواتی بفرستین 🌼