دمی بلغور مواد لازم برای این غذا عبارتند از: برنج خیس کرده: دو پیمانه بلغور گندم: یک پیمانه پیاز داغ: دو قاشق سوپخوری آب، روغن، نمک و زردچوبه: به اندازه لازم ابتدا در تابه ای مقداری روغن ریخته و بلغور را در آن حرارت دهید تا رنگ آن طلایی شود. بلغور تفت داده شده را کنار می گذاریم. بعد پیاز داغ را آماده کرده، به آن زردچوبه و نمک بزنید و در حدود ۴ الی ۵ پیمانه آب به آن اضافه می‌کنیم. زمانی که آب جوش آمد برنج و بلغور را به آن بیفزایید و مانند دمی های معمولی می گذاریم با هم بجوشند تا آب غذا به خورد آن برود. سپس دمی را دم کنید پس از ۴۰ دقیقه غذا حاضر است که با ترشی بسیار خوشمزه و لذیذ است. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

عدس: نصف پیمانه یا ۷۵ گرم کلم بروکلی: ۲۲۵ گرم پیاز: ۲ عدد ( پوست کنده و حلقه حلقه شده) روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری تخم مرغ: ۸ عدد شیر یا آب: ۳ قاشق سوپ خوری مخلوط سبزیجات تازه خرد شده مانند ترخون، جعفری، و پیازچه: ۳ قاشق سوپ خوری ( در کل) گوجه فرنگی ریز شده: ۱۷۵ گرم ( حلقه حلقه) 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

قابلمه متوسطی آماده کنید و عدس را بعد از شستن همراه با مقداری آب سرد در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه عدس پخته شد، بروکلی را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه حرارت دهید. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت یا شماره ۶ روشن کنید.حالا ظرف مناسب فر را آماده کنید و پیازچه های حلقه حلقه شده را کف آن بچینید. سپس روغن زیتون را روی پیازها بریزید. تخم مرغ ها را در کاسه ای شکسته و هم بزنید. سپس شیر یا آب را همراه با کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. پس از آن، مخلوط سبزیجات را نیز بیفزایید. روی پیازها را با عدس، کلم بروکلی و گوجه فرنگی بپوشانید، سپس مخلوط تخم مرغی را روی مواد بریزید. دمای فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت یا شماره ۵ تنظیم کنیدسپس ظرف را داخل فر قرار دهید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. پس از این مدت، ظرف را بیرون بیاورید و با یک قاشق بزرگ روی غذا را فشار دهید.مجددا ظرف را داخل فر برگردانید و ۱۵ دقیقه دیگر حرارت دهید. در پایان، سطح املت را با برگ های ترخون تازه تازه تزیین کرده و نوش جان کنید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#مافین_کشمش_و_گردو 🥧 😋 مواد برای۱۲ نفر روغن به مقدار لازم آرد کامل ۱ پیمانه آرد گندم ۱/۲ پیمانه جو پرک ۱/۴ پیمانه بیکینگ پودر ۲ ق چ پودر دارچین ۱/۲ ق چ نمک ۱/۴ ق چ تخم مرغ هم زده ۱ عدد شکر ۱/۲ پیمانه روغن مایع ۳ ق چ کشمش ۱/۳ پیمانه گردو (خرد شده) ۱/۴ پیمانه 🔸فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب‌های مافین را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، آرد کامل و آرد گندم، جو، بیکینگ‌پودر، دارچین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ، شیر، شکر و روغن را با یکدیگر مخلوط کنید. مخلوط تخم‌مرغ را یک‌باره داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید. کشمش و گردو را به مواد اضافه کنید. مواد را با قاشق داخل قالب‌های مافین بریزید. آنها را به مدت 15 تا 18 دقیقه در فر بپزید تا روی آنها طلایی شوند. پیش از سرو، 5 دقیقه بگذارید خنک شود. می تونیدجایگزین گردو وکشمش, از انواع میوه خشک و خشکبار استفاده کنید👆 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

کیک سیب و دارچین 😍😋 ( بدون فر و همزن) مواد لازم : آرد ۱۴۰ گرم ( یک پیمانه و ۲ ق غ) ماست ۱۵۰ گرم ( نصف لیوان دسته دار فرانسوی + دو ق غ سیب یک عدد شکر ۴۰ گرم( تقریبا کم شیرینه این کیک) تخم مرغ یک عدد وانیل۱/۲ ق چ روغن مایع ۳۰ گرم ( ۶ ق غ) دارچین نصف ق چ بکینگ پودر ۲/۵ ق چ برای کارامل: ۳۰ گرم کره ۳۰ گرم شکر ابتدا پوست و هسته سیب هارو بگیرید حلقه حلقه برش بدید و بذارید کنار. شکر رو داخل تابه بریزید روی حرارت کم بذارید تا آب بشه بهش کره رو اضافه کنید. دو ق غ آب بریزید و سیب ها رو روش بچینید بذارید سس بجوشه کمی تا غلیظ شه و جا بیفته. تو یه ظرف تخم مرغ + وانیل + شکر رو هم بزنید که کرم رنگ و کش دار بشه. بعد روغن مایع و ماست و پودر دارچین رو اضافه کنید و هم بزنید. حالا آرد و بکینگ پودر رو با الک اضافه کنید و هم بزنید. مایع کیک رو روی سیب ها بریزید در ماهیتابه رو ببندید تا ۱۵ دقیقه بپزه . دم کنی هم بذارید بهتره . طرف دیگه هم ۵ دقیقه بپزه و حاضره 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم کشک محلی ماست ترش ۲ کیلوگرم آب ۲ لیتر نمک به مقدار کافی برای تهیه کشک خوشمزه محلی ابتدا ماست ترش را به همراه آب داخل یک ظرف مناسب با هم به خوبی ترکیب می کنیم تا دوغ به دست بیاید. حالا دوغ را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

🌺شروع صبحی پُر برکت با صلوات بر حضرت محمد( صلی الله علیه و آله )💖 و خاندان پاک و مطهرش 🌺 🌺الّلهُمَّ 🍃صلّ 🌺علْی 🍃محَمَّد 🌺و آل 🍃محَمَّدٍ 🌺وعَجِّل 🍃فرَجَهُم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

این مرحله صبر می کنیم تا دوغ به نقطه جوش برسد و ببرد. پس از اینکه دوغ حالتی بریده بریده پیدا کرد، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم، سپس دوغ را داخل تنظیف یا کیسه نخی می ریزیم و از ارتفاع اویزان می کنیم. مرحله سوم به هیچ وجه کیسه نخی را فشار نمی دهیم تا آب دوغ زودتر خارج شود. نکته دیگر اینکه زیر کیسه یک ظرف مناسب قرار می دهیم تا آب خارج شده از کیسه داخل ظرف جمع شود. حدود ۸ تا ۱۰ ساعت کیسه را به همین حالت رها می کنیم.مرحله چهارم پس از گذشت این زمان کشک های نرم شده داخل کیسه را خارج می کنیم، سپس مقداری نمک اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم. اگر کشک ها کاملا خشک شده بودند ۲ قاشق غذاخوری از آب داخل ظرف اضافه می کنیم تا نرم شوند.در صورتی که کشک ها را به صورت کامل خشک کنیم که هیچ گونه رطوبتی نداشته باشند می توانیم آنها را در ظرف های درب دار بریزیم و در کابینت نگهداری کنیم. در پایان می توانیم از کشک ها به صورت سابیده شده در انواع غذاها استفاده کنیم. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

۱۰ تکه‌ فیله مرغ‌ یا سینه‌ مرغ‌ کوچک شده‌ ۲ عدد‌ تخم‌ مرغ‌ ۲ قاشق غذاخوری‌ پودر‌ پیاز‌ ۲ قاشق غذاخوری‌ پودر‌ سیر‌ ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر‌ ۱ کیلو آرد (حدودا) نمک و فلفل و آب به اندازه ضروری 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

ابتدا یه قاشق چایخوری بکینگ پودر‌ و یک قاشق چایخوری نمک به مرغ‌ها‌ زدم و نصف‌ لیوان‌ آب روی مرغ‌ها‌ ریختم و اندکی با هم قاطی کردم و ظرف‌ مرغ‌ رو کنار‌ گذاشتم .حالا دوتا تخم‌ مرغ‌ به همراه یک قاشق چایخوری نمک و اندکی فلفل سیاه‌ درون یک پیاله ریختم و همزدم و پس‌ازآن یک لیوان‌ آب افزون کردم و همزدم و هفت قاشق آرد سفید‌رو‌ اندک‌اندک به تخم‌ مرغ‌ افزون کردم و با همزن دستی زدم تا یکنواخت بشه . این کاسه رو هم کنار‌ گذاشتم . داخل یک کاسه ای دیگه حدود پنج لیوان‌ آرد ریختم و سرانجام پودر‌ سیر‌ و پودر‌ پیاز‌ و یک قاشق چایخوری سرپر فلفل سیاه‌ به آرد افزون کردم و همگی رو با هم ترکیب کردم .حالا مرغ‌هارو‌ درون ماده‌ها تخم‌ مرغی زدم و پس‌ازآن درون آرد زدم ، مجدداً درون ماده‌ها تخم‌ مرغی زدم و یکبار دیگه درون آرد زدماینبار درست با دستم بصورت دایره ای با آرد چرخوندم ، (مهمترین بخش برای پولکی گشتن همین بخش هست که حتما باید کاملا توی دست با آرد بچرخونید)بعد هم درون یه قابلمه کوچک روغن‌ ریختم چون‌که میخوام حجم‌ کمتری داشته باشه اگر چه مرغ‌ها‌ درون روغن‌ غرق بشن . زمانی روغن‌ گرم شد مرغ‌ها‌ رو در روغن‌ گذاشتم و ذیل و روی اونهارو سرخ‌ کردم و تمام‌ . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد مورد نیاز قارچ : ۵۰۰ گرم پیاز : ۱ عدد‌ سیر رنده گشته : ۱ قاشق چای‌خوری کره : ۵۰ گرم آرد : ۳ قاشق غذاخوری‌ شیر : ۳ پیمانه‌ آب جوش‌ : ۲ پیمانه‌ جعفری ساطوری گشته : ۲ قاشق غذاخوری‌ پوست لیموی رنده گشته : ۱ قاشق چای‌خوری خامه : ۲ قاشق غذاخوری‌ ماست : ۲ قاشق غذاخوری‌ برگ بو : ۲ عدد‌ آویشن : یک قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه‌ : به قدر ضروری آب لیمو ترش‌ تازه‌ : ۱ قاشق غذاخوری‌ نان باگت و کره‌ : به اندازه باب‌طبع 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

طرز تهیه‌ سوپ‌ قارچ و خامه‌ 1- برای آغاز پیاز‌ را به شکل نگینی کوچک نمائید و با گرما آهسته در کره‌ حرارت دهید . 2- بعد از حرارت خوردن‌ سیر‌ له گشته را افزون نمائید و همراه با پیاز‌ حرارت دهید . 3- قارچ‌های کوچک گشته را به سیر‌ و پیاز‌ تفت‌ خورده افزون نمائید و همچنان به حرارت دادن ادامه‌ دهید تا آب قارچ‌ها کاملا بخار گردد . 4- آویشن ، برگ‌ بو و آرد را به قارچ و پیاز‌ سرخ‌ گشته افزون نمائید و هم بزنید . 5- آب را افزون نمائید تا ماده‌ها قدری بپزند . 6- شیر را پس از چند دقیقه افزون نمائید و درب قابلمه را بگذارید تا سوپ‌ به جوش‌ بیاید . 7- بعد از به جوش‌ آمدن سوپ‌ را هم بزنید و نمک ، فلفل سیاه‌ ، پوست‌ لیموی رنده گشته و جعفری خرد شده را به آن افزون نمائید و برگ‌ بو را از آن بیرون نمائید . 8- قابلمه را از روی دما بردارید و خامه‌ و ماست را که از پیش هم‌دمای محیط‌ شده‌اند ، به آن افزون نمائید . 9- چند تکه نان تست‌ را کره‌ بمالید و به اندازه کم فلفل سیاه‌ بریزید و به مقدار ۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا برشته‌ گردند و در کنار‌ سوپ‌ قارچ خامه‌ای سرو‌ نمائید . نوش‌ جان‌ . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم‌ برای ۴ نفر‌ پاستا پنه ۱ بسته‌ سینه مرغ ۲ تکه‌ قارچ ۴۰۰ گرم شیر ۱ لیوان‌ خامه صبحانه ۱ بسته‌ پنیر خامه‌ ای ۱ لیوان کره ۳۰ گرم سیر ۴ حبه‌ پنیر پارمزان نصف‌ لیوان‌ آب لیمو ترش‌ ۲ قاشق غذاخوری جعفری ۱ قاشق غذاخوری‌ نمک و فلفل سیاه‌ به مقدار‌ لازم روغن زیتون یا مایع‌ به مقدار لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرحله 1 نخست استخوان سینه‌ مرغ را بیرون می‌ آوریم پس‌ازآن با بیفتک کوب اندکی می کوبیم تا نازک شوند . در امتداد ۲ حبه سیر‌ را رنده می کنیم و به همراه اندکی نمک و فلفل سیاه‌ به صورت کامل روی همه بخش های گوشت مرغ‌ ماساژ‌ می دهیم . مرحله 2 در دنباله اندکی روغن زیتون یا روغن مایع‌ به همراه ۱ قاشق غذاخوری‌ آبلیمو روی سطح مرغ می ریزیم و دوباره روی سطح مرغ ماساژ‌ می دهیم . آن‌وقت روی در کاسه سلفون می کشیم و به زمان یک ساعت در یخچال میگذاریم تا مرغ‌ مزه دار گردد . مرحله 3 پس از سپری شدن یک ساعت اندکی روغن در یک تابه خوب می ریزیم و سینه‌های‌ مرغ را سرخ‌ می نماییم تا هر دو سمتش طلایی گردد ، آن‌وقت مرغ‌ را از تابه بیرون می آوریم و به شکل کج برش‌ می زنیم و کنار‌ می گذاریم . مرحله 4 در حال حاضر کره را به تابه افزون می نماییم و قارچهای خرد شده را به کره‌ اضافه می کنیم . برای مشکی نشدن قارچها یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم افزون می نماییم . بعد از این که قارچ را خیلی خوب سرخ‌ کردیم آنها را کنار‌ قرار می دهیم . مرحله 5 تابه را شستشو می دهیم یا یک تابه دیگر روی دما می گذاریم و مقداری روغن‌ یا کره‌ درون تابه می ریزیم ، بعد سیرها را رنده می کنیم و به تابه افزون می نماییم . سیر‌ها را تنها اندکی تفت می دهیم که بوی سیر بلند گردد . مرحله 6 اکنون پنیر خامه ای را به همراه خامه‌ افزون می نماییم و قشنگ قاطی می کنیم آن‌گاه شیر را افزون می نماییم و صبر می کنیم سس روی دما اندکی غلیظ گردد . اکنون اندکی نمک و فلفل سیاه به سس افزون می نماییم و در نهایت قارچها را می ریزیم . مرحله 7 حالا پاستا پنه را مطابق گفته روی بسته در آب جوش‌ می ریزیم تا به طور کامل نرم و قابل استفاده گردد ، آن‌وقت به سس خامه و قارچ که هنوز روی دما کم خواهد بود افزون می نماییم. در اخر مرغ‌ سرخ گشته را به همراه پنیر پارمسان افزون می کنیم و پاستا را با جعفری تزیین‌ می نماییم . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم برای ۴ نفر ورق لازانیا ۱ بسته گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم قارچ ۱۰۰ گرم رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد متوسط سیر ۲ حبه فلفل دلمه ای ۱ عدد روغن و آویشن به اندازه کافی نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

برای شروع بهتر است فر را روشن کنید تا زمان اماده شدن لازانیا برای گرم شدن فر معطل نشوید ؛ برای این منظور فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در ادامه باید مواد میانی لازانیا را اماده کنیم. مرحله دوم برای این منظور فلفل دلمه ای و قارچ را به صورت نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. در ادامه پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن مایع در یک تابه جادار کمی تفت دهید تا پیاز کاملا نرم و سبک شود. حالا سیرها را هم به صورت خیلی ریز خرد کنید ( یا رنده کنید ) و به پیاز اضافه کنید ، پس از کمی تفت دادن گوشت چرخ کرده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و سرخ شود. مرحله چهارم در ادامه قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا قارچ و فلفل دلمه ای نیز سرخ شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه کمی آویشن به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و به طور کامل سرخ شود. مرحله پنجم پس از اینکه مواد را خوب تفت دادید یک لیوان آب به تابه اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. تابه باید تا زمانی که آب به طور کامل تبخیر شود روی حرارت بماند. پس از اینکه مایه لازانیا اماده شد آنرا کنار بگذارید و به سراغ اماده کردن ورقه های لازانیا بروید. مرحله ششم ورق های لازانیا را نیاز نیست در آب جوش قرار دهید کافیست یک ظرف جادار را پر از آب ولرم کنید و ورقه های لازانیا را به مدت ۳ دقیقه در ظرف قرار دهید تا نرم شوند. بهتر است ورقه های لازانیا را یک به یک داخل ظرف قرار دهید تا هنگام نرم شدن به هم نچسبند. پس از اینکه ورقه های لازانیا آماده شد یک ظرف مناسب مثل پیرکس انتخاب کنید و کف و بدنه داخلی آنرا با روغن مایع چرب کنید. در ادامه مقداری از سس بشامل کف ظرف بریزید به طوری که سس بشامل کف ظرف را بپوشاند. مرحله هشتم در این مرحله یکی از ورقه های لازانیا را کف ظرف روی سس بشامل قرار می دهیم و مقداری از مایه گوشت چرخ کرده روی ورقه لازانیا می ریزیم و آنرا با پشت قاشق صاف می کنیم تا در تمام نقاط ورقه لازانیا به طور مساوی پخش شود. مرحله نهم نکته مهم در این مرحله این است که بهتر است به جای اینکه مقداری زیاد از مایه گوشت بین هر لایه لازانیا قرار دهید ، تعداد لایه های لازانیا را بیشتر کنید تا پس از پخت در هنگام برش زدن مایه لازانیا از بین ورقه ها خارج نشود. مرحله دهم پس از اینکه گوشت را روی روقه لازانیا پخش کردید مقداری سس بشامل روی گوشت بریزید و در ادامه کمی پنیر پیتزا برای چسبندگی ورقه های بهم روی سس بشامل بریزید. به همین ترتیب ظرف را با ورقه های لازانیا ، مایه گوشت ، سس بشامل و پنیر پیتزا پر کنید. مرحله یازدهم در پایان یک ورقه لازانیا باید روی ظرف قرار بگیرد که روی انرا با سس فراوان بشامل پر کنید تا در هنگام پخت خشک شنود سپس روی لازانیا را با پنیر پیتزای فراوان پوشش دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر که از قبل گرم شده است قرار دهید تا لازانیا آماده سرو شود. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم و طرز تهیه نان بربریابتدا خمیر مایه را در آب ولرم (یا شیر ولرم) بریزید و هم بزنید و روی آن را پوشانده و کنار بگذارید تا عمل بیاید.آرد، نمک، (بهبود دهنده نان) در صورت دلخواه و شکر را داخل ظرفی با هم مخلوط کنید. خمیر مایه عمل آمده و سپس آب و روغن را کم کم به آن ها اضافه می کنیم تا خمیر شود.حدود ۵ دقیقه خمیر را ورز داده و سپس آن را به مدت ۱ ساعت و نیم در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجیم شود. بعد از این مدت، خمیر را مجددا کمی ورز دهید و چونه گیری می کنیم، روی آن ها را با سلفون بپوشانید و یک پارچه یا حوله ی تمیز بیندازید و مجددا ۲۰ دقیقه به آن استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.خمیر را به صورت بیضی پهن کرده و به آن شکل می دهیم. سپس مواد رومال را که آماده کرده ایم، روی خمیر نان بربری می مالیم و روی آن کنجد می پاشیم.فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از ۲۰ دقیقه قبل گرم کرده و روی سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم.به دلخواه روی کاغذ روغنی سبوس گندم می پاشیم، خمیر را روی سبوس ها قرار داده، سینی فر را داخل فر قرار می دهیم و کنار آن یک کاسه ی آب جوش داخل فر می گذاریم.بعد از مدت ۱۵ دقیقه که نان پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی نان نیز طلایی رنگ و برشته شود. برای رومال نان: آرد را در آب حل کرده و روی حرارت قرار می دهیم. آن را مرتب هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسد. زمانی که خمیر را پهن کردیم، روی خمیر را رومال می کنیم و کنجد می پاشیم. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

نکات مهم طرز تهیه نان بربری خانگی – آب را کم کم به مواد خشک اضافه می کنیم تا خمیر خیلی چسبنده نشود. – خمیر نان بربری را به هر شکلی و سلیقه می توانید فرم دهید. – برای رومال کردن خمیر می توانید از ۱ عدد زرده تخم مرغ و نیز به همراه مواد استفاده کنید. – برای بهتر شدن مزه نان بربری خانگی می توانید از نصف پیمانه شیر ولرم نیز استفاده کنید. – در بعضی دستورها از ماست نیز در مواد اولیه نان بربری استفاده می شود. حدود ۲ قاشق غذاخوری ماست را به همراه روغن و مخمر عمل آمده به سایر مواد خمیر اضافه می کنند و ورز می دهند. – بعد خارج کردن نان از فر، آن را داخل پارچه پیچیده تا سرد شود. – برای آرد نان می توانید از ترکیب ۱ پیمانه آرد سفید و ۱ پیمانه آرد سبوس دار استفاده کنید. – برای بهتر پختن نان، قبل از قرار دادن نان در فر، با انگشت و یا با چنگال خط بیندازید. – اگر خمیر مایه ای که استفاده می کنید از نوع خمیر مایه فوری می باشد، نیازی به ولرم بودن آب نیست. – برای جلوگیری از بوی خمیر مایه ، آن ها را در جای گرم استراحت دهید. دمای محیط برای آن کافی است. – برای روی نان بربری خانگی همچنین می توانید علاوه بر کنجد از دانه های خرفه نیز استفاده کنید. – میزان آرد بسته به جنس آرد متغیر بوده. در نتیجه شاید لازم باشد مقدار آن را کم و زیاد کنید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم برای خورشت ساک نخود: دو لیوان آرد: یک استکان گوشت همراه با چربی: ۱ کیلوگرم اسفناج: ۲ کیلوگرم سیر: چند حبه روغن: به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

برای تهیه خورشت ساک نخودها را از شب قبل خیس می کنیم. در این مدت چندین بار آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود. مرحله دوم: گوشت را به همراه پیاز، نمک و زردچوبه آب‌پز کنید. سپس، نخودهای خام را نیز پخته و در همین هنگام مقداری جوش شیرین به آن اضافه می‌کنیم تا پوست به راحتی جدا شود. به این روش (خام جوش کردن نخود) گویند. بعد از نیم‌پز شدن نخود، آن را به گوشت در حال پخت اضافه کرده و اجازه می‌دهیم که مواد کاملا پخت شود. مرحله چهارم: یک استکان آرد را در کاسه‌ای با کمی آب مخلوط کنید و هم بزنید تا آرد در آب حل شود. سیر را در روغن داغ تفت دهید و به آن مقداری زردچوبه و فلفل به میزان لازم اضافه کنید. زمانی که سیر کمی طلایی رنگ شد، نعناع خشک را به آن افزوده و با یکدیگر مخلوط کنید. بعد، نیمی از نعناع داغ و سیر داغ را داخل خورشت ریخته و زمان می‌دهیم تا مواد چند جوش بزند. می‌توانید با نیم دیگر سیر داغ و نعناع داغ خورشت را در آخر خورشت ساک تزیین کنید. مدت زمان پخت این غذا 2 ساعت و 30 دقیقه می باشد.   چند نکته خورشت ساکبرای اضافه کردن آرد به خورشت ساکی می توانید آن را بدون آب به اسفناج اضافه کنید و بعد در قابلمه بریزید.برای لعابی شدن خورشت به جای آرد میتوانید از جو پرک آسیاب شده نیزاستفاده کنید.اگر تهیه آب نارنج برایتان مشکل بوده میتوانید از آب لیموی تازه نیز استفاده کنید.در صورتی که از طعم اسفناج خوشتان نمیاید می توانید کمی سبزی جعفری نیز به آن اضافه کنید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

رولت گوشت پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد روغن مایع: به مقدار لازم رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری سیر رنده شده: ۱ حبه آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری زعفران آب شده: ۳ قاشق غذاخوری نمک‌، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم آب جوش: نیم لیتر 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. در یک تابه دیگر ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید. وقتی رب سرخ شد و بوی خامی آن گرفته شده پیازهای تفت داده شده را به همراه یک حبه سیر رنده شده را به رب اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. در محله بعد آب لیمو‌ترش، زعفران آب شده، کمی نمک، فلفل سیاه و قرمز و نبم لیتر آب را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا سس غلیظ شود.  گوشت و هویج پخته و پیاز رنده شده و آرد سوخاری و ادویه و تخم مرغ و جعفری و کره رو حسابی ورز دادم روی سطح سینی سلفون می کشیم و گوشت رو به ضخامت  یک سانت پهن می کنیمرول کردم و دو طرفش رو بستم و در نهایت دو طرف رول رو سرخ کردم تا اینجای داستان رو داشته باشیبقیه داستان جذابمون اینجاست سس اش کره پوره ی گوجه پیاز رنده شده و ادویه…کره ، پوره گوجه فرنگی ، پیاز رنده شده و ادویه… و رول رو میذاریم داخل سس میره تو فر با دمای 170 درجه به مدت نیم ساعت 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

بالشتک های عسلی حتما به اشتراک بزار تا همه با کانالمون اشنا بشن و از اموزش های رایگان استفاده کنن🙏🙏🙏🙏🙏 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

کیک قاشقی 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

برای خشک کردن انجیر، بهتر است اجازه داده شود این میوه بر روی درخت نیم‌خشک شده و به‌صورت طبیعی ریزش کند. چیدن انجیر تازه به منظور خشک کردن آن، کیفیت محصول نهایی را کاهش خواهد داد. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano