مواد لازم مقدارآب هندوانه 2پیمانه پودر نشاسته ذرت3تا 4قاشق غذاخوری شکر3/4 پیمانه دارچین1چوب نسبتا کوچک اسانس وانیل به مقدار لازم خلال پسته به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

طرز تهیه دسر هندوانه در کارگاه آشپزی کارال : ابتدا گوشت هنداونه را داخل آبميوه گيرى بريزيد و سپس پودر نشاسته را كم كم به آن اضافه كنيد. وقتى مايع يكنواخت شد شكر، وانيل، دارچين را بهش اضافه كنيد سپس تركيب را ١٥ تا ٢٠ دقيقه روى حرارت ملايم بگذارید و هم بزنيد بعد از اينكه دسر مقداری سفت شد چوب دارچين را از آن خارج کنید دسرمون تقريبا آمادست داخل يخچال بگذارید تا سفت شود و سپس با خلال پسته و پودر وانيل تزئينش كنيد نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

طرز تهیه دسر هندوانه در کارگاه آشپزی کارال : ابتدا گوشت هنداونه را داخل آبميوه گيرى بريزيد و سپس پودر نشاسته را كم كم به آن اضافه كنيد. وقتى مايع يكنواخت شد شكر، وانيل، دارچين را بهش اضافه كنيد سپس تركيب را ١٥ تا ٢٠ دقيقه روى حرارت ملايم بگذارید و هم بزنيد بعد از اينكه دسر مقداری سفت شد چوب دارچين را از آن خارج کنید دسرمون تقريبا آمادست داخل يخچال بگذارید تا سفت شود و سپس با خلال پسته و پودر وانيل تزئينش كنيد نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم مقدارسبزى خرد شده500 گرم نعنا خرد شده١/٤ پيمانه خالواش خرد شده١/٤ پيمانه سيرنصف بوته برنج٢قاشق غذا خورى آب نارنج يا آبغوره به میزان لازم نمك، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

خورشت ترشه تره یک غذای شمالی است که معمولا با ماهی شور یا دودی سرو میشود که برای درست کردن آن ابتدا برنج را با تقريبا دو ليوان آب داخل قابلمه بريزيد و بگذارید با حرارت كم بپزه و نرم و له شود وقتى برنج پخت و له شد سبزى خرد شده را به آن اضافه كنيد و در قابلمه را بگذاريد تا هم سبزي بپزه و هم برنج داخل خورشت حل شود تا سبزى داره ميپزه سير را رنده كنید و با روغن و زرد چوبه در ماهیتابه کارال تفت دهید سپس نعنا و خالواش خرد شده را به سير اضافه كنيد و سبزي هارا با سير تفت دهید تا مزه بگيرد و سرخ شود اگه خالواش نداشتيد ميتوانيد به جای آن مقدار نعنا را اضافه كنيد بعد سير و سبزى هاى خرد شده را به خورشت اضافه كنيد و فلفل و نمك بریزید آبغوره يا آب نارنج رو هم اضافه كنيد اين خورشت نسبت به خورشت های ديگر ترش مزه تره است پس بايد بيشتر ترش شود ولى با اين حال كم كم اضافه و مزه كنيد كه به طعم دلخواهتان برسيد بعد ٢٠ تا ٣٠ گرم كره هم اضافه كنيد و بگذاريد جا بيفته و آب ان کشیده شود. ده دقيقه اخر تخم مرغ ها را به خورشت اضافه كنيد ميتوانيد تو يه ماهيتابه با كره هم بزنيد و سرخ كنيد و بعد به خورشت اضافه كنيد يا ميتوانيد داخل ظرف ديگری زرده و سفيده را با هم مخلوط كنيد و بعد به خورشت اضافه كنيد و هم بزنيد تا خودشو بگيره يا اصلا ميتوانيد درسته وسط خورشت بشكونيد و بگذاريد سفت شود و سرو کنید نکته : سبزی خرد شده شامل برگ چغندر، گشنيز، تره، جعفرى، شويد و (اسفناج كه بيشتر از بقيه بايد باشه) نکته : خالواش سبزی شمالی است 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم سوپ ونیزی مقدارگوجه فرنگی3 عدد درشت فلفل دلمه اى سبز1 عدد متوسط پیاز1عدد متوسط رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری برگ ریحان50 گرم جوز هندی4 گرم دانه فلفل سیاه به مقدار لازم نمک به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

اول پوست گوجه فرنگی را بگيريد با فلفل سبز و پیاز در كمى آب بريزيد و روی شعله حرارت دهید، بعد از يك ربع حرارت دادن و پختن مواد، قابلمه را از روی شعله برداريد و بعد از كمى سرد شدن ترکیب گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز را در دستگاه میکسر بريزيد و خوب هم بزنيد، بعد میکس مواد را در قابلمه هاردآنادایز کارال روی حرارت ملایم بگذارید و بعد جوز هندی رنده شده و پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه كنيد و بعد رب گوجه فرنگی و ریحان ساطوری شده را به مواد اضافه كنيد و بعد از 10 دقیقه و پختن، ترکیب شدن سوپ آن را از روی شعله برداريد و در ظرف سرو بريزيد و سرو کنید. نکته: دلیل اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این سوپ، رنگین شدن سوپ و غلظت پیدا کردن آن هست. نکته :اگه دوست داشتيد يك پيمانه جو پوست كنده به سوپ اضافه كنيد اما در دستور اصلى جو ندارد.   💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

کاناپه لبو مواد لازم مقدارلبو2 عدد کره2 قاشق غذاخوری پودر زیره سبزیک چهارم قاشق چای خوری پنیر خامه ای نصف پیمانه لیمو ترش نصف زعفران یک قاشق غذاخوری آب کرده بیسکوییت به میزان لازم نمک و فلفل به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

ابتدا لبو را شسته و پوست بگیرید و داخل مقداری آب خوب بپزید تا کاملا نرم شود. لبو پخته شده را به همراه همه مواد بالا داخل مخلوط کن ریخته و خوب بزنید تا یکدست شود. پوره را روی بیسکوییت ریخته و برای سرو آماده کنید. نکات: در صورت تمایل از میزان بیشتری پنیر خامه ای استفاده کنید. میتوانید لبو را با مقداری شکر بپزید. در صورت تمایل مقداری جعفری یا گشنیز هم به مواد اضافه کنید. نوش جان   💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

میرزاقاسمی مواد لازم مقداربادمجان متوسط 3 تا 4 عدد گوجه فرنگی متوسط 2 تا 3 عدد سیر ریز شده   5 حبه گردو1 پیمانه (به دلخواه) زردچوبه به میزان لازم پودر فلفل سیاه به میزان لازم نمک به میزان لازم روغن به میزان لازم تخم مرغ  2 عدد رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

بادمجان را کبابی کنید و پوست بگیرید . گوجه فرنگی را کبابی کرده و پوست بگیرید بادمجان و گوجه فرنگی را جدا ساطوری کنید. روغن را داغ کرده سیر را کمی تفت دهید و زردچوبه را اضافه کنید کمی که بوی خامی زردچوبه از بین رفت بادمجان را اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا به روغن بیفتد بعد از آن گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید اگر گردو استفاده می کنید گردوی نگینی شده را اضافه نمائید و هم زدن را ادامه دهید تا کاملاً مواد مخلوط شوند این غذای خوشمزه گیلانی را با نان تازه، سبزی و سیرترشی سرو کنید. نکته: گردو در دستور اصلی وجود ندارد و به شکل ذائقه ای استفاده شده است. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم ( برای تاکوی مرغ ) مقدارسینه مرغ (بدون پوست و استخوان)4 عدد شیر نارگیل یک و یک دوم پیمانه سویا سس یک چهارم پیمانه شکر قهوه ای یک قاشق سوپ خوری آب لیمو شیرازی یک قاشق سوپ خوری سیر تازه (ریز خرد شده)2 قاشق چای­خوری کلم بنفش (ریز خرد شده)یک پیمانه هویچ ( رنده شده)یک دوم پیمانه خیار (اسلایس شده)یک دوم پیمانه برگ گشنیز یک دوم پیمانه نمک به میزان لازم فلفل سیاه (پودر شده)به میزان لازم مواد لازم (برای سس بادام زمینی) مقدارکره بادام زمینی یک دوم پیمانه شیر نارگیل یک چهارم پیمانه آب لیمو شیرازی2 قاشق چای­ خوری سویا سس یک قاشق سوپ خوری شکر قهوه ای2 قاشق چایخوری آب2 قاشق چایخوری 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

ابتدا شیر نارگیل، سویا سس، شکر قهوه ­ای، آب لیمو شیرازی، سیر و زنجبیل ریز خرد شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. سینه مرغ را اضافه و مخلوط کنید. مواد را حداقل به مدت یک ساعت و حداکثر هشت ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزده دار شود. هر دو طرف سینه­ های مرغ را نمک و فلفل سیاه پودر شده بپاشید و آنها را در گریل یا تابه گرم کارال کباب کنید. سپس سینه ­های مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. برای تهیه سس بادام زمینی تمامی مواد را در غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید تا به صورت صاف و یکدست درآیند. نمک و فلفل سیاه پودر شده را برای مزه دار کردن بیفزائید. نان­ های ترتیلا را در مایکروویو گرم کنید. 2 قاشق سوپ­خوری کلم خرد شده، یک قاشق سوپ­خوری هویج رنده شده، چندین برش خیار و مقداری از مرغ گریل شده را در هر نان ترتیلا قرار دهید. مقداری سس بادام زمینی روی مواد داخل ساندویچ­ ها بریزید و برگ گشنیز روی آنها قراردهید. در صورت تمایل می­توانید ساندویچ­ ها را با برش­ های لیمو ترش سرو نمایید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

خورش فسنجان مواد لازم مقدارمرغ4 تکه مغز گردو300 گرم رب انار5 قاشق غذاخوری پیاز2 عدد آب8 لیوان زغفران دم کرده نصف استکان شکر (درصورت تمایل)2 قاشق چایخوری زردچوبه به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano  

اول گردو ها را با پیاز و کمی آب در دستگاه بلندر بریزید تا کاملا باهم مخلوط شوند. مواد میکس شده را با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاد و بعد حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا گردوها کم کم بپزند.بعد از یک ساعت و نیم که گردو ها روی حرارت ملایم بودند ،یکم تغییر رنگ می دهند و تیره می شوند. تقریبا بعد از یک ساعت غلیظ میشوند و به روغن میفتد. بعد رب انار را اضافه کنید. مرغ ها را ازقبل با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید  و بعد در روغن سرخ کنید. مرغ ها را به فسنجون اضافه کنید و بعد زعفران را به خورش اضافه کنید. بعد درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم بگذارید تا روغن گردوها کاملا خارج بشوند و فسنجون غلیظ شود و جا بیوفتد. پخت فسنجون تقریبا بین 5 تا 7 ساعت طول میکشد، وفتی پخت کامل شد، برای سرو روی خورش را با دانه های انار تزئین کنید. البته هرکسی شیوه خاصی را برای پخت فسنجون دارد که در همه در نهایت طعمش عالی می شود. نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم مقدارماست یونانی1 لیوان توت فرنگی خردشده1 لیوان کورن فلکس رژیمی1 لیوان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

اگر طرفدار خوردن دسرهای شیرین و خوشمزه هستید و از طرفی از چاق شدن هم میترسید و رژیم دارید این دسر دقیقا مخصوص شماست، یک دسر شیرین، لذیذ و سالم را به شما پیشنهاد می کنم حتما این دسر آسان و بی دردسر را امتحان کنید، مخصوصا اگر طرفدار طعم ماست های میوه ای هستید. فقط کافیه ماست و عسل را در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید، مقداری از توت فرنگی های خرد شده را به ماست اضافه کنید، بعد یک لایه کورن فلکس،توت فرنگی و بعد ماست را بریزید و همین را تکرار  کنید تا لیوان پر شود. نوش جان 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

محلبی مواد لازم مقدارنشاسته4قاشق غذاخوری شکرنصف پیمانه خامه1 عدد گلابن نصف پیمانه زعفران دم کرده به مقدار لازم آرد گندم2قاشق غذاخوری تخم مرغ1 عدد شیر کم چرب3لیوان هل ساییده شده1قاشق چای خوری 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

ابتدا نشاسته و آرد را الك كنید و درون قابلمه کارال بريزيد سپس شكر و شیر را به آن اضافه كنيد. داخل يک ظرف ديگر تخم مرغ را به خوبي هم بزنيد و بعد به مخلوط خشك اضافه كنيد.در اين مرحله ظرف را روی حرارت ملايم بگذاريد و هم بزنيد تا زماني كه غليظ شود (قوام بياید).لطفا از هم زدن دست نكشيد. بعد از اين كه مخلوط به غلظت خوبي رسيد ظرف کارال را از روی حرارت برداريد.غلظت دسر بايد در حد معمول باشد.به اين نكته توجه كنيد كه مواد نبايد زياد روي حرارت بماند به دلیل این كه بعد از سرد شدن ممكن است سطح ان ترك بخورد سپس زعفران ساييده شده را درون ظرفی بریزید و در آن را بگذارید و چند دقيقه صبر كنيد تا دم بكشد.گلاب و هل ساييده شده را هم به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد تا باهم مخلوط شوند و رنگ زعفران به صورت يه دست پخش شود.دسر اماده سرو است. نوش جان   💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

کوفته قلقلی استانبولی مواد لازم مقدارگوشت چرخ‌ کرده680 گرم پودر سوخاری نصف پیمانه پیاز ریز خرد شده نصف پیمانه پنیر پارمسان رنده شده یک چهارم پیمانه پودر آویشن نصف قاشق چای‌خوری جعفری یا ریحان خرد شده جهت تزئین فلفل قرمزنصف قاشق چای‌خوری سیر کاملا ریزشده4حبه تخم مرغ2عدد گوجه فرنگی ریز شده‌سه پیمانه و نیم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

گوشت چرخ کرده، پودر سوخاری، پیاز، پنیر پارمسان، سیر، تخم‌مرغ، آویشن، نمک و فلفل و با هم تو یه کاسه بزرگ خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست بشوند. با قاشق از مخلوط برداشته و اون را به شکل توپ‌ گردی دربیارید و تو یه ظرف قرار بدهید.گوجه فرنگی‌های ریز شده را  توی تابه روی حرارت متوسط حرارت بدهید و بعد پاپریکا و نمک و فلفل را به تابه اضافه کرده و حرارت را کم کنید.گوشت‌های قلقلی را  به اندازه یک لایه به تابه اضافه کنید و کاملا به سس آغشته کنید. درب تابه را بگذارید و بگذارید گوشت‌ها با حرارت کم، بپزند ( 30- 20 دقیقه).بعد ظرف را از روی حرارت برداشته، گوشت‌ها را در ظرف‌ مورد نظر بریزید و سس‌های اضافی را روی آن بریزید. این غذا را با برنج هم میتوانید سرو کنید. نوش جان   💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

خوراک مرغ و قارچ خامه ای مواد لازم مقدارران مرغ درشت(بدون پوست و خرد شده)4 عدد آرد سبوس دار2 قاشق سوپ خوری فلفل سیاه (پودر شده)برای مزه ­دار کردن روغن زیتون2 قاشق مربا خوری قارچ (از وسط نصف شده)150 گرم سیر (بسیار ریز خرد شده)3 حبه کلم بروکسل (از وسط 2 نیم شده)250 گرم پیازچه (تمیز و خرد شده)60 گرم ساقه کرفس (از طول نصف شده و نازک برش خورده)2 عدد شیر کامل375 میلی لیتر عصاره مرغ250 میلی لیتر (یک پیمانه) پوست لیمو سنگی (رنده شده)یک عدد کوچک آب لیمو سنگی به مقدار کم جعفری (خرد شده)3 قاشق سوپ خوری شبت تازه (خرد شده)یک قاشق سوپ خوری نان با خمیر ترش و یا نان بدون گلتون چند غله (ورق شده)140 گرم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرغ را مزه­ دار کرده و در آرد بغلطانید و تکان دهید تا آرد اضافی آن گرفته شود. سپس پودر فلفل سیاه بزنید. روغن را در ماهیتابه گرم شده کارال روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را در روغن حدود 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا سرخ شود. سپس آن را به قابلمه کارال منتقل کنید. قارچ و سیر را به ماهیتابه کارال حاوی روغن اضافه کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید. سپس این مخوط را به همراه پیازچه، کلم بروکسل، ساقه کرفس، شیر و عصاره مرغ در ظرف قرار دهید. مواد را با هم مخلوط کرده و حدود 2 ساعت با حرارت متوسط بپزید. مرغ را از قابلمه کارال خارج کرده و به ظرف مناسب دیگری منتقل نمائید و حدود 10 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. سپس گوشت آن را ریز ریز کرده و چربی و استخوان آن را جدا کنید. مرغ تکه شده را دوباره در ظرف بریزید. پوست لیمو سنگی و آب آن را به همراه جعفری و شبت اضافه کنید. پودر فلفل سیاه زده و مخلوط کنید. سپس این خوراک مرغ و قارچ خامه ­ای را در ظر­فی مناسب ریخته و به همراه نان سرو نمایید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#پفک_خونگی 🍟 😋 #پفک ۳ عدد سیب زمینی متوسط نشاسته ذرت ۱۰۰ گرم ۲ ق غ خ روغن مایع نمک ۱ ق غ خ فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و زردچوبه از هر کدوم یک ق چ خ 🔸سیب زمینی ها رو آب پز کرده بعد توی یک کاسه رنده میکنیم و با دست به خوبی ورز میدیم تا کشدار بشه. حالا بهش تمامی مواد گفته شده (نشاسته، روغن، نمک و ادویه ها) رو اضافه کرده و به خوبی ورز میدیم تا اینکه تمامی مواد با هم یکی بشن. حالا روی سطح یه کیسه فریزر پهن میکنیم توسط یک وردنه، و با کاتر مد نظرمون که میتونه لبه لیوان و ماسوره هم باشه به موادمون شکل میدیم و یکی یکی توی روغن داغ گذاشته و سرخ میکنیم ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓ @Ashpazkhuney_maan @ashpazi_bano ┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛

‍ #شکوفه_های_شکری مواد لازم شکر یک فنجان گلاب یا عرق بهار نارنج 2 تا 3 قاشق غذا خوری رنگ دلخواه یا زعفران به مقدار لازم طرز تهیه گلاب یا عرق بهار نارنج و قاشق قاشق به شکر اضافه میکنیم تا مثل ماسه بشه و بعد رنگ یا زعفران رو اضافه میکنیم روی کاغذ روغنی پهنش میکنیم و با قالب های ریز و دلخواه اونا رو قالب میزنیم و توی سینی میچینیم مدت یه شب تا صبح بذارین تو همون سینی بمونه تا مثل قند سفت و محکم بشه . برای دور قندون کار قشنگیه . عطر و بوی بهار نارنج توی این قند ها ماندگار است. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓ @Ashpazkhuney_maan @ashpazi_bano ┗━━━••🍃🍎🍃••━━━┛