#دسر_فرانسوی_هافمون_با_سس_براق 🔷مواد لازم 🔹335 گرم شیر 🔹335 گرم خامه 🔹120 گرم زرده تخم مرغ هر زرده 20 گرم میباشد 🔹95 گرم شکر 🔹205 گرم شکلات تلخ 🔹25 گرم ژلاتین 🔹1/4 پیمانه آب سرد 🔹وانیل مقداری ♨️طرز تهیه شکلات رو بن ماری کنید.زرده و وانیل و شکر را با همزن بزنید تا کرمی رنگ و کشدار شودخامه و شیر را روی حرارت بزارید تا بجوشد و خامه در شیر حل شود خامه و شیر را از روی حرارت بردارید و سپس مخلوط زرده و وانیل و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. آب سرد و ژلاتین را مخلوط کرده بن ماری کنید.مواد را از روی حرارت بردارید و شکلات ذوب شده را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.صبر کنید تا مواد سرد شود،سپس مواد را داخل قالب مورد نظر بریزید (در صورت تمایل میتونین وسطش کیک ردولوت بزارید.)که من گذاشتم...سپس دسر را 12 ساعت داخل فریزر قرار دهید. بعد به آرامی از قالب خارج کرده و روی آن سس فرانسوی بریزید. میتونین این رو کاور مخملی هم بدین.اما من براق رو بیشتر میپسندم..شیک تره...سلیقه ایه دوستان. . سس براق(یا سس فرانسوی ): 🔷 مواد لازم: 🔹آب 150 گرم 🔹شکر 300 گرم 🔹گلوکز 300 گرم 🔹شکلات سفید 300 گرم 🔹خامه صبحانه 250 گرم 🔹ژلاتین سفت 100 گرم ♨️طرز تهیه 1. آب و شکر و گلوکز را تو ظرفی میریزیم و مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا وقتی شکر حل بشه.همینکه خواست بجوشه از رو حرارت برمیداریم و شکلاتهای خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و با همزن دستی بهم میزنیم.خامه رو هم اول میزنیم تا حالت روان پیدا کنه و به بقیه موادمون اضافه می کنیم.اگر میخواهید سس براقتون رنگی باشه، زمان اضافه کردن رنگ همین الان بعد از اضافه کردن خامه است که با گوشتکوب برقی با مواد مخلوط میشه. 2. وقتی خامه و رنگ رو اضافه کردید، با بلندر (گوشتکوب برقی) به مدت 5 دقیقه خوب مواد رو مخلوط کنید تا یکدست بشه.100گرم از ژلاتین سفتمون که درست کردیم را خرد خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم.و صبر می کنیم که با حرارت مواد ذوب بشه. بعد موادو صافش می کنیم.کف روشو که رفت داخل ظرف در دار میریزیم البته همون موقع هم قابل استفاده هست.ولی اگه خواستید بعدا استفاده کنید میتونید تو یخچال نکهداری کنید موقع استفاده بذارید که بنماری بشه و بعد از خنک شدن روی دسرتون بریزید 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی جامع:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah