#حلوای شیر حلوای شیر مواد لازم آرد تفت داده شده ۲۵۰ گرم مخلوط روغن مایع و کره ۱۵۰ گرم مواد لازم برای تهیه شربت حلوا شیر شیر ۲ لیوان شکر ۲۰۰ گرم زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ خوری هل ۱ قاشق چایخوری طرز تهیه ۱- آرد را تفت دهید تا حدی که رنگ آن به میزاندلخواه تیره شود. ۲- برای امتحان رنگ حلوا، یک قاشق از آرد تفت داده شده را با شربت آماده مخلوط کنید در صورتی که به رنگ دلخواه در آمد از حرارت بردارید؛ در غیر این صورت به تفت دادن ادامه دهید تا به رنگ مورد نظر (زعفرانی) برسد. ۳- کره و روغن مایع را روی حرارت قرار دهید آرد تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا مواد به خورد هم بروند و عطر آن بلند شود. ۴- حلوا را از حرارت بردارید. بلافاصله شربت سرد را به تدریج به مواد اضافه کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد. بعد از سرد شدن حلوا را داخل قیف با سر ماسوره شکوفه بریزید و داخل کاغذهای مخصوص حلوا تزیین کنید. ۵- طرز تهیه شربت : ۶- شیر و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در شیر حل شود؛ سپس زعفران دم کرده و هل را اضافه کنید، پس از 2 تا 3 جوش از حرارت بردارید.🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @ashpazi_bano

#رولت سوخاری گوساله ابتدا تمام سبزیجات را باریک و بلند خرد کرده و کمی بخار پز کنید به طوری که له نشود ، هر یک از اسکالوپ ها را با طرف صاف بیفتک کوب بکوبید تا نازک شود. به آن نمک و فلفل زده سبزیجات را میانش گذاشته و رول کنید و با یک خلال دندان ببندید ، رول ها را ابتدا در آرد و بعد در مخلوط مواد پودر سوخاری زده و در تابه سرخ کنید. این رولت را می توان با مقدار کمتری روغن آغشته کرد و آن را در ظرف چرب شده به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه سانتیگراد قرار داد تا طلایی شود ، سپس خلال های دندان را بیرون آورده و با اسلاد سرو نمایید . نکات🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @ashpazi_bano 1ـ اسکالوپ به ورقه های گوشت گفته می شود که بهص ورت ورقه بریده شده و با کوبیدن نازک می شود . 2ـ برای مزه دار کردن گوشت می توان کمی سس خردل روی آن مالید و برای مزه دار کردن سبزیجات می توان از پودر قرص عصاره مرغ استفاده کرد.

رول مرغ🍗 سینه مرغ رو بصورت ورقه های پهن با عرض یک سانت برش بزنید و اونو بین دو تا کیسه فریزر با گوشت کوب بیفتک خیلی اروم بکوبید تا کمی پهنتر و نازکتر بشه مراقب باشید سوراخش نکنید.. بعد با پودر سیر و کمی اب لیموی تازه و نمک و فلفل طعم دارش کنید و بذارید یک ساعت بمونه.. برای مواد میانی از هر نوع سبزیجاتی میتونید استفاده کنید یا مثلا اسفناج بخارپز شده و پنیر .. من اینجا از بامیه و هویج کمی پخته شده و برش گوجه استفاده کردم.. مواد میانی رو میگذارید لای فیله ها و اونو رول میکنید.. حالا میتونید اونو توی فویل بپیچید و تول فر بذارید یا با نخ یا خلال فیکس کنید و توی کمی روغن تفت بدید.. یا میتونید نیم ساعت توی فر بذارید تا ب مدت کم پخته بشه و در انتها توی تخم مرغ و ارد سوخاری بزنیدش و سرخش کنید.. من رول ها رو با کره خیلی کم سرخش کردم و با سبزیجات تف داده شده و پیاز سرخ شده کنار هم توی تابه گذاشتم به مدت نیم ساعت و بعد سروش کردم... نوش جان @ashpazi_bano

#دسر_ژلاتینی_دارچینی ویدیوی طرز تهیه پایین تر برای 8 نفر 242 کیلو کالری 2 لیتر شیر خامه 1 پیمانه (اختیاری)(اگه خامه میزنین، ژلاتین بیشر بزنین) 1 پیمانه شکر وانیل 3 چوب دارچین 21 گرم پودر ژلاتین ویا حدود 3-4 قاشق غذاخوری (اگه میترسین نگیره خوب، بیشتر بزنین) 1ونیم پیمانه پودر کاکائو 1/4 پیمانه شیرعسل سس شکلاتی برای تزیین شیر و شکر رو گرم کنین روی حرارت ملایم، تا شکر حل شه،وانیل و چوبهای دارچین رو اضافه کنید و 10 دقیقه بپزین تا شیر، آرومای دارچین و وانیل رو بگیره، پودر ژلاتین رو روی مقداری آب بپاشین و صبر کنید تا جذب کنه آب رو.بعد به شیر اضافه کنین و مخلوط کنین تا کاملا حل شه. بعد شیر رو از روی حرارت بردارید و چوبهای دارچین رو بردارین و به 3 قسمت تقسیم کنین، به یکیش نیم پیمانه پودر کاکائو بزنین، به یکیش 1 پیمانه پودر کاکائو بزنین، به یکیشم شیرعسل اضافه کنین و مخلوط کنین، قالبتون رو با کره چرب کنین، نصف مخلوط سفید رو بریزین داخل قالب و وقتی بعد از حدود 20 دقیقه نیم بند شد، نصف مخلوطی که پودر کاکائوش کمتر بود رو بریزین روش، بعد که نیم بند شد بعد از دقیقه، نصف مخلوط تیره تر رو بریزین، بعد اینجوری ادامه بدین.بازم سفید قهوه‌ای و قهوه ای پررنگ.بعد یک شب بزارین یخچال و با با سس شکلاتی سرو کنید. این دسر میتونه نسکافه ای یا ... هم باشه و اینکه میتونین شکلات هم بهش اضافه کنین . اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم -------------------------------------------- 🆔 @ashpazi_bano✍

#بورک_لاهماجون_خوشگل ✍موادلازم: 3 یوفکا 1/2 پیمانه شیر 1/2 پیمانه ماست 1 تخم مرغ 10 گرم بکینگ پودر برای توش: 300 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد فلفل دلمه ای، ریز خرد شده 1 پیاز 2 حبه سیر 1/2 پیمانه آب نمک و فلفل سیاه ✍طرزتهیه برای مواد داخلش،همه موادو ریز خرد کنید و تفت بدین. برای سس، همه موادو مخلوط کنین. سپس، یکی از یوفکا هارو داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بزارین، طوریکه بیرون از قالب باشه کناره هاش، و از سس روش بمالین بعد بقیه یوفکا هارم اینجوری بزارین روی هم و بینشون سس بمالین، سپس آخر از همه مواد گوشتی رو بریزین و یکنواخت کنین و کناره هاشو به داخل تا کنین و در فر گرم شده 180 درجه بپزین، بعد که از فر درآوردین، 5 دقیقه اینا صبر کنین بعد با کمک کاغذ روغنی رول کنین، و رشو با حوله بپوشونین 10 دقیقه، بعد ببرین و سرو کنین. -------------------------------------------- 🆔 @ashpazi_bano ✍

مرغ سوخاری با یه روش جدید مرغ رو چرخ کنید و با تخم مرغ پیازچه هویج نگینی شده آرد و ادویه دلخواه مخلوط کنید و داخل غذاساز بریزید یا کاملا ورز بدید یک مقدار بردارید به سیخ چوبی بزنید داخل آب جوش بذارید به مدت یک ربع تا نیم پز بشه و بعد توی پودر سوخاری بغلتونید و در روغن سرخ کنید.

. من اومدم با ی سری نکات و تجربیات در مورد قورمه سبزی جان 😍😍😍😋😋😋 ابتدا تشریف ببرید سبزی فروشی و مقداری سبزی تازه رو تهیه کنید. بگید سبزی مخصوص قورمه سبزی میخوام خودشون میدونن چی بدن😁😁😁(تره_ جعفری_ شمبلیله_ اسفناج_ گیشنیز _ مقدار تره یکم بیشتر) سبزی ها رو پاک میکنیم بعدم میشوریم و بعد ریزززززززز خرد میکنیم . ریزه ریزه ریز☺خب سبزی های خرد شده رو میریزیم توی قابلمه و کمی تفت میدیم در حدی که اب های اضافی سبزی تبخیر بشه و یکم بخار پز شه ( بدون روغن) بعد که خنک شد میتونید بسته بندی و فریز کنید. اما بازم میگم راز یک قورمه سبزی خوب سبزی تازس😋این از این تقریبا سه کیلو سبزی پنج بسته میشه پنج بسته برای پنج بار برای ی خانواده چهار نفری، یه بسته سبزی رو توی تابه میریزیم و با حرارت کم اجازه میدیم حسابی اب سبزی تبخیر شه و بعد روغن اضاف میکنیم. روغن میخوره دوباره بهش روغن اضاف میکنیم حرارت باید کم باشه و کم کم روغن اضاف کنیم و مرتب هم بزنیم . تقریبا چهل دقیقه باید رو گاز بمونه تا حسابی تیره شه. بعد از این زمان گوشه تابه رو کمی روغن بریزید و مقداری شنبلیله خشک تقریبا دو ق غ پودر شده بریزید و تفت دهید تا کمی تیره شه بعد به بقیه سبزی ها اضافه کنید و همه رو با هم مخلوط کنید. خاموش کنید .نصف لیوان لوبیای قرمز رو که از شب قبل خیس کردید بهتره با مقداری اب روی حرارت بزارید ده دقیقه ای بجوشه و بعد ابکش کنید. در طول زمانی که سبزی ها دارن سرخ میشن مقداری گوشت رو با یک پیاز متوسط تفت بدید و کمی زرد چوبه و پودر لیمو عمانی و فلفل و لوبیا رو اضاف کنید درب قابلمه رو ببنید اجازه بدید بوی عطر گوشت و مواد بلند شه بعد با مقداری اب اجازه بدید بپزه. بعد از یک ساعت سبزی اماده رو به گوشت اضاف کنید دو عدد لینو عمانی رو که از قبل با مقداری اب خیس کردید به خورش اضاف کنید درب مقداری نمک اضاف کنید و درب قابلمه رو ببنید، ( موقع پختن گوشت ب گوشت نمک نزنید چون باعث میشه گوشت دیر پز بشه و بافتش سفت شه) یکی دو ساعت با حرارت کم اجازه بدید گوشت و سبزی حسابی بپزن و به روغن بیوفتن . نیم ساعت اخر یکم ابلیمو یا اب نارنج به خورش اضاف کنید و درب قابلمه رو کمی کج بزارید طوری ک کامل بسته نشه

. @na_de_re . مربا درست ‌کردم ‌چه مربایی😋 مربای توت سفید . توت سفید یک‌کیلو وانیل نصف ق چ یا هل خلال پسته برا تزیین شکر سه لیوان( دسته دار فرانسه) آب یک لیوان آب لیموترش سه ق غ طرز تهیه : مربای توت را باید از توت های درشت و تقریبا نارس تهیه کرد تا توتها داخل مربا له نشود بخاطر همین‌ وقتی توت سفید رو تهیه کردین رسیده ها را جدا کرده و نوش جان کنید و بقیه را برای مربا نگه دارین😊 توت ها را تمیز کرده و خوب بشویید و آبکش کنید و سپس لابلای آنها مانند توت فرنگی شکر بریزین و یکشب اجازه بدین تا در یخچال بمونه و آبشو پس بده.. قبل از پخت با حرکت دادن ظرف توت آنها را زیر و رو کنید تا شکر به همه جای توت ها برسه روز بعد به ظرف حاوی توت یک لیوان آب ریخته و روی شعله‌ی تند قرار داده تا زودتر بجوش بیاد حین پخت کف روی توتها رو بردارید در این موقع هل را اضافه کرده و حدود بیست دقیقه اجازه بدین تا توتها کاملا پخته و جا افتاده بشن وقتی شهد مربا کاملا قوام آمد و آماده شد آب لیمو ترش را اضافه کرده شعله رو خاموش کنید و یک روز داخل همون ظرف بزارید بمونه بعد داخل ظرفی که میخوایین مربا رو نگهداری کنید ریخته و داخل یخچال و یا برای مدت طولانی میتونید مثل من داخل فریزر نگهداری کنید.. اگر از وانیل برای عطر مربا استفاده میکنید بعداز خاموش کردن شعله وانیل را بهش اضافه کنید

. کیک یخچالی ، از اوناس که هم حکم دسرو داره و هم شیرینی تر... و بنظرم برای مواقعی که مهمون داریم یه انتخاب عالیه ✌🏻 . . . .دستور كيك يخچالي: مواد لازم: شیر ٤لیوان شکر ١٢ ق غذاخوري پودر کاکائو ٤قاشق غذا خوری کره ۵۰ گرم آرد ٣قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ٥ ق غذاخوري بیسکویت پتی پور ۲ بسته . . .(ميتونيد بجاي آرد و نشاسته ذرت ،از همين مقدار،پودر كاسترد استفاده كنيد) طرزتهیه : ابتدا شیر،شکر ،آرد ،نشاسته ذرت و کاکائو رو خوب باهم مخلوط کنید و بزارید رو شعله گاز و هم بزنید تا بجوشد و به غلظت فرني برسد،بعد کره رو اضافه کنید هم بزنید و از روی گاز بردارید. ته یه قالب كمربندي يا هر ظرف ديگه یه لايه از مواد شكلاتي ،بعد يك ردیف بیسکویت بچینید ،سپس مايع شکلاتی را بر روی آن بریزید. مجددا یه لایه دیگر بیسکوییت و ...این کار را ادامه بدهید که مواد تمام شود .بعد از ٦،٧ ساعت كه داخل يخچال موند،از قالب جدا كنيد . چند تا نكته ريز كه بايد بهش توجه كنيد👇🏻 . ١:به ميزان مواد اوليه دقت كنيد(كم يا زياد نشه) مثلا اندازه قاشق ها براي آرد،خيلي خالي نباشه . ٢: مواد رو بزاريد روي حرارت تا به غلظت كافي برسه،عجله نكنيد،همين زود برداشتن از روي شعله و (شل بودن مايه)باعث ميشه تا دسر بعده سرد شدن خيلي شكل قالب رو به خودش نگرفته باشه. . ٣:براي جدا كردن از قالب هم ترجيحا بزاريد دسر يك شب تا صبح توي يخچال بمونه. . (من برای این میزان که توی عکس میبینید از ۶لیوان شیر استفاده کرد)‌

دوستان گلم لینکو واسه دوستاتون ارسال کنید کانال بدون تبلیغه با کمک شما عشقا معرفی میشه http://eitaa.com/joinchat/1938161685Cdefc46a052

‌ چیز کیک ژاپنی ‌👌👌👌‌ ‌ بسیارسبک،کم شیرین،کم کالری و خیلی خوشمزه 👍 ‌ اگرهمه نکات رو رعایت کنید،چیزکیک نرم و خوشمزه خواهید داشت 😋‌ ‌ ‌ مواد لازم:👇 شکر 140 گرم تخم مرغ 6 عدد کرم تارتار یک چهارم قاشق چایخوری کره 50 گرم پنیرخامه ای 250 گرم شیر 100 میلی لیتر آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری آرد 60 گرم نشاسته ی ذرت 20 گرم وانیل یک چهارم قاشق چایخوری ‌ طرزتهیه :👇 اول پنیر خامه ای و کره و شیر رو به روش بن ماری روی بخار آب میذاریم تا کاملا یکدست بشه کف قالب کیک رو کاغذ روغنی میندازیم و کامل با کره چربش میکنیم، برای این مقدار قالب گرد 25 سانت نیازه یا لوف بزرگ اگه قالب درزش بازه یا احتمال میره توش آب بره با فویل از بیرون میپوشونیم فر رو روی 160 درجه میذاریم گرم بشه آرد و نشاسته رو با هم الک میکنیم وقتی مایه ی پنیری خنک شد آرد و نشاسته رو بهش اضافه میکنیم و فولد میکنیم تا یکدست بشه سفیده ی تخم مرغ رو با کرم تارتار کمی میزنیم و سبک که شد شکر رو اضافه میکنیم با همزن میزنیم تا به استیف پیک یعنی قله ی خمیده برسیم زرده های تخم مرغ رو به مایه آرد و پنیر اضافه میکنیم البته به همراه آبلیمو و وانیل خوب ویسک میکنیم تا یکدست بشه مایه ی پنیری رو به سفیده ی تخم مرغ اضافه میکنیم و فولد میکنیم تا یکدست بشه و توی قالب میریزیم قالب رو توی تابه ی بزرگ تر میذاریم و تا نصف ارتفاع کیک توی تابه آب میریزیم با ابن روش توی حمام بخار چیزکیکمون پخته میشه، اما آب نباید داخلش بشه تقریبا 1 ساعت و 10 دقیقه زمان پختش طول میکشه تا کمی روش طلایی بشه و تستر تمیز بیاد بیرون فر رو خاموش میکنیم و دربش رو نیمه باز میذاریم تا چیزکیک خنک بشه بعد از 1 ساعت از فر درمیاریم، کاملا از دیواره ها جدا شده و توی ظرف سرو میذاریمش برای 3 ساعت میذاریم توی یخچال تا خوب سرد بشه.‌‌ ‌ ‌ 🌟وانیل خیلی زود سبب تلخ شدن و تیز شدن مزه شیرینی میشه پس مواظب باشید در ریختن اون افراط نکنید. ‌ ‌ 🌟گذاشتن قالب کوچک که حاوی مواد کیک است درون قالب بزرگتر آب به گونه ای که آب تا نیمه های قالب بالا بیاید به دلیل مرطوب نگه داشتن فضای درونی فر است تا کیک حسابی ترد شود. ‌ ‌ 🌟برای این کیک قالب ۲۳_۲۵ سانت مناسب است