eitaa logo
آشپزی خاص
97.3هزار دنبال‌کننده
13.8هزار عکس
40هزار ویدیو
65 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹 بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘ تعرفه تبلیغات👇 🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا
دانلود
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
❤️عید آمد و عید آمد با نقل و نبید آمد 💙رمضان مبارک رفت این فطر سعید آمد 💛دنیا شده یک سر گل هرگوشه پر از بلبل 💜هرخاک شده بستان چون نــ✨ــور امید آمد 💗عید فطر بر شما مبارک
مواد لازم برای تهیه استانبولی‌ پلو 4 نفر🔻 سه پیمانه برنج پیاز متوسط ساطوری شده یک عدد گوجه فرنگی متوسط رنده شده دو عدد سیب زمینی متوسط نگینی دو عدد رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری نمك و فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم روغن مایع 8 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری طرز تهیه استانبولی‌ پلو 🔻 پیاز را همراه با نمک و زرد چوبه تفت میدیم سیب زمینی های خورد شده رو همراه با نمک و زرد چوبه تفت میدیم رب گوجه فرنگی را به سیب زمینی اضافه كرده و به تفت دادن ادامه می دهیم برنجمون رو شسته ولی آب کمتری داخلش میریزیم به اندازه‌ای كه تا نصف بند انگشت روی برنج آب بیاد چون گوجه داخلش هست مقدار آب زیاد نشه و برنجمون شفته نشه پوره گوجه‌فرنگی رو به برنجمون را اضافه كرده و مخلوط كنید تا به جوش آید شعله را زیاد كنید و نمك و فلفل آن را اندازه كنید دقت کنید برای نمک برنج همیشه وقتی میچشید باید یکم به شوری بزنه اگه نمکی دوست دارین البته هنگامی كه آب پلو بخار شد و روی آن سوراخ‌های ریزی ایجاد شد، شعله را كم كرده و موادمون رو مخلوط میکنیم و درِ قابلمه را می بندیم تا دم بكشد ⚠️نکاتی برای تهیه استانبولی پلو🔻 نكاتی كه در ادامه می آید كاملا سلیقه‌ای است و شما می‌توانید به میل خودتان مقادیر آن را تغییر داده و كم و زیاد كنید • اگر از قابلمه تفلون یا شعله پخش كن استفاده كنید، ته‌دیگ خوبی به دست می‌آورید، در غیر این صورت رب گوجه فرنگی می‌‌سوزد و ته‌دیگ سیاه و بدمزه میشه • استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا می‌ده. می توانید سیب زمینی ها را جداگانه سرخ كرده و هنگام سرو لابه‌لای پلو بریزید. اگر فقط از گوجه فرنگی استفاده كنید، غذایتان كمرنگ می‌شود و احتمال شفته‌شدن آن زیاد است. بنابراین حتما رب گوجه فرنگی را به غذا اضافه كنید، اما آن را تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد. بدیهی است كه استفاده از زعفران غذا را خوشمزه‌تر می‌كند. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مرغ شکم پر مرغی که برای شکم پر انتخاب میکنید (یک هشتصد تا یک و نهصد )کیلوگرم باشه با پوست باشه بهتره مواد داخل شکم رو آماده میکنیم یک عدد پیاز رو ریز خردکرده وبا کمی روغن تفت میدیم تا طلا سبک وطلای شه(سرخ نشه ) روغن زیتون یا روغن مایع نصف لیوان (من از مایع استفاده کردم ) ؛ گردو وکشمش از هرکدوم سه قاشق/ آلو چند عدد/رب انار دو قاشق من اینجا چند قاشق هم انار خشک شده زدم، زردچوبه ونمک وفلفل وکمی‌دارچین ؛ همه مواد رو با هم قاطی میکنیم ومخلفات رو داخل شکم مرغ میریزیم واون و با نخ وسوزن میدوزم البته هرچه دنبال سوزن‌گشتم پیداش نکردم از خلال دندان برای فیکسش استفاده کردم خیلی هم خوب جواب داد🤗مایعی که ازش مونده روغن وادویه با برس به مرغ میمالیم ومیزاریم یخچال یک شب بمونه؛ تا مواد به خورد مرغ بره ومرغ مزه دار شه . صبح یک ماهی تابه نسبتا گود رو میزاریم رو گاز از همون روغن کف قابلمه که مرغ گذاشتیم توش میریزیم تو ماهی تابه ومرغ رو باهاش سرخ میکنیم سپس تو قابلمه نسوز پیاز خلال شده و هویج پاک کرده و حلقه ای برش زده رو میچینیم میتونید از قارچ وسیب زمینی هم استفاده کنید یک لیوان آب میریزیم ومرغ سرخ شده رو میزاریم رو پیاز و هویج درشو میزاریم تا آب بجوش بیاد آب که جوش اومد شعله رو کم کنید تا پیاز ومرغ آب بندازن وبا حرارت کم بپزه یکساعت که گذشت مرغ رو به آرومی برگردونید طرف دیگه گاه گاهی با ملاقه از آب مرغ بریزید رو مرغ تا مرغ خشک نشده نیم ساعت اخر هم کمی زعفران دم کرده روش بریزید تا قشنگ رنگ بگیره وروش طلای بشه اینجا باید حرارت خیلی کم باشه پیاز که داره سرخ وکاراملی میشه زود ته میگره من تا مرحله سرخ کردن پیاز وهویج پیش رفتم شما میخواید سس داشته باشد مرغ و هویج رو به آرومی خارج کرده و از آب مرغ بعنوان سس استفاده کنید میتونید به آبش هم کمی رب بزنید عزیزان اواسط پخت من به آب مرغ کمی نمک واب لیمو اضافه کردم حتما امتحان کنید این روش عالیه زمان پخت دو الی سه ساعته میخواید تو فر بپزید همین روشه دمای صدوهشتاد درجه طبقه وسط به مدت سه الی چهار ساعت نصف لیوان آب بریزید وقتی میخواید بزارید فر ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیشی (نوعی نان) مواد لازم: نصف پاکت خمیر مایه تر (21 گرم یا 1 قاشق غذاخوری سرصاف خمیر مایه خشک) 1.5 قاشق مرباخوری نمک 1 لیوان شیر ولرم نصف لیوان آب ولرم 4 قاشق روغن مایع آرد به مقدار لازم (تا جائیکه امکان دارد خمیر نرمی شود) 2 حبه قند (یا 1 قاشق غذاخوری شکر) نکاتی که باید دقت کنید: خمیر خوب عمل بیاد روغن خوب داغ شود طرز تهیه: خمیر مایه ، قند ، نمک ، آب ، شیر و روغن را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند (اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه ، قند یا شکر و آب ولرم را داخل ظرفی بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس شیر و بقیه مواد را اضافه کنید) آرد را کم کم بریزید و خمیر نرمی که کمی به دست می چسبد آماده کنید. روی خمیر را بپوشانید و حداقل 1 ساعت استراحت بدید. حجم خمیر باید دو برابر شود. دستتان را چرب کنید و تکه هایی از خمیر جدا کنید و با دست به اندازه بشقاب کوچک باز کنید. میتوانید با انگشت وسط خمیر را سوراخ کنید. سپس داخل روغن داغ پشت و رو سرخ کنید. بعد از سرخ کردن روی دستمال کاغذی حوله ای بذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. توصیه میکنم گرم سرو کنید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه نون خوشمزه ونرم با مواد پیتزا که بچها خیلی دوست دارند👌 مواد میانی هم به دلخواه میتونید تغییر بدید و از هر چی که دوست دارید وسط نون ها بزارید میتونید کمی آویشن ویا شوید خشک هم به خمیر اضاف کنید. مواد لازم برای خمیر🔻 آب ولرم: 1 پیمانه شیر ولرم: 1 پیمانه مایه خمیر: 1 ق غ شکر: 1 ق غ روغن: 4 ق س نمک: 1 ق چ آرد: 300 گرم معادل 4 پیمانه سمولینا: 100 گرم اگه نداشتید به جاش آرد بریزید (من آرد ریختم ) مواد میانی🔻 پیاز فلفل دلمه مرغ یا گوشت چرخ کرده ادویه ونمک وفلفل پنیر پیتزا و.... طرز تهیه🔻 شیر ولرم وآب ولرم ومایه خمیر وشکر با هم مخلوط کنید و5 تا ده دقیقه بزارید کنار تا عمل بیاد سپس روغن و آردونمک وسمولینا بهش اضاف کنید وخمیر ورز دهیدتا یکدست ومنسجم بشه خمیر نباید به دست بچسبه وخیلی سفت هم نباشه روی خمیر بگیرید وجای گرم یکی ،دوساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر بشه خمیر به چونه هایی به اندازه پرتقال بگیریدوروی چونه ها رو تا ده دقیقه بگیرید وبعد از این مدت طبق فیلم هر چونه رو باز کنید وسط خمیر ضخیم تر وکناره ها رو نازکتر کنید واز مواد میانی وسطش بزارید اگه دوست داشته باشید میتونید پنیر هم روی مواد بریزید وخمیر جمع کنید وبزارید تو سینی فر چرب شده بعد از تمام شدن چونه ها بازم یه ده دقیقه به نون ها استراحت دهید .روی نان ها را چند برش سطحی بزنیدو برای رومال میتونید یک تخم مرغ با نوک چاقو نسکافه هم بزنید وروی نان ها بمالید وکنجد وسیاه دانه ویا زیتون برش زده بریزید کره یا شیر هم به عنوان رومال میتونید بزنید در فر گرم شده به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید بعد از پخت فر خاموش کنید واجازه دهید تا ده دقیقه نان‌ها در فر بمانند. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻 تخم مرغ :3 عدد شکر؛ 1 پیمانه وانیل :1 ق چ روغن: نصف پیمانه شیر: 1 پیمانه بکین پودر: 1 ق غ آرد :دو ونیم پیمانه خامه قنادی: به مقدار لازم ژله توت فرنگی :1 بسته توت فرنگی: به مقدار لازم طرز تهیه🔻 تخم مرغ وشکر ووانیل با همزن خوب هم بزنید که حالت پفکی وسبک وکرم رنگ بشه وحجمش هم زیاد بشه روغن وشیراضاف کنید ودو دقیقه هم بزنید بکین پودر وآرد الک شده هم اضاف کنید ودر حد چند ثانیه هم بزنید مواد را دردر قالب مستطیلی که کف آن کاغذروغنی گذاشته اید بریزید وبه مدت 30 دقیقه در فر گرم قرار دهید بعد از سرد شدن کیک روی کیک کمی با شربت دلخواه کمی مرطوب کنید و خامه فرم گرفته بزنید روی خامه را طبق فیلم توت فرنگی بزارید ژله توت فرنگی را با یک لیوان آب جوش ویک لیوان آب سرد آماده کنیدواگه میخواهید ژلتون سفت تر باشه نصف لیوان آب سرد بریزید وبگذارید تا کاملا سرد بشه وروی توت فرنگی ها بریزید و توی یخچال بگذارید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
😍قارچ شکم پر 😋 مواد لازم : پیاز 1 عدد متوسط قارچ 8 الی 12 عدد سینه ی مرغ پخته شده 1 عدد خامه 2 قاشق غذاخوری پنیر 200 گرم پودر سیر یک قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم در ابتدا قارچ ها را پوست کنده و ساقه ی آن را جدا کرده و بشویید ، سپس پیاز خرد شده را به همراه ساقه ی های قارچ تفت داده و به آن سینه ی مرغ و ادویه ها را اضافه کنید . کمی که تفت خورد خامه را اضافه کنید و کاملا با مواد مخلوط کنید ، وقتی شعله را خاموش کردید نصف پنیر را به آن اضافه کنید . سپس داخل قارچ ها را با مخلوط تهیه شده و پنیر پر کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار داده و نوش جان کنید 😋😍 _قارچ بافت اسفنجي داره،نبايد در آب بمونه وگرنه پر از آب ميشه.بهتره با يك چاقوي تيز،لايه ي نازك روي قارچ(پوست قارچ) رو برداريد كه خيلي خيلي راحته. بعد زیر آب بشورید. _فر بايد كاملااااا داغ باشه.فر رو قبل از پخت با بيشترين دما داغ كنيد و وقتي قارچ رو داخلش گذاشتيد حرارت رو روي 200 تنظيم كنيد.قارچ موقع پخت كمي آب ميندازه ولي نگران نباشيد،كم كم آب جمع ميشه و روي قارچ برشته ميشه.حدود يك ربع تا بيست دقيقه يا كمي بيشتر بسته به سايز قارچها طول ميكشه پس زمان بديد تا آب جمع و روي قارچ طلايي بشه. اين غذا بايد تازه و گرم سرو بشه. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽طرز تهیه ادویه داخل فیلم مواد زیره: جعفری خشک: یک ق غ، شوید خشک: دو ق چ، پودر سیر: یک ق چ، پودر پیاز: یک ق چ، فلفل سیاه: نصف ق غ، پودر باترمیلک: نصف پیمانه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
CQACAgQAAxkBAAEsq6JgmqMjKofgclVxSXIpPizQg2n8hwACtgQAAqKx2VBkEqCVQiLn3R8E.mp3
4.05M
جزسی قرآن ﷽ التماس دعا یادتون نره 🙏🙏 طاعات و عبادات تون قبول عید تون هم مبارکه عزیزان 😍😍😍 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ويدئو رو ببينيد حتما از اين نوع بيسكويت خوشمزه خوشتون مياد چون خيلى سريع و بدون پخت اماده ميشه . مواد لازم: بيسكوييت كرم دار شير براي خيس كردن :2 پاكت كوچيك بيسكوييت: 1 پيمانه پودرنارگيل: 1 پيمانه ✍🏻مواد لارم براي خامه شير:2 پيمانه شكر:نصف پيمانه آرد:2 ق غ خ نشاسته:1/5 ق غ خ وانيل:1 بسته (5 گرم كرم شانتي:نصف بسته ✍🏻طرز تهيه همه مواد لازم براي خامه را باهم مخلوط كرده و به ان شير اضافه كنيد و بپزيد سپس از روي اجاق برداريد پس از اينكه سرد شد كرم شانتي را اضافه كرده و با همزن خوب مخلوط كنيد. بيسكوييت هارا از هم جدا كنيد يك لايه را با شير خيس كنيد و روي ان خامه قرار داده و لايه ديگر را هم گذاشته و دوباره در شير قرار داده و داخل پودر نارگيل گذاشته و به دلخواه روي ام وا تزيين كنيد ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم: آرد سفید : 2 لیوان شکر : یک لیوان آب : یک و نیم لیوان روغن مایع: نصف لیوان کره: 100 گرم گلاب: یک چهارم لیوان زعفران آب کرده: یک چهارم لیوان مغز هل سابیده: در صورت تمایل مقداری طرز تهیه : ابتدا شربت رو درست میکنیم . برای اینکار آب و زعفران آبکرده و شکر رو مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا مواد حل شده و چند دقیقه بجوشه . آرد رو روی حرارت ملایم تفت می دیم تا بوی خامی اون بره و رنگش تغییر کنه . تقریبا”40-30 دقیقه طول می کشه . در این مدت باید مرتب آردها را به هم بزنید تا نسوزد. روغن و کره رو اضافه می کنیم و مجددا” تفت می دهیم تا رنگش قهوه ای کمرنگ شود. از روی حرارت بر می داریم و شربت رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم . اگه آرد بصورت گلوله گلوله بود و حلواتون شل بود نگران نباشید با هم زدن درست می شه . در این مرحله گلاب و مغز هل را نیز به حلوا اضافه میکنیم تقریبا” 10-5 دقیقه طول می کشه تا حلوا یکدست و سفت بشه . اگه حلواتون باز هم شل بود می تونید 3-2 دقیقه روی حرارت بذارید تا سفت بشه . نکات مهم: اگه از شعله پخش کن استفاده کنید حرارت بصورت یکنواخت پخش می شه و بهتره . می توانید از آرد برنج یا آرد سنگک هم استفاده کنید فرقش اینه که رنگش تیره تر می شه در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگی کمتری پیدا میکند و رنگش اندکی روشن تر میشود و در صورت استفاده از آرد سنگگ رنگ آن کمی تیره تر میشود. اگر گلاب را زودتر به حلوا اضافه کنیم در اثر حرارت زیاد عطر آن از بین می رود. اگر آرد را به اندازه کافی تفت ندهید و روغن و کره را زود به آن اضافه کنید رنگ حلوا روشنتر میشود و در صورتی که بیشتر تفت دهید رنگ آن مایل به قهوه ای میشود. دقت کنید که وقتی که آرد گندم استفاده میکنید باید در هنگان تفت دادن آرد بیشتر هم بزنید چون آرد گندم خاصیت چسبندگی داشته و به هم می چسبد و در صورتیکه مدام هم نزنید گلوله گلوله میشود. در صورتیکه آرد برنج و سبوس دار اینطور نیستند و احتیاج به هم زدن کمتری دارند ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
👈عزیزان موادداخلش درفست فودیها همینی هست که من گذاشتم حالا بعضی مواده سلیقه ایه دیگه هم هست مثلا برگر و......وکیلویی وبه قیمت بااالا فروخته میشه،شما می تونید برحسب ذائقه خودتون موادش را تغییر بدین مثلا مرغ بریزید یا گوشت،بینش هم لایه های خمیر نیست ولی اگر ارتفاع قالبتون زیاده می تونید چندلایه خمیر را به سایز قالبتون برش گرد بزنید ونیم پز کنید و بین مواد قرار بدین ولی در کل روش تهیه ش همینی هست که گذاشتم ،امیدوارم تهیه کنید ولذت ببرین کف قالب دلخواه رابا کمی روغن مایع چرب کنید،خمیر را به ضخامت نیم سانت پهن کنید وداخل قالب بیندازید وخوب داخل قالب یکدست ویکنواخت کنید تا خمیر فرم قالب را بگیرید،سپس به همه قسمتهای خمیر سس کچاب بزنید یک لایه پنیر پیتزا،سیب زمینی سرخ شده، ژامبون خردشده،فلفل دلمه ای خردشده، دوباره پنیر،سیب زمینی،قارچ تفت داده شده،فلفل دلمه ای،سوسیس ضخیم کمی سرخ شده ودرنهایت پنیر پیتزای فراااوان ریخته، روی پنیر پیتزا کمی پودراویشن ،ذرت پخته شده وفلفل دلمه ای رنگی بریزید واضافه های خمیر دور قالب رابگیرید، وخمیر را درفر ازقبل گرم شده 180 درجه طبقه وسط حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت قرار دهید تا خمیر طلایی وپخته شود، داخل فر دست ساز یا قابلمه برروی گاز نیز قابل پخت است، پس از کمی خنک شدن ازقالب خارج کرده وبرش بزنید، میزان خمیر گفته شده برای حدود سه عدد کیک پیتزایی سایز کوچک قابل استفاده است،داخل فر یه کاسه آب داغ برای ایجاد رطوبت بیشتر وخشک نشدن نان قرار دهید ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک قهوه مواد لازم 4عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی) 1 لیوان شیر 1 لیوان روغن مایع 1 قاشق غذاخوری قهوه فوری 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چایخوری) 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 2.5 لیوان آرد الک شده برای سس روی کیک: 200 میلی خامه مایع (یا خامه صبحانه) 150 گرم شکلات سفید 1 قاشق مرباخوری قهوه فوری طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را با همزن برقی هم بزنید. قهوه را داخل شیر بریزید هم بزنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید. روغن ، آرد ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. مایه کیک را داخل قالب چرب شده بریزید و در فر 170 درجه از قبل گرم شده بپزید برای سس رویی خامه را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید وقتی که به نقطه جوش رسید(خامه نجوشد) اجاق را خاموش کنید شکلات و قهوه را اضافه کنید و تا زمانیکه شکلات آب شود هم بزنید و کنار بذارید سرد شود سپس روی کیک سرد شده بریزید ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛