فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مربا کامکوات
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یک خوراک لذیذ
مواد لازم:
۳تا ۴ عدد بادمجان
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
یک کاسه آب
یک عدد پیاز
کمی جعفری
فلفل دلمه ای یک عدد
نمک و فلفل
روش تهیه:
بادمجانها را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد میکنیم و در آب نمک میخوابانیم.
بعد بادمجانها را با روغن کم سرخ میکنیم.
گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و پیاز در روغن تفت میدهیم و در حال سرخ شدن کمی گوجه و فلفل دلمه ای نیز در آن خرد میکنیم.
مخلوط گوشت را همانند کلیپ روی تکه های بادمجان تفت داده شده میگذاریم و تکه ای دیگر از بادمجان را روی آن قرار میدهیم تا گوشت میان دو تکه قرار گیرد.
برای روی بادمجانها از حلقه های فلفل دلمه ای استفاده میکنیم.
بعد رب گوجه را با آب مخلوط کرده روی بادمجانها میریزیم و کمی هم در ظرف محتوی بادمجانها از مخلوط رب و آب اضافه میکنیم.
ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا حد مناسب پخته شود.
میتوانیم برای تزیین از تکه های جعفری استفاده کنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یک خوراک لذیذ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_لبو
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۲۰ گرم (یک لیوان)
پوره لبو ( لبو پخته شده و رنده شده) ۱۴۰ گرم (نصف لیوان)
روغن مایع ۱۱۰ میلی (نصف لیوان)
آب لبو ۵۰ میلی ( تقریبا یک چهارم لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم ( یک و نیم لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
برای سس لبو
آب لبو ۲۵۰ میلی ( یک لیوان)
شکر ۱۰۰ گرم ( تقریبا نصف لیوان )
نشاسته ذرت ۲۰ گرم ( ۲ ق غ)
آب لیمو نصف ق غ
رنده پوست پرتقال نصف ق غ
همه مواد به دمای محیط برسه .
برای پخت لبو :برای این مقدار تقریبا یک لبو کافیه . چغندر رو شستم سر و ته اش رو نگرفتم این مهم هست و با مقداری آب گذاشتم بپزه . بعد از پخت پوستش رو گرفتم و رنده کردم و اندازه گرفتم .
آب لبو هم همونی آبی که چغندر رو گذاشتم بپزه و بعد که لبو آماده شد از آبش برداشتم .
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ ،۴دقیقه زدم . وانیل ریختم . پوره لبو رو داخلش ریختم و یک دقیقه با همزن زدم . آب لبو و روغن مایع رو هم ریختم یک دقیقه با همزن زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو ۳ بار الک کردم . داخل مواد ریختم و آروم مخلوط کردم . دیگه بعد از ریختن آرد درحد مخلوط شدن هم بخوره.
داخل قالب به قطر ۲۳ سانت من کفش کاغذ روعنی انداختم و بعد مایه کیک رو ریختم .
فر از یک ربع قبل روشن کردم .
قالب رو در طبقه وسط با حرارت ۱۷۰ درحه به مدت حدودا ۵۰ دقیقه قرار دادم . با خلال دندون چک کردم که پخته یا نه . دمای فرها فرق داره حتما چک کنید .
بعد خنک شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و از قالب بیرون آوردم .
اگر بخواید رنگ کیک قرمزتر بشه ، رنگ خوراکی بریزید .
سس هم دل به خواهی
آب لبو ، نشاسته ذرت ، شکر رو با هم مخلوط و روی حرارت کم قرار دادم و مدام هم زدم .
یه کم آب لیمو ریختم و بعد که به غلظت رسیده بود اواخرش رنده پوست پرتقال ریختم . می تونین وانیل هم بریزین جاش .
بعد از حرارت برداشتم و از دما افتاد روی کیک ریختم .
به دلخواه هم آناناس و کمی گردو خرد شده روی کیک ریختم .
بدون فر توی فر دست ساز و یا تابه روی گاز میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_خرده_شیشه
به تقاضای شما دوستان آموزش کامل از تمام مراحل کار را بهتون نشون دادم اول نکات لازم را بهتون می گم
1...بااین مقدار مواد قالب باید گنجایش یک لیتر آب که می شه چهار لیوان دسته دار را داشته باشه اگر قالبتون کوچکتره مواد را نصف کنید
طرز تهیه.... ژله با طعم دلخواه سه تا چهار بسته من از ژله انبه و تمشک و بلوبری ولیمو استفاده کردم هر بسته را با یک لیوان آبجوش حل کردم شما می توانید با یک ونیم لیوان مخلوط کنید و روی بخار آب بن ماری کردم طبق فیلم☝️توی ظرف مسطح چهار گوشی را با روغن مایع خیلی کم چرب کنید وژله را توی ظرف بریزید وبذارید توی یخچال تا کاملا ببندد.
کلا واسه این مقدار دوبسته ژله الوئه ورا با دولیوان بستنی نیاز داریم
ژله آلوئه ورا را هر بسته را در یک لیوان آبجوش حل وبن ماری کنید وبذارید توی دمای محیط تا کاملاسرد بشود بعد با یک لیوان بستنی ساده وانیلی که در دمای محیط نرم شده را با ژله آلوئه ورا مخلوط کنید
.
قالب را کمی با روغن مایع چرب کنید قالب من پلاستیکی است وبه خاطر اینکه ژله به دستتون نچسبه دست را خیس کرده وژله ها را با همدیگر مخلوط کنید وتوی قالب بریزید حداقل باید نصف قالب پر بشه من سه چهارم قالب را پر کردم وژله بستنی را آرام از گوشه ریختم توی قالب وبعد با قاشق آرام زیر ورو کردم تا بستنی به همه جا نفوذ کنه وبمدت 7تا8ساعت توی یخچال بگذارید البته من شب تا صبح گذاشتم خیلی بهتره
واسه خارج کردن ژله ابتدا اطراف لبه قالب را آرام با دست جدا کنید بعد چند تا تکون بدید ژله راحت تکون میخورد وتوی ظرف بر گردانید
نکته..... میتوانید ازژله آناناس بجای آلوئه ورا استفاده کنید ولی کمی رنگی است وشفاف نیست
نکته.... طعم این ژله عالیه وخیلی خوشگل و لطیف است
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بیسکویت_کرم_دار
برای ۱۰ عدد به این شکل
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
پودرقند ۴۰ گرم (۲ ق غ)
آرد سفید ۲۱۰ گرم ( یک و یک سوم لیوان)
بیکینگ پودر نصف ق چ
وانیل یک چهارم ق چ
برای کرم
کره ۵۰ گرم
پودر قند ۷۰ گرم (نصف لیوان)
پودر کاکائو ۲ ق غ
شکلات ۱۰۰ گرم
همه مواد به دمای محیط برسه .
کره و پودر قند الک شده رو با همزن ۳ الی ۴ دقیقه زدم . تخم مرغ رو اضافه کردم یک دقیقه خوب هم زدم و وانیل رو اضافه کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم و کم کم داخل مواد ریختم و با دستم خمیر رو جمع کردم ،حد مخلوط شدن . آرد رو کم کم ریختم تا خمیر به دست نچسبه . ممکنه برای شما کمتر و یا بیشتر ارد ببره اما زیاد ارد نریزین که لطافتش از بین نره . خمیر هم ورز نمی خواد .
خمیر رو نیم ساعت داخل یخچال استراحت قرار دادم.
بین دو تا نایلون خمیر رو با وردنه پهن کردم به قطر ۲ تا ۳ میلی یه کم هم نازک تر بشه بهتر چون خمیر بیکینگ پودر داره یه کم پف می کنه کلفت نشه که وقتی کرم بینش قرار میدیم خیلی بیسکویت ها ارتفاعش زیاد نشه .
بعد هر طور دوست دارین قالب بزنین حتی می تونین گرد و با دهانه استکان و لیوان قالب بزنین .
داخل سینی فر قرار دادم . سینی فر هم نیاز به چرب کردن و یا کاغذ روغنی انداختن هم نداره ، چون خمیر به قدر کافی کره داره . من همین طوری انداختم 😊
فر از به ربع قبل گرم کردم در طبقه وسط با دمای ۱۷۰ درجه ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار دادم .
برای کرم :
کره و پودر قند رو ۳ دقیقه با همزن زدم . پودر کاکائو رو الک کردم و اضافه کردم .
شکلات رو هم به روش بن ماری (روی حرارت غیر مستقیم ) آب کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم .
حالا کرم رو شما می تونین با شکلات سفید هم درست کنین ، پودر کاکائو حذف، رنگ کرم سفید بشه و یا حتی می تونین رنگ خوراکی بریزین .
بعد از مواد کرمی بین دو تا بیسکویت قرار دادم .
یه کم هم شکلات آب کردم و روش ریختم. .
چند نکته
این بیسکویت ساده هست می تونین همین طوری بخورین و یاده باشه می تونین داخل موادش پودر کاکائو بریزین و بیسکویت خودش کاکائویی بشه .
این بیسکوییت ساده و برای کار با رویال آیسینگ هم میشه .
می تونین بین بیسکویت حتی مارمالاد قرار بدین و یا حتی مربا و یا هر نوع کرمی که دوست دارین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بیسکویت کرم دار
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوکو لوبیا چیتی
حدودا ۱۲ عدد کوکو به این شکل شد .
از نظر تعدادحدودا برای ۳ تا ۴ نفر .
.
لوبیا چیتی یک پیمانه
سیب زمینی ۲ عدد کوچک
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم
لوبیا رو از ۲۴ ساعت قبل خیسوندم و آبش رو عوض کردم و بعد گذاشتم بپزه و آبی نمونه .
بعد داخل میکسر ریختم تا حسابی له بشه .
سیب زمینی ها رو هم از قبل آبپز کردم و پوستش رو کندم و رنده کردم .
لوبیا و سیب زمینی رو با هم مخلوط کردم . تخم مرغ رو هم بهش اضافه کردم و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر هم کمی ریختم .
اگر دو تا تخم مرغ ریختین و دیدین موادتون سفت هست تخم مرغ سوم رو هم اضافه کنید .
اگر دیدین وا میره تخم مرغش کمه . من دو تا تخم مرغ زدم اول دیدم می خواد وابره یکی دیگه هم اضافه کردم حسابی منسجم شد .
داخل تابه روعن ریختم و گرم شد با قاشق ازمواد برداشتم و داخل تابه ریختم و پهن کردم و سرخ کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_نارنگی_خوشمزه😋
۳ فنجان آب نارنگی
۱ فنجان شکر
۳ق غ نشاسته
برای کرم(کاسترد)
۱ لیتر شیر
۱ فنجان شکر
۲ ق غ آرد
۲ ق غ نشاسته
۱ بسته وانیل
نشاسته و آب نارنگی و شکر رو روی حرارت هم بزنید تا حل و یک دست شود و روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا تیره شود
ظرف دسر رو روی قالب مافین به صورت کج قرار بدین و یک تکه نارنگی رو قرار بدین سپس تا نیمه با مواد پر کنید و داخل یخچال بذارین تا بگیره
برای کاسترد آرد و نشاسته رو با شیر و شکر تفت بدین سپس وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید
بعد از خنک شدن کاسترد رو اضافه کنید و دو ساعت در یخچال بذارین
نوووش جان🤩
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#تست_مرغ_کنجدی
برای طعم دهی مواد من از سس چیلی استفاده کردم،شنا میتونید به مواد مرغ ،زعفران یا سس باربیکیو یا سس خردل بنا به سلیقه خودتون اضافه کنید
به مواد مرغ 1 قاشق نشاسته ذرت برای افزایش لطافت اضافه میشه...بهتره حذفش نکنید
در تابه زیاد روغن نریزید ...همین اندازه که قسمت کنجدی در روغن قرار بگیره کافیه...سمت دیگه هم نیازی به سرخ شدن نداره😇
😋😋😋اینقدر این تست خوشمزه ست که نگوووووو...و نپپپپررررس
.
با این میزان حدود 30 تا 40 عدد مربع کوچولو تست مرغ کنجدی دارید😺
من از نون تست کوچولو استفاده کردم...اگه در دسترس نداشتید نون تست معمولی رو برش بزنید تا به صورت 4 مربع کوچیک در بیاد یا میتونید نون رو برش مثلثی بزنید...
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ساندویچ_ناگت خوشمزهههه😋
۸ عدد فیله مرغ
نمک و فلفل سیاه
یک کاسه آرد سفید
یک کاسه آرد سوخاری
۳ عدد تخم مرغ
کاهو
گوجه
پنیر موزارلا
نان تافتون یا لواش یا نان پیتا
سس مایونز
به فیله مرغ نمک و فلفل زده سپس آرد سفید و تخم مرغ و آرد سوخاری میغلتونیم و در روغن سرخ کرده و به نان سس مایونز و کاهو و فیله و گوجه و پنیر زده و رول میکنیم و در تابه سرخ کنیم 😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
رول کدو گوشتی
3 عدد کدو
نمک
مواد داخل:
200 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز
1 فنجان بلغور ریز
نمک ، فلفل سیاه ، زیره
جعفری
برای روی کدو:
ماست سیر دار
2 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز شیرین
طرز تهیه:
کدوها را بشویید و از طول کدو به شکل نازک برش بزنید. روی کدوها نمک بپاشید و 2 ساعت به این شکل نگه دارید تا کدوها نرم شوند. گوشت چرخ کرده ، بلغور ، پیاز رنده شده ،نمک و فلفل سیاه را داخل ظرفی بریزید و خوب ورز بدید.2 ساعت بعد کدوها را با آب فراوان بشویید و روی سطح صاف بچینید. از مواد گوشتی روی کدو بذارید و رول کنید. کدوها را از جایی که رول تمام میشود و در پایین بماند داخل ماهیتابه بچینید.روی کدو ها روغن مایع بریزید. سپس کمی آب گرم بریزید و با حرارت کم حدود 45 دقیقه بپزید.کدوهای پخته شده و ولرم شده را داخل ظرف سرو بذارید. روی کدوها ماست سیر دار بریزید.کره را داخل ماهیتابه آب کنید و پودر فلفل قرمز اضافه کنید و 1دقیقه تفت بدید و روی کدوها بریزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شامی_ترش_شمالی
گوشت چرخ شده ۳۰۰گرم
پیازرنده شده یک عدد
نمک وادویه به میزان لازم
سبزی معطر شمالی(چوچاق،خالواش) درصورت نبودن
جعفری ونعنا ۲قاشق غذاخوری
پیازخلالی یک عدد
آبغوره یاآب نارنج دوقاشق غذاخوری
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
رب اناریک قاشق غذاخوری
آب دولیوان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باسلوق_ژله_ای_انار
نشاسته گل(گندم) ۱/۲ لیوان
آب انار ۱ لیوان(میتونید از آب یا مخلوط آب و آب انار استفاده کنید)
پودر ژله انار ۱ بسته
شکر ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۱ ق م
آب ۳ ق غ
گلاب ۳ یا ۴ ق غ
من از ظرف به سایز ۱۶ در ۲۰ استفاده کردم
طرز تهیه
کف ظرف کمی آب بپاشید و روش مشما قرار بدید روی مشما رو با روغن مایع چرب کنید.
پودر ژلاتین رو روی آب بپاشید و روی بخار کتری بزارید تا دونه های ژلاتین حل بشه.
نشاسته رو با آب انار مخلوط کرده و از صافی رد کنید بعد پودر ژله انار و شکر رو بهش اضافه کنید. روی حرارت کم مدام هم بزنید تا کمی غلیظ بشه بعد ژلاتین و گلاب رو اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا به غلظت مناسب برسه.
حتما حرارت کم باشه تا خامی نشاسته گرفته بشه.
بلافاصله داخل ظرف بریزید و حداقل ۸ ساعت تو یخچال بزارید تا خودشو بگیره و سفت بشه. بعد باچاقو یا کاتر به سایز دلخواه برش بدید و بعد در نشاسته ذرت یا پودر نارگیل بغلتونید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
باسلوق ژله ای
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کاپ کیک پرتقالی
کاپ کیک های خوشمزه و نرم و لطیف
برای ۲۳ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
آب پرتقال ۱۲۰ میلی ( نصف لیوان )( حدودا دو تا پرتقال رو آبش رو گرفتم )
شکر۲۳۰ گرم ( یک لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ میلی (۱/۴ لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (۱.۵ لیوان)
رنده پوست پرتقال ۱ ق م ( قسمت سفید رو رنده نکنین )
بیکینگ پودر ۵ گرم( ۱ ق م)
همه مواد به دمای محیط رسیده باشه .
می تونین جای کره روغن مایع بریزین در کل می تونین کره رو حذف و کلا نصف لیوان روغن مایع یه کمی بیشتر بریزین .
کره نرم رو با شکر با همزن ۵ دقیقه خدب زدم . بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن خوب زدم . رنده پوست پرتقال رو هم اضافه کردم .
بعد روغن مایع رو ریختم و کمی هم زدم و بعد آب پرتقال رو ریختم و یه کوچولو هم زدم . دیگه همزن رو کنار گذاشتم .
بیکینگ پودر و آرد رو الک کردم و داخل مواد ریختم و با لیسک یا قاشق مخلوط کردم ، اینجا هم میگم حالا باید دیگه زیاد هم نزنین در حد مخلوط شدن تا پف کیک نخوابه .
داخل قالب کاپ کیک ها و یا من از قالب کیک یزدی اینجا استفاده کردم کپسول رو داهلش انداختم و از مواد تا دو سوم قالب ریختم .
اگر بخواید کیک رو توی یه قالب درست کنین قالب میان تهی با قطر ۲۳ خوبه . بهتره توی کیک های میوه ای برای پخت بهتر کیک ها از قالب میان تهی استفاده بشه .
فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دادم .
آخر هم دو دقیقه شعله بالا گریل رو روشن کردم تا روش خوش رنگ بشه .
اگر بخواید باز توی یه قالب درست کنین تایم پخت حدودا ۴۵ تا ۵۰ دقیقه .
بدون فر شما می تونید این کیک ها رو چه در تابه دو طرفه روی گاز و چه در فر دست ساز روی گاز درست کنید
برای سس پرتقالی : ۱۲۰ میلی (نصف لیوان )آب پرتقال طبیعی رو با ۸ گرم(۱ ق غ) نشاسته ذرت و ۲ تا ۳ ق غ شکر و ۶ گرم (۱ ق م) پودر ژلاتین مخلوط و روی حرارت قرار دادم تا کمی غلیظ بشه و بعد از روی حرارت برداشتم و کمی از حرارت افتاد روی کیک ریختم .
نکته : جای پودر ژلاتین می تونین از ۱ ق غ پودر ژله پرتقال استفاده کنید .
میزان شکر بستگی به شیرینی و ترشی اب پرتقال تون تنظیم کنید .
نشاسته ذرت جایگزین ندارد . کلا سس پرتقالی دل به خواهی هست .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛