#قارچ_پلو
برای 2 تا 3 نفر
سینه مرغ 1 عدد
پیاز 2 عدد
قارچ 7 تا 8 عدد
فلفل دلمه ای نصف عدد
زعفران به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
برنج 2 پیمانه
خلال پسته و زرشک به میزان لازم
برنج رو از قبل شستم و خیس کردم .
مرغ رو کمی تفت دادم و همراه با یه پیاز و نمک فلفل و زرچوبه و مقداری اب گذاشتم بپزه .
بعد از پخت ریش ریش کردم .
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و توی تابه با حرارت بالا تفت دادم و سرخ کردم .
یه پیاز رو ریز خرد کردم و داخل تابه ای ریختم و در حدی سرخ کردم و بعد مرغ های ریش ریش شده رو اصافه کردم و هم زدم کمی با هم تفت بخوره .
قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده رو اصافه کردم و بعد از کمی تفت زعفران در حد خوب ریختم و هم زدم . نمک و زردچوبه و فلفل هم ریختم و بعد از کمی تفت از حرارت برداشتم .
برنج رو داخل آب جوش ریختم و وقتی نیم پز شد آبکش کردم .
داخل قابلمه لا به لا از برنج و این مواد قارچ و مرغ همراه با ادویه پلویی (آماده از عطاری می گیرم) ریختم و گذاشتم دم بکشه .
بعد از دم کشیدن روی برنج کمی برنج سفید بود رو برداشتم و کمی زعفران ریختم و توی دیس پلو رو کشیدم و از پلوی زعفرانی و همچنین زرشک و خلال پسته برای تزیین استفاده کردم .
پ.ن : کمی از اب مرغ هم نگه داشتم که موقع خوردن کنار پلو باشه و بتونیم استفاده کنیم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_کشمش_و_گردو
برای حدودا 30 عدد
تخم مرغ 2 عدد
شیر 80 میلی (یک سوم لیوان)
پودر قند 120گرم (دو سوم لیوان)
روغن جامد 90 گرم (یک سوم لیوان)
آرد 300 گرم (2 لیوان)
روغن مایع 30 میلی (3 ق غ)
بیکینگ پودر 4 گرم (1 ق م سر صاف)
وانیل 1/4 ق چ
گردو به میران لازم
کشمش به میزان لازم
در مورد روغن جامد هر نوع روغن جامدی و نیمه جامد میشه چه روغن صاف قنادی چه از این روعن های نیمه جامد که توی قوطی های حلبی هستند و حتی روغن های محلی . خود من روغن حیوانی (کرمانشاهی) استفاده کردم .
در مورد کره من خودم اینجا تجربه نکردم فکر کنم مشکلی نداشته باشه .
همه مواد به دمای محیط برسه.
روغن و پودر قند الک شده رو با همزن خوب زدم حدودا 3 دقیقه و بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار 30 ثانیه با همزن زدم . وانیل و یا پودر هل اضافه کردم .
شیر و روغن مایع رو هم ریختم و هر بار که هر کدوم رو ریختم یک دقیقه هم زدم .
بیکینگ پودر و آردرو هم مخلوط کردم و الک کردم و بعد داخل مواد اضافه کردم و با لیسک هم زدم .
کشمش و گردو خرد شده هم بهش آرد ریختم و بعد داخل مواد ریختم این کار به خاطر اینه که ته نشین نشه و همه جا پخش بشه و در حد مخلوط شدن ترکیب کردم .
با دو تا قاشق داخل کف سینی از مواد قرار دادم .
فر هم از یه ربع قبل روشن کردم با دمای 180 درجه ، 12 دقیقه قرار دادم .
من یه تعداد هم خیلی کم پودر کاکائو اضافه کردم . اگر می خواید همش کاکائویی بشه یک تا دو قاشق پودر کاکائو بریزین و از میزان آرد جاش کم کنین .
بعد از اینکه کمی از دما افتاد از سینی برداشتم .
ماندگاری هم تا یک الی دو ماه .
بدون فر توی فردست ساز هم می تونین درست کنین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک اسفنجی
کیک پایه ، کیک اسفنجی .
تخم مرغ خنک 10 عدد ،آرد سفید 250 گرم تقریبا یک و دوسوم لیوان ، شکر 250 گرم تقریبا یک لیوان ،بیکینگ پودر 1.5 ق م ،وانیل 1 ق چ ، آب جوش 3 ق غ
.
کلیت این کیک: به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر لازم داریم پس خودتون با هر مقدار تخم مرغ میتونین درست کنین . لطفا اگه ترازو دارین با گرم صحیحتون مقیاس اندازه گیری اندازه بگیرین .
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم .
سفیده رو با نیمی از شکر خوب با دور تند خوب هم زدم تا فرم بگیره . نباید ذره ای از زرده توش باشه ، پوست تخم مرغ نمونه ، حتما سرد باشه و یک جهت زده بشه . بعد زرده رو با نیمی دیگر از شکر و وانیل با همزن می زنیم اول با دور کند و بعد بهش آب جوش رو در حال زدن اضافه می کنیم و بعد دور همزن رو متوسط می کنیم .زدن زرده خیلی مهمه توی این کیک که باید خوب زده بشه .
آرد و بیکینگ پودر رو از قبل 3 بار الک کردم.
حالا سفیده و آردرو طی 3 تا 4 مرحله به زرده اضافه کردم . هر دفعه که سفیده و آرد رو می ریزین حتماآردروباز هم توش الک کنین ، و هر دفعه که آرد و سفیده رومی ریزیم به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه و الا پف کیکتون از بین میره .
سینی بنده 34 در 44 اندازه اش هستش . کاغذ روعنی کفش انداختم . ( سایز قالب 30 در 40 هم خوبه برای این مقدار می تونین با 9 عدد تخم مرع درست کنین)
مایه کیک رو ریختم و صاف و یکدست کردم و یک بار کوبیدم سینی رو تا حبابی زیرش نمونه .
داخل فر 170 درجه که از یه ربع قبل گرم شده طبقه وسط به مدت 35 دقیقه قرار دادم .
تایم پخت و دمای فرها فرق داره . حتما لم فر خودتون رو پیدا کنین .
بعد از خنک شدن کاغذ رو کندم و گذاشتم خنک بشه .
کیک ارتفاعش کم هستش برشش راحته و بعد از چند ساعت میشه راحت برش داد . اما اگه توی قالب با ارتفاع بیشتر درست می کنین بعد از خنک شدن دور پارچه بپیچین و داخل یخچال گذاشته و روز بعد برش بدین .
این مقدار کیک برای 30 نفر خوبه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
پاستا پنه 1 بسته
سینه مرغ 2 تکه
قارچ ورقه شده 400 گرم
سیر 3 تا 4 حبه
پنیر خامه ای کم نمک 1 لیوان
شیر 1 لیوان
خامه صبحانه 1 لیوان
کره 30 گرم
پنیر پارمسان 1/2 لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
سس خردل ملایم و سس ووستشایر به دلخواه
جعفری ساطوری مقداری برای تزئین
آب لیمو 2 تا 3 قاشق
قرص عصاره مرغ نصف یک عدد
روغن زیتون یا روغن مایع معمولی مقداری
طرز تهیه🔻
اول از همه مرغ رو یکم بکوبید تا نازک بشه و بعد 1 تا 2 حبه سیر رنده شده به همراه نمک و فلفل روی سینه مرغ ماساژ بدید.
بعد یکم روغن زیتون، یک قاشق آبلیمو، یکم سس خردل ملایم،یکم سس ورچسته به دو طرف مرغ بمالید و 1 ساعت تو یخچال استراحت بدید تا مزه دار بشه.
داخل تابه یکم روغن زیتون(یا روغن مایع معمولی) بریزید و سینه مرغ رو سرخ یا گریل کرده و به ابعاد دلخواه برش زده و کنار بذارید.
مرغها رو از تابه خارج کنید و تو همون تابه قارچ ورقه ای شده و خیلی کم آبلیمو بریزید آبش گرفته شد با کره تفتش بدید.
تو تابه دیگه یکم کره بریزید وقتی ذوب شد 2 حبه سیر رنده شده رو اضافه و یکم تفت بدید در حدی که عطر سیر خارج بشه ولی سیر نباید تغییر رنگ بده.
بعد پنیرخامه ای+خامه صبحانه رو اضافه و مخلوط کنید و اخر سر با یک لیوان شیر سس را رقیق کنید.
تو این مرحله یکم نمک و فلفل اضافه کنید.
(به جای نمک از نصف قرص عصاره مرغ میتونید استفاده کرد.(منم همین کاررو کردم))
بعد قارچهای تفت داده شده را هم به سس اضافه کنید.
⬅اگر سس رقیق بود یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم آنرا هم بزنید تا کمی غلیظ تر بشه.
پاستا پنه را طبق دستور روی بسته بجوشونید در حدی که کاملا نرم و قابل خوردن بشه.
بعد پاستا رو آبکش کنید و بلافاصله تو سس گرم بریزید و مخلوط کنید(نیازی نیست آب پاستا کامل کشیده شه)
حالا سینه مرغ تفت داده شده +نصف پنیر پارمسان رو داخل تابه بریزید و پنه آلفردو شما آماده س.
سریع تو ظرف سرو بکشید و با یکم پودر پنیر پارمسان و جعفری ساطوری یکم تزئین و داغ سرو کنید.
⬅اگر بعد از اضافه کردن پاستا سس جذب پاستا و غلیظ شد،میتونید با یکی دو قاشق از آبی که پاستا رو در داخل جوشاندید سس رو رقیق کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
حلیم بوقلمون
حتما حلیم 24 ساعت خیس بشه اینطور واسه پخته شدنش هم اذیت نمیشید و راحت پخته میشه.
بهترین گوشت گوشت گردن گوسفنده بعد گوشت بوقلمون و در آخر مرغ😊
نمک رو ب هیچ عنوان اول اضافه نکنید
برای داشتن حلیم برای 4 نفر ب مواد زیر نیاز داریم👇
گندم مخصوص حلیم 400 گرم یا 2 پیمانه
گوشت بوقلمون 200 گرم (میتونید از مرغ یا گوشت گردن گوسفند استفاده کرد)
نمک و فلفل سیاه ب مقدار لازم
پیاز 1 عدد کوچک
ابتدا گندم رو تمیز کرده و خوب میشوریم. 24 ساعت خیس میکنیم و با 6 لیوان آب ( معادل یک لیتر و نیم آب) میپزیم. در ابتدا حرارت بالا باشه تا جوش بیاد ب محض جوش اومدن حرارت رو خیلی کم میکنیم و میزارم گندم کم کم شکفته بشه. در این زمان گوشت بوقلمون رو با 4 لیوان آب 1 عدد پیاز چهار قاچ شده و کمی نمک و فلفل سیاه میپزیم (هیچ ادویه دیگه ای استفاده نکنید رنگ حلیم عوض میشود) تا کاملا پخته و له بشه اما توجه کنید ب یک لیوان سوپ برای صاف کردن گندم نیاز داریم و کنار بزارید. این فرآیند 4 ساعت زمان نیاز داره تا گندم کاملا پخته بشه.هر موقع دیدیم آب گندم کشیده شد 1 لیوان آب اضافه میکنیم و هر 20 دقیقه یکبار هم میزنیم. وقتی گندم حسابی لعاب داد میزاریم سر بشه و با گوشت کوب برقی یا میکسر میکس میکنیم و از صافی رد میکنیم. اگر حس کردیم سفت شده مقداری از سوپ رو اضافه میکنیم تا روون بشه. بعد از این مرحله صاف کردن ی مایع صاف شده داریم ک با باقیمانده سوپ ترکیب میکنیم. و روی حرارت میزاریم. گوشت ریش ریش شده رو اضافه کرده و میزاریم حدودا 1 ساعت با حرارت خیلی خیلی کم بپزه. در این مرحله حلیم را مرتب باید هم بزنید ک ته نگیره. 🔴 توجه کنید ک گوشت باید کاملا له بشه در زمان پخت اولیه🔴
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🍳فرنی_پسته#فرنی_ماه_رمضان 👩🍳
مواد لازم: پارت اول
اردبرنج؛3 ق غ
نشاسته ذرت:1 ق غ
شکر:5 ق غ
پودر پسته:یک سوم پیمانه
شیر:2 پیمانه
کره:1ق غ
گلاب:2 ق غ
وانیل:یک چهارم ق چ
خامه صبحانه:3تا 4 ق غ«بدلخواه»
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩🍳فرنی بستنی🧑🍳پارت اول
بستنی وانیلی 1 لیوان یا 4 ق غ
شیر 3 لیوان
شکر 4 ق غ
نشاسته 4 قاشق غ سر پر
وانیل نصف قاشق چایخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
خامه 4 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری #با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩🍳موهیتو خوشمزه و به شدت پر خاصیت🧑🍳
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام سه شنبه 24 فروردین ماه🌸
خدایا🙏
دستانمان را در آخرین روز
ماه مبارک شعبان 🌙
به امید استجابت
دعاهایمان
به سوی تو بلند است
معبودا پرکن
ظرف وجودمان را
از آنچه برای بهترین بندگانت
عطامیکنی🙏
لینک join👇
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مرغ درسته در فر
مواد لازم:
1 عدد مرغ
برای سس:
1 استکان ماست(استکان کمر باریک ترک، 84 گرم)
نصف استکان روغن زیتون(40 گرم ، یا روغن مایع)
1 قاشق غذاخوری سرصاف نمک
1 قاشق مرباخوری رب فلفل (رب گوجه فرنگی هم میشه)
زیره، آویشن ، فلفل قرمز پرک شده از هر کدام 1 قاشق مرباخوری
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
برای داخل مرغ:
1 عدد پیاز
1 عدد سیب زمینی
1 عدد هویج
4 حبه سیر
طرز تهیه:
مواد سس را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید. با چاقوی تیز در تمام قسمتهای مرغ سوراخ هایی ایجاد کنید. سس آماده شده را در داخل و روی مرغ در تمام قسمتها خوب بمالید. پیاز ، سیب زمینی ، هویج و سیر را داخل مرغ بذارید و با کمک خلال دندان ببندید. 1 قاشق غذاخوری آرد را داخل کیسه مخصوص فر(تنورک) بپاشید و در تمام قسمتها پخش کنید اینکار برای این است که مرغ نچسبد.مرغ را با دقت داخل کیسه مخصوص فر بذارید.سر کیسه را ببندید طوری که داخل کیسه آزاد باشد و کیسه کیپ نشود. مرغ را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بذارید طوریکه پشت مرغ سمت بالا باشد. با کمک چاقو کیسه را از چند جا سوراخ کنید.در فر 200 درجه از قبل گرم شده حدود 2 ساعت بپزید نزدیک به زمان پخت، مرغ را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قلیه_تن
چند نکته مهم ..... دوستان قلیه اصلش با ماهی است حالا ماهیهای خاص جنوب که عالی می شه ولی خیلی از شما دوستان دسترسی بهش ندارید با تن ماهی هم خیلی خوشمزه می شه
نکته اول...... سبزی قلیه باید کاملا ریز باشه از گشتیز استفاده می شه من پاک کرده وخرد شده نیم کیلو بودو هم میتونید با پیاز وسیر سرخ کنید هن جداگانه که من همیشه جدا با حرارت کم خوب سرخ می کنم که رنگش کاملا تیره می شود این از سبزی
نکته دوم..... دوستان انواع تمرهندی توی بازار موجوده تمری که من استفاده می کنم بدون هسته است البته با هسته هم عالیه حدود 60گرم باشه وبا ابجوش ازچند ساعت قبل خیس میدم بعد چنگ میزنم وعصاره را از صافی رد می کنم وبا چهار لیوان اب مخلوط می کنم وبا دوقاشق ارد معمولی وارد که صاف شد از صافی رد می کنم تمام مراحل در فیلم هست
ادامه کار.... پیاز را توی روغن تفت دهید بعد پوره چند حبه سیر را اضافه وسرخ کنید طلایی که شد یه قاشق چایخوری شمبلیله خشک بریزید تفت دهید باعث می شه لعاب قلیه سبز خوشرنک بشه بعد یک قاشق رب بزتید وتفت دهید وبعد سبزی سرخ شده وزردچوبه وادویه مخلوط وفلفل قرمز که باید خوب بریزید تا تند بشه ودر صورت تمایل فلفل سبز تند درسته ویه دونه گوجه چهار قاچ نه بیشتر همه را مخلوط وبعد اب وتمر وارد مخلوط شده را اضافه وسر قابلمه را کج بذارید حدود بیست دقیقه بعد دوتا یا بیشتر تن ماهی را اضافه حتما روغن تن را دور بریزید وبعد بهم نزنید تا تن له بشه وسر قابلمه را کج بذارید وحرارت ملایم تا حدود دوساعت تا قلیه لعاب بیندازه و حتما به روغن بشینه وبا برنج یا گمنه(للک) یا برنج با رشته محلی سرو کنید با برگ تربچه سفید محشرررره😋
تمام نکات را ریز به ریز گفتم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کتلت_شکم_پر_هندی
این مقدار مواد واسه چهار نفر است البته بستگی به میزان مصرف داره😉
طرز تهیه..... اول مواد توی شکم کتلت را درست کنید پیاز را رنده کنید ابش که کشیده شد گوشت چرخی را اضافه وتفت دهید من اصلا روغن نزدم چون گوشت خودش چربی داره شما میتونید روغن بزنید ولی خیلی کم نباید چربش کنید بعد در صورت تمایل من نصف یه فلفل دلمه قرمز را رنده کردم وابش را گرفتم وبه گوشت اضافه کردم میتونید فلفل دلمه سبز برنید ونمک وزردچوبه وفلفل سیاه وکمی پودر سیر وزنجبیل بزنید وتفت دهید
سه تا سیب زمینی متوسط رو به بزرگ را آبپز کنید و رنده کنید با دوقاشق پر گشنیز ریز خرد شده می شه بجاش جعفری بزنید ولی طعم گشنیز خیلی بهتره ونمک وکمی زردچوبه وفلفل سیاه برنید وخوب ورز دهید توی دست از مواد اندازه یه نارنگی بردارید وباز کنید واز مواد گوشتی وسط سیب زمینی بذارید ولایه را روی هم بیارید وطبق فیلم مرتب کنید تا مواد گوشتی کاملا پوشیده بشود بعد دوتا تخم مرغ را با نمک وکمی فلفل سیاه با چنگال باز کنید وکتلت را توی تخم مرغ بزنید وتوی روغن داغ توی تابه نچسب سرخ کنید اجازه دهید یک طرف که طلایی شد بعد برگردونید تا طرف دیگش هم طلایی بشه
سوالهای احتمالی..... 1.....بوی تخم مرغ اصلا نمیده وبسیار خوشمزه است ومصرف روغنش خیلی کمتر از کوکو وکتلت است
2.....نباید توی خود کتلت تخم برنید دستورش اینه
3......بعد پخت توی کتلت کاملا پوک می شه وسیب زمینی دور گوشت بسیار ترد ونازک می شود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
6-7 سیب زمینی (700 گرم)
نمک و فلفل؛ 40 گرم (½ فنجان)
سبزی مخلوط ، خرد شده
1 تخم مرغ
120 گرم (1 فنجان) آرد
3 نان خشک
115 گرم پنیر
طرز تهیه🔻
پوست سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شود و بگذارید تا خنک شود. با عبور نان خشک از رنده بزرگ ، آرد سوخاری خانگی درست کنید. آرد سوخاری را الک کنید تا بیت های بزرگ آن پاک شود. سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید و له کنید ، سپس آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیب زمینی را با سبزی خرد شده (جعفری و شوید) ترکیب کنید. یک قسمت را حدود 2-3 قاشق غذاخوری سیب زمینی بردارید ، یک حبه درست کنید و یک مکعب پنیر را در وسط قرار دهید. برای محکم شدن پنیر مخلوط سیب زمینی را دور آن بپیچید. هر گلوله سیب زمینی را در آرد له کرده ، سپس درون یک تخم مرغ آغشته کنید ، با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و در آخر با آرد سوخاری خانگی بپوشانید. گلوله های سیب زمینی را در روغن 180C / 350F به مدت 4 - 5 دقیقه سرخ کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
250-300 گرم گوشت کوفته مخلوط گوشت گوساله گوشت گاو
1 پیاز کوچک رنده شده
1 تخم مرغ
1-2 قاشق غذاخوری نان خشک
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری آویشن
طرز تهیه🔻
آنها را خوب مخلوط کرده ، گلوله های گرد درست کرده و کنار می گذاریم.
میتونید هم قبلش کمی تفت بدید که از حالت خامی دربیاد و بخش گیاهی 1 پیاز ، خرد شده به صورت مکعب 1 حبه سیر 2 رنده هویج متوسط 2 فلفل سبز مکعبی 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 3-4 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه نمک روغن زیتون پیازها را تفت می دهیم ، سپس هویج ، فلفل ، رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی را اضافه می کنیم تا مخلوط ما آماده شود. کوفته هایمان را در وسط پاستاهای خود قرار می دهیم و سبزیجات را روی آن می گذاریم. آب جوشانده را روی کوفته ها می ریزیم. ماکارونی به طور طبیعی آب می کشد ، بیایید بر اساس آب اضافه کنیم ، اجازه ندهیم آن را با یک قاشق مخلوط کنیم ،که پخش بشه با تکان دادن قابلمه آن را مخلوط کنیم. پس از اطمینان از پخته شدن غذای ما ، اجاق گاز را خاموش کرده و گرم سرو می کنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه شربت ژله‌ای🔻
برای درست کردن این شربت از هر نوع پودر ژله با طعم و رنگ دلخواهتون می تونید استفاده کنید و هر تعداد که بخواید .
من از 3 تا طعم با طعم های لیمو سبز ، زرد زعفرانی ، قرمز انار استفاده کردم . هر کدوم هم نصف بسته هستش .
نصف بسته از این پودر ژله هارو داخل ظرفی ریختم و به هر کدوم نصف لیوان اب جوش ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا خوب ذراتش حل بشه . داخل یخچال قرار دادم تا نیم بند بشه . تایم نیم بند شدن رو همیشه نمیشه گفت چون به خنک کنندگی یخچال و میزان ژله ، گرمی و خنکی ژله و حجم ژله و.... بستگی داره . الان دو تا از ژله های من در مدت نیم ساعت نیم بند شد در حالی یک ژله ام که داغ تر بود چهل و پنج دقیقه طول کشید . باید خودتون چک کنید که حالت کشسانی پیدا کرد نیم بند شده .
از قبل هم تخم ریحان یا تخم شربتی رو با کمی اب خیسونده بودم که لعاب بندازه .اینجا من تخم ریحان استفاده کردم که درشت تره. تخم شربتی ریزتره.
داخل هر کدوم از ژله های نیم بند تخم ریحان(یا تخم شربتی) ریختم و مخلوط کردم ( در این صورت دیگه تخم ریحان یا شربتی همه جا هست و ته نشین نمیشه .) .مقداری گلاب ( یا هر نوع عرق دلخواه) و یک قاشق شکر ( میزان شکر ریختن و یا نریختنش دست خودتونه) و یک تا یکو نیم لیوان اب سرد اضافه کردم و مخلوط کردم . دو ، سه ساعتی یخچال قرار دادم . ممکنه یک کم سفت بشه که طبیعی و هم بزنید روان تر میشه و داخل جام ها ریختم . این نوشیدنی الان حالت روان داره و سفت نیست اما اگرقرار باشه که چندین ساعت و روز بمونه سفت تر میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛