#خوراک_زبان
خب حالا نکاتش:
زبون رو حتما خوب بپزین با حرارت ملایم تا نرم بشه و حتی اگه احتیاج داشت بیشتر از سه ساعت تا آخر پختش بهش نمک نزنین تا گوشتش سفت نشه...
دارچین و سیر و پیاز خیلی خوش طعمش میکنه...
اگه بذارین زبان سرد بشه پوستش راحت کنده میشه ...
تو سسش نمک هم بریزین من تو فیلم یادم رفت پشت صحنه ریختم 😉😉😉 هر چقدر زبان بیشتر تو سس بپزه (حتی تا یه ساعت) خوشمزه تر میشه فقط مواظب باشین اگه زبانتون خیلی نرم و پخته اس یهو وا نره ...
بذارین سسش خوب قوام بیاد...
من از آب خود زبان برای سسش استفاده کردم، شما میتونین از آب گوشتم
استفاده کنین ...
میتونین داخل سسش از قارچ یا هر چیز دیگه ای که دوست دارین هم استفاده کنین ...
حالا بگین ببینم هنوزم زبان دوست دارین؟؟
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کاناپه_کوکوسبزی
🔷مواد لازم :
🔹سبزی کوکو 300 گرم
🔹تخم مرغ 4 عدد
🔹آرد سفید 3 الی 4 ق غ
🔹روغن مایع 3 ق غ
🔹نان تست
🔹گوجه گیلاسی برای تزیین
🔹قالب سلیکونی طرح دلخواه(اگه میخواین طرحتون زیبا بشه حتما از قالب هایی استفاده کنین که شیار داشته باشه)
🔹نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادویه کاری
♨️طرز تهیه :
سبزی و روغن و آرد و ادویه ها و تخم مرغ هارو داخل یه کاسه ریخته و با همزن هم میزنیم تا حسابی ترکیب بشه بعد،قالب سلیکونیمون رو روی سینی فر میزاریم،داخلش رو با روغن مایع حسابی چرب میکنیم و از مواد کوکو داخل قالب ها میریزیم،فر رو از قبل روی حرارت 180 درجه به مدت 10 دقیقه گرم میکنیم و کوکو هارو به مدت 12 الی 15 دقیقه با همون درجه 180 میزاریم.
نکته مهمی که باید بگم و همیشه هم خدمتتون گفتم مهربونا،درجه دماهای فرها شاید با هم فرق کنن، شما حین پخت چک کنین،سعی کنین قلق فر دستتون بیاد که چطوره مثلا من درجه دمای پخت این کوکو رو حدسی زدم(از روی شناختی که نسبت به دمای فرم داشتم).
نکات رعایت بشه و قالب اگه خوب چرب بشه،قاعدتا کوکو اصلا به قالب نمیچسبه،دقیقا مث فیلم.
نکته بعدی اینکه در ترکیب بالا مغز گردو خورد شده و زرشک هم میتونین بزنین.
و این مقدار مواد داخل این قالب به تعداد 30 عدد بهم فینگرفود داد.
اضافه ی کاتر خورده ی هویج رو در سالاد استفاده کنین،و اضافه ی لبه های نون رو همراه کوکو میل کنین😊
نان تست بهتره از نان سحر استفاده بشه چون نونش خیلی خمیری و نرم نیست و راحت قالب میخوره.
اگه دوس داشتین میتونین پیاز رنده شده هم به مواد کوکو بزنین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فسنجون_مرغ
گردوی چرخ شده 300گرم
1عدد سینه ی مرغ کامل
پیاز بزرگ رنده شده
رب انار 3قاشق
شکر 3قاشق (درصورت دلخواه)
نمک،فلفل
25گرم کره برا تفت دادن مرغ
آب سرد
.lb1359_
بامقدارخیلی کمی روغن پیاز و تفت میدیم بعد گردو رو اضافه وبه خوبی تفت میدیم ⚠️تفت دادن گردو باعث خوشمزگی خورش میشه⚠️
رب انار نمو وفلفل قرمز وشکر رو میریزم آب رو هم میریزیم روش واجازه میدیم جوش بیاد بعد شعله رو کم میکنیم ومیزاریم تا گردوها بپزن وروغنشونو پس بِدن .حدوداً 1تا1ونیم ساعت زمان میبره
تو این فاصله سینه ی مرغ رو خرد کرده وبا کره تفت میدیم کمی آب میندازه میزاریم باهمون آب بپزه وبعد سرخ میکنیم تکه های مرغ سرخ شده رو به خورشت اضافه میکنیم شعله رو کم میکنیم و2تا 3ساعتی میزاریم تاخورشت جابیوفته.خورش من بخاطر فلفل قرمزی که میزنم رنگش یه کم قرمزه😊
نکته ها🔹️🔹️🔹️
رب انارمن چون ترش بود شکر زدم اگه رب انارتون ملس هست نیازی به شکر نیست.
برا بیشتر روغن پس دادن خورشت یه ربع آخر میتونین بهش چندتا تکه یخ بندازین من اینکار رو نکردم چون گردوهام به اندازه ی کافی روغن پس داده بودن .
فسنجون رو با مرغابی ویا مرغ محلی هم درست میکنن که دراینصورت همون اول داخل خورشت باید ریخت چون گوشت اینا دیرپزن
دوست داشتین یه قاشق رب گوجه فرنگی هم به همراه رب انار به فسنجون بزنین ،تاثیری تو طعمش نداره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گراتن_ماکارونی(پاستا)
برای 3 نفر
ماکارونی فرمی شکل نصف بسته (فرقی نداره چه طرحی باشه هر چی دلتون بخواد)
گوشت چرخ کرده 150 گرم
قارچ 5 تا 6 عدد
فلفل دلمه کوچیک 1 عدد
پیاز 1 عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
مواد گوشتی که من استفاده کردم مواد مایه ماکارونی هست در واقع . می تونین جای گوشت مرغ هم استفاده کنین .
یه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم .
قارچ رو ورقه ای کردم و جدا تفت دادم تا اصلا آبش نمونه .
گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه کردم و تفت دادم ،قارچ و فلفل دلمه خرد شده رو بهش اضافه کردم . نمک و زردجوبه و یه قاشق رب هم اضافه کردم .
ماکارونی فرمی رو داخل آب جوش که کمی نمک و روغن داره ، ریختم و بعد از حدودا 12 دقیقه آبکش کردم و روش کمی آب سرد ریختم تا به ام نچسبن .
برای تهیه سس سفید یا بشامل : 1 ق غ آرد سفید(قنادی) رو خیلی کم تفت دادم بهش 25 گرم کره اضافه کردم . بعد یه لیوان شیر گرم داخلش کم کم ریختم مدام هم زدم تا کمی سفت بشه . کمی نمک و فلفل هم ریختم .
داخل یه ظرف پیرکس رو کفش رو کمی از این سس سفید زدم تا موادم بعد از پخت نچسبه و خشک نشه . بعد یه لایه مقداری ماکارونی ، روش مقداری مواد گوشتی ، روی اون پنیر پیتزا و بعد کمی سس سفید ریختم . باز دوباره به همین شکل ماکارونی ،مواد گوشتی و بعد پنیر پیتزا و سس سفید .
بعد ظرفم رو در فر 170 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دادم . آخر هم 2 دقیقه گریل رو روشن کردم روش برشته بشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک شکلاتی
برای کیک اسفنجی:
3 عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
3قاشق غذاخوری آرد(سرپر)
1 قاشق غذاخوری پر کاکائو
3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
1 بسته وانیل(5گرم)
1 بسته بکینگ پودر (10گرم)
برای کرم: 180-200 گرم شکلات مخلوط شیری و تلخ
1/4 لیوان شیر
55 گرم کره
1عدد زرده تخم مرغ
1بسته (200 میلی لیتر) خامه سرد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فرنی_بستنی_خوشمزه 🍧 😋
▫️بستنی 200 گرم
▫️خامه 3 ق غ
▫️پودر ژلاتین 3 ق غ سر خالی
▫️نشاسته ذرت 7 ق غ
▫️شیر 3 لیوان
▫️وانیل نوک ق چ
▫️گلاب 2 ق غ
▫️شکر 11 ق غ
🥂🌯 🌯🥂
🔸شیر و شکر و نشاسته و بستنی رو با هم مخلوط کنید و بذارید روی حرارت و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه عین فرنی و بعد از روی حرارت بردارید و بهش گلاب و وانیل و خامه و ژلاتین (ک داخل کمی شیر ب روش بنماری حل کردید) رو اضافه کنید و بذارید تا کاملا خنک بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌷به خرداد ماه خوش آمدید🌷
اولین روز خردادماهتون عالی😉👌
الهی🙏
آرامش باشه 😇
شادی باشه 😊
کارخوب باشه👨💻
خوشبختی باشه 💖
سلامتی باشه 🤗
خداباشه و شما💖
واین همه خوبی برای شما 🌸🍃
شنبه تون زیبـا و در پنـاه خـدا 🙏
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#غذای_خوشمزه
♨️طرز تهيه 👈
_ 4 كدو سبز ، 3 بادمجان ، 3 گوجه فرنگي و 3 فلفل اطرافشان را ببريد و خالي كنيد.
_ 1 كيلو گوشت چرخ كرده ، 1 ليوان برنج ، 1/2 ليوان جعفري ، 1/2 ليوان نعناع ( اختياريه ) ، 1/2 ليوان پياز ، 1 ليوان گوجه فرنگي ، 2 قاشق چايخوري ادويه تند ، 2 قاشق چايخوري نمك و 1/2 قاشق چايخوري فلفل را با هم مخلوط كنيد و در سبزيجات بگذاريد.
_ 4 قاشق غذاخوري سس گوجه فرنگي ، 3 سير خرد شده ، 1 قاشق چايخوري نمك ، 1/4 قاشق چايخوري فلفل و 3 ليوان آب را با هم مخلوط كنيد و روي سبزيجات بريزيد.
_ آن را يك ساعت در گرماي متوسط - كم بگذاريد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مثلث_پنیری
بچه ها این مثلث پنیری بسیار خوشمزست میتونید برای مهمانی ها وتولد استفاده کنید فقط ازقبل اماده کنید سر فرصت وفقط سرخ کردنش را یکی دو ساعت قبل از مراسم ها انجام بدید سرخ کردنش هم وقتی نمیگیره چون مواد پخته هست ونون تست هم زود رنگش طلایی میشه وبا دوسه ق روغن هم سرخ میشه
در ضمن مواد تشکیل دهنده هم خودتون میتونید بسته به سلیقتون کم وزیاد کنید
دو تا سه تا فیله مرغ را باادویه وپیاز بپزیید وریش ریش کنید بعد دوتا خیار شور را رنده کنید حالا کمی جعفری وساقه پیازچه را ریز کنید واینها را با چند تا ق خامه وتقریبا یک پیمانه پنیرپیتزا ونمک وفلفل مخلوط کنید اماده شد دو ق روی نون تست ریخته ویه نون دیگه روی مواد بزارید کمی فشرده کنید واز وسط مثلثی برش بزنید واول تو اردبعد تخم مرغ ودر اخر ارد سوخاری بزنید وسرخ کنید تو دستمال بزارید تا روغنش کشیده بشه هرچند که احتیاج بهروغن زیادی نداره
امیدوارم درست کنید ولذت ببرید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_سه_رنگ
مواد لازم برای تهیه کیک سه رنگ با طعم و بافتی خوشمزه
هم میتونید توی قالب گرد بیست و پنج سانتی درست کنید هم بیست و سه سانتی
آرد مخصوص کیک یک و نیم لیوان
تخم مرغ چهار عدد
شکر یک لیوان
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر یک ق م ( ق مرباخوری از چای خوری بزرگ تره)
مخلوط گلاب و شیر( ولرم) روی هم سه چهارم لیوان( میتونید ب جای شیر اب ولرم بریزید)
روغن مایع نصف لیوان
زعفران دم کرده دو ق غ
پودر کاکائو یک ق غ
و مجدد آرد دو ق غ سر پر
ابتدا تخم مرغ ها رو با وانیل با دور تند دو دقیقه هم بزنید سپس شکر را طی دو سه مرحله اضافه کرده و پنج دقیقه هم بزنید و بعد مخلوط شیر و گلاب را ریخته و دو دقیقه هم بزنید و بعد روغن را ریخته و هشت ثانیه هم بزنید و در اخر یک و نیم لیوان ارد رو که از قبل سه بار به همراه بکینگ پودر الک شده را طی سه مرحله هر مرحله هفت ثانیه با دور متوسط هم زن هم بزنید.
بعد هم زن را خاموش کرده و همه مواد را ارام با لیسک به صورت دورانی پانزده ثانیه هم بزنید ک مطمئن شیم ارد ها کاملا مخلوط شدن.
سه تا کاسه لازم داریم مواد کیک را به طور مساوی سه قسمت هر کدام در یک کاسه بریزید. توی یک کاسه زعفران به همراه یک ق غ ارد ریخته و ارام هم بزنید توی کاسه بعدی پودر کاکائو ریخته و ارام و دورانی هم بزنید و درون کاسه اخر هم فقط یک ق غ ارد ریخته و هم بزنید .
کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و ابتدا مایع سفید و بعد کاکائویی و در اخر مایع زعفرونی را ریخته . قالب را طبقه وسط فر ( از قبل گرم شده) دمای صد و هفتاد به مدت چهل تا پنجاه دقیقه( تا زمانی ک روی کیک طلایی شه.
به همین راحتی به همین خوشمزگی😋 توی قابلمه هم مثل کیک های دیگه میتونید درست کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خاگينه_مغزدار
آرد سفيد150گرم معادل يك پيمانه نصف پيمانه
شكردانه ريز 80گرم معادل نصف پيمانه
كره 80گرم
تخم مرغ يك عدد
پودرهل يك ق چ
شير 2/3پيمانه
وانيل1/8ق چ
بكينگ پودر 1/2ق م
نمك كمى
كرمفيل شكلاتى به مقدار لازم
موادلازم جهت تهيه شربت؛
شكر يك پيمانه،آب نصف پيمانه
شيرعسلى 2تا3ق غ،گلاب 3ق غ
جوهرليمو يك ق م،زعفرون وپودرهل مقدارى
دستور؛ابتدا كره به دماى محيط رسيده رو با شكردانه ريز مخلوط وباهمزن برقى ميزنيم تا تغيير رنگ وپوك بشه وحجمش دوبرابر بشه
تخم مرغ رو اضافه سه چهار دقيقه هم ميزنيم،شير همدماى محيط رو كم كم اضافه ميكنيد (اگه شير سرد باشه ويكباره اضافه بشه شير داخل كره ميبره)
پودرهل،بكينگ پودر ونمك رو اضافه كرده(اين شيرينى احتياجى به پف نداره پس لازم نيست بكينگ پودر با آرد مخلوط بشه)
آرد الك شده رو كم كم درچند مرحله به مواد اضافه ميكنيم وبا همزن ميزنيم تا يكدست بشه
براى تهيه شربت؛
شكرو آب ميزاريم حل بشه روى حرارت به هيچ عنوان با قاشق هم نميزنيد سعى كنيد از قابلمه دسته دار استفاده كنيد از دسته ش واسه هم زدن استفاده كنيد تا شربت شكرك نزنه وقتى غليظ شد گلاب وزعفران وپودرهلرو اضافه كنيد جوهرليمو رو با دوق غ آب حل كرده انتهاى كار اضافه .از روى حرارت برداريدوشيرعسلى رو اضافه كنيد
(به جاى جوهر ليمو از آبليمو استفاده كنيد، شيرعسلى طعم جديدى به خاگينه مون ميده درصورت تمايل استفاده كنيد درغير اين صورت ميتونيدحذفش كنيد)
داخل قالب ميان تهى كه تو كليپ ملاحظه ميكنيد رو خوب چرب كنيد(قالب هاى ساوارين براى اين مدل خاگينه مناسبن)
خمير رو داخل قيف ريخته 1/3قالب رو پر ميكنيم،كرمفيل شكلاتى رو وسط كار ميريزيم وروشو با خمير پر ميكنيم (مثل كليپ)قالب رو داخل سينى قرارداده در فر از قبل گرم شده با درجه170به مدت 15تا20دقيق قرارداده (پخت روچك كنيد)
⭕️شيريني ها روبعداز پخت بلافاصله داغ داغ ،داخل شربت ولرم ميزاريم، اگه شيرينى سرد باشه يا شربت داغ ،شربت خوب جذب شيرينى نميشه يا شيرينى خمير ميشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_چین_قالبی
من این بار داخل فر درست کردم توی قالب . حالا مواد داخلش به نوعی سلیقه ای هستش . بادمجون هم می تونین استفاده کنین یا جای گوشت از مرغ .
برای 3 تا 4 نفر
گوشت گوساله یا گوسفند 300 گرم
پیاز 1 عدد
برنج 3 پیمانه
زرده تخم مرغ 3 عدد
ماست چکیده نصف لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم
زعفران دم کرده مقداری
برنج را از قبل خیس کردم .
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم و گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم کمی زردچوبه ریختم و بعد مقداری آب ریختم تا بپزه اواخر پخت نمک و کمی زعفران خواستین از دارچین یا چوب دارچین هم می تونین استفاده کنین .
بعد گوشت رو ریش ریش کردم . مقداری از اب گوشت رو هم بمونه . بعضی اوقات داخل مواد ماست و زعفران می ریزم . گوشت رو هم کمی تفت دادم با زعفران . میتونین گوشت رو هم ریش ریش نکنین و از اول ورقه ای برش بدین و بپزین و به اون شکل توی ته چین قرار بدین .
زرشک و خلال بادام و پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم.
زرده های تخم مرغ را همراه با ماست ، روغن ، زعفران آب کرده، من یکی ، دو قاشق آب گوشت به این مواد اضافه کردم . گلاب هم می تونین بریزین .
برنج را آبکش کردم . خواستین توی قابلمه بپزین روی گاز کف و دیواره های قابلمه هم چرب بشه یا مه اگه خواستین توی فر هم بپزین قالب رو کف و دیواره هاش رو چرب کنین .
موادی زعفرانی و ماستم رو با برنج مخلوط کردم .
از برنجم داخل قالب ریختم با پشت قاشق صاف کردم ، روش گوشت ریش ریش شده و کمی زرشک و خلال پسته و بادام ریختم . روی اون بقیه برنج رو ریختم و با پشت قاشق صافش کردم .
می تونین دو لایه حتی از مواد گوشتی بریزین بسته به ارتفاع قالبتون اگه زیاده دو بار این کار رو انجام بدین .
روی برنج هم می تونین کمی روغن و آب رو مخلوط و روش بریزین .
برای پخت در فر می تونین روش فویل بکشین .
قالب رو در فر 180 درجه به مدت 50 دقیقه تا یک ساعت در فر قرار دادم .
اگه خواستین روی گاز بپزین
قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه قرار بدین و از دم کنی استفاده کنین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پای کوفته قلقلی 👨🍳
برای پای :
گوشت چرخ کرده 700 گرم
پیاز 2 عدد
سیر 2 حبه
تخم مرغ 1 عدد
پودر سوخاری 5 ق غ
جعفری
فلفل سیاه 1 ق چ
پاپریکا 1 ق چ
آویشن 1 ق چ
نمک 1 ق چ
برای سس بادمجان :
بادمجان 5 تا 6 عدد
کره 2 ق غ
آرد دو نیم ق غ
شیر دو نیم پیمانه
فلفل سیاه نصف ق چ
نمک 1 ق چ
برای سس گوجه فرنگی :
ربع گوجه‌فرنگی 1 ق غ
گوجه فرنگی 2 عدد
روغن 3 ق غ
فلفل سیاه نصف ق چ
ریحان خشک شده نصف ق چ
نمک نصف ق چ
در آخر هم روی پای پنیر پیتزا و کره میریزیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب نانی
مواد لازم:
چند تکه مرغ ترجیحا ران بدون استخوان
8_9عدد قارچ
1 عدد فلفل قرمزترکیه ای(اگر در دسترس نبود فلفل دلمه ای بزنید)
1 عدد فلفل سبز ترکیه ای
1 پاکت خامه صبحانه صورتی(200 میلی لیتر)
نمک/فلفل سیاه/فلفل پرک ترکیه(پول بیبر)
پنیر پیتزا
طرز تهیه:
گوشت مرغ را ریز خرد کرده در یک قاشق روغن‌مایع تفت داده و بپزید.
در ادامه،فلفلها و قارچ را ریزخرد کرده به مرغها اضافه کنید.
یک بسته خامه را روی تمام مواد ریخته ادویه هارا اضافه کنید و درحرارت ملایم تا وقتی کمی و نه کاملاآبش کشیده شود بپزید( اگر مایه گوشتی‌کمی آبکی باشد بهتر است نانها با سس موجود مرطوب میشوند).
نانهای همبرگر را به دونیمه تقسیم‌کرده،از مایه گوشت و قارچ رویشان قرارداده وسپس با پنیر پیتزا بپوشانید.
در صورت علاقه مقداری فلفل قرمز روی پنیر بریزید.
نانها را در درمای 180 درجه مدت کمی در حد آب شدن پنیر ها و قبل از اینکه خشک شوند ،بپزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛