پیاز سوخاری

ایده پذیرایی #پیاز_سوخاری #جامبو_شلز از اون چیزاییه که کلی ایده میشه روش پیاده کرد واسه زمانی هایی که چیزای کمی در دسترس دارین و میخواین یچیز خوشگل و خوشمزه هم دربیاد،البته بگم که جامبو رو شاید خیلی دوس نداشته باشن اما من خوشم میاد،توشو میشه با هررررنوع سالادی که دوس دارین پر کنین یا مواد گوشتی و مرغ و پنیر پیتزا بریزین و داخل دیس پیرکس بچینین،بزازین فر و یچیز باحال در بیارین مث لازانیا،البته اینو میدونین که قبلش باید آبکشش کنین دیگه😉 پیاز سوخاری هم بعنوان مزه های کنار غذا جالبه به نظرم،در کنار انواع سالاد یا غذای اصلی.  سوخاری کردن پیاز رو خیلی هاتون بلدین حتما سالاد میوه لیوانی هم یه ایده دیگه برای مهمونی ها😊 .

سلام عزیزان سالاد آوردم واستون خوشمزه و عالی و پر از خواص منتها از عکس راضی نیستم چون تاریک بود خونه 😅عکسش بد افتاد #سالاد_ماستی_مرغ در روزها گرم سالاد مرغ ماستی را پیشنهاد میکنم مواد لازم: 1 عدد سینه مرغ آبپز و ریش ریش شده( من تو مواد خوابوندم و بخار پز كردم) 1 عدد کاهوی متوسط 1 عدد هویج متوسط 1 کاسه ذرت 1 حبه سیر 1 لیوان ماست( در صورت تمایل میتونین بیشتر استفاده کنید) 2 قاشق غذاخوری پر مایونز نصف پيمانه شوید نمک مقداري طرز تهیه: سینه مرغ را آبپز کرده ریش ریش کنید هویج را پوست کنده رنده کنید . کاهو را ريز خرد کنید . شوید را ریز خرد کنید . در ظرفی تمام مواد را ریخته ذرت را اضافه کرده با هم مخلوط کنید. ماست و مایونز را با هم مخلوط کرده روی مواد بریزید و خوب هم بزنید . در ظرف سرو ریخته و روی سالاد ذرت بریزین . قبل از سرو کمی در یخچال بذارین . دستور از دوست عزیزم سوده جون❤

قرابیه مارمالاد

#قرابیه_مارمالاد مواد لازم: 125 گرم کره به دمای محیط رسیده 1 استکان روغن مایع ( حدود80 گرم) 7 قاشق غذاخوری پودر شکر 1 عدد سفیده تخم مرغ 1 پاکت وانیل ترکی5 گرم (یا1/8قاشق چایخوری وانیل ایرانی) 4 لیوان آرد برای وسط شیرینی میتونید از هر مارمالادی استفاده کنید. طرز تهیه: در ظرف کره ، پودر شکر و سفیده تخم مرغ و روغن مایع را ریخته با همزن کمی بزنید تا مایه مخلوط شود و بعدوانیل و آرد(کم کم بریزید) را اضافه و ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاد. خمیر را وسط دو عدد کاغذ روغنی یا سلفون گذاشته و با وردنه باز کنید و با قالب دلخواه شکل دهید، برای رویه شیرینی وسط خمیر را با قالب کوچکتر وبرش بزنید و بزارید در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید. سینی را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه به مدت تقریبی 15 تا 20 دقیقه تا زمانی که فقط کمی لبه شیرینی ها تغییر رنگ بده، بعد پخت بزارید کامل خنک بشه ومابین شیرینی ها مارمالاد بزارید وبا پودر قند ویا شکلات آب شده تزئین کنید .

خورش کرفس

#خورشت_کرفس ابتدا گوشت گوسفندی رو با پیاز ریز خرد شده و چند حبه سیر و زردچوبه و فلفل تفت میدیم و کمی آب میریزیم و میزاریم بپزه.برای سبزی خورشت از نعنا و جعفری و مقداری از برگهای تازه و جوان کرفس استفاده میکنیم و سبزی ها را سرخ میکنیم نسبت نعنا به جعفری بایستی کمتر باشه چون اگه نعناش زیاد باشه تلخ میشه ساقه های ترد کرفس خرد کرده و در کمی کره یا هر روغنی که دوست دارین تفت بدین و در اواسط پخت به خورشت اضافه میکنیم .چون اگر از ابتدا اضافه کنیم ساقه های کرفس له میشن و شکل جالبی پیدا نمیکنن. در نهایت نمک خورشت رو میزنم و برای چاشنی خورشت از چند تا پر لیمو خشک پاک شده و آبلیمو یا آبغوره استفاده میکنم . من اصلا رب نمیزنم ولی از زعفرون استفاده میکنم که خیلی خوشرنگ و عااااالی میشه. برای به روغن افتادن خورشت هاتون هم اول اینکه تنگاب بگیرید خورشت هاتون رو یعنی از اول آب زیادی نریزید و با شعله سوزنی و ریز جوش بزارید سر صبر بپزه.دوم اینکه خورشت هاتون رو هم نزنید بلکه با قاشق به صورت ضربه ای هم بزنید که روغنی که پس داده دوباره جذب نشه.

کلم پلو

‌ #کلم_پلو البته نه ازنوع شیرازیش برای این غذاهشتصدگرم‌ کلم روبعداز شستن خردکردم وهمونطورکه خیس بود درظرفی ریختم‌ ودرب ظرف روگذاشتم‌ تاروی شعله یه مقدارنرم بشه. پیازرو نگینی کردم‌ ودرروغن سرخ کردم وبهش چهارصدگرم‌گوشت تکه ای خورشی اضافه کردم وتفت دادم.وقتی رنگ‌ گوشتهابرگشت وآبش کشیده شدبهش ادویه،کمی رب گوجه که البته بایدخیلی کم باشه وزردچوبه اضافه کردم وبامقداری اب گذاشتم‌ تابپزه.حالا درظرف کلم هاروبرداریدوقتی یه مقدار نرم‌شدبهش کمی روغن اضافه کنیدودر روغت کمی تفت بدیدوبعدبهش زعفران اضافه کنید مقدارزعفران هم‌بستگی به خودتون داره.هرچی دست ودلبازتر باشیدغذای خوشرنگتری خواهید داشت.درآخروقتی گوشت خوب پخت و آبش کم‌شدکلم هاروبریزیدتوش وبزاریدتایه کم‌ باهم‌بپزه وطعمهاش تو خوردهم برن.من برای این‌مقدارموادچهار پیمانه برنج روآبکش کردم حالاتوی قابلمه برنج‌روبریزیدوروش هم از موادتون روی موادکلم‌وگوشت مجدداکمی زعفران دم کرده به اضافه ادویه کاری پلویی وگردلیموپاشیدم و اینکارروتاآخر ادامه دادم‌ تابرنج ومواد تموم شه.دیگه فقط بایدبزاریدتااین غذای خوشمزه دم بکشه.درآخرهم روش کره آب شده بریزیدکه خوشمزگیشچندبرابرشه

کیک خیس پرتقالی

کیک خیس پرتقالی مواد لازم تخم مرغ: 5 عدد آرد سفید :2لیوان آرد سمولینا: 1 لیوان پودر نارگیل: نصف لیوان بیکینگ پودر: 2 ق غ ماست: نصف لیوان آب پرتقال: نصف لیوان روغن مایع :1 لیوان پوست پرتقال رنده شده :1عدد شکر: دو سوم لیوان مواد لازم برای شربت: آب :1 لیوان اب پرتقال:1لیوان شکر :یک و نیم لیوان اول👇👇👇 همه موادمونو از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسه فر را روی درجه ۱۸۰ روشن میکنیم تا گرم بشه. قالبمون چرب میکنیم. اردها و پکینگ پودر را سه بار الک میکنیم. تخم مرغ ها و شکر رو با همزن خوب میزنیم تا پف کنه و سفید رنگ شه و روغن و ماست را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بترتیب رنده پوست پرتقال و آب پرتقال و پودر نارگیل را اضافه و هم میزنیم و همزن را خاموش کرده و کنار میزاریم.در اخر ارد الک شده را کم کم به مایه کیک اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم و داخل قالب چرب شده میریزیم و تو فر که از قبل گرم کردیم با دمای 180° بمدت ۴۵ دقیقه میپزیم. برای شربت شکر و آب و آب پرتقال رو روی حرارت میزاریم یک ربع ریز بجوشه و زیرشو خاموش میکنیم میزاریم تا یکم سرد شه.کیک که از فر دراوردیم یکم که سرد شد،برش میزنیم وشربت رو ارام ارام روش میریزیم. سپس به دلخواه تزیین میکنید(من از پودر گردو.پودر پسته.پودر نارگیل سفید و زعفرونی و کنجد و پودر کاکائو استفاده کردم) نکته: 1:اگر ارد سمولینا در دسترس نبود میتونید همون مقدار ارد سفید اضافه کنید ووولی بافتش فرق میکنه. 2:قالب من ۲۵در۳۵بود شما اگر بخواهید کیکتون پف بیشتری داشته باشه میتونید از قالب کوچکتر استفاده کنید . 3:وقتی شربت را روی کیک ریختین حتما باید کیک و شربت هر دو ولرم باشند اگه داغ باشن کیکمون خمیر میشه. 4:برای پوست پرتقال دقت کنید فقط رویه ی پوست پرتقال را رنده کنید قسمت سفیدش نباید باهاش بیاد وگرنه تلخ میشه.

مرغ ذغالی

#مرغ ذغالی اگر از روش های قدیمی و همیشگی مرغ خسته شدین پیشنهاد میکنم یکبار با این روش مرغ رو بپزید ابتدا مرغها رو با نمک و زردچوبه مزه دار کنید و یک ساعت بگذارید استراحت کنه. در یک ظرف روغن بریزید و بگذارید داغ بشه حالا مرغها رو با شعله کم سرخ کنید. شعله کم به این علته که مرغ علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشه. دو قاشق سس مایونز رو با دو لیوان آب مخلوط کنید و نصف استکان زعفران دم کشیده رو بهش اضافه کنید. مقدار سس مایونز و آب بستگی به تعداد مرغها داره هر چی مرغ بیشتر بشه طبعا از سس و آب و زعفران بیشتری استفاده ميشه. قانونش برای 4 تکه مرغ یک قاشق سس مایونز هست. سس آماده شده رو کنار بگذارید. دو عدد پیاز بزرگ رو بصورت کبریتی خلال کنید . بعد از این که مرغها سرخ شد و تموم شد پیاز ها رو در همون روغن سرخ کنید و روغن رو دور بریزید. مرغها رو کف ماهی تابه بچینید و پیازها و سس رو روش بریزید. گاز رو روشن کنید و صبر کنید تا سس غلیظ بشه و حدود دو سه قاشق ازش باقی بمونه. روی یک نعلبکی یا پیاله فویل بکشید و بگذارید وسط ماهی تابه دو عدد ذغال بزرگ رو بزارید روی گاز خوب سرخ بشه و بگذارید روی فویل نعلبکی دو سه قطره از روغن مرغ رو بریزید روی ذغال ها و به محض دود کردن سریع درب ماهی تابه رو بگذارید و اجازه بدید مرغها حسابی ذغالی و دودی بشن ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

▫️کیک خرما مواد لازم : شیر شیرین و غلیظ 1 لیتر خرمای خشک خرد شده 1.5 پیمانه آب 1 پیمانه جوش شیرین 1/4 قاشق چی خوری کره خرد شده نصف پیمانه شکر 1/3 پیمانه تخم مرغ 2 عدد آرد سفید 1/4 پیمانه پودر وانیل 2 قاشق چایخوری طرز تهیه : در یک قابلمه شیر آب و خرما را با یکدیگر مخلوط کنید . آنها را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید . پس از جوش آمدن ، شعله را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید . سپس از روی حرارت بردارید و جوش شیرین را اضافه کنید . آنها را تا زمان هم بزنید که مواد کف کنند و سپس کنار بگذارید . در یک کاسه بزرگ ، کره و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید تا فرم خامه ای به خود بگیرند . تخم مرغ ها را یک به یک اضافه کنید و هم بزنید . آرد و وانیل را به آنها اضافه کنید و سپس مخلوط خرما را اضافه کنید . آنها را درون قالب بریزید. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید . کیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود. ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

کیک خرما

مرغ گریل شده با سس انار

#مرغ_گریل_با_سس_انار دستور مرغ اول مخلوطی از پیاز خرد شده، زعفرون دم کرده، نمک، فلفل، روغن زیتون و آبلیمو، درست کردم و ریختم توی زیپ کیپ. روی تکه های ران مرغ با چاقو دو تا برش سطحی زدم تا مزه مواد داخلش بره. بعد ریختم توی زیپ کیپ و گذاشتم توی یخچال دو ساعت موند تا مزه دار بشه. بعد توی ظرف پیرکس (یا هر ظرفی که بشه تو فر گذاشت)، تقریبا ۲۵ گرم کره رو خرد کردم و پخش کردم. یه پیاز متوسط رو هم خلال درشت کردم و توش پخش کردم و کمی نمک و زعفرون زدم. بعد مرغ ها رو از توی مواد درآوردم و تمیز کردم و توی ظرف چیدم. روی ظرف فویل کشیدم و چند تا سوراخ ایجاد کردم. گذاشتم توی فر ۲۲۰ درجه به مدت تقریبا ۴۵ دقیقه. بعد فویل رو برداشتم و دوباره یک ربع دیگه گذاشتم تا آبی که از مرغ توی ظرف می مونه کمی بخار بشه. توی تابه یک قاشق رب انار ترش و یک قاشق رب انار شیرین و نصف استکان آب و کمی نمک و فلفل و یه نصف قاشق کره ریختم و باهم مخلوط کردم و گذاشتم کمی بجوشه. بعد نصف این سس رو روی مرغها ریختم و دوباره بدون فویل گذاشتم تو فر. هر ده دقیقه با برس از سس باقیمونده روش میکشیدم. تقریبا نیم ساعت بعد مرغها آماده میشن. نکته اگه فکر میکنید پیاز داره میسوزه زودتر از توی ظرف درش بیارید. . دستور #سیب_زمینی_تنوری اول تکه های سیب زمینی رو توی آب جوش انداختم تا کمی مغزش نرم تر بشه و دو دقیقه بعد آبکش کردم. بعد توی ظرف پیرکس رو با کره فقط چرب کردم. سیب زمینی ها رو توش چیدم و روش نمک و فلفل پاشیدم و گذاشتم توی فر کنار مرغ. تقریبا ۴۵ دقیقه تا یک ساعته میپزه. فوق العاده خوشمزه حتما امتحان کنین 😋 ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

جوجه فری

این مرغ فری ک همیشه درست میکنم. #جوجه_فری زعفرون و کمی آب .. ادویه ها... آب لیمو ترش.. چند حبه سیر... مخلوط میشن... رو مرغ ها ریخته میشن... می‌فرستیم تو فر... ب همین راحتی... درجه فر مختلفه دیگه خودتون فر خودتون و بهتر میشناسین^_^ من مهمون ک داشته باشیم کمی روغن زیتون هم اضافه میکنم ب سس... نیاز ب هیچ پوششی هم نداره... تو حرارت ملایم فر, آب مرغ تبخیر میشه و مرغ با روغن خودش سرخ میشه..دقیقا میشه مثل اکبر جوجه.. _زعفرون هر چی بیشتر ..طعمش عالی تره.. _ رون مرغ مسلما لذیذ تره...سینه مرغ خشک میشه... حداکثر یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان میبره... _معجزه این غذا..اون حبه سیر ها هستن بعد پخت...عالی میشن... _ مرغ با پوست گذاشته میشه چون از خشک شدن گوشت و سفت شدن جلوگیری میکنه و چربی خود پوست اون و برشته و طلایی میکنه

دسر انار

#دسر_ژله_نان_سوخاري نان سوخاري 1 بسته شكر 1 ليوان آب 1/5 ليوان مواد وسطي: شير 4 ليوان آرد 3 ق غ نشاسته ذرت 2 ق غ شكر 5 ق غ وانيل 1 ق م كره 1 ق غ لايه رويه: پودر ژله انار 1 بسته انار دون شده 1 ليوان ظرف مورد نظر را انتخاب كرده نان سوخاري هارو كف ظرف ميچينيم .شكر را داخل ماهيتابه ريخته ميزاريم حرارت ملايم تا كاراملي بشه وقتي شكر حل شد اب را اصافه كرده خوب هم ميزنيم تا شكر ك سفت شده بود اب بشه حالا اين شربت را روي نان سوخاريا ريخته ميزاريم شربت جذب بشه در اين ميان مواد مياني را حاضر ميكنيم تمام مواد را با هم مخلوط كرده جز وانيل و كره ميزاريم حرارت ملايم تا مواد ب جوش بياد مدام هم ميزنيم وقتي ب جوش امد وانيل و كره را اضافه كرده هم ميزنيم مواد را روي نان سوخاري ريخته داخل يخچال قرار ميدهيم در اين ميان پودر ژله انار را با ١/٥ليوان ابجوش قاطي كرده و روي حرارت كتري بن ماري ميكنيم محلول ژله را ميزاريم كاملا خنك بشه وقتي ديديم مواد مياني سفت شد دونه هاي انار را روش ريخته ژله را ب ارامي رو انارا ميريريم ميزاريم يخچال حدود 4ساعت بعدسروميكنيم

رولت #بستنی #کاکائویی 👆 🌺 روزا🌺 مواد لازم براي 8 نفر 5 عدد تخم‌مرغ 5 ق س آرد 1 ق م بيكينگ پودر نوك ق چ وانيل 5 ق س پودر قند 500 ميلي ليتر بستني كاكائويي 1 بسته كوچك خامه صبحانه شكلاتي طرز تهیه: 1. تخم‌مرغ‌ها را شكسته و زرده و سفيده آنها را از يكديگر جدا کنید و در ظرف‌هاي جداگانه‌اي بريزيد. سفيده‌ها را با همزن برقي آن‌قدر بزنيد تا سفت شود؛ به‌طوري كه وقتي كاسه را برمي‌گردانيد، از كاسه جدا نشود. 2. به كاسه محتوي زرده‌ها پودر قند و وانيل را اضافه كرده و با همزن آن‌قدر بزنيد تا خميري سفيد و يكدست به دست آيد. حالا نوبت مخلوط شدن زرده‌ها و سفيده‌هاست كه بايد سفيده‌ها را به آرامي وارد كاسه زرده‌ها کرده ، ملايم با يكديگر مخلوط كنيد. 3. آرد را با بيكينگ پودر مخلوط كرده، به تركيب تخم‌مرغ‌ها را بيفزاييد و خوب هم بزنيد تا يكدست شود. فر را روش كنيد و با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. 4. كف سيني فر را با كاغذ روغني بپوشانيد و با دست روي سطح كاغذ روغني را كمي چرب كنيد. مايه آماده شده را روي كاغذ روغني ريخته و با پشت قاشق آن را خوب صاف كنيد. حالا سيني را در طبقه وسط فر قرار دهيد و 30-25 دقيقه حرارت دهيد تا نان رولت پخته و آماده شود. 5. بعد از آماده شدن نان رولت، سيني را از فر خارج كرده و كمي پودر قند روي نان بپاشيد. يك حوله بزرگ آماده كرده و روي آن يك كاغذ روغني پهن كنيد و روي سيني فر قرار دهيد و با كمك حوله و كاغذ روغني زير نان، نان را روي حوله (در واقع روي كاغذ روغني دوم) برگردانيد. حالا به آرامي كاغذ زير نان را جدا كنيد. نان را با كمك حوله لوله كنيد و به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد. 6. بستني را از فريزر درآورده، مدتي در دماي اتاق قرار دهيد تا نرم شود و بتوانيد به راحتي آن را روي نان پهن كنيد. نان آماده و خنك شده را از يخچال خارج كرده و روي سطح صافي پهن كنيد. حالا بستني نرم شده را به طور يكنواخت روي نان پخش كنيد. وقتي همه سطح نان به بستني آغشته شد، دوباره با كمك حوله نان را لوله كنيد. 7. ‌ نان بستني رول شده را با فويل آلومينيومي بپوشانيد و خوب بسته‌بندي كنيد و در فريزر قرار دهيد. حدودا بايد سه ساعت در فريزر بماند تا آماده شود. 8. بعد از اين مدت #رولت_بستني آماده را از فريزر خارج كرده، فويل آلومينيوم را از دور آن با دقت باز كرده و با خامه تزیين كنيد. به اين صورت كه خامه را كمي با چنگال بزنيد تا يكدست شود، بعد آن را در قيف مخصوص يا كيسه پلاستيك ريخته و از يك گوشه آن سوراخي كوچك ايجاد كرده، به شكل دلخواه روي رولت را تزیين كنيد🌺 @ashpazi_bano

گوجه بادمجون

ضیافتی به نام گوجه بادمجون سیب زمینی با نون سنگک تازه و سبزی خوردن😍😉☺ دوستان چیکار کنیم که بادمجون ها موقع سرخ کردن روغن کمتری جذب کنن و این خوشمزه جان کمی رژیمی تر باشه راهکاره من اینه که:ابتدا بادمجون ها رو داخل آب نمک به مدت نیم ساعت میزارم بعد آبکش میکنم و میشورم و میزارم جلوی آفتاب خشک بشه یا با دستمال کاملا خشک میکنم بعد برای این که بادمجون ها موقع سرخ کردن روغن کمتری ببره یه دونه سفیده تخم مرغ رو کاملا هم میزنم و قبل از سرخ کردن با برس روی بادمجون ها میکشم اینجوری هم روغن کمتری جذب میکنه هم خیلی پفکی و نرم میشه.