فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مےتوان زیبازیست😍
نہ چنان سخت
ڪہ از عاطفہ دلگیرشویم
نہ چنان بےمفهوم
ڪہ بمانیم میان بد و خوب..
لحظہ ها مےگذرند
گرم باشیم پر ازفڪر وامید
عشــ♥️ــق باشیم وسراسر خورشید
دستور تهیه🔻
این میزان مواد برای 3 نفر کافی هست.
-سس خردل طعم جذابی به مرغ میده ولی اگر نداشتین، همون ادویه ها با نصف ق غ روغن هم کفایت میکنه
-حین تفت دادن مرغ و قارچ شعله گاز کم نباشه تا آب نندازن
-اون ردی که از مرغ داخل تابه میمونه، اصلیترین طعم غذارو تعیین میکنه، پس همه ی مراحل رو‌داخل همون تابه انجام بدین، تا عصاره ی لذیذ مرغ به غذا منتقل بشه
-آرد رو به خوبی تفت بدین تا بوی خامی نده. حتی اگر آرد هم اضافه نکردین، خامه غلظت خوبی به غذا میده
-شیر و خامه به دمای محیط رسیده باشه تا ی وقت نبره!
-برای سیب زمینی های روی غذا هم هم میتونید برش نازک بزنید، هم از کاتِر مخصوص استفاده کنید
-سیب زمینی های خلالی رو نیم ساعت داخل آب سرد و یخ بزارین، هم خیلی تازه تر میشن و هم نشاسته سیب زمینی کاملا از بین میره وموقع سرخ شدن به هم نمیچسبن.
-سیب زمینی هارو بعد از آبکشی روی ی پارچه تمیز پهن کنید تا خشک بشه و بعد طی چند مرحله داخل روغن بصورت غوطه ور سرخ کنید، نمک هم فراموش نشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
🔴یک بسته گوشت خورشتی ریز ترجیحا گوساله
🔴پیاز 2 عدد
🔴زردچوبه نمک فلفل دارچین زعفران به میزان لازم
🔴رب حدودا 3 قاشق غذاخوری( مواد کاملا قرمز شود )
🔴برنج 4 پیمانه
🔴برای روی غذا زرشک سرخ شده به میزان لازم
🔴خلال پوست نارنج یا پرتقال 3 قاشق غذاخوری
🔴شکر 2 قاشق غذاخوری
🔴لپه پخته شده سه چهارم لیوان
.
❌برای شیرین کردن پوست نارنج یا پرتقال قسمت سفید رنگ رو با چاقو جدا میکنیم خلال میکنیم میذاریم خشک بشه سه بار میجوشونیم تا به جوش اومد آبکش میکنیم مجدد آب می‌بندیم سری چهارم شکر میریزیم کمی با شکر بجوشه که شیرین بشه و تلخیش گرفته بشه من از خلال پوست نارنج که آماده از شیراز خریده بودم استفاده کردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_چغاله_بادام
مقدار تقریبه برای پنج نفر
چغاله بادام 300گرم
گوشت 400تا 500 گرم من از گوشت گوساله استفاده کردم گوسفندی نداشتم گوسفندی خوشمزه تره
سبزی نعنا وجعفری 200 گرم مقدار جعفری بیشتر از نعنا باشه میتونید نصف نعنا وجعفری نصف سبزی قورمه بریزید خوش عطر تره
پیاز 1 عدد نسبتا بزرگ
پر لیمو عمانی 2 عدد به جای لیمو عمانی میتونید آبغوره یا آبلیمو بزنید
روغن ، نمک ، فلفل سیاه وفلفل قرمز ، زردچوبه
طرز تهیه:
پیاز رو خرد شده را با کمی روغن تفت دهید ، گوشت را نیز اضافه کرده و خوب تفت دهید زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز بزنید.وباهاش سرخ کنید
سپس به میزان لازم آب اضافه کرده اجازه دهید با شعله ملایم بپزد تا زمانیکه گوشت نیم پز شود.
نعنا وجعفری را سرخ کرده؛
دم چغاله ها را بکنید و آنها را تمیز شسته و وقتی گوشت نیم پز شد سبزی سرخ شده ،چغاله بادام به همراه لیمو عمانی به خورشت اضافه کنید و زمان دهید تا پخت گوشت و چغاله ها کامل شود و خورشت جا بیفتد . حدود سه الی چهار ساعت طول میکشه عجله دارید تو زود پز بپزید.
در اواخر پخت نمک اضافه کنید و به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.
میتوانید مقداری لوبیا قرمز نیز به همراه گوشت به خورشت اضافه کنید.
میتوانید بجای لیمو عمانی از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید
آگه نعنا وجعفری نداشتید میتونید از سبزی قورمه استفاده کنید
سبزی خشک نریزید خوشمزه نمیشه
اگر خورش ترش مزه دوست ندارید لیمو نزنید.
گوشت گوساله دیر پزتر ز گوشت گوسفنده، من مراحل اول تا گوشت نیم پز بشه در زود پز گذاشتم مرحله دوم در قابلمه رو گذاشتم تا بپزه وجابیفته
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شاورما
مواد لازم:
نیم کیلو سینه مرغ خرد کرده
آب 2عدد لیمو به همراه یک لیموی برش داده شده
سرکه سفید
فلفل سیاه
فلفل قرمز
زردچوبه
نمک
جوز هندی
زنجبیل
مرغ با با مواد مخلوط کرده و چند ساعتی در یخچال استراحت دهید.
سپس در روغن سرخ کنید.
مواد سس:
آرده
ماست
آب لیمو
گشنیز
چند حبه سیر
نمک
فلفل سیاه(اختیاری)
همه مواد رو در میکسر مخلوط کرده.
نان پیتا و یا خمیر یوفکا را پهن کرده سینه مرغ سرخ شده را روی نان ریخته سیب زمینی و سس مخصوص رو به همراه سس مایونز ریخته و سرخ میکنیم.
میتونید قبل از اینکه مرغ رو بریزید کمی نان رو با سس چرب کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مانتی گل
مواد لازم:
1 لیوان آب
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری نمک
3.5 لیوان آرد
مواد داخل مانتی:
400 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز ریز خرد شده
نمک ،
فلفل سیاه
زیره
مواد لازم برای سس:
2 قاشق غذاخوری رب
2 قاشق غذاخوری روغن مایع
نمک
3.5 الی 4 لیوان آب
🥣طرز تهیه:
مواد خمیر را با هم مخلوط کنید آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که خمیر تقریبا سفت شود. روی خمیر را بپوشانید و 20_15 دقیقه استراحت بدید.
در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و کمی ورز بدید. خمیر استراحت کرده را به 2 چانه تقسیم کنید. و به ترتیب نازک باز کنید. موقع باز کردن خمیر کمی آرد بپاشید. سپس با قالب گرد و یا با لیوان گرد برش بزنید. مثل فیلم 4 عدد از خمیرها را کنار هم بذارید و از مواد گوشتی روی خمیرها بذارید شکل گل بدید و داخل سینی چرب شده بچینید. در فر 200_190 درجه از قبل گرم شده 10 دقیقه بپزید. سپس مواد سس را با هم مخلوط کنید و روی مانتی و داخل سینی بریزید روی سینی کاغذ روغنی بکشید و یا در سینی را بذارید و در فر 180 درجه نیم ساعت بپزید.(مرحله دوم پخت حتما روی سینی را بپوشانید در غیر اینصورت روی مانتی خیلی خشک میشود) بعد از پخت از داخل فر بیرون آورید و با ماست موسیر یا مایونز سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شامی
مواد لازم:
گوشت چرخکرده : 350 گرم
سیب زمینی متوسط: 3 عدد
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر : 2 حبه
تخم مرغ : 1 عدد
آردنخودچی : 2 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، ادویه کاری ، گردغوره و سماق : به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی، پیاز و سیر را رنده می کنیم.
تمام مواد بالا را با هم مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه ورز می دهیم.
داخل ماهیتابه روغن مایع ریخته، شعله را زیاد می کنیم تا روغن حسابی داغ شود. شامی ها را درست کرده داخل روغن هر طرف را حدود ده دقیقه سرخ می کنیم.
برای کنار غذا، گوجه فرنگی ها را حلقه ای برش زده، داخل روغن باقیمانده همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و آبغوره سرخ می کنیم.
این غذا می توانید با نون یا پلو سرو کنید.
نکات:
اگر می ترسید که شامی شما وا برود آب سیب زمینی و پیاز رنده شده را بگیرید، من نگرفتم.
هر چه مایه شامی بیشتر ورز داده بشه، احتمال وا رفتن اون توی روغن کمتره.
مایه شامی را می توانید برای یک یا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد دوباره ورز دهید.
روغن مایع ابتدای قرار دادن شامی داغ باشه تا به ماهیتابه نچسبه، بعد قرار دادن دو تا سه شامی شعله را کمتر کنید تا در زمان بیشتری سرخ و پخته بشه.
برای سس کنار غذا می توانید رب گوجه را همراه با نمک، فلفل و پودرسیر داخل روغن سرخ کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛