#پاناکوتا شکلاتی
شیر 3لیوان
شکر3/4لیوان
شکلات رنده شده 80تا100گرم
پودر کاکائو 2قاشق غذاخوری
خامه صبحانه 3/4پاکت
پودر ژلاتین 2قاشق غذاخوری
وانیل 1/2قاشق چای خوری
اول پودر ژلاتین رو با یک لیوان شیر مخلوط کرده و روی بخار کتری بن ماری ميکنيم.
بعد داخل قابلمه ای جدا شکر و پودر کاکائو و وانیل وشکلات تخته ای خرد شده و شیر رو با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار میدیم تا شکر حل بشه و مواد خوب با هم مخلوط بشن.(در اینجا دسر رو بچشید اگر شیرین تر دوست داشتید کمی شکر اضافه کنید)بعد ژلاتین روان شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم ومیذاریم مواد کمی سرد بشن خامه ی صبحانه رو با مواد شکلاتی کمی روان میکنیم و اضافه میکنیم. میریزیم داخل قالب و میذاریم داخل یخچال برای 12ساعت تا خوب ببنده به راحتی لبه های دسر رو از قالب جدا میکنیم و دسر رو برمیگردونیم احتیاجی به چرب کردن قالب نیستم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#توپک_نارگیلی_شیرعسلی
پودر نارگیل......200گرم
شیر عسلی......200گرم ( حدود 3/4 پیمانه)
شکلات تخته ای...... برای تزیین
طرز تهیه:
شیر عسلی و پودر نارگیل رو داخل کاسه میریزیم و خوب خوب مخلوط میکنیم تا خمیری شه،دستمون رو چرب میکنیم یا خیس می کنیم و از مواد به اندازه گردو برداشته،می تونیم وسطشو گود میکنیم و مغز بزاریم و بعد دوباره گلوله میکنیم .بهتر داخل یخچال بزارید تا یکم سفت بشه.بعد داخل شکلات تخته ای بن ماری شده،میغلتونیم و در آخر با هرچی خواستیم تزیین میکنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سینه مرغ رو اینمدلی درست کنید
اگه 2 عدد سیب زمینی و یک سینه مرغ دارید حتما امتحانش کنید
مواد لازم:
سینه مرغ - 400 گرم
نمک - 3 گرم
فلفل سیاه - 3 گرم
سیب زمینی - 2 عدد
پنیر- 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
نمک - 5 گرم
فلفل سیاه - 3 گرم
خرده نان یا ارد سوخاری- 50 گرم
پارمزان - 20 گرم
آب - 30 میلی لیتر (1 فلان اونس)
روی آتش متوسط به مدت 10 دقیقه هر طرف سرخ کنید
.
اول سینه مرغ رو با گوشت بزنید سیبزمینی رو همرنده بزنید و ابش رو بگیرید بهش نمک و فلفلسیاه و قرمز و اضافه کنید و یه دونه تخم مرغ و پنیرپینزا رو با هم مخلوط کنید
وسط سینه مرغ قرار بدیدو یه لایه دیگه سینه مرغ بزارید و دور تا دورشو کاغذ روغنی قرار بدیدو بزارید دوطرفش به مدت 10 دقیقه بپزه و مجدد به مدت 45دقیقه بزازید تا کامل مغز پخت بشه با شعله کم و دربسته
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این روش مرغ شکم پرو ما کازرونیا درست میکنیم ، خیلی مرغه ابدار و نرمه
مواد داخل شکم مرغ:
پیاز داغ گرفتم ، گردو تفت دادم بعدش کشمش خیس داده ، آلوبخارا چنتا ریختم و بعد یکم تفت دادن ادویه ، نمک و فلفل زدم و تمام.
شکم مرغ با مواد پر کردم و با نخ و سوزن دوختم.
مرغ تو قابلمه گذاشتم با فلفل دلمه ، هویج ، پیاز درسته ، آب رب درست کردم و شنبلیله نصف قاشق چای خوری ، زردچوبه ، فلفل ، نمک و پودر لیمو عمانی زدم و گذاشتم با شعله کم بپزه.
مرغ پخته رو تو آبکش گذاشتم تا یکم خشک شه.
سس آب نارنج :
ابگوشت صاف شده + رب گوجه 1 قاشق پر غ خ + نمک + فلفل سیاه + زعفرون ابکرده+ اب نارنج +اب لیمو ترش خوب بهم زدم
سیب زمینی برش دادم ، شستم نشاستش بره ، خشک و سرخ کردم.
کامل مرغ سرخ کردم(این مرحله میتونید سرو کنید) روغنارو ریختم دور ، دورچین نصف سیب زمینی سرخ شده ریختم و سس نارنج ریختم روش . درب ماهیتابه رو گذاشتم ، نیم ساعت شعله متوسط تا آب ربش غلیظ شه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_فنجانی_شکلاتی
استاد گرامی خانم راسی عزیز
کره 125 گرم
شکر 150 گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد 300 گرم
پودر کاکائو 40 گرم
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
شیر 250 گرم
شکلات ریز چیپسی 75 گرم
طرز تهیه :
ابتدا کره و شکر را با هم زن برقی تا سبک شود . بعد تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید . سپس شیر را ریخته و در حد مخلوط شدن بزنید. مواد خشک شامل آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید . در آخر شکلات چیپسی را اضافه و با لیسک مخلوط کنید . مایه را در قالب کاپ کیک که در آن کپسول گذاشته اید ریخته . حتما یک سوم سر قالب خالی باشد . در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 30 دقیقه میپزیم .
برای تزیین میتوانید از خامه فرم گرفته یا پودر قند استفاده کنید
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بعد تخم مرغ ومخلوط شیرونسکافه وخمیر مایه را اضافه ومخلوط کرده اگر با دست اینکار را انجام میدین ورز داده تا خمیر خودش را جمع کنه بعد درحالیکه همزمان کار میکنه کره را اضافه ومخلوط کرده تا بخورد خمیر برود بعد روی سطح کار خیلی کم ارد ریخته وخمیر را چند دقیقه ورز داده طبق فیلم خمیر چسبندگی داره اصلا نباید ارد زیادی اضافه کنید تا چسبندگی رابگیرید که باعث سفتی نان می شه خمیر را یکساعت استراحت داده بعد اطراف خمیر را ازاد وروی سطح کاربرگردونید کمی با دست باز کرده وبه 12قسمت تقسیم کنید هر قسمت دوطرف خمیر را را وسط اورده وکمی فشار داده واز اطراف خمیر را جمع وبه وسط اورده وبعد چونه کرده مجددا ربع ساعت استراحت داده ومجددا هر چونه را کمی باز واز اطراف بسمت وسط اورده وچونه کرده وتوی ظرف فر با ابعاد 28×20 را کاغذ کف ودیواره انداخته نیاز به چرب کردن نداره توی ظرف چیده با کمی فاصله از هم ومجددا برای بار سوم یکساعت استراحت داده وبعد روی نان را کمی ارد الک کرده ودرفر از قبل گرم شده 180درجه بمدت تقریبی 15تا20دقیقه البته دمای فرها متفاوت است حتما چک کنید زیر نان کمی طلایی بشه پخته است
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فيلم_آموزشي
#طرز_تهيه_شيريني_رز_شکلاتي_
سوپرايزي
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_کارامل_موز
مواد لازم
۱۲۵ گرم کره یا مارگارین
۶ق غ خ شکر
۲عدد تخم مرغ
۱استکان شیر
۱ونیم لیوان آرد
۱ق چ خ بکینگ
۱ق م خ وانیل
برای تهیه کارامل
۴ ق غ خ شکر
۱ ق چ خ کره
موز ۲ عدد
طرز تهیه
کارامل:شکر رو داخل یه ظرف می ریزیم تا آب بشه و به رنگ کارامل در بیاد بعد از روی حرارت بردارید و کره رو بهش اضافه کنید کنندو تند تند هم بزنید و بعد بریزید ته قالب (سایز ۲۰)و بعد موز ها رو حلقه حلقه کنید و روی کارامل بچینید.
برای تهیه کیک :کره آب شده وشکر رو با همزن ۲الی ۳ دقیقه بزنید و بعد تخم مرغ هارو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد آرد ،بکینگ پودر و وانیل رو الک کنید و به موادمون کمکم اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید در آخر شیر رو اضافه کنید تا خمیر سفتمون مثل تصویر شل بشه.بعد بزارید داخل فر که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا بپزه و روش سرخ بشه وقتی آماده شد بزارید تابه دمای محیط برسه و بعد از قالب در بیارید و سرو کنید
🌷#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم برای ۳ نفر🔻
سینه مرغ یا ران مرغ چند تکه
برنج ۳ پیمانه
کشمش نصف پیمانه (میزان دل خواه)
گردو خرد شده به میزان دلخواه
پیاز ۲ تا ۳ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و دارچین به میزان لازم
خلال بادام به میزان دل خواه
زعفران به میزان دل خواه
طرز تهیه🔻
برنجم رو از قبل خیس کردم .
اول مرغ رو گذاشتم بپزه ، یه کم توی روغن تفت دادم و و نمک و زردچوبه و برگ بو و یک پیاز رو قاچ کردم و تفت دادم و کمی بهش آب اضافه کردم بپزه ، وقتی که پخت کمی آب مرغ گذاشتم بمونه و مرغ رو هم ریش ریش کردم .
پیاز رو ریز خرد کردم و سرخش کردم .
از این پیاز سرخ شده نصفش رو برداشتم برای لای به لای پلو .
مابقی پیاز رو همراه مرغ ریش ریش شده ، گردو خرد شده ، خلال بادام ، کشمش ، زعفران ، دارچین و فلفل و هر ادویه دلخواه روی حرارت مخلوط کردم و یک کم تفت دادم .
برنجم رو داخل آب جوش ریختم و بعد از اینکه مناسب آبکش شدن شد و نیم پز شد آبکش کردم .
کف قابلمه کمی آب و روغن ریختم .
بعد برنج رو ریختم و لا به لاش ، پیاز سرخ شده و ادویه پلوی ( آماده از عطاری گرفتم) و کمی دارچین ریختم ، یه کم هم آب مرغ آخر کار دو تا سه قاشق روش ریختم و در قابلمه رو گذاشتم تا دم بکشه .
بعد که برنج دم کشید خوب با کفگیر برنج رو مخلوط کردم و توی دیس کشیدم و روش رو با مرغ ریش ریش شده و و زعفران دم کرده که با مقداری برنج مخلوط کردم و مواد مرغ و کشمشی تزیین کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
برای ۲۲ عدد
نان تست ۲۲ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سوخاری به میزان لازم
مواد میانی دلخواه که من از مواد زیر استفاده کردم🔻
سینه مرغ ۱ عدد
خیارشور ۴ عدد
ذرت ۴ ق غ
سس مایونز ۱ تا ۲ ق غ
نمک و فلفل و آب لیمو به میزان لازم
طرز تهیه🔻
دو تا نان تست رو روی هم قرار دادم توسط وردنه روش کشیدم و صاف صاف کردم طوری که دوتاش بهم بچسبه . بعد با یک کاترگرد و حتی یک لیوان برش دادم .
تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم .
نون تست ها رو اول داخل تخم مرغ غلتوندم و بعد داخل آرد سوخاری غلتوندم تا خوب همه جاش کاور بشه .
داخل ظرفی روغن ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا گرم بشه . نیازی نداره روغن زیاد باشه و توی روغن غوطه ور بشه .
داخل روغن انداختم و دو طرفش رو سرخ کردم و بعد داخل صافی قرار دادم تا روغن اضافیش بره .
بعد از وسط به دو نیم تقسیم کردم .
مواد میانی دل به خواه هست .
من یک دونه سینه مرغ رو همراه یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو پختم و بعد از پخت تکه ای و ریش ریش کردم و با خیارشور خرد شده و ذرت و کمی سس مایونز و نمک و فلفل وآب لیمو مخلوط کردم .
از این مواد بینش قرار دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سیبزمینی ترد و خوشمزه😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سیب زمینی بزرگ ۲ عدد (ضخیم برش بزنید)
داخل آب جوش ۵ دقیقه بجوشونید، بعد زیر آب سرد بگیرین.
آرد ۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۱ ق غ
بیکینگ پودر ۱ ق غ
پاپریکا، نمک،فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز،زردچوبه و کاری هر کدام ۱ ق چ (ادویه ها به دلخواه خودتونه)
دو قاشق از این مخلوط آرد رو بردارین و کنار بذارین
و به بقیه ش ۲ پیمانه آب اضافه کنید.
بلافاصله سیب زمینی ها رو داخل مایه ای که با آرد و ادویه و آب آماده کردین بریزین
و در آخر توی دو قاشق آرد و ادویه ای که کنار گذاشته بودین بغلتونید. و توی روغنی که از قبل کاملا داغ شده سرخ کنید.
برای سس🔻
سس کچاپ ۲ ق غ
سس مایونز ۲ ق غ
سرکه ۱ ق غ
سس تند ۱ ق غ (به دلخواه)
خیارشور خرد شده (به دلخواه)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
شیر داغ یک و نیم پیمانه
شکر ۲ ق غ
پودر کاکائو ۳ ق غ
کره آب شده ۲ ق غ
بیسکوییت پتی بور ۲ بسته
پودر نارگیل برای تزیین به دلخواه
شیر و شکر و پودر کاکائو و کره رو با هم مخلوط کنید و به بیسکوییت خرد شده اضافه کنید و کاملا مخلوطش کنید تا حالت خمیری بگیره.
میتونید مثل کلیپ از آب مرکبات گیر دستی به عنوان قالب استفاده کنید یا هر چیز دیگه ای که تمایل داشتین.
برای سس شکلاتی روش (گاناش شکلاتی)🔻
۱۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه رو روی گاز بذارین تا داغ بشه (اندازه نصف خامه صورتیا میشه، کل پاکتش ۲۰۰ میلی لیتره) ، اما قبل اینکه بجوشه و قل بزنه از روی حرارت برش دارین و با ۸۰ گرم شکلات تلخ مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.
🍫این سس اولش خیلی رقیقه هرچی بمونه و خنک بشه غلیظ تر میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک موزاییکی لقمهای بدون فر😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
برای ۹ تا ۱۰ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
کره ۷۵ گرم
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
پودر شکر ۱۶۰ گرم (دو سوم لیوان)
روغن مایع ۵۰ گرم (یک چهارم لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
سیب ۱ تا ۲ عدد
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)
دارچین به میزان لازم
پودر قند به میزان لازم
طرز تهیه🔻
همه مواد از نیم ساعت قبل به دمای محیط برسد.کره و پودر شکر (یا شکر و بهتر هست که شکر رو آسیاب کنید تا خوب مخلوط بشه در کیفیت موثره) را با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم . بعد تخم مرغ ها رو تک تک اضافه کردم و هر کدوم رو یک دقیقه با همزن زدم ، وانیل رو هم ریختم . روغن رو هم اضافه کردم کمی با همزن زدم و شیر رو هم ریختم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم.مواد آردی رو کم کم داخلش ریختم و با لیسک ترکیب کردم .سیب را پوست گرفتم و برش های حلقه ای ایجاد کردم (خیلی نازک و خیلی کلفت نشه) و بهش دارچین و پودر قند اضافه کردم و مخلوط کردم .
قالب من خود قالب پای هستش و می تونید از هر نوع قالب کاپ و پای و مافین و کیک یزدی هم حای استفاده کنید .
داخل قالب کپسول انداختم و از مواد کیکی ریختم و روش سیب رو گذاشتم و دوباره روی اون رو مواد مایه ریختم . یک سوم از فضای قالب خالی بمونه چون که پف می کنه و حا برای پف کردن داشته باشه و سر ریز نشه .
فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و داخل فر ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم .بعد از قالب خارج کردم و گذاشتم خوب خنک بشه . برای تزیین چون پودر قند روش الک میشه حتما خنک بشه تا بمونه روش . من برای تزیین یک سری رو روش پودر قند الک کردم و توسط شابلون داخلش پودر دارجین ریختم و طرح زدم . یک سری هم ساده برش دادم و پودر قند الک کردم .
⚠️نکات🔻
سعی به جایگزین کردن مواد نداشته باشید با این دستور پای سیب های خیلی خوشمزه و نرم و لطیف به دست میاد .می تونید جای شیر از ماست و جای کره از روغن مایع استفاده کنید کمی در بافت تغییر ایجاد میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک پای سیب😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم👇
برای لایه زیری🔻
۸ عدد قیسی آفتاب خشکه
۴ ق غ پوره فندق خام( کره فندق)
برای روش🔻
۲۰۰ گرم کدو حلوایی
۳ ق غ پنیر لبنه لایت
۲ ق غ عسل
۱ ق م از مخلوط دارچین زنجبیل و زردچوبه
طرز تهیه🔻
قیسی ها را ۱۰ دقیقه داخل آب داغ بخیسانید
سپس به همراه پوره فندق داخل غذاساز ریخته و هم بزنید
کدو حلوایی خا را به صورت بخار پز تا زمانی که نرم بشن بپزید،
سپس کدو حلوایی، پنیر لبنه و عسل و ادویه ها را داخل غذایاز ریخته و مخلوط کنید.
داخل قالب مافین یک قاشق از مواد لایه زیری( مخلوط فندق و قیسی) را ریخته، و سپس با دست خوب فشار دهید و فشرده کنید، مخلوط خیس رو روش اضافه کنید
روش مغز تخمه کدو حلوایی بریزید و داخل فریزر بگذارید.
پس از ۲ ساعت استراحت داخل فریزر میتونید سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛