#واویشکای_مرغ فوق العاده خوشمزه است از غذاهای سنتی گیلان هست .واسه درست کردنش ابتدا نصف سینه مرغ ،حبه حبه کردم گذاشتم کنار،مرحله بعد یک عدد پیازمتوسط رنده کردم ریختم داخل تابه ،بیست وپنج گرم کره همراه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت گاز با حرارت ملایم تفتش دادم وقتی پیاز سبک شد گوشت مرغ را اضافه کنید .دراین حین تا گوشت مرغ تفت بخوره وبرنگ سفید بشه .یک عدد گوجه فرنگی بزرگ نداشتین دوعدد رنده کردم همراه با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،نمک،زردچوبه یک قاشق چای خوری،فلفل سیاه، زعفران غلیظ دم کرده یکدقاشق غذاخوری، آبلیمو یک قاشق غذاخوری،اضافه کردم به پیازوومرغ تفت داده شده ،میتونید فلفل دلمه ای خورد شده نصف یک عدد اضافه کنید من اضافه نکردم.درتابه رو بزارید باحرارت کم مدت زمان نیم ساعت پخته شدهمراه واویشکای مرغ ،برنج دمی ،سیب زمینی سرخ شده گذاشتم .

#سس_زرشک: زرشکای پاک شده رو میشوییم.(برای سس، دیگه لازم نیس دون کنیم. فقط خوشه ها رو از شاخه اصلی جدا میکنیم) مقداری آب روش میریزیم؛ البته نه خیلی زیاد. میذاریم روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه بجوشه. بعد توی صافی صاف میکنیم و تفاله هاش رو جدا میکنیم. و دوباره آب زرشک رو روی حرارت ملایم میذاریم تا بجوشه کمی غلیظ بشه مثل رب انار. از این سس خوشرنگ و خوشمزه میتونین برای تهیه مرغ شکم پر، ماهی شکم پر، روی بعضی دسرها مثل فالوده و بستنی و ... استفاده کنین. امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد.

سس زرشک

#چيپس_خانگى سیب‌زمینی ورقه‌ورقه كنيد سعي كنيد لايه‌ها ضخيم نباشد و برش‌ها بايد نازك باشد. اگر با دستگاه ورقه كن اين‌كار را انجام می‌دهید مراقب باشيد. در يك ظرف آب نمك را اضافه كنيد و سیب‌زمینی ها را برای نيم ساعت در آب غوطه ور كنيد، .بعد از گذشت اين مدت سیب‌زمینی ها را از آب بگيريد و آن‌ها را خشك كنيد. روعن مناسب برای سرخ كردن را انتخاب كنيد. ذرت، آفتاب گردان، بادام زمينی جز روغن های مناسب هست. خيلی از انتخاب ها به روغن زيتون برمي‌گردد چون جز روغن هاي با ترانس پايين است. سعی كنيد سیب‌زمینی را در روغن فراوان سرخ كنيد چون سالم‌ترين و بهترين راه در روشهای سرخ كردنی هست. روغن را داغ كنيد تا به دمای ١٧٠تا ١٩٠ درجه سانتی‌گراد برسد. اگر دماسنج مخصوص آشپزی داريد دماي روغن را چك كنيد و اگر هم نه يك قاشق چوبي را به داخل روغن ببريد و صب كنيد تا كنار چوب حباب ظاهر شود و در اين لحظه روغن به دما كافی برسد. راه ديگر امتحان كردن دماي روغن يك تكه نان است. نان در دماي ۱۶۰ در عرض ٣٠ ثانيه و در دماي ۱۸۰ درجه بعد از ۱۵ ثانیه و در دمای ۱۸۰ در ۱۰ ثانیه طلایی می‌شود. هنگامی كه سیب‌زمینی ها شروع كردن به طلایی-قهوه‌ای شدن سريع آن‌ها را خارج كنيد. اگر تمامی سیب‌زمینی ها را يكباره در داخل روغن بريزيد دماي روغن به سرعت پايين مي ايد. در همان لحظه اي كه چيپس ها را از روغن خارج كرديد بر روي يه دستمال كاغذي قرار دهيد. اگر دوست داري طعمی به آن بدهيد در همان لحظه اضافه كنيد مثلا فلفل يا كاري....

#ذرت_مکزیکی_خانگی به به خیلی خوشمزه راحته خب ميرسيم به عشق ترين خوراكيه دنيا كه من حاضرم هر روز بخورم ببينين من ذرتو قارچو جدا بخارپز ميكنم چجورياينجوري (يا ذرت و تو اب بپزين يا تو توري فلزي ميذارم بعد ميذارم تو يه قابلمه اي كه نصفش ابه درشو ميذارم زيرشو روشن مي كنم يه توري انتخاب كنين نيفته تو ابا رو لبه قابلمه وايسه قارچم خالي بدون روغن بذارين رو حرارت خودش اب ميندازه ميپزه اگه هم كه بخارپز دارين كه عاليه من نداشتم واسه اون دوستايي كه ندارن توضيح دادم شايد بخان بدونن) بعد مخلوط ميكنم رو حرارت كره ابليمو سس مايونز پنير پيتزا نمك فلفل سياه قرمز پودر سير اويشنه فراوون (چون ادويه مورد علاقمه واقن) اضافه ميكنمو يا علي ميزنم تو رگ حالا تمام اندازه مزاجيه يني چي يني چون من نميخام چاق شم نميتونم پنير و سس و كره فراوون بزنم ولي خوب ملومه كه هر چي اونا بيشتر باشن واي اب دهنم را افتاد خب خوشمزه تر ميشه ولي اين روشي كه درست ميكنم عينه بيرون در مياد

اگرتخته برش گوشت وسبزیجات شما جرم ولکه گرفته یابوی نامطبوع آن رفع نمیشود مقداری نمک روی تخته بریزین وبایک برش لیموچنددقیقه روی اون بکشیدتا تخته پاک ودرخشان وضدعفونی بشه

مرغ ناردونی

مرغ ناردونی انار دون شده ۱ لیوان و نیم آب انار ۱ لیوان گوشت مرغ به اندازه افراد خانواده پیاز ۱ عدد زعفران به مقدار لازم نمک و زرد چوبه و فلفل قرمز به اندازه کافی الو بخار ۴ یا ۵ تا رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری رب انار ۲ قاشق غذا خوری شکر ۱ قاشق غذا خوری اگه انارتون ترش بود شکر بریزید که ملس بشه در غیر این صورت شکر رو حذف کنید . اول گوشت مرغ رو با یکم اب میزارم بجوشه یکم که جوشید اب مرغ رو عوض میکنم و گوشت رو میشورم پیاز رو نگینی خرد میکنم بهش روغن اضافه میکنم همینکه پیاز شیشه ای شد نمک و زرد چوبه و فلفل قرمز رو بریزید داخل پیاز و گوشت ها رو هم اضافه کنید دما رو کم کنید بزارید گوشت مرغ کاملا سرخ بشه و رب گوجه رو اضافه کنید و یکم تفتش بدید حالا نوبت آب انار میرسه با یکم اب جوش به گوشت ها اضافه ش کنید و رب انار هم بریزید داخلش و درش رو ببندید نیم ساعت که از زمان پختش گذشت انار دون شده و الو بخار و زعفران رو اضافه میکنیم و میزاریم کاملا جا بیفته به همین راحتی 😍😍😍

پای اناناس مواد لازم تخم مرغ 2 عدد شکر 1/2پ روغن مایع 1/2پ شیر یا اب کمپوت اناناس 1/6پ ارد 1 پ بکینگ پودر 1 ق چ پودر نارگیل 2 ق س وانیل نصف ق چ تخم مرغها را با وانیل و شکر بزنید تا کرم رنگ و حجمش دوبرابر شود. روغن مایع را اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم بزنید. شیر یا اب کمپوتو اضافه کنید. ارد و بکینگ پودر را الک کنید با پودر نارگیل مخلوط کنید.و به مواد بالا اضافه کنید و با همزن یک دور هم بزنید تا مواد یکدست شود. کپسولهای کاغذی را در قالبهای مخصوص پای بگذارید.و از مواد نیم کپسول را پر کنید.و روشو اهسته نیمی از یک حلقه اناناس قرار بدید. در فر گرم شده 170 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار دهید تا طلایی شود.

پای اناناس

استیک مرغ

. #استیک_مرغ_ : یک غذای رژیمی ، خوشمزه ، سالم که بچه ها هم عاشقشن ☺️ سینه مرغ رو برش زدم کمی کوبوندم با فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، پرک فلفل قرمز ، سیر ، پیاز ، روغن زیتون ، نمک مزه دار کردم ، شما میتونید از پاپریکا ، زنجبیل سویا سس یا خردل هم برای مزه دار کردن استفاده کنید ، بعد از چند ساعت تو تابه گریل که فقط چرب شده بود دو‌طرفش رو گریل کردم . دستور سیب زمینی تنوری اینجاس 👈🏻 #سیب_زمینی_تنوری. هویج رو با یه ته استکان آب در حد پنج دقیقه پختم بعد کدو سبز رو اضافه کردم همراه با یک قاشق روغن حرارت رو زیاد کردم تا کنی تفت بخوره ، بروکلی بلانچ شده رو هم اضافه کردم با یک قاشق سس بالزامیک ( یا سرکه بالزامیک ) و یک قاشق سویا سس مزه دار کردم . بسیاااااار خوشمزه 👌🏻 امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 😊

کوکو گردو

. مهمون یه خانواده نازنین ماسالی بودیم. کوکوی گردو پای ثابت سفره های ماسالی های عزیزه. و منم عجیب خواهانش شدم 😍 و دستورش رو گرفتم: برای یک ماهیتابه نسبتا بزرگ حدود یک و نیم تا دو لیوان پودر گردو ( گردو ها نباید! خیلی سابیده باشن چون به روغن میفته)، یک پیاز بزرگ رنده شده، چهار سیب زمینی پخته و رنده شده، دوازده! تا تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر، یک و نیم لیوان عدس پخته که با غذاساز یا دستگاه یک دو سه پوره ش میکنیم. ادویه ها هم شامل نمک و دارچین و کاری و فلفل سیاه تازه. کوکو نسبتا تنده یعنی طعم فلفل جلوتر از بقیه ادویه هاست. ( عاشق این عبارت طعمِ جلوترم 😂😍) ... خلاصه که همه مواد رو با هم ترکیب میکنیم و بعد داخل ماهیتابه صاف میکنیم و میذاریم سرخ بشه. کوکو رو بعد از پخت یکطرف، تو سینی برمیگردونیم و دوباره میذاریم تو ماهیتابه تا طرف دیگه پخته بشه. ظرف جلویی هم یه میرزاقاسمیِ مشتی کم گوجه بود 😜 انارَبوره یه نوع مرباست ترکیبی از انار ترش و به و گردو که سر سفره غذا سرو میشه! . زیتون پرورده و تُرب سفید هم اجزای دیگه سفره بودن.

فلافل خانگی

سلام مهربونا🌺 یه عکس ساده و بدون تزیین روی اجاق گاز😊 #فلافل_خونگی دو پيمانه نخود خام(پیمانه پلو پز) يك عدد پياز متوسط یک عدد سیب زمینی متوسط پخته و رنده شده به دلخواه(من نریختم) یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس سه حبه سير يك قاشق مربا خوری بيكينگ پودر جعفری خورد شده سه قاشق غذاخوری نمك - فلفل قرمز و سیاه،پودر تخم گشنیز و پودر زیره به میزان لازم نخودها را بمدت دوازده ساعت خيسانده و در این مدت برای جلوگیری از نفخ چند بار آب ان را عوض کردم بعد از دوازده ساعت آبش رو خالی کردم وبا پیاز و سیر چرخ کردم حالا ادویه ها، جعفری،رب گوجه فرنگی( با چهار قاشق آب رقیق کردم) و بکینگ پودر را اضافه کردم خوب هم زدم تا بخورد هم برن. داخل ظرف گودی روغن مایع ریختم قالب فلافل را داخل روغن گذاشتم تا کمی چرب بشه از مایه با قاشق برداشتم و داخل قالب ریختم و با پشت قاشق صاف کردم داخل روغن گذاشتم و با حرارت متوسط اجازه دادم تا سرخ بشه. با این مقدار ۲۵ تا فلافل درست شد🤗

پیراشکی مرغ

پیراشکی مرغ مواد میانی پنیرورقه ای سینه مرغ آبپز شده وسرخ شده باپیازوقارچ وفلفل دلمه ونمک ورب گوجه سیب زمینی نگینی وسرخ شده موادلازم خمیرپیراشکی  آرد١.5پیمانه  نمک ١ق چ  روغن٣ق غ  خمیرترش ١.5ق غ  آب ولرم ١/٢ پیمانه  شکرکمی کمتر از ١ ق غ طرزتهیه خمیر ترش روباآب ولرم وشکرمخلوط میکنیم و١٠دقیقه میزاریم به عمل بیاد آردونمک وروغن رومخلوط کرده وبا دست هم میزنیم تا ازحالت اردبودن بیادبیرون بعدخمیرترش به عمل اومده رواضافه میکنیم اگرآب لازم بوداضافه میکنیم تاخمیرمون آماده شود البته این خمیرکمی به دست میچسبه بعدازورزدادن ٣-4 قطره روغن کف دستتون بریزیدتمام سطح خمیرروبه روغن آغشته کنیدتاخشک نشه روشو بپوشونیدو١ساعت استراحت بدید. بعدازاستراحت زیروروی خمیرراآرد بپاشیدوخمیررومستطیل شکل باز کنید(خیلی نازک نشه کج بشه ورق، کلفت هم نباشه چون بعداستراحت حجمش ٢برابرمیشه)یه سمتشوپنیر ورقه ای بزاریدبعدش موادمیانی و دوباره پنیرورقه روی موادمیانی و خمیروازاطراف خوب ببندیددوباره٣٠ دقیقه استراحت تاحجم خمیر٢برابر شه روشوبامحلول زرده وشیرمیزنیم وتو فرازقبل گرم شده دما١٧٠درجه بیشتر از١٠دقیقه زمان نمیبره بعدروشوحرارت بدین .

شاید باورش براتون سخت باشه ،ولی من این جداب فریبنده رو نخوردم☹️به جاش نون و پنیر خوردم... رژیم خیلی خره خیلیی،لامصب اسمش میاد درِ یخچالم به نظر خوشمزه میاد🥴 . کباب . گوشت چرخ کرده رو با پیاز نگینی ریز ریز خرد شده،جعفری ساطوری،نمک و فلفل،ادویه کاری،پودر پاپریکا ،پودر سیر،سماق خوب با هم ورز بدید و یک ساعت بزارید یخچال استراحت کنه. بعد با دست به شکل لوله ای شکل بدید و داخل روغن سرخ کنید. بعد با اون سالاد جذاب بزنید بر بدن کیفشو ببرید👌 ترکیب سالاد👈پیاز بنفش+جعفری+گوجه+نمک فلفل+آبلیمو +روغن زیتون🥗

کباب

بلالیت

#بلالیت دسر پاکستانی الاصل که در جنوب متداول است و با رشته فرنگی درست میشه و عرب ها بهش شعریه میگن . ته دیگی هم داره که نگو و نپرس ! رشته های ورمیشل رو در آب جوش میگذاریم باید نمونه های آشیانه ای یا گیش بافتی باشند نمونه های خورد شده جالب نیست، چند دقیقه که در آب جوش هستند باید سریع با چنگال بازشون کنید که به هم نچسبند، آبکش میکنیم با آب سرد بشورید که از چسبیده شدن جلوگیری بشه. ته قابلمه رو روغن میریزیم فراوان _یکی دو قاشق نه_ورمیشل ها رو یه لایه میگذاریم روش زعفران دم کشیده می‌ریزیم بعد شکر میریزیم _نباید زیاد باشه، یکی دو قاشق کافیه، _بعد لایه بعدی ورمیشل بازم زعفران و شکر تا لایه آخر بازم زعفران و شکر و روغن. میگذاریم دم بیاد. روغن باید فراوان باشه شکر نبایدزیاده زیاد باشه مثلاً بین لایه ها نصف پیمانه نریزید چون شکر آب میشه و باعث خمیری شدن ورمیشل ها میشه. قلق این غذابعدازچندبارخمیرشدن دست تون میاد این غذاخیلی خیلی سنگینه قدیم با ماهی سرخ شده میخوردند، اینواغلب برای دسرکنارغذادرست میکنن, زعفران فشار رو بالا میبره و به دلیل چرب بودن افرادی که چربی خون یا دیابت دارند بایدمواظب باشن

کباب تابه ای