مواد لازم سوسیس مقدارگوشت ران گوساله600گرم سیر2حبه ریز رنده شده پودر نشاسته ذرت3قاشق غذاخوری آرد سفید2قاشق غذا خوری آب پنیر یا شیر خشک3قاشق غذاخوری تخم مرغ1عدد سس کچاپ1قاشق غذاخوری آب یخ3/4 لیوان روغن مایع1/3 لیوان کاور سوسیس2متر مواد لازم برای تهیه ادویه جات سوسیس  : مواد لازم مقدارپودر فلفل پاپریکا2قاشق مربا خوری نمک1قاشق مربا خوری پودر پیاز1قاشق مربا خوری پودر سیر1قاشق مربا خوری پودر زنجبیل1/2قاشق مربا خوری دارچین1/2قاشق مربا خوری آویشن1/2قاشق مربا خوری پودر جز هندی1/3قاشق چای خوری پودر هل1/3قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز1/2 قاشق چای خوری پودر میخک نوک قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه به مقدار دلخواه پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

طرز تهیه سوسیس خانگی در کارگاه آشپزی کارال : ابتدا گوشت را  ٢تا ٣ بار با درجه ريز چرخ كنيد و سپس گوشت چرخ شده را داخل يک ظرف در بسته بگذارید 4 ساعت درون یخچال بماند. آرد سفيد،شير خشك، نشاسته ذرت، و تمام ادويه ها را باهم مخلوط كنيد سپس گوشت چرخ كرده را با تخم مرغ،سير و روغن مايع با هم مخلوط كنيد.وقتى مواد کاملا باهم مخلوط شد نصف آب يخ، مخلوط آرد،ادويه جات را اضافه كنيد و ٣دقيقه مواد را با ميكسر مخلوط كنيد. مواد به دست آمده بايد صاف و يكدست باشد نه سفت و نه شل. اگر سفت شده بود باقى مانده ى آب يخ را به آن اضافه كنيد و دوباره ١دقيقه ميكس كنيد.مايه درست شده را درون قيف ماسوره بريزيد و سپس داخل كاور مخصوص سوسيس. دو سر كاور را با نخ ببنديد و از طول به قسمت هاى مساوى تقسيم كنيد و با نخ كوك ببنديد و بعد داخل يک قابلمه آب جوش بيندازيد و بگذاريد روى شعله ملايم گاز تا بپزد بعد از ٤٥ دقيقه سوسيس ها را از آب در بیاورید و سريع داخل آب سرد بگذاريد تا خنك شود و خودشو بگيرد. بعد از اينكه ٢٤ ساعت داخل يخچال گذاشتيد ميتوانيد استفاده كنيد نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم برای تهیه شیرینی لگیمات مواد لازم مقدارآرد گندم2پیمانهبيكينگ پودر1قاشق غذاخوریوانیل1قاشق چای خوریروغن1استکاننشاسته1پیمانهتخم مرغ1عددماست1پیمانهخمیر مایه1قاشق چای خوری مواد لازم برای تهیه شهد لگیمات  : مواد لازم مقدارشکر2لیوانآب1لیوانگلابنصف لیوانآبلیمو2قاشق مربا خوریزعفرانبه مقدار لازمهلبه مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

طرز تهیه شیرینی لگیمات یا لیقمات ابتدا داخل يک كاسه، آرد را با خمير مایه مخلوط كنيد و آب را كم كم به آن اضافه كنيد و هم بزنيد سپس خمير را داخل ظرفى در بسته بگذارید و ٢تا٣ ساعت در جاى گرم استراحت دهید.داخل ظرف ديگری تخم مرغ ها را بشكونيد و با هم زن آن ها را مخلوط کنید.سپس تخم مرغ ها و نشاسته را بعد از اينكه استراحت خمير تمام شد به آن اضافه كنيد.مقدارى روغن داخل تابه کارال بریزید و بگذارید تا گرم شود سپس خمير را به صورت گرد در بياورید (ميتوانيد از قيف مخصوص باميه استفاده كنيد) و داخل روغن سرخ كنيد تا طلايى رنگ شود. ليگمات هاى سرخ شده را روى دستمال آشپزخانه بگذاريد تا روغن آن گرفته شود طرز تهیه شهد لگیمات : شکر و آب را داخل قابلمه کارال بریزید و بگذارید روی حرارت و هم بزنید تا شکر کامل حل شود سپس گلاب، هل و زعفران را اضافه کنید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه بجوشد و آبلیمو را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.شهدی که آماده شده است را داخل ظرفی ریخته و لگیمات‌های سرخ‌شده را داخل آن بریزید تا طعم بگیرد و نوش جان کنید   💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم مقدارآب هندوانه 2پیمانه پودر نشاسته ذرت3تا 4قاشق غذاخوری شکر3/4 پیمانه دارچین1چوب نسبتا کوچک اسانس وانیل به مقدار لازم خلال پسته به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

طرز تهیه دسر هندوانه در کارگاه آشپزی کارال : ابتدا گوشت هنداونه را داخل آبميوه گيرى بريزيد و سپس پودر نشاسته را كم كم به آن اضافه كنيد. وقتى مايع يكنواخت شد شكر، وانيل، دارچين را بهش اضافه كنيد سپس تركيب را ١٥ تا ٢٠ دقيقه روى حرارت ملايم بگذارید و هم بزنيد بعد از اينكه دسر مقداری سفت شد چوب دارچين را از آن خارج کنید دسرمون تقريبا آمادست داخل يخچال بگذارید تا سفت شود و سپس با خلال پسته و پودر وانيل تزئينش كنيد نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

طرز تهیه دسر هندوانه در کارگاه آشپزی کارال : ابتدا گوشت هنداونه را داخل آبميوه گيرى بريزيد و سپس پودر نشاسته را كم كم به آن اضافه كنيد. وقتى مايع يكنواخت شد شكر، وانيل، دارچين را بهش اضافه كنيد سپس تركيب را ١٥ تا ٢٠ دقيقه روى حرارت ملايم بگذارید و هم بزنيد بعد از اينكه دسر مقداری سفت شد چوب دارچين را از آن خارج کنید دسرمون تقريبا آمادست داخل يخچال بگذارید تا سفت شود و سپس با خلال پسته و پودر وانيل تزئينش كنيد نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم مقدارسبزى خرد شده500 گرم نعنا خرد شده١/٤ پيمانه خالواش خرد شده١/٤ پيمانه سيرنصف بوته برنج٢قاشق غذا خورى آب نارنج يا آبغوره به میزان لازم نمك، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

خورشت ترشه تره یک غذای شمالی است که معمولا با ماهی شور یا دودی سرو میشود که برای درست کردن آن ابتدا برنج را با تقريبا دو ليوان آب داخل قابلمه بريزيد و بگذارید با حرارت كم بپزه و نرم و له شود وقتى برنج پخت و له شد سبزى خرد شده را به آن اضافه كنيد و در قابلمه را بگذاريد تا هم سبزي بپزه و هم برنج داخل خورشت حل شود تا سبزى داره ميپزه سير را رنده كنید و با روغن و زرد چوبه در ماهیتابه کارال تفت دهید سپس نعنا و خالواش خرد شده را به سير اضافه كنيد و سبزي هارا با سير تفت دهید تا مزه بگيرد و سرخ شود اگه خالواش نداشتيد ميتوانيد به جای آن مقدار نعنا را اضافه كنيد بعد سير و سبزى هاى خرد شده را به خورشت اضافه كنيد و فلفل و نمك بریزید آبغوره يا آب نارنج رو هم اضافه كنيد اين خورشت نسبت به خورشت های ديگر ترش مزه تره است پس بايد بيشتر ترش شود ولى با اين حال كم كم اضافه و مزه كنيد كه به طعم دلخواهتان برسيد بعد ٢٠ تا ٣٠ گرم كره هم اضافه كنيد و بگذاريد جا بيفته و آب ان کشیده شود. ده دقيقه اخر تخم مرغ ها را به خورشت اضافه كنيد ميتوانيد تو يه ماهيتابه با كره هم بزنيد و سرخ كنيد و بعد به خورشت اضافه كنيد يا ميتوانيد داخل ظرف ديگری زرده و سفيده را با هم مخلوط كنيد و بعد به خورشت اضافه كنيد و هم بزنيد تا خودشو بگيره يا اصلا ميتوانيد درسته وسط خورشت بشكونيد و بگذاريد سفت شود و سرو کنید نکته : سبزی خرد شده شامل برگ چغندر، گشنيز، تره، جعفرى، شويد و (اسفناج كه بيشتر از بقيه بايد باشه) نکته : خالواش سبزی شمالی است 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم سوپ ونیزی مقدارگوجه فرنگی3 عدد درشت فلفل دلمه اى سبز1 عدد متوسط پیاز1عدد متوسط رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری برگ ریحان50 گرم جوز هندی4 گرم دانه فلفل سیاه به مقدار لازم نمک به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

اول پوست گوجه فرنگی را بگيريد با فلفل سبز و پیاز در كمى آب بريزيد و روی شعله حرارت دهید، بعد از يك ربع حرارت دادن و پختن مواد، قابلمه را از روی شعله برداريد و بعد از كمى سرد شدن ترکیب گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز را در دستگاه میکسر بريزيد و خوب هم بزنيد، بعد میکس مواد را در قابلمه هاردآنادایز کارال روی حرارت ملایم بگذارید و بعد جوز هندی رنده شده و پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه كنيد و بعد رب گوجه فرنگی و ریحان ساطوری شده را به مواد اضافه كنيد و بعد از 10 دقیقه و پختن، ترکیب شدن سوپ آن را از روی شعله برداريد و در ظرف سرو بريزيد و سرو کنید. نکته: دلیل اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این سوپ، رنگین شدن سوپ و غلظت پیدا کردن آن هست. نکته :اگه دوست داشتيد يك پيمانه جو پوست كنده به سوپ اضافه كنيد اما در دستور اصلى جو ندارد.   💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

کاناپه لبو مواد لازم مقدارلبو2 عدد کره2 قاشق غذاخوری پودر زیره سبزیک چهارم قاشق چای خوری پنیر خامه ای نصف پیمانه لیمو ترش نصف زعفران یک قاشق غذاخوری آب کرده بیسکوییت به میزان لازم نمک و فلفل به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

ابتدا لبو را شسته و پوست بگیرید و داخل مقداری آب خوب بپزید تا کاملا نرم شود. لبو پخته شده را به همراه همه مواد بالا داخل مخلوط کن ریخته و خوب بزنید تا یکدست شود. پوره را روی بیسکوییت ریخته و برای سرو آماده کنید. نکات: در صورت تمایل از میزان بیشتری پنیر خامه ای استفاده کنید. میتوانید لبو را با مقداری شکر بپزید. در صورت تمایل مقداری جعفری یا گشنیز هم به مواد اضافه کنید. نوش جان   💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

میرزاقاسمی مواد لازم مقداربادمجان متوسط 3 تا 4 عدد گوجه فرنگی متوسط 2 تا 3 عدد سیر ریز شده   5 حبه گردو1 پیمانه (به دلخواه) زردچوبه به میزان لازم پودر فلفل سیاه به میزان لازم نمک به میزان لازم روغن به میزان لازم تخم مرغ  2 عدد رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

بادمجان را کبابی کنید و پوست بگیرید . گوجه فرنگی را کبابی کرده و پوست بگیرید بادمجان و گوجه فرنگی را جدا ساطوری کنید. روغن را داغ کرده سیر را کمی تفت دهید و زردچوبه را اضافه کنید کمی که بوی خامی زردچوبه از بین رفت بادمجان را اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا به روغن بیفتد بعد از آن گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید اگر گردو استفاده می کنید گردوی نگینی شده را اضافه نمائید و هم زدن را ادامه دهید تا کاملاً مواد مخلوط شوند این غذای خوشمزه گیلانی را با نان تازه، سبزی و سیرترشی سرو کنید. نکته: گردو در دستور اصلی وجود ندارد و به شکل ذائقه ای استفاده شده است. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم ( برای تاکوی مرغ ) مقدارسینه مرغ (بدون پوست و استخوان)4 عدد شیر نارگیل یک و یک دوم پیمانه سویا سس یک چهارم پیمانه شکر قهوه ای یک قاشق سوپ خوری آب لیمو شیرازی یک قاشق سوپ خوری سیر تازه (ریز خرد شده)2 قاشق چای­خوری کلم بنفش (ریز خرد شده)یک پیمانه هویچ ( رنده شده)یک دوم پیمانه خیار (اسلایس شده)یک دوم پیمانه برگ گشنیز یک دوم پیمانه نمک به میزان لازم فلفل سیاه (پودر شده)به میزان لازم مواد لازم (برای سس بادام زمینی) مقدارکره بادام زمینی یک دوم پیمانه شیر نارگیل یک چهارم پیمانه آب لیمو شیرازی2 قاشق چای­ خوری سویا سس یک قاشق سوپ خوری شکر قهوه ای2 قاشق چایخوری آب2 قاشق چایخوری 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

ابتدا شیر نارگیل، سویا سس، شکر قهوه ­ای، آب لیمو شیرازی، سیر و زنجبیل ریز خرد شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. سینه مرغ را اضافه و مخلوط کنید. مواد را حداقل به مدت یک ساعت و حداکثر هشت ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزده دار شود. هر دو طرف سینه­ های مرغ را نمک و فلفل سیاه پودر شده بپاشید و آنها را در گریل یا تابه گرم کارال کباب کنید. سپس سینه ­های مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. برای تهیه سس بادام زمینی تمامی مواد را در غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید تا به صورت صاف و یکدست درآیند. نمک و فلفل سیاه پودر شده را برای مزه دار کردن بیفزائید. نان­ های ترتیلا را در مایکروویو گرم کنید. 2 قاشق سوپ­خوری کلم خرد شده، یک قاشق سوپ­خوری هویج رنده شده، چندین برش خیار و مقداری از مرغ گریل شده را در هر نان ترتیلا قرار دهید. مقداری سس بادام زمینی روی مواد داخل ساندویچ­ ها بریزید و برگ گشنیز روی آنها قراردهید. در صورت تمایل می­توانید ساندویچ­ ها را با برش­ های لیمو ترش سرو نمایید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

خورش فسنجان مواد لازم مقدارمرغ4 تکه مغز گردو300 گرم رب انار5 قاشق غذاخوری پیاز2 عدد آب8 لیوان زغفران دم کرده نصف استکان شکر (درصورت تمایل)2 قاشق چایخوری زردچوبه به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano  

اول گردو ها را با پیاز و کمی آب در دستگاه بلندر بریزید تا کاملا باهم مخلوط شوند. مواد میکس شده را با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاد و بعد حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا گردوها کم کم بپزند.بعد از یک ساعت و نیم که گردو ها روی حرارت ملایم بودند ،یکم تغییر رنگ می دهند و تیره می شوند. تقریبا بعد از یک ساعت غلیظ میشوند و به روغن میفتد. بعد رب انار را اضافه کنید. مرغ ها را ازقبل با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید  و بعد در روغن سرخ کنید. مرغ ها را به فسنجون اضافه کنید و بعد زعفران را به خورش اضافه کنید. بعد درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم بگذارید تا روغن گردوها کاملا خارج بشوند و فسنجون غلیظ شود و جا بیوفتد. پخت فسنجون تقریبا بین 5 تا 7 ساعت طول میکشد، وفتی پخت کامل شد، برای سرو روی خورش را با دانه های انار تزئین کنید. البته هرکسی شیوه خاصی را برای پخت فسنجون دارد که در همه در نهایت طعمش عالی می شود. نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم مقدارماست یونانی1 لیوان توت فرنگی خردشده1 لیوان کورن فلکس رژیمی1 لیوان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

اگر طرفدار خوردن دسرهای شیرین و خوشمزه هستید و از طرفی از چاق شدن هم میترسید و رژیم دارید این دسر دقیقا مخصوص شماست، یک دسر شیرین، لذیذ و سالم را به شما پیشنهاد می کنم حتما این دسر آسان و بی دردسر را امتحان کنید، مخصوصا اگر طرفدار طعم ماست های میوه ای هستید. فقط کافیه ماست و عسل را در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید، مقداری از توت فرنگی های خرد شده را به ماست اضافه کنید، بعد یک لایه کورن فلکس،توت فرنگی و بعد ماست را بریزید و همین را تکرار  کنید تا لیوان پر شود. نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

محلبی مواد لازم مقدارنشاسته4قاشق غذاخوری شکرنصف پیمانه خامه1 عدد گلابن نصف پیمانه زعفران دم کرده به مقدار لازم آرد گندم2قاشق غذاخوری تخم مرغ1 عدد شیر کم چرب3لیوان هل ساییده شده1قاشق چای خوری 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

ابتدا نشاسته و آرد را الك كنید و درون قابلمه کارال بريزيد سپس شكر و شیر را به آن اضافه كنيد. داخل يک ظرف ديگر تخم مرغ را به خوبي هم بزنيد و بعد به مخلوط خشك اضافه كنيد.در اين مرحله ظرف را روی حرارت ملايم بگذاريد و هم بزنيد تا زماني كه غليظ شود (قوام بياید).لطفا از هم زدن دست نكشيد. بعد از اين كه مخلوط به غلظت خوبي رسيد ظرف کارال را از روی حرارت برداريد.غلظت دسر بايد در حد معمول باشد.به اين نكته توجه كنيد كه مواد نبايد زياد روي حرارت بماند به دلیل این كه بعد از سرد شدن ممكن است سطح ان ترك بخورد سپس زعفران ساييده شده را درون ظرفی بریزید و در آن را بگذارید و چند دقيقه صبر كنيد تا دم بكشد.گلاب و هل ساييده شده را هم به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد تا باهم مخلوط شوند و رنگ زعفران به صورت يه دست پخش شود.دسر اماده سرو است. نوش جان   💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

کوفته قلقلی استانبولی مواد لازم مقدارگوشت چرخ‌ کرده680 گرم پودر سوخاری نصف پیمانه پیاز ریز خرد شده نصف پیمانه پنیر پارمسان رنده شده یک چهارم پیمانه پودر آویشن نصف قاشق چای‌خوری جعفری یا ریحان خرد شده جهت تزئین فلفل قرمزنصف قاشق چای‌خوری سیر کاملا ریزشده4حبه تخم مرغ2عدد گوجه فرنگی ریز شده‌سه پیمانه و نیم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

گوشت چرخ کرده، پودر سوخاری، پیاز، پنیر پارمسان، سیر، تخم‌مرغ، آویشن، نمک و فلفل و با هم تو یه کاسه بزرگ خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست بشوند. با قاشق از مخلوط برداشته و اون را به شکل توپ‌ گردی دربیارید و تو یه ظرف قرار بدهید.گوجه فرنگی‌های ریز شده را  توی تابه روی حرارت متوسط حرارت بدهید و بعد پاپریکا و نمک و فلفل را به تابه اضافه کرده و حرارت را کم کنید.گوشت‌های قلقلی را  به اندازه یک لایه به تابه اضافه کنید و کاملا به سس آغشته کنید. درب تابه را بگذارید و بگذارید گوشت‌ها با حرارت کم، بپزند ( 30- 20 دقیقه).بعد ظرف را از روی حرارت برداشته، گوشت‌ها را در ظرف‌ مورد نظر بریزید و سس‌های اضافی را روی آن بریزید. این غذا را با برنج هم میتوانید سرو کنید. نوش جان   💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano