اشکنه😋😋😋 یادی کنیم از غذاهای قدیمی تر که زمانی واسه خودشون برو بیایی داشتن و زینت سفره ها بودن. من که خیلی اشکنه دوست دارم و هرچندوقت یه بار درست میکنم.شما چطور؟ فقط اشکنه با اینکه فوق العاده ساده و از مواد کمی درست میشه ،هرکی یه جور درستش میکنه و بعضی چیزا بهش اضافه یا کم میشه.منم اینجوری درست میکنم.جدیدا هم بهش گوجه فرنگی اضافه میکنم که دوست عزیزی بهم این پیشنهاد رو داد و منم برای اولین بار امتحان کردم و پسندیدم.اشکنه با ترشی فوق العاده میشه هرچند که نان و ترشی و سبزی افتخار نداشتن که بااین غذا یه عکس یادگاری بگیرن 😊😃 پیاز ریزخردشده 1/2 زردچوبه 1 قاشق مرباخوری آرد 1 قاشق غذاخوری سیب زمینی درشت خردشده 1 عدد تخم مرغ 3 عدد نمک،فلفل سیاه به میزان لازم شنبلیله خشک 1 تا 2 قاشق سوپخوری گوجه فرنگی بزرگ 1 عدد خردشده آب 6پیمانه داخل قابلمه روغن بریزید،پیاز رو اضافه کنید و تفت بدید تا طلایی شه.زردچوبه،نمک،فلفل و آرد رو هم اضافه کنید و بعد از کمی تفت آب رو اضافه کنید.حالاسیب زمینی و گوجه فرنگی و سبزی رو اضافه کنیدو حرارت رو کم کنیدتا سیب زمینیها بپزه. شنبلیله عطر خیلی خوبی داره و من بیشتراین سبزی رو استفاده میکنم ولی میتونید کمی تره خرد شده هم بریزید توش.در صورت لزوم آب جوش اضافه کنید.اگر دوست داشتید یه مقدار ترش باشه میتونید 1 پیمانه گوجه سبز یا آلبالوی بدون هسته و یا 1/2 پیمانه آلوبخارا استفاده کنید.در آخر هم تخم مرغهارو در اشکنه بشکنید و هم بزنید تا تخم مرغها ببنده. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

لوبیا پلو بدون گوشت لوبیا پلو با گوشت مشخصا خیلی خوشمزس مهم اینه بتونیم بدون گوشتش هم همونقدر خوشمزه در بیاریم😎💪🏼 البته من فک میکنم بدون گوشتش خیلی خوشمزه تر شد😍 لوبیا سبز نیم کیلو برنج ۴پیمانه پیاز یک عدد درشت گوجه ۵عدد درشت زعفران با دست و دلبازی فراوان نمک فلفل سیاه زردچوبه پودر دارچین به مقدار کافی برنج رو با نمک خیس کنید لوبیا. رو اندازه بند انگشت خورد کنید و بشورید گوجه ها رو رنده کنید پیاز رو نگینی خورد و تفت میدیم زردچوبه اضافه و بعد از چند دقیقه لوبیاهارو اضافه میکنیم بعد از پنج دقیقه پوره گوجه فرنگی رو اضافه نمک فلفل سیاه زعفران ابکرده و پودر دارچین هم اصافه میکنیم و حدود یک ساعت میزاریم لوبیا بپزه اگه نیاز بود خیلی کم اب اضافه کنید ته قابلمه مورد نظر روغن ریختم و سیب زمینی چیدم یک لایه از برنج ابکش شده یک لایه از مایه لوبیا پلو و کمی دارچین تا لایه ی آخر ادامه میدیم میزاریم روی شعله متوسط تا بخار کنه وقتی به بخار افتاد زعفران ابکرده و روغن حیوانی یا کره زو اصافه و میزاریم نیم ساعت دیگه جا بیوفده این لوبیا پلو بینظیره😍 . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

▫️ اَلسلامُ علیکَ یا ربیعَ الاَیتام یا اباعبدالله السحین علیه السلام ( میلاد امام حسین علیه السلام مبارک💐) 🔹مشارکت در تامین هزینه ازدواج ایتام ، بسته معیشتی خانواده ایتام و کمک به نیازمندان به مناسبت اعیاد شعبانیه 💵 مبلغ مورد نیاز: ۱۰۰ میلیون تومان ❤️ مشارکت از طریق شماره کارت مرکز نیکوکاری خیرینه: ۶۰۳۷ ۹۹۷۹ ۵۰۴۱ ۶۲۰۷ و سایت خیرینه: http://www.kheyrine.ir/5785 🍃 مازاد هزینه ها صرف امور خیر دیگر می شود. #خیرینه #خیر_را_جاری_کنیم 🆔 @kheyrine

#کیک_توت_فرنگی #کیک مواد لازم👇 تخم مرغ: ۳عدد وانیل: نصف ق.چ شکر: ۱پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی) روغن: نصف پیمانه ماست: دو سوم پیمانه آرد قنادی: ۲پیمانه بکینگ پودر: یک و نیم ق.چ(استاندارد قنادی) توت فرنگی: ۱۰عدد پرک بادوم و خلال پسته در صورت تمایل برای تزئین . همه مواد باید همدمای محیط باشن، توت فرنگیارو بصورت مکعبی و اسلایسی خورد میکنیم و کنار میذاریم. فر رو هم روشن میکنیم تا گرم بشه. تخم مرغارو همراه وانیل و شکر با دور تند همزن میزنیم تا سفیدو حجیمو کشدار بشه. ماست و روغنو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. آردو که از قبل دوبار الک کردیمو همراه بکینگ پودر رو مایمون الک میکنیم و با همزن دستی مخلوطشون میکنیم.مایه این کیک باید غلیظ و کشدار باشه. بعد از اینکه کف و دیواره قالبو با مخلوط آردو روغن چرب کردیم نصفی از مایه کیکو داخلش میریزیم و توت فرنگیای خورد شده رو با کمی فاصله از دیواره قالب روش میچینیم بقیه مایع رو خیلی آروم و کم کم روش میریزیم طوریکه توت فرنگیا داخل مایه زیری نرن و وسط بمونن. سطح روی کیکو با لیسک صاف میکنیم و روشو با توت فرنگی و پرک بادوم و خلال پسته تزئین میکنیم. بعد داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰درجه میذاریم به مدت ۴۰تا۵۰ دقیقه(فر برقی) فر گازی(۱۷۰درجه) توستر(۱۵۰درجه) ‏‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌┏━━━••🍃🍊🍃••━━━┓ @kdbnooasil ┗━━━••🍃🍎🍃

ترشی لیمو ترش لیمو ترش زرد۴۰۰ گرم نمک۲ قاشق غذاخوری زردچوبه½ قاشق مرباخوری فلفل قرمز۱ قاشق مرباخوری سیاهدانه۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازهبه مقدار کافی 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای تهیه ترشی لیمو ترش در ابتدای کار از لیموهای درشت و آبدار که پوست آنها نازک و زرد می‌ باشند استفاده می کنیم. در ادامه لیموها را شسته و به مدت ۱۲ ساعت روی یک پارچه حوله ای پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند. مرحله دوم پس از گذشت این زمان لیموها را به صورت ورقه ای خرد کرده، سپس هسته های آنرا جدا می کنیم تا ترشی تلخ نشود. توجه داشته باشید تمام وسایل و ابزار باید خشک و بدون آب باشند در غیر این‌ صورت ترشی کپک می زند. مرحله سوم در ادامه یک چهارم حجم شیشه مورد نظرمان را با آب لیمو ترش تازه پر می کنیم، سپس نمک، زردچوبه، فلفل فرمز و سیاهدانه را به اسلایس های لیمو اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا لیمو ترش به طعم دهنده ها آغشته شود. مرحله چهارم حالا اسلایس های لیمو ترش را درون شیشه ریخته سپس درب شیشه را محکم می بندیم تا از ورود هوا جلوگیری شود. توجه داشته باشید بعد از اضافه کردن اسلایس های لیمو ترش حجم آب لیمو ترش نصف شیشه شود. مرحله پنجم در نهایت شیشه را به مدت سه تا چهار هفته در مقابل تابش مستقیم نور آفتاب قرار می دهیم تا ترشی کاملا برسد. پس از گذشت این زمان درب شیشه را باز کرده و ترشی را به همراه انواع غذاها سرو می کنیم. نوش جان. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم ترشی بادمجان شکم پربادمجان قلمی۱ کیلوگرم فلفل تند۲ عدد سیر۶ حبه ترخون و مرزه۱ دسته متوسط نمک و سرکه به مقدار کافی هویج۲ عدد 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای تهیه بادمجان شکم پر خوشمزه ابتدا قسمت اضافی کلاهک بادمجان ها را جدا می کنیم. توجه داشته باشید که نباید کل کلاهک بادمجان ها را جدا کنیم، فقط باید قسمت اضافی بالای آنها را جدا کنیم. مرحله دوم در این مرحله بادمجان ها را به خوبی می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه با یک کارد تیز شکم بادمجان ها را باز می کنیم، سپس آنها را درون یک قابلمه مناسب می چینیم. مرحله سوم حالا به اندازه ای سرکه به قابلمه اضافه می کنیم که روی بادمجان ها را بپوشاند. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم سرکه شروع به جوشیدن کند. پس از گذشت ۵ تا ۱۰ دقیقه قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. مرحله چهارم در این مرحله بادمجان ها را از سرکه خارج کرده و درون آبکش قرار می دهیم تا سرکه اضافی شان خارج شود. در ادامه سیر، هویج و فلفل های تند را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. مرحله پنجم حالا ترخون و مرزه را به صورت ساطوری خرد کرده و به همراه مقداری نمک و در صورت تمایل زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا بافت شان یکدست شود. در ادامه با مخلوط مواد، شکم بادمجان ها را پر می کنیم. مرحله ششم پس از قرار دادن مواد، شکم بادمجان ها را جمع می کنیم، سپس داخل یک ظرف مناسب در کنار هم می چینیم. در ادامه به اندازه ای سرکه اضافه می کنیم که سطح سرکه یک بند انگشت بالاتر از سطح بادمجان ها باشد. مرحله هفتم اگر بخواهیم تند و تیزی ترشی کمتر شود، می توانیم نصف ظرف را با سرکه و باقیمانده آنرا با آب جوشیده شده خنک پر کنیم. در ادامه درب ظرف را محکم می بندیم و به مدت ۳۰ روز در جای خشک و خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده شود. مرحله هشتم نکته مهم در مورد ترشی بادمجان این است که بادمجان سرکه را جذب می کند و به همین دلیل پس از گذشت یک هفته باید درب ظرف را باز کنیم و مقداری سرکه اضافه کنیم که روی بادمجان ها را بپوشاند. عطر بهتر ترشی اگر از افرادی هستید که علاوه بر طعم ترشی، عطر آن نیز برایتان مهم است، نکاتی که در ادامه می آیند را دنبال کنید. سبزی های محلی شمال کشور می توانند باعث عطر بسیار مطبوعی در ترشی بادمجان شوند. از مهم ترین این سبزیجات می توان به چوچاق و خالواش اشاره کرد. این سبزی ها را می توانید به صورت تازه یا خشک شده استفاده کنید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم شوری مخلوط گل کلم½ گل کلم هویج۳ عدد خیار۴ عدد فلفل سبز۳ عدد ساقه کرفس۲ ساقه آب۴ لیوان سرکه۱ لیوان تخم گشنیز۱ قاشق غذاخوری ترخون و مرزه خشک از هر کدام ۱ قاشق چایخوری نمک۲ قاشق غذاخوری 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای تهیه شوری مخلوط خوشمزه در ابتدای کار گل کلم را به اندازه های درشت خرد کرده و به همراه هویج، خیار، فلفل سبز و ساقه کرفس می شوییم، سپس روی یک دستمال حوله ای پهن می کنیم تا سبزیجات کاملا خشک شوند. مرحله دوم حالا پوست هویج را جدا کرده و به همراه ساقه کرفس و خیار به صورت درشت خرد می کنیم. در ادامه بدون خرد کردن فلفل سبز آنرا به همراه باقی سبزیجات درون یک شیشه درب دار ریخته، سپس ترخون و مرزه را می افزاییم. مرحله سوم در  این مرحله سرکه و نمک را درون یک قابلمه مناسب ریخته و آنرا روی حرارت قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم سرکه کاملا خنک شود. مرحله چهارم حالا تخم گشنیز را به شیشه اضافه کرده و به اندازه ای که روی مواد سبزیجات را کاملا بپوشاند به شیشه سرکه خنک شده می افزاییم. در ادامه روی شیشه را با پلاستیک فریزر می پوشانیم، سپس درب شیشه را می بندیم. مرحله پنجم انجام دادن این کار باعث می شود ورود هوا درون شیشه به حداقل برسد و ترشی کپک نزند. در نهایت ترشی را به مدت ۲ هفته در دمای محیط قرار می دهیم تا ترشی برسد، سپس درون یخچال نگهداری می کنیم. نوش جان. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم عصاره پای مرغ پای مرغ۱ کیلوگرم هویج۲ عدد پیاز۲ عدد سیر۱ بوته کرفس۲ ساقه فلفل دلمه ای۱ عدد فلفل سیاه½ قاشق چایخوری زردچوبه و پودر زنجبیل از هرکدام ۱ قاشق چایخوری نمک و برگ بوبه مقدار کافی 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای تهیه عصاره پای مرغ مقوی در ابتدای کار پای مرغ را به خوبی شسته و ناخن های آنرا کاملا جدا می کنیم. حالا هویج، پیاز، سیر، کرفس و فلفل دلمه ای را به صورت درشت خرد کرده و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. مرحله دوم حالا پای مرغ، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زنجبیل را به همراه مقداری نمک و برگ بو به قابلمه اضافه کرده، سپس به اندازه ای که روی مواد را کاملا بپوشاند به قابلمه آب اضافه می کنیم و درب قابلمه را می بندیم. مرحله سوم در این مرحله قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه می دهیم آب درون قابلمه جوش بیاید. زمانی که آب جوش آمد بلافاصله حرارت را ملایم کرده و اجازه می دهیم پای مرغ به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت ساعت کاملا پخته شود مرحله چهارم پس از گذشت این زمان یک آبکش مناسب روی یک کاسه گذاشته و عصاره پای مرغ را درون آبکش می ریزیم تا از مواد جدا شود. حالا گوشت پای مرغ را از استخوان ها جدا کرده و به کاسه حاوی عصاره پای مرغ می افزاییم. مرحله پنجم حالا مواد درون کاسه را با گوشت کوب برقی به خوبی میکس کرده تا عصاره پای مرغ سفید رنگ شود. حالا عصاره مرغ را درون یک قالب مستطیل شکل می ریزیم و مدت یک ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا سفت شود. مرحله ششم پس از گذشت این زمان قالب را از یخچال خارج کرده و عصاره را به اسلایس های دلخواه برش می زنیم، سپس اسلایس ها را درون فریزر نگهداری می کنیم. از عصاره پای مرغ درون سوپ استفاده کنید. نوش جان. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم زیتون پرورده زیتون بدون هسته۵۰۰ گرم مغز گردو½ لیوان رب انار۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون½ فنجان سیر۳ حبه مخلوط نعناع و ریحان۱ قاشق غذاخوری نمک به مقدار کافی 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای تهیه زیتون پرورده به روش خانگی در ابتدای کار زیتون های بدون هسته را درون ظرف طرف مناسب میی ریزیم. در ادامه مغز گردو را درون غذاساز ریخته و به خوبی میکس می کنیم تا مغز گردو پودر شود. مرحله دوم حالا پودر گردو را به همراه روغن زیتون و رب انار به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در ادامه سیر را با دندانه های ریز رنده، رنده کرده و به کاسه اضافه می کنیم، سپس مجددا هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند. مرحله سوم در ادامه مخلوط نعناع و ریحان را به کاسه اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در صورتی که از رب انار ترش استفاده می کنید می تواند مقداری شکر به کاسه بیفزایید. مرحله چهارم حالا مقداری نمک به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم، سپس زیتون پرورده را درون یک ظرف درب دار ریخته و اجازه می دهیم به مدت ۷ ساعت درون یخچال استراحت کند تا مزه ها ترکیب شوند. نوش جان. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم برای سالادانار دانه شده۱ عدد زیتون۲۵۰ گرم گردو۸۵ گرم شوید یا جعفری خرد شده۳ قاشق غذا خوری پیازچه۴ عدد سیر۲ حبه روغن زیتون۲ قاشق غذا خوری پاپریکا۱ قاشق غذا خوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای درست کردن سالاد انار و زیتون در ابتدا زیتون را شسته و هسته آن را خارج کنید و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی برش دهید اندازه زیتون ها کاملا سلیقه ای است می توانید درشت تر یا ریزتر خرد کنید. مرحله دوم در ادامه انار را بشویید و برای برش انار از قسمت بالا یک برش زده و از کنار ها هم برش عمودی بزنید قسمت کلاهک را بردارید و کناره ها را باز کنید و انار را به پشت در دست گرفته و با قاشق چوبی روی آن بزنید. مرحله سوم دانه های انار با این روش خیلی ساده و راحت خارج می شوند البته می توانید برای دانه کردن از یک ظرف آب هم استفاده کنید دست خود را داخل آب کرده و دانه کنید البته بدون قاشق! مرحله چهارم با این کار آب انار نمی پاشد و قسمت های سفید انار هم جدا شده و روی آب می آید در ادمه سیر را پوست می گیریم و رنده می کنیم و کنار می گذاریم گردوها را نیز بشکنید و مغزش را جدا کنید مرحله پنجم مغز گردو را با دست خرد کنید در این دستور آشپزی جعفری و پیازچه نیز داشتیم که باید ریز خرد شوند و برای سس سالاد در ظرفی روغن زیتون را با سیر به همراه نمک، فلفل سیاه و پاپریکا مخلوط می کنیم. مرحله ششم مواد سس را کاملا هم می زنیم تا یکدست شود و کنار می گذاریم، در یک کاسه بزرگ انار را به همراه زیتون، گردو، جعفری و پیازچه خرد شده می ریزیم و با هم کاملا مخلوط می کنیم. مرحله هفتم سس را به سالاد می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم تا سس به همه جای سالاد برسد و همه سالاد را مزه دار کند برای نیم ساعت سس را در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. مرحله هشتم بعد از نیم ساعت سالاد آماده است و مزه ها به خورد هم رفته اند و یک سالاد خوشمزه و بی نظیر با طعمی جدید و متفاوت خواهید داشت از خوردن آن کنار خانواده لذت ببریید. نوش جان. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم برای لوکوم هندوانه شکر نصف لیوان نشاسته نصف لیوان کره۲ قاشق غذاخوری آب سرد برای نشاسته نصف لیوان آب جوش یک و نیم لیوان ژله هندوانه۱ بسته 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای درست کردن لوکوم هندوانه در ابتدا در ظرفی نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود سپس شکر را به نشاسته می افزاییم و روی حرارت اجاق گاز می گذاریم. مرحله دوم حرارت اجاق باید ملایم باشد و هم بزنید تا شکر حل شود سپس پودر ژله را با آب جوش در ظرفی بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا ژله کاملا شفاف و حل شود و به مواد لوکوم می افزاییم. مرحله سوم روی حرارت به هم زدن ادامه می دهیم و کمی هم کره اضافه کرده و به هم زدن مرتب ادامه دهید تا مواد غلیظ تر شود برای این کار حدود ۳۰ دقیقه باید زمان بگذارید سپس از روی حرارت بر می داریم. مرحله چهارم صبر کنید تا کمی خنک شود در یک ظرف مستطیل شکل پلاستیک بگذارید و چرب کنید و مواد لوکوم هندوانه را در آن بریزید و به آرامی سطح روی ظرف را صاف نمایید و دو ساعت در یخچال بگذارید. مرحله پنجم بعد از دو ساعت از یخچال بیرون بیاورید روی میز پودر نارگیل یا آرد بریزید و لوکوم را از ظرف خارج کرده از پلاستیک جدا کنید و روی میز بگذارید و به شکل مربع با کارد برش دهید. مرحله ششم اندازه مربع ها سلیقه ای است اما سایز کوچک بهتر است و راحتتر می توانید میل کنید لوکوم ها را داخل پودر نارگیل می چرخانیم و در ظرف سرو قرار می دهیم از خوردن آن کنار خانواده لذت ببریید. نوش جان. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم خورش ترشه سماق لوبیا قرمز۱۰۰ گرم سبزی خورشتی۵۰۰ گرم سماق۱ قاشق سوپ خوری زردچوبه به میزان لازم مرغ۱ مرغ کامل (۸ تکه شده) پیاز۱ عدد پودر سیر یه میزان لازم نمک به میزان لازم سبزی خورش شامل گشنیز و جعفری و اسفناج و تره و کمی شنبلیله خرد شده 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای تهیه خورش خوشمزه و مخصوص ترشه سماق به روش مازندرانی در ابتدای کار، لوبیا قرمز را چند ساعت قبل خیس می کنیم. سپس آب آن را دور ریخته و با کمی آب تازه درون قابلمه می ریزیم و می گذاریم تا روی حرارت به مدت ۳ تا سه و نیم ساعت بپزد. مرحله دوم سبزی این خورشت گشنیز، جعفری، تره، اسفناج و کمی شنبلیله است. اگر سبزی شمالی خالواش و چوچاق هم داشتیم می توانیم به آن اضافه کنیم،خوشمزه تر می شود. یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. مرحله سوم سپس سبزی را حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم. وقتی سبزی تفت خورد، ۱ قاشق سوپ خوری سماق و زردچوبه را هم به آن اضافه کرده و کمی دیگر تفت می دهیم تا عطر و بوی ادویه ها آزاد شود. تکه های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار می کنیم. مرحله چهارم در این مرحله یک قابلمه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. در ادامه پیاز را شسته و پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس به روغن اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود. مرحله پنجم سپس مرغ را به ۸ تکه تقسیم می کنیم و تکه های مرغ را به آن اضافه می کنیم. کمی که مرغ ها تفت داده شد و طلایی شد، ۲ قاشق سوپ خوری سماق و کمی زردچوبه و پودر سیر و نمک را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. مرحله ششم سپس آب‌جوش (یا استاک مرغ ) را اضافه می کنیم و می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزد. حالا سبزی را به مرغ اضافه کرده و می گذاریم تا بپزد. تقریبا سه ربع به آخر پخت، لوبیا پخته شده را اضافه می کنیم و می گذاریم تا خودش جا بیفتد. مرحله هفتم این خورش باید مانند خورش های سنتی ایراین با حرارت ملایم بپزد تا به خوبی روغن بیندازد. اگر دوست داشتیم می توانیم در نیم ساعت آخر کمی غوره هم به خورشت اضافه می‌کنیم. اگر نداشتیم از آبغوره هم می توانیم برای چاشنی آن استفاده کنیم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم برای ۵ نفر گوشت گوسفندی۵۰۰ گرم نخود۲۰۰ گرم پیاز۳ عدد متوسط سیب زمینی۲ عدد متوسط زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری غلیظ پودر دارچین۱ قاشق سوپ خوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای تهیه خورشت قیمه یزدی اصیل ابتدا نخود را از ۲۴ ساعت قبل در یک کاسه حاوی آب می خیسانیم و در صورت امکان حداقل دو مرتبه آب موجود در کاسه را دور می ریزیم و آب تازه جایگزین می کنیم تا نفخ نخود به طور کامل گرفته شود. مرحله دوم پس از گذشت این زمان به راحتی می توانیم پوست نخودها را بگیریم، پس از اینکه پوست نخودها را گرفتیم آنها از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم و یا همان به شکل کنار می گذاریم. در ادامه پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم. مرحله سوم در این مرحله پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا کاملا سبک شود، سپس گوشت گوسفندی را به صورت خورشتی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. مرحله چهارم پس از اینکه آب گوشت به طور کامل کشیده شد و کمی سرخ شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا ادویه ها با گوشت و پیاز یکدست شوند، سپس ۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم. مرحله پنجم در این مرحله حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب موجود در قابلمه سریعتر به جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت نیم پز شود. پس از اینکه گوشت نیمپز شد نخودها را آبکشی می کنیم و اضافه می کنیم. مرحله ششم در ادامه مقداری نمک هم به خورش اضافه می کنیم و مجددا درب قابلمه را می گذاریم تا نخود و گوشت به طور کامل بپزند. در همین حین سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد می کنیم و ۱۵ دقیقه در آب سرد قرار می دهیم. مرحله هفتم در این مرحله سیب زمینی ها را از آب سرد خارج می کنیم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، در ادامه سیب زمینی ها را در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم مرحله هشتم پس از اینکه خورش جا افتاد، زعفران را به همراه دارچین اضافه می کنیم و با خورش ترکیب می کنیم تا خورش رنگ بگیرد، سپس خورش را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه سیب زمینی سرخ کرده و برنج سرو می کنیم. مرحله نهم نکته مهم در مورد رنگ این خورش این است که رنگ خورش قیمه یزدی باید زعفرانی باشد ولی در برخی از شهرها برای اینکه رنگ این خورش قرمز تر باشد و مانند خورش قیمه ایرانی شود از رب گوجه فرنگی تفت داده شده استفاده می کنند. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله اول برای تهیه خورشت قیمه یزدی اصیل ابتدا نخود را از ۲۴ ساعت قبل در یک کاسه حاوی آب می خیسانیم و در صورت امکان حداقل دو مرتبه آب موجود در کاسه را دور می ریزیم و آب تازه جایگزین می کنیم تا نفخ نخود به طور کامل گرفته شود. مرحله دوم پس از گذشت این زمان به راحتی می توانیم پوست نخودها را بگیریم، پس از اینکه پوست نخودها را گرفتیم آنها از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم و یا همان به شکل کنار می گذاریم. در ادامه پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم. مرحله سوم در این مرحله پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا کاملا سبک شود، سپس گوشت گوسفندی را به صورت خورشتی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. مرحله چهارم پس از اینکه آب گوشت به طور کامل کشیده شد و کمی سرخ شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا ادویه ها با گوشت و پیاز یکدست شوند، سپس ۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم. مرحله پنجم در این مرحله حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب موجود در قابلمه سریعتر به جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت نیم پز شود. پس از اینکه گوشت نیمپز شد نخودها را آبکشی می کنیم و اضافه می کنیم. مرحله ششم در ادامه مقداری نمک هم به خورش اضافه می کنیم و مجددا درب قابلمه را می گذاریم تا نخود و گوشت به طور کامل بپزند. در همین حین سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد می کنیم و ۱۵ دقیقه در آب سرد قرار می دهیم. مرحله هفتم در این مرحله سیب زمینی ها را از آب سرد خارج می کنیم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، در ادامه سیب زمینی ها را در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم مرحله هشتم پس از اینکه خورش جا افتاد، زعفران را به همراه دارچین اضافه می کنیم و با خورش ترکیب می کنیم تا خورش رنگ بگیرد، سپس خورش را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه سیب زمینی سرخ کرده و برنج سرو می کنیم. مرحله نهم نکته مهم در مورد رنگ این خورش این است که رنگ خورش قیمه یزدی باید زعفرانی باشد ولی در برخی از شهرها برای اینکه رنگ این خورش قرمز تر باشد و مانند خورش قیمه ایرانی شود از رب گوجه فرنگی تفت داده شده استفاده می کنند. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم برای ۴ نفر برنج۴ پیمانه پیاز۲ عدد سینه مرغ۲ تکه هویج۵ عدد بزرگ کره۱۰۰ گرم زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و دارچین به مقدار کافی آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه هویج پلو👇👇 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم برای ۴ نفر برنج۴ پیمانه پیاز۲ عدد سینه مرغ۲ تکه هویج۵ عدد بزرگ کره۱۰۰ گرم زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و دارچین به مقدار کافی آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه هویج پلو👇👇 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano