#بلالیت
دسر پاکستانی الاصل که در جنوب متداول است و با رشته فرنگی درست میشه و عرب ها بهش شعریه میگن .
ته دیگی هم داره که نگو و نپرس !
رشته های ورمیشل رو در آب جوش میگذاریم باید نمونه های آشیانه ای یا گیش بافتی باشند نمونه های خورد شده جالب نیست، چند دقیقه که در آب جوش هستند باید سریع با چنگال بازشون کنید که به هم نچسبند، آبکش میکنیم با آب سرد بشورید که از چسبیده شدن جلوگیری بشه.
ته قابلمه رو روغن میریزیم فراوان _یکی دو قاشق نه_ورمیشل ها رو یه لایه میگذاریم روش زعفران دم کشیده میریزیم بعد شکر میریزیم _نباید زیاد باشه، یکی دو قاشق کافیه، _بعد لایه بعدی ورمیشل بازم زعفران و شکر تا لایه آخر بازم زعفران و شکر و روغن.
میگذاریم دم بیاد.
روغن باید فراوان باشه
شکر نبایدزیاده زیاد باشه مثلاً بین لایه ها نصف پیمانه نریزید چون شکر آب میشه و باعث خمیری شدن ورمیشل ها میشه.
قلق این غذابعدازچندبارخمیرشدن دست تون میاد
این غذاخیلی خیلی سنگینه قدیم با ماهی سرخ شده میخوردند، اینواغلب برای دسرکنارغذادرست میکنن, زعفران فشار رو بالا میبره و به دلیل چرب بودن افرادی که چربی خون یا دیابت دارند بایدمواظب باشن
elham_ebr59 . .
تهیه این کباب تابه ای
از این جهت میگم رژیمی چون نسبت به حالت عادی مقدار گوشت قرمز رو نصف کردم و با سینه مرغ جایگزین کردم و کلا کباب رو بدون روغن پختم.
#کباب_تابه_ای
یه پیاز بزرگ رو بندازید تو غذاساز تا خرد بشه اگه پیاز رو رنده میکنید آبش رو بگیرید ، وقتی پیاز خرد شد دویست گرم گوشت چرخ کرده ، دویست گرم سینه مرغ ، یک قاشق غذاخوری پودر نان ، یکدونه تخم مرغ ، دو حبه سیر ، سماق ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه و نمک ، همه مواد رو بریزید تو غذاساز و با پیاز حسابی مخلوط کنید ، کف تابه نچسب ( خیلی مهمه ) مواد رو پهن کنید روش سماق بپاشید ، در تابه رو ببندید ، با شعله متوسط رو به کم بذارید رو گاز . تو این مدل کبابتون خیلی کم جمع و کوچیک میشه .
بعد از چند دقیقه کباب یکم خودش رو میگیره و آب میندازه ، کباب رو برش بزنید و حرارت رو کمتر کنید و بذارید کباب حسابی بپزه ، وقتی پخت برشها رو برگردونید و کمی حرارت رو زیاد کنید تا آبش جمع بشه و با روغنی که از گوشت پس داده به روغن بیافته ، کباب خوشمزه اتون رو با کته زعفرونی ، گوجه سرخ شده ( تو یک قاشق روغن ) سرو کنید . نووووووش جان 😍
.
#موساکا
سیب زمینی و بادمجان رو به صورت ورقه ای برش بزنید سرخ کنید.
مواد میانی :
پیاز نگینی کاراملی فراوان، فلفل دلمه ای نگینی رو به پیاز اضافه کنید، گوشت چرخ کرده رو هم اضافه کنید و ادویه جات بزنید، قارج اسلایس شده رو هم به مخلوط اضافه کنید و نمک بزنید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه بذارید سس به روغن بیفته.
سس بشامل :
آرد رو داخل شیر سرد حل کنید بذارید روی حرارت نمک و فلفل سیاه بزنید و مدام هم بزنید و در آخر کره اضافه کنید.
کف ظرف مورد نظر، لایه اول سیب زمینی سرخ شده، کمی پنیر پیتزا، لایه دوم سس گوشت و قارچ، لایه سوم بادمجان سرخ شده، لایه چهارم سس گوشت و قارچ، لایه پنجم سس بشامل، لایه ششم پنیر پیتزا لایه هفتم فلفل دلمه ای رنگی و گوجه نگینی روی پنیر، در آخر هم داخل فر از قبل گرم شده درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، نوش جان❤
✔ نکات
۱. نیازی نیست روی ظرف فویل بکشید
۲. چون بادمجون و سیب زمینی روغن رو به خودشون میکشن نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست
۳. میتونید سیب زمینی رو حذف کنید
۴. برای اینکه پنیر پیتزاتون کش بیاد قبل از گذاشتن داخل فر، روی پنیر کمی سس مایونز بریزید
#موس_بيسكوييت_وكارامل ي دسر فوق خوشمزه🌸🌸🌸🌸 مواد لازم
پودر ژلاتين اق غ
اب ١/٣پيمانه
شير عسلي يك قوطي
بيسكوييت پتي بور پودر شده ١٢٠گرم
خامه صبحانه دو عدد٢٠٠گرمي جمعا٤٠٠گرم
طرز تهيه
قوطي شير عسلي رو تو ي قابلمه بزرگ پر از اب سه ساعت ميجوشونيم و توجه داشته باشيد اب قابلمه كم نشه
چون قوطي نبايد از اب بيرون بمونه بعد اجازه بديد تا قوطي به دماي محيط برسه در اين حالت شير عسلتون كاراملي ميشه.
ژلاتين را با اب سرد بنماري كنيد.
شير عسل كارامل شده رو در كاسه بريزيد و بيسكوييت پودر شده رو اضافه كنيد خامه را كمي هم بزنيد تا ي دست بشه و به شير عسلي و بيسكوييت اضافه كنيد بعد ژلاتين ماري شده از حرارت افتاده رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم در قالب دلخواه ريخته و سه ساعت در يخچال ميزاريم تا خودش رو بگيره
#كيك #كيكات ؛
اين كيك با اينكه سادس اما پايه براى چيز كيك (از نصف مواد استفاده كنيد)و هرچى كه دوست دارين ميشه
؛
مثلا توش كشمش،گردو،موز يا غيره.. و براى عصرونه عالى ميشه و خيلى سريع و مواد ساده اماده ميشه ؛
🔶مواد لازم براى #كيك_ساده
آرد:3 ليوان زياد پر نباشه
تخم مرغ:3عدد
شكر:1 ليوان
شير:1 ليوان
روغن مايع:نصف پيمانه
وانيل:(1ق م)
بكينگ پودر:(1ق چ) ✍🏻طرز تهيه
تخم مرغ ها و شكر را حداقل 5 دقيقه هم بزنيد تا خوب مخلوط شوند،حالا شير و روغن مايع رو اضافه و همزده و بعد مواد خشك رو باهم الك كرده و اضافه و بعد مخلوط شدن ،تو قالب چرب شده و كاغذ روغنى گذاشته و مواد كيك رو ميريزيم و در فر 180 به مدت 35 تا 40 دقيقه يعنى تا وقتى ديدين كيكتون پخته
پس از اينكه كيك پخته شد ,از قالب و كاغذ روغنى
جدا و بزارين كيك سرد بشه ;
؛
ایده پذیرایی
#پیاز_سوخاری
#جامبو_شلز از اون چیزاییه که کلی ایده میشه روش پیاده کرد واسه زمانی هایی که چیزای کمی در دسترس دارین و میخواین یچیز خوشگل و خوشمزه هم دربیاد،البته بگم که جامبو رو شاید خیلی دوس نداشته باشن اما من خوشم میاد،توشو میشه با هررررنوع سالادی که دوس دارین پر کنین یا مواد گوشتی و مرغ و پنیر پیتزا بریزین و داخل دیس پیرکس بچینین،بزازین فر و یچیز باحال در بیارین مث لازانیا،البته اینو میدونین که قبلش باید آبکشش کنین دیگه😉
پیاز سوخاری هم بعنوان مزه های کنار غذا جالبه به نظرم،در کنار انواع سالاد یا غذای اصلی.
سوخاری کردن پیاز رو خیلی هاتون بلدین حتما
سالاد میوه لیوانی هم یه ایده دیگه برای مهمونی ها😊
.
سلام عزیزان سالاد آوردم واستون خوشمزه و عالی و پر از خواص منتها از عکس راضی نیستم چون تاریک بود خونه 😅عکسش بد افتاد
#سالاد_ماستی_مرغ
در روزها گرم سالاد مرغ ماستی را پیشنهاد میکنم
مواد لازم:
1 عدد سینه مرغ آبپز و ریش ریش شده( من تو مواد خوابوندم و بخار پز كردم)
1 عدد کاهوی متوسط
1 عدد هویج متوسط
1 کاسه ذرت
1 حبه سیر
1 لیوان ماست( در صورت تمایل میتونین بیشتر استفاده کنید)
2 قاشق غذاخوری پر مایونز
نصف پيمانه شوید
نمک مقداري
طرز تهیه:
سینه مرغ را آبپز کرده ریش ریش کنید هویج را پوست کنده رنده کنید . کاهو را ريز خرد کنید . شوید را ریز خرد کنید . در ظرفی تمام مواد را ریخته ذرت را اضافه کرده با هم مخلوط کنید. ماست و مایونز را با هم مخلوط کرده روی مواد بریزید و خوب هم بزنید . در ظرف سرو ریخته و روی سالاد ذرت بریزین . قبل از سرو کمی در یخچال بذارین .
دستور از دوست عزیزم سوده جون❤
#قرابیه_مارمالاد
مواد لازم:
125 گرم کره به دمای محیط رسیده
1 استکان روغن مایع ( حدود80 گرم)
7 قاشق غذاخوری پودر شکر
1 عدد سفیده تخم مرغ
1 پاکت وانیل ترکی5 گرم (یا1/8قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
4 لیوان آرد
برای وسط شیرینی میتونید از هر مارمالادی استفاده کنید.
طرز تهیه:
در ظرف کره ، پودر شکر و سفیده تخم مرغ و روغن مایع را ریخته با همزن کمی بزنید تا مایه مخلوط شود و بعدوانیل و آرد(کم کم بریزید) را اضافه و ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاد. خمیر را وسط دو عدد کاغذ روغنی یا سلفون گذاشته و با وردنه باز کنید و با قالب دلخواه شکل دهید، برای رویه شیرینی وسط خمیر را با قالب کوچکتر وبرش بزنید و بزارید در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید. سینی را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه به مدت تقریبی 15 تا 20 دقیقه تا زمانی که فقط کمی لبه شیرینی ها تغییر رنگ بده، بعد پخت بزارید کامل خنک بشه ومابین شیرینی ها مارمالاد بزارید وبا پودر قند ویا شکلات آب شده تزئین کنید .
#خورشت_کرفس
ابتدا گوشت گوسفندی رو با پیاز ریز خرد شده و چند حبه سیر و زردچوبه و فلفل تفت میدیم و کمی آب میریزیم و میزاریم بپزه.برای سبزی خورشت از نعنا و جعفری و مقداری از برگهای تازه و جوان کرفس استفاده میکنیم و سبزی ها را سرخ میکنیم نسبت نعنا به جعفری بایستی کمتر باشه چون اگه نعناش زیاد باشه تلخ میشه
ساقه های ترد کرفس خرد کرده و در کمی کره یا هر روغنی که دوست دارین تفت بدین و در اواسط پخت به خورشت اضافه میکنیم .چون اگر از ابتدا اضافه کنیم ساقه های کرفس له میشن و شکل جالبی پیدا نمیکنن.
در نهایت نمک خورشت رو میزنم و برای چاشنی خورشت از چند تا پر لیمو خشک پاک شده و آبلیمو یا آبغوره استفاده میکنم .
من اصلا رب نمیزنم ولی از زعفرون استفاده میکنم که خیلی خوشرنگ و عااااالی میشه.
برای به روغن افتادن خورشت هاتون هم اول اینکه تنگاب بگیرید خورشت هاتون رو یعنی از اول آب زیادی نریزید و با شعله سوزنی و ریز جوش بزارید سر صبر بپزه.دوم اینکه خورشت هاتون رو هم نزنید بلکه با قاشق به صورت ضربه ای هم بزنید که روغنی که پس داده دوباره جذب نشه.
#کلم_پلو
البته نه ازنوع شیرازیش
برای این غذاهشتصدگرم کلم روبعداز شستن خردکردم وهمونطورکه خیس بود درظرفی ریختم ودرب ظرف روگذاشتم تاروی شعله یه مقدارنرم بشه. پیازرو نگینی کردم ودرروغن سرخ کردم وبهش چهارصدگرم‌گوشت تکه ای خورشی اضافه کردم وتفت دادم.وقتی رنگ گوشتهابرگشت وآبش کشیده شدبهش ادویه،کمی رب گوجه که البته بایدخیلی کم باشه وزردچوبه اضافه کردم وبامقداری اب گذاشتم تابپزه.حالا درظرف کلم هاروبرداریدوقتی یه مقدار نرم‌شدبهش کمی روغن اضافه کنیدودر روغت کمی تفت بدیدوبعدبهش زعفران اضافه کنید مقدارزعفران هم‌بستگی به خودتون داره.هرچی دست ودلبازتر باشیدغذای خوشرنگتری خواهید داشت.درآخروقتی گوشت خوب پخت و آبش کم‌شدکلم هاروبریزیدتوش وبزاریدتایه کم باهم‌بپزه وطعمهاش تو خوردهم برن.من برای این‌مقدارموادچهار پیمانه برنج روآبکش کردم حالاتوی قابلمه برنج‌روبریزیدوروش هم از موادتون روی موادکلم‌وگوشت مجدداکمی زعفران دم کرده به اضافه ادویه کاری پلویی وگردلیموپاشیدم و اینکارروتاآخر ادامه دادم تابرنج ومواد تموم شه.دیگه فقط بایدبزاریدتااین غذای خوشمزه دم بکشه.درآخرهم روش کره آب شده بریزیدکه خوشمزگیشچندبرابرشه
کیک خیس پرتقالی
مواد لازم
تخم مرغ: 5 عدد
آرد سفید :2لیوان
آرد سمولینا: 1 لیوان
پودر نارگیل: نصف لیوان
بیکینگ پودر: 2 ق غ
ماست: نصف لیوان
آب پرتقال: نصف لیوان
روغن مایع :1 لیوان
پوست پرتقال رنده شده :1عدد
شکر: دو سوم لیوان
مواد لازم برای شربت:
آب :1 لیوان
اب پرتقال:1لیوان
شکر :یک و نیم لیوان
اول👇👇👇
همه موادمونو از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسه
فر را روی درجه ۱۸۰ روشن میکنیم تا گرم بشه.
قالبمون چرب میکنیم.
اردها و پکینگ پودر را سه بار الک میکنیم.
تخم مرغ ها و شکر رو با همزن خوب میزنیم تا پف کنه و سفید رنگ شه و روغن و ماست را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بترتیب رنده پوست پرتقال و آب پرتقال و پودر نارگیل را اضافه و هم میزنیم و همزن را خاموش کرده و کنار میزاریم.در اخر ارد الک شده را کم کم به مایه کیک اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم
و داخل قالب چرب شده میریزیم و تو فر که از قبل گرم کردیم با دمای 180° بمدت ۴۵ دقیقه میپزیم.
برای شربت شکر و آب و آب پرتقال رو روی حرارت میزاریم یک ربع ریز بجوشه و زیرشو خاموش میکنیم میزاریم تا یکم سرد شه.کیک که از فر دراوردیم یکم که سرد شد،برش میزنیم وشربت رو ارام ارام روش میریزیم. سپس به دلخواه تزیین میکنید(من از پودر گردو.پودر پسته.پودر نارگیل سفید و زعفرونی و کنجد و پودر کاکائو استفاده کردم)
نکته:
1:اگر ارد سمولینا در دسترس نبود میتونید همون مقدار ارد سفید اضافه کنید ووولی بافتش فرق میکنه.
2:قالب من ۲۵در۳۵بود شما اگر بخواهید کیکتون پف بیشتری داشته باشه میتونید از قالب کوچکتر استفاده کنید .
3:وقتی شربت را روی کیک ریختین حتما باید کیک و شربت هر دو ولرم باشند اگه داغ باشن کیکمون خمیر میشه.
4:برای پوست پرتقال دقت کنید فقط رویه ی پوست پرتقال را رنده کنید قسمت سفیدش نباید باهاش بیاد وگرنه تلخ میشه.
#مرغ ذغالی
اگر از روش های قدیمی و همیشگی مرغ خسته شدین پیشنهاد میکنم یکبار با این روش مرغ رو بپزید
ابتدا مرغها رو با نمک و زردچوبه مزه دار کنید و یک ساعت بگذارید استراحت کنه.
در یک ظرف روغن بریزید و بگذارید داغ بشه
حالا مرغها رو با شعله کم سرخ کنید.
شعله کم به این علته که مرغ علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشه.
دو قاشق سس مایونز رو با دو لیوان آب مخلوط کنید و نصف استکان زعفران دم کشیده رو بهش اضافه کنید.
مقدار سس مایونز و آب بستگی به تعداد مرغها داره
هر چی مرغ بیشتر بشه طبعا از سس و آب و زعفران بیشتری استفاده ميشه.
قانونش برای 4 تکه مرغ یک قاشق سس مایونز هست.
سس آماده شده رو کنار بگذارید.
دو عدد پیاز بزرگ رو بصورت کبریتی خلال کنید .
بعد از این که مرغها سرخ شد و تموم شد پیاز ها رو در همون روغن سرخ کنید و روغن رو دور بریزید.
مرغها رو کف ماهی تابه بچینید و پیازها و سس رو روش بریزید.
گاز رو روشن کنید و صبر کنید تا سس غلیظ بشه و حدود دو سه قاشق ازش باقی بمونه.
روی یک نعلبکی یا پیاله فویل بکشید و بگذارید وسط ماهی تابه
دو عدد ذغال بزرگ رو بزارید روی گاز خوب سرخ بشه و بگذارید روی فویل نعلبکی
دو سه قطره از روغن مرغ رو بریزید روی ذغال ها و به محض دود کردن سریع درب ماهی تابه رو بگذارید و اجازه بدید مرغها حسابی ذغالی و دودی بشن
┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄
🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano
▫️کیک خرما
مواد لازم :
شیر شیرین و غلیظ 1 لیتر
خرمای خشک خرد شده 1.5 پیمانه
آب 1 پیمانه
جوش شیرین 1/4 قاشق چی خوری
کره خرد شده نصف پیمانه
شکر 1/3 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 1/4 پیمانه
پودر وانیل 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
در یک قابلمه شیر آب و خرما را با یکدیگر مخلوط کنید . آنها را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید . پس از جوش آمدن ، شعله را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید . سپس از روی حرارت بردارید و جوش شیرین را اضافه کنید . آنها را تا زمان هم بزنید که مواد کف کنند و سپس کنار بگذارید .
در یک کاسه بزرگ ، کره و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید تا فرم خامه ای به خود بگیرند . تخم مرغ ها را یک به یک اضافه کنید و هم بزنید .
آرد و وانیل را به آنها اضافه کنید و سپس مخلوط خرما را اضافه کنید . آنها را درون قالب بریزید.
فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید . کیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود.
┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄
🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano