👩‍🍳 #کروسان_خانگی 🍳 شیر ولرم ۱ لیوان پودر خمیرمایه خشک ۱ ق غ کره آبشده ۵۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد ( ۱ عدد برای رومال) شکر نصف لیوان نمک ۱ ق چ آرد ۴ لیوان شکلات تخته ای ۱ بسته 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

#کروسان_خانگی آب یک سوم لیوان نمک یک پنس شکر دو ق غ خوری خمیر مایه ۱ق چ خوری تخم مرغ ۱عدد آرد قنادی ۱ و دو سوم لیوان کره ۳۰گرم منظور از لیوان لیوان دسته دار فرانسوی که با پیمانه شیرینی پزی برابری میکنه مواد لازم برای گاناش: خامه صبحانه و شکلات تخته ا اول از همه آب،شکر، نمک و خمیر مایه رو باهم ترکیب کنید و تخم مرغ رو بهش اضافه کنید کمی هم بزنید و آرد رو یکجا بهش اضافه کنید اول با قاشق و بعد با دست ورز بدید اولش خمیر چسبناکی میشه اما انقدر باید ورز بدید تا خمیر به دست نچسبه و لطیف بشه(من حدودا ۲۰دقیقه ورز دادم و بار ها به سطح کارم کوبیدم) حدودا ۳۰گرم کره ی به دمای محیط رو به خورد خمیر بدین یعنی دوباره باید ورز بدین تا کره کم کم جذب خمیر بشه ممکنه اوایل کار خمیر دوباره حالت شل بشه اما کم کم نچسب و لطیف میشه حالا بذارید تو محیط تا دو ساعت استراحت کنه و بعد پف خمیر رو بگیرید و پهنش کنید به قطر نیم سانت که پهن کردید به حالت هفت هشت برس بزنید و از سمت پهنش به آرومی رول کنید تا شکل کروسان به خودش بگیره و دوباره روشون رو بپوشونید تا ۴۰دقیقه استراحت کنن روی شعله ملایم روبه پایین توی قابلمه کوچیک روغن فراوون بریزید و بذارید تا کاملا داغ داغ بشه و بعد دونه به دونه کروسان ها رو سرخ کنید یادتون باشه که باید با قاشق روی کروسان رو روغن بپاشید تا توی اونها کامل پوک و پخته بشه و خیلی عالی پف کنن بعدشم که میریم سراغ گاناش: خامه رو بذارید رو بخار کتری تا رقیق و گرم شه و بعد شکلات تخته ای خورد شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شه و با کمک قیف و ماسوره بریزید 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کروسان_خانگی همین کروسانِ اینقد براش ذوق کردم که نگو🥹😍 حالا چی لازم داریم؟ آرد نون‌فانتزی ۳۰۰ گرم خمیرمایه فوری ۵ گرم بهبوددهنده ۲ گرم کره نرم‌شده ۴۰ گرم شیر ۸۰ گرم(ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه درحدی که خمیرتون جمع بشه) تخم‌مرغ دو عدد متوسط ۱۰۰ گرم شکر ۳۰ گرم نمک ۵ گرم حتماً ویدیو رو کامل ببنید و همه نکات رو رعایت کنید. نکات: 1️⃣ برای رومال کمی شیر و زعفران به تخم مرغ اضافه کنید تا خوشرنگ تر بشن. 2️⃣ دمای فر گازی ۱۷۵ به مدت ۳۰ الی۴۰ دقیقه وقتی روی کروسان ها طلایی شد کافیه. 3️⃣ ممکنه قبل ورز دادن خمیرتون کمی خشک بنظر بیاد صبور باشید و کامل ورز بدید کم کم خمیرتون نرم و لطیف بشه. 4️⃣ همین‌طور که گفتم ورز دادن خیلی مهمه حتما به تست پنجره مناسب برسید تا کیفیت کروسانتون حفظ بشه. 5️⃣ قبل از باز کردن خمیر با وردنه، حتما سطح کارتون رو آرد‌‌پاشی کنید. 6️⃣ برای استراحت دوم صبر کنید تا کروسان ها دو و نیم برابر شوند. نوش جان 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کروسان_خانگی آرد قنادي ٣٧٥ گرم ( سه پيمانه ) كره ٢ قاشق غذاخوري شكر دو قاشق غذاخوري خمير مايه دو و يك دوم قاشق چاي خوري شير ٢٠٠ گرم ( يك پيمانه ) تخم مرغ يك عدد نمك نصف قاشق چاي خوري ✅براي سرو ميتونيد روي دونات ها شكلات داغ بريزيد و يا مخلوط شكر قهوه اي و دارچين بغلتونيد 😍 ✅روغن داغ باشه و حتما با حرارت خيلي كم سرخ كنيد تا دونات ها كاملا مغز پخت بشن 😍 حتما درست كنيد كه عاشقش ميشيد 😍 🍔↝•|@ashpazi_day_gah