☂#کیک_قهوه☂ 💢پارت دوم💢 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━

☂#راویلی گوشت☂ 💢پارت اول💢 🛍مواد لازم: 2 پیمانه آرد (250 گرم) 1عدد تخم مرغ کوچک نصف قاشق چایخوری نمک حدود 70-80 میلی لیتر آب (بسته به اندازه تخم مرغ، آب را کم کم اضافه کنید ، باید خمیر تقریبا سفت باشد.) 🛍 برای وسط راویولی: 200 گرم گوشت چرخ کرده نصف قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز کمی فلفل سیاه 1 عدد پیاز کوچک 🛍 سس گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری کره 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 لیوان آب (220 میلی لیتر) نصف قاشق چایخوری نمک کمی فلفل سیاه برای سرو: ماست یا سس سیر جعفری ریز خرد شده پاپریکا #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

☂#راویلی گوشت☂ 💢پارت دوم💢 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#برگر_مرغ نکته..... دوستای گلم مواد داخل برگر کاملا سلیقه ایه میتونید فلفل دلمه رنگی نریزید بجاش قارچ خیلی ریز خوردشده وتفت داده بدون روغن را بریزید با اینکه هردو باشه میتونید از جعفری هم استفاده کنید ولی من این روش درست می کنم هم خوشرنگه هم هم خوش طعم مواد لازم ...... مرغ که میتونه هم سینه هم ترکیب با ران باشه 500گرم دنبه اندازه ای که چربی لازم را برگر بده تا موقع سرخ کردن خشک نشه پیاز بزرگ یه عدد سیرپنج حبه می شه کمتر یا بیشتربشه فلفل دلمه رنگی از هرکدوم نصف فلفل اگر فلفل بزرگ بود یک سوم باشه گرانول فلفل سیاه یعنی فلفل نیمکوب نه پودراگر نبود ازپودرفلفل سیاه باشه فلفل سیاه وقرمز وپودرزیره وپودرتخم گشنیزوپودرپاپریکا به میزان دلخواه پودرانبه نصف قاشق چایخوری عطاریها دارن پودرسوخاری از دوتا پنج قاشق غذاخوری که انسجام لازم را بهتون بده طرز تهیه..... مرغ وپیاز وفلفل دلمه ها وسیر ودنبه را با هم چرخ کنید ادویه جات را اضافه ونمک واردسوخاری خوب ورز داده تا بکدست بشه حداقل یکساعت توی یخچال استراحت داده بعد اندلزه صدتا صدوبیست گرم یا یه مشت بسته از مواد را برداشته بین دوتا نایلکس باز کنیدوبا دست فرم گرد بهش بدین اگر هم قالب دارین که قالب بزنید تابه حتما نچسب باشه کمی روغن بریزید وبرگرها را از دوطرف سرخ کنید تا طلایی بشه بعد درصورت تمایل پنیر ورقه ای روش بذارید با هر طعمی دوست دارین من با طعم چدار گذاشتم کمی که اب شد کافیه نان گرد را نصف کمی توی تابه تست کنید از سس دلخواه بریزید من سس کنجد تند ریختم بعد سیب زمینی سرخ شده که عالیه حذفش نکنید بعد کاهو وگوجه وپیاز حلقه شده گذاشتم میتونید ازخیار شور هم استفاده کنید ودراخر برگر وپنیر را بذارید ونوش جان واقعا خوشمزه واینکه میدونید چقد سالمه وبا اطمینان مصرف می کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

برگر مرغ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کباب‌ دیسی با پوره سیب زمینی برای کباب: 500 گرم گوشت چرخکرده 1 عدد پیاز 1 دسته متوسط جعفری 3 قاشق غذا خوری آرد سوخاری 2-3 حبه سیر(من بهتون بگم که هرچی بیشتر بهتر) 1 عدد فلفل دلمه قرمز متوسط 1 عدد تخم مرغ 1 عدد گوجه نمک و فلفل برای سس: 1 و نیم قاشق غذاخوری رب گوجه 1 و نیم قاشق غذاخوری رب فلفل (اگر رب فلفل ندارین جاش رب گوجه بریزین + یک قاشق غذا خوری پودر فلفل قرمز) (من اگه باشم به جای نصف قاشق غذا خوری رب گوجه 2 تا گوجه رنده شده میریزم)نمک و فلفل برای پوره: 4 عدد سیب زمینی متوسط 1 قاشق غذا خوری کره 200 گرم پنیر پیتزای رنده شده 1 استکان شیر، آب یا آب گوشت بسته به سلیقه خودتون برای کباب گوشت رو با تمام سبزیجات خورد شده مخلوط کنین، ورز بدین و اگه وقت دارین بذارین 2-1 ساعت تو یخچال استراحت کنه برای خورد کردن سبزیجات میتونین از خوردکن کمک بگیرین... سیب زمینی ها رو آب پز کرده، له کنین، کره رو تا هنوز داغه اضافه کنین ‌بعد شیر رو... وقتی خنک شد پنیر رو اضافه کنین ( وگرنه پنیر آب شده و پوره‌تون کشدار میشه) مخلوط گوشت رو توی سینی فرتون قشنگ و یکدست پهن کنین، سس رو روش بریزین و در فر که از قبل روی 200-190 درجه گرم کردین حدود 30-20 دقیقه بپزین خوب که پخت (خیلی خشک نشه دقت کنین!) از فر در بیارین، پوره رو قشنگ روش پخش کنین گوجه و فلفل سبزها رو روش خوشگل بچینین و دوباره حدود 15-10 دقیقه تو فر بپزین تا حسابی روش برشته و خوشرنگ بشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کباب دیسی با پوره سیب زمینی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیزکیک_تیرامیسو #کیک_شکلاتی یه کیک شکلاتی دو تخم مرغی درست کردم👇🏻 تخم مرغ دو عدد شکر دوسوم پیمانه شیر یک سوم پیمانه پودر کاکائو یک ق غ آرد یک پیمانه بکینگ پودر یک ق م روغن مایع نصف پیمانه وانیل کمی ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو باهمزن بزنید تا کرم رنگ و‌کشدار بشه بعد روغن مایع رو بریزید و بعد شیر رو بعد مخلوط کنید سپس آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر رو که از قبل الک کردید کم کم به مواد اضافه کنید و بریزید تو قالب از قبل چرب و آردپاشی شده( قالب من سایز 20) بود دمای فر گازی 180 فر برقی 170 به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت مواد پنیری 👇🏻 پنیرماسکارپونه200 گرم خامه صبحانه250گرم پودرقند120 گرم خامه فرم گرفته یک لیوان پودرژلاتین یک ق غ وانیل بیسکوییت لیدی فینگر به میزان لازم شیر نسکافه خنک یا قهوه خنک برای خیساندن بیسکوییت تیرامیسو یه لیوان قالب کمربندی باقطر 20سانت دراین فاصله موادچیزکیک روآماده کنید. داخل کاسه ای پنیروخامه صبحانه راباهم مخلوط وباهمزن خوب بزنیدسپس پودرقندرااضافه، داخل کاسه دیگری خامه قنادی روبزنید تافرم بگیره ومایه پنیری روبه خامه اضافه، بعد ژلاتین بن ماری شده ( پودر ژلاتین رو با نصف استکان آب داخل ظرفی مخلوط کنید بزارید روی بخار کتری تا روان بشه)کمی که خنک شد رو بریزید و‌ مخلوط کنید .داخل قالب کمربندی یا رینگ یا طلق ساده که اندازه قالبتون میتونید آماده کنید و یه لایه کیک بزارید و کیکتون و با شیر نسکافه یا شیر قهوه مرطوب کنید بعد مقداری ازمایه پنیری را روش بریزیدودوطرف بیسکوییت لیدی فینگرراآغشته به قهوه کنید وروش بچینیدودوباره مایه پنیری روش ریخته وصاف کنید من کمی پودر شکلات پاشیدم روی بیسکوییتا بعد لایه بعدی کیک و بزارید روش و بزارید داخل یخچال ( 4،5 ساعت )بمونه برای خارج کردن کیک از قالب کمربندی دور کیک و با چاقو آزاد کنید بعد کمربند و باز کنید. من دور تا دور چیزکیکمو گاناش ریختم داخل قیف کردم و کمی نوکشو بریدم و دورتادور چیزکیک ریختم. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_ساچر❤️ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔴#قارچ صدفی سوخاری موادلازم: قارچ صدفی ادویه دلخواه (ادویه مخلوط ) آرد ذرت پیازچه کمی آب نمک #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی #نان_انجیر_خانم_گنجی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیراشکی با نون تست #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

رولت سوسیس تخم مرغ😋 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

اولین دوشنبه و سوم آبان ماهتون🍂 سرشار از شادابی و طراوت🌷 پروردگارا...!!!! به ما دلی "پُر مهر" و "بخشش"، "زبانی نرم" و "نیتی خیر" عطا فرما تا در پناهِ اَمنِ تو با رعایتِ حقوقِ دیگران و با تسلط بر اعمال و گفتارمان "موجبِ آرامش"🍂 در زندگی خود و دیگران باشیم…🌷 ❖

گز آردی مواد لازم :👇 بهتره مواد رو با ترازو وزن کنید. شکر 250 گرم(1و1/4 پیمانه) گلوکز(بادکا)375 گرم(1و1/4پیمانه) گز اصولا باید با گزانگبین تهیه شود ولی امروزه از گلوکز به جای گزانگبین در تهیه گز استفاده میشود. سفیده تخم مرغ 150 گرم(5عدد) گلاب 2 تا 3 قاشق سوپخوری پر حتما از گلاب مرغوب استفاده کنید آب 1 پیمانه مغز گردو،پسته یا بادام 150 تا 200 گرم دستور تهیه :👇 ابتدا شکر+آب را در ظرف روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. بهترین ظرف برای تهیه گز پاتیل مسی هست،اگه در دسترس نبود از ظروف نچسب استفاده کنید. حتما حتما زیر ظرف شعله پخش کن قرار بدید و حرارت کاملا ملایم باشد. به هیییییچ عنوان شهد نباید بجوشد وقتی شکر حل شد و مایع کاملا داغ شد آنگاه گلوکز را اضافه و هم بزنید تا گلوکز حل شود. دما در این مرحله حدود 80 درجه سانتیگراد هست...برای تست بهتره انگشت را در مایع فرو ببرید نباید بیشتر از 1 ثانیه بتوانید انگشت را در شربت قرار دهید بعد از اینکه گلوکز حل شد مدام و به آهستگی شربت را هم بزنید تا کم کم غلیظ و کشدار شود و بین دو انگشت اصطلاحا نخ دهد(شربت مثل آب نبات کشی میشود) دوباره تاکید میکنم شربت به هیچ عنوان نباید بجوشد،زیر ظرف شعله پخش کن بذارید و حرارت کاملا کم باشه . وقتی شهد آماده شد ظرف شهد را روی بخار آب جوش قرار دهید تا گرم بماند. و بلافاصله سفیده های تخم مرغ را با دور تند همزن بزنید تا سفت و ابری شده و از کاسه نریزند. سپس گلاب و مقداری از شربت را به تدریج به سفیده اضافه و با همزن بزنید تا یکدست شود. و بعد مخلوط سفیده را به شهد روی بخار آب افزوده و ابتدا با همزن برقی هم بزنید تا سفیده در شهد یکدست شود. و سپس با قاشق چوبی یا لیسک شروع به هم زدن مواد گز کنید. مدام باید مواد را هم بزنید وگرنه گز ته میگیرد و رنگ سفید و بافت لطیف و یکدستش را از دست میدهد. مرحله هم زدن ممکن است حدود 1/5 تا 2 ساعت طول بکشد. اینقدر مواد را روی بخار آب هم بزنید تا کاملا غلیظ و کشدار شده و از کف ظرف جدا شود(به صورت پارویی هم بزنید) . وقتی مواد غلیظ شد مغز دلخواه را افزوده و مخلوط کنید. کف ظرف پیرکس یک لایه ضخیم آرد پاشیده و مواد گز را در ظرف ریخته و سطح آنرا صاف کنید. کمی صبر کنید تا رویه ببندد و بعد روی آن آرد الک کنید. سپس صبر کنید تا مواد خنک شده بعد سلفون بکشید و 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس دور تا دور آنرا با نوک کارد جدا کرده و به راحتی برگردانده و به دلخواه برش بزنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

گز آردی کانال ترفند آشپزی🍟🍔 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تيراميسوشکلاتی ✅4 لیوان شیر ✅1 لیوان شکر ✅2 ق غ نشاسته ی ذرت ✅2 ق غ آرد ✅1 عدد زرده ی تخم مرغ ✅1 ق غ کره ✅200 گرم پنیر ماسکار پونه ( یا پنير خامه ای ) ✅نصف ق غ سر خالی وانیل ✅بیسکوییت لیدی فينگر به میزان لازم ✅نصف قوطی خامه صبحانه ♦️مواد لازم برای سس شکلاتی ✅100 گرم کاکائو ✅نصف قوطی خامه صبحانه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فریتاتا_مرغ برای ۳ تا ۴ نفر سینه مرغ یک عدد سیب زمینی ۲ عدد قارچ ۵ تا ۶ عدد فلفل دلمه ای یک عدد پیاز یک عدد سیر ۲ حبه تخم مرغ ۴ عدد پنیر پیتزا به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و پاپریکا به میران لازم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیتزا سیب زمینی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم: سیب زمینی ۳عدد هات داگ ۱عدد بزرگ قارچ ۳عدد فلفل دلمه ای پنیر پیتزا زیتون گوجه گیلاسی نمک و فلفل پول بیبر یا فلفل سیاه طرز تهیه: 🧡سیب زمینی رو با آب خیلی کم بزارید بپزه میتونید مثل پوره با شیر بپزه 🧡بعد له میکنیم و کمی نمک و فلفل بهش میزنیم هات داگ رو خرد کرده و سرخ میکنیم قارچ و فلفل دلمه ای رو خرد میکنیم 🧡حالا تو ظرف مورد نظر اول پوره سیب زمینی رو میچینیم و با قاشق صاف میکنیمش و بعد به ترتیب هات داگ ها ..قارچ..فلفل دلمه..زیتون رو میچینیم و روش پنیر پیتزا میریزیم و کمی از مواد رو برای تزیین روش میچینیم 🧡ظرف ها رو میزاریم تو فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع و با دمای ۱۸۰ درجه تا پنیر پیتزا باز بشه 🧡در آخر ۵ دقیقه گریل روشن میکنیم تا پنیر پیتزا گل بندازه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نون_خامه_ای دستور تهیه: کره 50 گرم شکر 1ق چ آب 200 میلی لیتر این سه تارو باهم ترکیب میکنیم میزاریم روی حرارت ملایم تا کره اب بشه وقتی آب شروع به جوشیدن کرد 123 گرم ارد رو یکباره اظافه میکنیم سریع هم میزنیم تا مثل حلوا جمع بشه حدودا دو دقیقه هم میزنیم روی گاز (به این مرحله داغ زدن میگن) سپس خمیر رو توی ظرفی میریزیم میزاریم توی محیط تا کمی خنک بشه بعد خنک شدن 4 عدد تخمه مرغ را دونه دونه به مواد اظافه میکنیم و با همزن برقی هم میزنیم تا تخمه مرغ کاملا به خورد خمیر بره بعد 1/8ق چ وانیل و 1 /8 ق چ بکینگ پودر اظافه میکنیم کاملا مخلوط میکنیم با همزن خمیر باید کاملا حالت چسبناک و براقی داشته باشه مواد رو داخل قیف میریزیم و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم با ماسوره شکوفه میزنیم (من از ماسوره روزت استفاده کردم) فر از قبل گرم شده 200درجه سانتی گراد به مدت 30دقیقه میپزیم درآخر ته شیرینی رو با سیخ چوبی سوراخ میکنیم خامه فرم گرفته رو با قیف درون آن میریزیم. نوش‌جان😋 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نون خامه ای #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ناگت_مرغ 750 گرم سینه مرغ 5 قاشق غذاخوری روغن 1/5 قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه و سفید نیم قاشق چای خوری آویشن نصف قاشق چای خوری پودر کاری نصف قاشق چای خوری تکه های(پرک) فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری زیره پودر سیر 1 قاشق چای خوری مواد برای سوخاری : پودر سوخاری (پانکو) نصف قاشق چای خوری نمک اضافه کردن نصف قاشق چای خوری پودر سیر 2 عددسفیده تخم مرغ طرزتهیه : سینه مرغ را چرخ کرده ویا درغذا ساز بریزید وروغن وتمام مواد گفته شده رااضافه کنیدوخوب مخلوط تا حالت چسبندگی پیداکند. دستتون راکمی خیس کنید وبه اندازه یک گردو برداشته وبه سیخ چوبی کشیده وطبق ویدئو درست کنید. سپس سیخها را درسفیده تخم مرغ زده وبعد درپودرسوخاری ودرآخر ودر روغن داغ شناور سرخ کنیدتاطلایی شود. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی # ماقوت _زعفرانی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رولت_مرغ_و_سبزیجات مواد لازم: سینه مرغ درشت 1 عدد پیاز رنده شده ی آب گرفته 1 عدد سیر رنده شده 3 حبه سیب زمینی پخته 1عدد روغن زیتون 3 ق غ آرد سوخاری 2 ق غ سبزی خشک معطر (جعفری،ریحان،کمی گشنیز،کمی نعناع) نمک، فلفل، زردچوبه، پودرلیموعمانی ✓مواد میانی رولت: هویج پخته 2 عدد فلفل دلمه ای متوسط 1 عدد قارچ نگینی شد 3_2 عدد پیاز نگینی شده 1 عدد زرشک یا گردو یا هردو هویج پوست گرفته و پختم. پیازو تفت دادم، بعد قارچ وفلفل دلمه اضافه وتفت دادم. زرشک ویه کم نمک و1ق رب گوجه زدم ومخلوط کردم. ✓سس رولت: پیاز سرخ شده 2 ق غ عصاره مرغ 1 عدد آب جوش 3_2 لیوان رب گوجه 2 ق غ آلو یا رب انار یا آب لیموترش بسته به ذائقه تون زعفران دم کرده نمک وفلفل پیاز خرد شده رو سرخ کردم، بهش کمی نمک وفلفل زدم، بعد رب گوجه روهم اضافه وتفت دادم. زعفرون+ آلو + دو سه لیوان آبجوش +عصاره مرغ بهش اضافه کردم وگذاشتم بجوشه طرزتهیه رولت: سینه مرغ چرخ شده +پیاز رنده شده +سیر رنده شده+سیب زمینی پخته رنده شده+ روغن زیتون+سبزی معطر+ارد سوخاری+ نمک+ فلفل+ زردچوبه رو با دست 10 دقیقه ورز دادم تا کاملا چسبندگی پیدا کرد. یه نایلون روی صفحه کار پهن کردم وکمی سطحش چرب کردم. مواد مرغی روی بصورت مستطیلی پهن کردم ومواد میانی ریختم وهویج پخته شده روگذاشتم وبا کمک نایلون رول کردم وسروتهش بخوبی فشردم تابچسبه وموقع پخت وا نره! وبعد رولت رو توی تابه باشعله ملایم طرفینش سرخ کردم.سپس سس آماده شده رواضافه کردم ودرحین پخت رولت مرتب میچرخوندم تا مغزپخت شد وحدوداً 1ساعت پختم. بهتره نذارید آب رولت کم شه،اینجوری خوشمزه تره! این غذا هم با برنج وهم با نون سرو میشه. «الّلهُمّ صل علی محمّد وآل محمّد وعجّل فٙرجهم الساعه» #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛