#شارلوت_ژله
🔷مواد لازم برای 6 نفر
🔹کیک رولتی آماده سه تا چهارعدد
🔹ژله ی توت فرنگی دو بسته
🔹آب جوش دو لیوان کوچک ( پیمانه ی استاندارد نه لیوان فرانسوی ، لیوان فرانسوی بزرگه . یا پیمانه ی پلوپز )
🔹بستنی وانیلی آب شده از این لیوان کوچیکا دو عدد
🔹توت فرنگی خُرد کرده 1 لیوان
♨️طرز تهیه .
1 - ژله را با دو لیوان آبجوش مخلوط کرده بذارید ژله سرد شود .
2 - بستنی وانیلی آب شده را به ژله اضافه کرده .
3 - توت فرنگی را به ژله بستنی اضافه کرده و کنار میذاریم تا ژله نیم بند شود .
4 - ظرف مورد نظر را با سلفون میپوشانیم .
5 - کیک رولتی را یک سانت یک سانت برش زده و در ظرف کنار هم چیده واگر فضای خالی ایجاد شد با تکه های کیک فضای خالی را پر میکنیم .
6 - ژله بستنی نیم بند شده را داخل رولتها میریزیم . دقت کنید اگر ژله زیاد شُل باشه کیکها جابه جا میشوند . نکته مهمه دقت کنید .
7 - روی ژله را با کیک پوشانده .
8 - روی ظرف را پوشانده 6 ساعت یا بیشتر در یخچال میگذاریم .
9 - میتوانید به جای یک رنگ از چند رنگ استفاده کنید .
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میوه_شکری
امروز آموزش به شکری رو داریم ، به شکری برا عید یک گزینه خیلی خوب وخوشمزه ست و میتونید تا چند ماه در فریزر نگهداریش کنید. یک فیلم کوتاه چهل ثانیه ای از تمام مراحل کار براتون آماده کردم حتما ببینید
🔷مواد لازم
🔹به ششصد گرم
🔹شکر دو پیمانه
🔹آب دو پ
🔹جوهر لیمو نصف ق چ
🔹وانیل یک سوم ق چ
♨️طرز تهیه
به رو پوست بگیرید و به اشکالی که در فیلم میبینید برش بزنید، پوست به رو با یک استکان آب بذارید بیست دقیقه با حرارت کم بجوشد تا آبش نصف بشه ،حالا این آب پوست به رو همراه دولیوان آب روی به ها بریزید و بذارید روحرارت وقتی جوشید بذارید بیست دقیقه با حرارت کم بجوشه تا کمی نرم بشه، بعد زیرشو خاموش و درب ظرف را بذارید تا برای نیم ساعت بمونه و کمی خنک بشه سپس شکر و جوهر لیمو رو اضافه و بذارید با حرارت کم پنج دقیقه بجوشه حتما باید حرارت کم باشه ،بعد پنج دقیقه زیرشو خاموش کنید و دربشو بذارید و برای چهار تا پنج ساعت بهش استراحت بدید اگر یک شب هم بمونه خوبه ،مراحل پنج دقیقه جوشیدن و پنج ساعت استراحتو سه تا چهار بار انجام بدید ،در آخرین باربهش یک سوم ق چ وانیل اضافه کنید و بذارید که با حرارت کم بجوشه تا شربتش غلیظ بشه،جوشیدن در این مرحله با درب بسته باشه ، زیرشو ک خاموش کردین داخل یه صافی بریزید تا شربت اضافیش بره اگر همینجوری داخل شکر بزنید شکرش آب میشه ،پس اول بذارید تا کمی رطوبتش خشک بشه ،باید چسبناک باشه ولی مرطوب نباشه ،میتونید روی کاغذ روغنی بچینید ولی همون‌طور که قبلاً بهتون یاد دادم بهتره داخل سبد بچینید تا از دو طرف بهشون هوا بخوره،سه تا پنج ساعت بمونه خوبه بستگی به دمای محیط داره ،سپس کاملا داخل شکر بغلطونید مطابق فیلم ،و دوباره در سبد خشک و تمیز بچینید و اجازه بدید چند روز بمونه وخشک بشه،نسبت به کدو شکری زودتر خشک میشه،میتونید روی بخاری یا شوفاژ یا داخل فر خشکشون کنید اما باید دوسه روزی صبر کنید تا کمی خشک بشه ،چون در مراحل اول گرما باعث میشه که شکر آب بشه، میتونید جای شکر داخل پودر قند بزنید ولی باید بذارید کامل خشک بشه بعد در پودر قند بزنید،در غیر اینصورت پودر قند روش زودی آب میشه ،من نصفشو شکری و نصفشوپودر قند زدم
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماهی_در_ارده
🔷مواد لازم
🔹1/2 كيلو ماهي
🔹2 پياز خرد شده
🔹آرد
.
🔷مواد ماهي :
🔹آب 1/2 ليمو
🔹2 سير خرد شده
🔹1 قاشق چايخوري از زيره و گشنيز
🔹5 قاشق غذاخوري روغن زيتون
🔹نمك
.
🔷مخلوط ارده :
🔹1 ليوان آب
🔹آب 1/2 ليمو
🔹3 قاشق غذاخوري ارده
.
♨️طرز تهيه
.
مواد ماهي را مخلوط كنيد و آن را به ماهي بماليد و حداقل 2 ساعت بگذاريد.
سپس آن را در آرد آغشته كنيد.
آن را سرخ كنيد.
در همان تابه پياز را تفت دهيد.
مواد مخلوط ارده را روي حرارت بگذاريد و وقتي جوش آمد آن را برداريد.
در سيني فر ماهي ، پياز و مخلوط ارده را برزيد و نيم ساعت در فر قرار دهيد
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
پودر ژله یک و نیم بسته (هر طعمی دوست دارید من انار استفاده کردم)
آب جوش دو لیوان
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم (یک بسته) (این پنیر شور نیست از پنیر های خامه ای دیگه ترجیحا استفاده نشه چون توی طعم تاثیر میزاره , این پنیر مخصوصا این گونه دسرهاست و در هایپرمارکت ها موجود است)
خامه صبحانه یا قنادی ۲۰۰ گرم(یک بسته)
(من خامه قنادی استفاده کردم شکر نریختم , اگر خامه صبحانه می ریزید و یا تمایل دارید شکر بریزید)
طرز تهیه🔻
پودر ژله روبا دو لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کردم تا ذراتش خوب حل بشه . بعد گذاشتم توی محیط که خنک بشه .
پنیر و خامه قنادی رو با همزن زدم سه چهار دقیقه و بعد ژله رو کم کم طی چن مرحله اضافه کرم و با همزن مخلوط کردم .
اگر نیاز بود آخر از صافی رد کنین .
داخل قالب رو با دو قطره روغن مایع چرب کردم . البته دسرهایی که خامه دارن به دلیل وجود خامه نیاز به چرب کردن نیست ولی برای راحتی می تونین چرب هم کنین . داخل قالب ریختم و داخل یخچال قرار دادم .
من برای مهمونی درست می کردم چهار پنج ساعت یخچال بود و از قالب دراوردم عجله داشتم . هفت هشت ساعت بمونه بهتره و راحت تر از قالب جدا میشه.
به خاطر اینکه این دسر برای مهمونی بود اون تیکه آخر فیلم هم که همیشه قاشق می زدم رو نتونستم انجام بدم دسر رو خراب نمیشه کرد.
.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_پلو
زمان پخت میگو نباید زیاد باشه چون باعث میشه میگو سفت بشه با حرارت بالا بپزید تا آب نندازه پختش حدود پنج الی شش دقیقه باید طول بکشه بیشتر ازاین میگو سفت میشه
میگو رو حتما توی پیاز وسیر تفت بدید تا بوش از بین بره
اگه گشنیز تازه نداشتید از خشک استفاده کنید
این مقدار برای پنج نفره
برنج چهار لیوان
میگوی پاک کزده ورگ و ریشه گرفته حدود ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
گشنیز تازه ۲۰۰ گرم خشک نصف لیوان
شوید خشک یک قاشق پر
شنبلیله خشک نصف قاشق
رب انار دو قاشق نداشتید از تمرهندی استفاده کنید هیچ کدوم رو نداشتید نزنید
پیاز بزرگ یک عدد یا دوعدد متوسط
سیر پنج حبه
کره ۳۰ گرم
روغن یک چهار پیمانه
نمک و زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز به میزان لازم
کشمش سرخ شده وپیاز داغ سرخ شده برای تزیین روی پلو
کره وروغن مایع بزارید تا گرم بشه پیاز خرد شده، بریزید وباهاش تفت بدید تا سبک وشیشه ای بشه سیر رو بکوبید یا رنده کنید وبهش اضافه کنید وقتی با هم تفت خوردن ورنگ پیاز رو به طلای رفت میگو رو اضافه کنید ادویه ها رو بزنید وباهاش تفت بدید میگوها که دارن جمع میشن گشنیز اضافه وبزارید آب گشنیز کشیده بشه حرارت نسبتا بالا باشه تا پخت میگو طول نکشه رب انار که با یکی دو قاشق اب رقیق کردیم شوید وشنبلیه خشک ونمک اضافه وهمه رو باهم تفت میدیم وکنار میزازیم
برنج رو که از قبل خیس کردیم میریزیم تو آب در حال جوش نمک وکمی زردچوبه میزنیم (زردچوبه اختیاریه) برنج که از کناره های قابلمه بالا اومد موقع آبکش کردنشه آبکش کنید ته دیگ مورد نظر بزارید یک لایه برنج یک مواد گوشتی تا تموم بشه کمی زعفران دم کرده روش بریزید وبزارید دم بکشه تا پلو دم میکشه پیاز داغ درست کنید کمی کشمش پلوی بشورید وبزارید آبش کاملا بره و سرخ کنید زیادی سرخ نکنید بسوزه همینکه کشمش داره باد میکنه کافیه گاز رو خاموش کنید
پلو که دم کشید .بکشید تو دیس پیاز داغ وکشمش بریزید روش و در کنار عزیزانتان از خوردنش لذت ببرید
.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پلو_میگو_سبزیجات
پلو میگو درست کنید اونم به این روش واز خوردنش لذت ببرید اصل این دستور هندیه ولی من دستکاری کردم که بیشتر به ذائقه ما خوش بیاد حتما امتحان کنید
طرز تهیه.......
مواد را واسه نیم کیلوبرنج میگم
توی تابه روغن بریزید وچند تا فلفل سیاه درسته ودوتا برگ بو ودوتا چوب دارچین بزرگ نباشه وحدود پنج دقیقه تفت دهیدتا عطرش بلند بشه بعد یه پیاز را اضافه وکمی سبک که شد پوره سیر وزنجبیل یک ق م باشه ویه فلفل سبز تند ریز خرد شده را اضافه تا کمی طلایی بشن بعد حدود سیصد تا چهارصد گرم میگوی پلویی که تقریبا ریز است را اضافه وتفت مختصری بدین وبعد زردچوبه وادویه کاری و پودر زیره وتخم گشنیز وفلفل قرمز اضافه ومخلوط کنیدوبعد یه کاسه کوچک نخود فرنگی ویک هویج متوسط نگینی ریز خرد شده ولوبیا سبز وفیله یه گوجه متوسط وسفت را اضافه ویک قاشق پر رب ومخلوط کنید نمک هم بزنید ودر اخر حدود یک لیوان اب بریزید تا مواد ما نیم پز بشه وابش هم کاملا بخار بشه
تهدیگ دلخواه بذارید واز مواد میگویی ویه سیب زمینی متوسط نگینی سرخ شده را لابه لای برنج بریزید وبعد اطراف برنج را مرتب کنید روش هم چند سوراخ بزنید واب وروغن وزردچوبه را که یه جوش دادیم بریزید روش ودر صورت تمایل رنگ زعفران که عطاریها دارن ودم کنید .
نکته...... دانه برنج را کمی زنده تربردارید مثل زمانیکه لوبیا پلو درست می کتید
نکته....... نیازی به استفاده زعفران بجای رنگ زعفران نیست ندارید حذف کنید بیشتر واسه زیبایی برنج است واستفاده از زعفران عطر ادویه های درسته را کم می کنه ولی اگر دوست دارید میتونید استفاده کنید
.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.