#پیراشکی مواد لازم : تخم مرغ یک عدد وانیل نوک ق غ شکر 8 ق غ کره 50 گرم آرد به مقدار لازم(حدالمقدور نیم کیلو داشته باشین خونه) پودر خمیر مایه فوری 2ق غ آب ولرم نصف لیوان طرز تهیه : اول از همه خمیر مایه باید به عمل بیاریم ، یهنی نصف لیوان آب ولرم رو با یک ق غ شکر مخلوط میکنیم و بعد پودر خمیر مایه رو بهش اضافه و یه کوچولو هم میزنیم و درشو با یه ظرف میبندیم و میزاریم یه گوشه تا اسفنجی بشه و بالا بیاد(یعنی به عمل بیاد)اگه خمیر مایه اسفنجی نشه یعنی پودرتون خراب هست. توی این فاصله داخل یه کاسه یدونه تخم مرغ میشکونیم،وانیل و شکر بهش میزنیم،کره ی نرم شده رو اضافه میکنیم و سر آهر خمیر مایه به عمل اومدمون رو توش میریزیم و با قاشق هم میزنیم تا ذرات شکر حل بشن،حل که شد ، قاشق قاشق آرد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم ، با قاشق یا همزن دستی تا جایی آرد اضافه کنین تا خمیر نرم و لطیفی مث فیلم بدستتون بیاد(مقدار دقیق آرد رو نمیدونم و فقط فقط قاشق قاشق اضافه کردم) دقت کنین زیاد آرد نزنین تا خمیرتون خشک نشه ، اگه هم یوقتی دیدین شد ، یکم شیر یا آب بهش بزنین،خب خمیر آماده شدمون رو داخل یه ظرف چرب شده میزاریم و روشو سلیفون یا پارچه میکشیم و میزاریم توی دمای محیط تا خمیرمون حجیم بشه،پف کنه و حجمش دو برابر بشه. خمیر که حجیم شد ، سطح صافی رو آردپاشی میکنیم و بعد یکم از خمیرو ورمیداریم و پهش میکنیم و به اندازه قطر کمتر از یک بند انگشت،با لیوان قالب میزنیم ، خمیرهای قالب زده رو روی کاغذ روغنی میزاریم و دوباره یک ربع الی 20 دقیقه بهشون تایم میدیم برای استراحت دوم خمیر. توی این شرایط خمیر دوباره پف میکنه. روغن رو روی گاز داخل قابلمه حسابی داغ میکنیم(دقت کنین حسابی داغ بشه) و بعد پیراشکی هارو داخلش سرخ میکنیم،دقت کنین که زود سرخ میشه و زود برگردونینش. سرخ که شد میزاریم سرد بشه و بعد داخلش رو باز میکنیم و از کرم پیراشکی توش میریزیم و با پودر پسته و خلال پسته تزیین میکنیم. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک_نان_لواش بورك يك غذا يا پيش غذاي معروف تركيه اي هستش كه معمولا با خمير يوفكا با پركردن گوشت وسبزيجات ويا حتي پنير درست ميشه ،تنوع خيلي بالايي داره ولي من تواين ترجمه بورك رو با نون لواش رو براتون مي زارم كه اگر يوفكا هم نداشتين بتونين اين خوشمزه رو درست كنيد براي سس نصف شيشه سودا ياهمون آب گازدار نصف ليوان روغن مايع يك عدد تخم مرغ يك قاشق غذا خوري پر ماست چيكده همه اين مواد روباهم تركيب كنيد ونون لواش هارو كاملا بهش آغشته كنيد براي مواد داخلي هم سيب زميني آبپز شده ،ماست چكيده،فلفل قرمز ونمك رو باهم مخلوط كنيدومثل تصوير داخل نون با مقداري پنير پيتزا رول كنيد وبعد زرده تخم مرغ رو رومال كنيد ودردماي١٨٠درجه تا طلايي شدنش بپزید #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک‌_نان‌_لواش #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كيك_موزائيك واما مواد لازم كيك شكلاتي من ازنصف يك قالب بيست استفاده كردم (مي تونيد ازكيك هايي كه ازچند روز قبل مونده وكمي كهنه شده استفاده كنيد) ١٠٠گرم خامه ٨٠گرم شكلات تخته اي من ازتلخ استفاده كردم مرحله اول👈كيك روكاملا به شكل پودري دربياريد خامه روبزاريد روي حرارت ملايم وقتي ازكناره ها جوشيدازروي حرارت برداريد وشكلات خردشده روداخلش آب كنيد تا يكدست بشه بعدبه كيك اضافه كنيدتا به شكل خميري دربيايد نبايدشل باشه سفت وخشك هم نباشه بعد روي سلفوني پهن كنيد مثل تصويري كه مي بينيدبعدبزاريد يك ربع داخل فريزربمونه براي موادداخلي يك بسته بيسكوئيت پتي پور خرد شده ١٠٠گرم خامه ٨٠گرم شكلات تخته اي ميوه خشك يا گردو،فندوق،پودرنارگيل يا هرچيزي كه مايل بودين خامه وشكلات روبه روش بالا كه گفتم يكدست كنيد بريزيد روي بيسكوئيت خرد شده بعدبقيه مواد هم اضافه كنيدچندقاشق هم شيربريزيد تا موادچسبناكي بدست بياداين مواد روداخل كيك پهن شده مثل تصويررول كنيد وبعدازرول شدن يك ساعت داخل فريزر بزاريد بعدكه خارج شد روش پودر كاكائوالك كنيد وبه ارومي وبادقت برش بزنيد اگرديدن داره مي شكنه كمي صبركنيدتا نرم بشه تودماي اتاق #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_موزائیک #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_سویا ازقبل 1لیوان سویا رابا آب گرم خیسوندم وگذاشتم یکساعت بمونه تا خوب سویا خیس بخوره وبعد از صافی ردکردم وخوب آبش رو گرفتم وچرخ کردم. 4عدد سیب زمینی راهم آبپز کردم وبعد خنک شدن رنده ریز زدم. 1عدد پیاز متوسط راهم رنده درشت زدم وآب پیاز روگرفتم. حالا درظرف همه مواد رامخلوط کردم، که شامل سیب زمینی وپیاز وسویاو2قاشق غذاخوری پودرسوخاری(من پودرپانکو راآسیاب کردم واستفاده کردم) 1عددتخم مرغ وادویه جات که از هرکدام 1قاشق چایخوری ریختم(پودر تخم گشنیز +فلفل قرمز +پودر سیر+زنجبیل+زیره+زردچوبه+پاپریکا) وکمی نمک وکمی هم جعفری خرد شده (من فریز شده ریختم) همگی راخوب مخلوط کردم تا حالت چسبندگی پیدا کند (اگه دیدین کمی مایه چسبندگیش کمه، یک قاشق آردنخودچی بریزید). بزارید ماهیتابه گرم شود بعد روغن بریزید چون اگه همون اول روغن بریزید زود روغن میسوزه، بعد از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید وبه شکل دلخواه شکل بدین وسرخ کنید. درآخرکتلتها را بزارید روی دستمال کاغذی آشپزخونه تاروغن اضافه آن گرفته شود. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_سویا #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلاف_مرغ یه پیش غذا و در واقع فینگر فود عالی و خوشمزه برای 10 عدد سینه مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد سیر 2 حبه جعفری خرد شده 1 ق غ پنیر پیتزا 2 ق غ (یا پنیر گودا) نمک و فلفل و پاپریکا به میزان لازم مواد خمیر پودر خمیر مایه 1 ق چ آب ولرم 1/3 لیوان نمک نصف ق چ شکر 1 ق چ آرد سفید یا ارد گندم تقریبا یک لیوان روغن مایع 2 ق غ سینه مرغ رو با چرخ گوشت چرخ کردم . یه پیاز رو رنده ریز کردم و ابش رو گرفتم . سیر رو ام رنده کردم گوشت چرخ شده مرع و پیاز و سیر و جعفری خرد شده و پنیر پیتزا و نمک و فلفل و پاپریکا رو خوب با هم مخلوط کردم می تونین داخل میکسر بریزین . بعداز مواد گوله هایی برداشتم و گرد کردم و داخل یخچال نیم ساعت قرار دادم . توی این فرصت رفتم سراغ درست کردم خمیر . اگر پودر خمیر مایه تون فوری هستش و صد در صد مطمین هستین که سالمه بله می تونین داخل مواد بریزین و به عمل نیارین اما نه اگه شک دارین برای احتیاط خیلی بهتره به عمل بیارین . من قبلا هم گفتم نهایتا ما توی خونه هفته ای یکی دو بار بخوایم از پودرخمیر مایه استفاده کنیم . پس اگه به عمل اوردیم و دیدیم سالمه با خیال راحت می تونیم کار رو شروع کنیم . داخل اب ولرم مقدار جزیی شکر ریختم شکر یا اردبرای به عمل اومدن موثره . و بعد پودر خمیر مایه رو ریختم و در ظرف رو قرار دادم تا 10 دقیقه تا به عمل بیاد . روغن و نمک و خمیر مایه به عمل اومده رو داخل ظرفی ریختم و بعد ارد الک شده رو به تدریج اصافه کردم تا جایی اصافه کردم که خمیر به دست نچسبه و ورز دادم . خمیر نیاز به استراحت کردن نداره . بعد روی صفحه کار با وردنه تقریبا نازک خیلی هم نازک نشه باز کردم . بعد برش هایی به درازا ایجاد کردم . گوله های مرع رو از یخچال بیرون اوردم و از این برش های خمیر مثل کلاف کاموا که چه طور دورش می پیچیم اون شکلی پیچیدم و داخل سینی فر قرار دادم . برای رومال خمیر هم زرده تخم مرغ و کره آب شده رو مخلوط و رومال زدم . در فر 180 درجه به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار دادم . #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلاف_مرغ #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كيك_سبد موادلازم كيك سفيد سه عددتخم مرغ يك ليوان سرخالي شكر نصف استكان آب جوش يك ق م وانيل يك ق غ خوري سرخالي بكينگ پودر آرديك الي يك ونيم پيمانه مراحل پخت تخم مرغ وشكر روپنج دفيقه با همزن بزنيد وبعدآب جوش رواضافه كنيدچندثانيه مخلوط كنيد وبعد مواد خشك روالك كنيد وكم كم مخلوط كنيد ودر قالب رولت كه كاغذ روغني گذاشته شده دردماي ١٧٠درجه بپزييد موادلازم كيك كاكائويي👇 براي كيك كاكائويي هم همون مقدارمواد به علاوه دوقاشق غذاخوري پودر كاكائواضافه كنيد ودوقاشق ازاردش كم كنيدومثل كيك سفيداماده كنيد وبپزييد واما درادامه وقتي كيك ازفرخارج شد مثل تصويربه صورت نواري برش بدين يك كاسه برداريد داخلش سلفون بكشيد ومثل تصوير با خامه وموز مراحل روادامه بدين بعد ازتمام شدن كنارهارو باچاقوبرش بدين وبزاريد داخل يخچال يه دوساعتي استراحت كنه وبعد ازكاسه برگردونيد وسروش كنيد #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_سبد #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛