#پفک_پاستا 🥨 😋
▫️نصف بسته ماکارونی فرمی (۲۵۰ گرم)⠀
▫️چهار قاشق غذاخوری آرد گندم⠀
▫️روغن⠀
🔸ادویه هایی که لازم داریم
▫️در کل یک قاشق غذاخوری نمک(نصف برای پخت پاستا و نصف برای طعم دهی پفک)⠀
▫️نصف قاشق چایخوری سبزی معطر خشک(من جعفری و گشنیز استفاده کردم)⠀
▫️نصف قاشق چایخوری پودر پیاز⠀
▫️دو قاشق غذاخوری پنیر پارمسان⠀
▫️دو قاشق غذاخوری پودر گوجه⠀
▫️یک قاشق چایخوری زرد چوبه برای پخت پاستا⠀
♦️۱-بجای آرد میتونید از نشاسته ذرت استفاده کنید⠀
♦️۲-پودر گوجه رو من تو خونه با آسیاب کردن گوجه خشک درست کردم شما میتونید همونو یا بجاش پودر کچاپ رو از عطاری تهیه کنید⠀
♦️۳-حواستون باشه پاستا رو که سرخ میکنید از جایی که شروع به ترد شدن و رنگ عوض کردن میکنه ، خیلی زود تیره میشه مراقب باشید نسوزونید⠀
♦️۴-میتونید از مدل های دیگه پاستا استفاده کنید حتما پنه لازم نیست باشه⠀
♦️۵-میتونید بجای سرخ کردن بذارید داخل فر یا تستر با حرارت ۲۰۰ درجه ده تا پونزده دقیقه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
#پوره_سیب_زمینی_با_کوفته_قلقلی
گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
جو پرک ۲ ق س
پیاز ۱ عدد
پوره فلفل قرمز ۱ ق س
نون باگت ۱ تکه ۵، ۶ سانتی
زعفرون به اندازه لازم
کنجد ۳ ق س
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم
رب انار ملس ۱ ق س
روغن کنجد یا کره ۱ ق س
اول نون باگت رو با دو سه ق شیر خیس میکنیم و بعد کاملا فشارش میدیم تا آبش کشیده بشه .
جو پرک رو میشوریم و آبشو کامل میگیریم و چرخ میکنیم ، بعد همه رو بجز روغن و رب انار با هم مخلوط میکنیم و ورز میدیم و تو روغن خیلی کم تفت میدیم بعد رب انار رو اضافه میکنیم و یک لیوان آب جوش اضافه میکنیم و میزاریم بپزه تا به غلظت برسه زیاد نمیذاریم خشک بشه .
کوفته قلقلی ها آماده اس کنار میذاریم .
پوره سیب زمینی
۴ الی ۵ عدد سیب زمینی رو میپزیم و له میکنیم توی تابه ۲ ق س کره میریزیم و کمی زعفرون و نمک و فلفل و پوره ها رو تفت میدیم تا هم خوش عطر بشه هم حالت منسجم و کشسانی پیدا کنه . وقتی سرد شده یه مقدار سبزیِ خوردن رو خورد میکنیم و بهش اضافه میکنیم بعد به این صورت حالت آشیانه درست میکنیم و کوفته ها رو روش میذاریم و یه مقدار از سس قلقلی ها رو روش میریزیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
ایده پذیرایی شیک👌👌
مواد لازم:
شکلات تلخ
شکلات سفید
مروارید خوراکی
ترافل رنگی
کیوی
بیسکوییت شکلاتی تکه شده
چوب شور
شکلات دراژه
چوب بستنی
کیوی ها را مطابق کلیپ حلقه ای خرد میکنیم و چوب بستنی ها را در آن فرو میکنیم.
شکلات سفید و تلخ را جداگانه در ماکروویو یا به روش بن ماری (حرارت بخار آب) ذوب میکنیم.
کیوی ها را مانند کلیپ در شکلات ها فرو میکنیم و با مواد گفته شده تزئین میکنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ایده پذیرایی شیک👌👌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز کیک با پایه بیسکویت و ژله نوشابه
خامه قنادی یا خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه یک عدد
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق
بیسکویت ساقه طلایی ۱ بسته
کره ۱۰۰ گرم
ژله آلوئه ورا یک بسته
نوشابه مشکی گازدار یک لیوان
آب جوش یک لیوان
ابتدا بیسکویت رو خورد کرده و داخل میکسر میزنیم تا کاملا پوره بشه بعد کره را تیکه تیکه کرده و بهش اضافه میکنیم و مجددا میکس میکنیم کف قالب و دیواره هاشو کمی چرب کرده بیسکویت را کف قالب کمربندی ریخته و خوب با کف قاشق پهنش میکنیم تا یکدست بشه بمدت نیم ساعت میزاریم یخچال تا سفت بشه حالا میریم سراغ لایه ی پنیری،پودر ژلاتین را با نصف لیوان اب بنماری کرده میزاریم کنار تا کمی خنک بشه بعد پنیر،خامه و وانیل را با هم مخلوط و با همزن خوب هم میزنیم حالا پودر ژلاتین بنماری شده را اضافه کرده هم میزنیم روی بیسکویت میریزیم دوباره بمدت نیم ساعت میزاریم تو یخچال تا کاملا سفت بشه.
ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش و یک لیوان نوشابه مشکی مخلوط میکنیم
آرام هم میزنیم تا گاز آن نرود،روی مایه ی پنیری میریزیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مانتی_گل
مواد لازم:
1 لیوان آب
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری نمک
3.5 لیوان آرد
مواد داخل مانتی:
400 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز ریز خرد شده
نمک ، فلفل سیاه ، زیره
مواد لازم برای سس:
2 قاشق غذاخوری رب
2 قاشق غذاخوری روغن مایع
نمک
3.5 الی 4 لیوان آب
طرز تهیه:
مواد خمیر را با هم مخلوط کنید آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که خمیر تقریبا سفتی شود. روی خمیر را بپوشانید و 20_15 دقیقه استراحت بدید.
در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و کمی ورز بدید. خمیر استراحت کرده را به 2 چانه تقسیم کنید. و به ترتیب نازک باز کنید. موقع باز کردن خمیر کمی آرد بپاشید. سپس با قالب گرد و یا با لیوان گرد برش بزنید. مثل فیلم 4 عدد از خمیرها را کنار هم بذارید و از مواد گوشتی روی خمیرها بذارید و شکل گل بدید و داخل سینی چرب شده بچینید. در فر 200_190 درجه از قبل گرم شده 10 دقیقه بپزید. سپس مواد سس را با هم مخلوط کنید و روی مانتی و داخل سینی بریزید روی سینی کاغذ روغنی بکشید و یا در سینی را بذارید و در فر 180 درجه نیم ساعت بپزید.(مرحله دوم پخت حتما روی سینی را بپوشانید در غیر اینصورت روی مانتی خیلی خشک میشود) بعد از پخت از داخل فر بیرون آورید و با ماست سیر دار سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گراتن_پاستا
دستور تهیه :👇
نصف بسته پاستا لازم داریم ازاین پاستاهای فرم دار ک با شکل ها و فرم های مختلف از سوپر مارکت میتونید تهیه کنید.
ابتدا مقداری پیاز رو درون تابه با کمی روغن تفت دهید بعد قارچ و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید . سپس کمی فلفل دلمه خرد شده را اضافه کرده نمک و فلفل و کمی زرد چوبه اضافه شود و بعد از پختن کامل خاموش کنید.
پاستا رو بجوشانید من کمی نمک و زرد چوبه حین جوش خوردن اضافه میکنم خوشرنگ تر میشه. بعد از جوشاندن ابکش کنید.
سپس کف ظرف مورد نظر با کمی روغن چرب کرده مقداری سیب زمینی حلقه ای رو کف ظرف بچینید سپس نیمی از پاستا ها رو ریخته بعد یک لایه سس سفید و سپس مواد گوشتی و بعد یک لایه پنیر پیتزا اضافه کنید به همین صورت تا پاستا تمام شه. هر چقد سس سفید رو ببشتر بریزید بهتره.
لایه رویه هم کمی فلفل دلمه و قارچ ریخته و در طبقه وسط فر دمای صد و هشتاد تا زمانی ک روی مواد طلایی شه تقریبا یک ساعت زمان میبره
طرز تهیه سس سفید
دو ق غ ارد سفید رو کمی تفت بدید تا بوی خامی ارد از بین بره سپس پنجاه گرم کره اضافه شود. کره ک اب شد حرارت رو خاموش کنید
دو لیوان شیر را ارام ارام ب ارد و کره اضافه کرده و تند تند هم بزنید وقتی مواد با هم مخلوط شدن دوباره حرارت رو روشن کنیو کمی نمک و فلفل اضافه شود و مدام با حرارت کم هم بزنید تا سس به غلظت فرنی برسد و بعد خاموش کنید و استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
روش ماندگارى سبزى در یخچال
چطور سبزی را به مدت ده تا دو هفته ميشه در يخچال بدون اينكه زرد بشه نگهدارى كرد؟
همه چى به طور كامل در ويدئو مشخصه 🌱
فقط چند نكته اين كه :👇
✅دستمالتون نخى باشه ، هر چه كوهنه تر بهتر
✅دستمال رو خوب ابش رو بگيرين رو به مرطوبى باشه
✅سبزى رو نشوريد و زياد گِلى نباشه
✅سبزى خوردن رو هم به همين روش
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
روش ماندگاری سبزی در یخچال
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی_کرمدار
طرفدارها و متقاضی های پیراشکی کرم دار بسیار زیاد هستش .پیراشکی کرم دار هم دقیقا دستور دونات هست و توش یه کرم داره . با دستور زیر ۹ تا پیراشکی و ۶ تا دونات شد . در کل ۱۵ تا میشه .#شیرینی_معصومه
تخم مرغ ۱ عدد
شیرولرم نصف لیوان
آرد سفید قنادی تقریبا ۲ لیوان
پودر خمیر مایه ۱ ق م(لوازم قنادی ها ، سوپری ها ، نانوایی ها دارند )
کره ۳۵ گرم
شکر ۲ ق غ
نمک ۱/۴ ق چ
یه قاشق شکر رو با شیر ولرم مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو داخلش ریختم ، یه کوچولو هم زدم . در ظرف رو گذاشتم تا خمیر مایه به عمل بیاد .حدود ۱۰ دقیقه .
تخم مرغ رو با چنگال کمی زدم ، بقیه شکر و نمک رو ریختم و هم زدم ، کره هم که توی دمای محیط نرم شده بود و خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم .
آرد الک شده ، به تدریج اضافه کردم . مقدار آرد همیشه تقریبی هستش به اندازه تخم مرغ ها بستگی داره . کم کم آرد رو اضافه کردم تا خمیربه دست نچسبه .بعد خمیررو حدود ده دقیقه ورز دادم و صد بار روی صفحه کارم کوبیدم .
خمیر رو داخل ظرف تمیزگذاشتم روش یه پارچه تمیز کشیدم . جای نسبتا گرم یه ساعت استراحت کنه .
بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . بعد با کاتر گرد قالب زدم . مهم نیستش همین جوری سلیقه ای انتخاب کردم . با ته لیوان و ... هم‌میشه .
خمیر رو با وردنه قطر ۱ سانت پهن کردم و بعد قالب زدم . و داخل سینی که کمی کفش آرد پاشی کرده بودم از یه وسیله ای مثل کاردک و یا کفگیر استفاده کردم .
روش پارچه کشیدم و نیم ساعت استراحت دادم .
حالا توی یه قابلمه کوچک روغن ریختم و با حرارت کم و با کفگیر دونات رو برداشتم و توی روغن انداختم .
#کرم_پیراشکی :
نصف لیوان شیر سرد و یه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یه قاشق غذاخوری آرد سفید و یک سوم لیوان شکر رو با هم مخلوط و روی حرارت ملایم قرار دادم و مدام هم زدم تا از غلظت فرنی یه خرده سفت تر بشه و آخرش هم یک چهارم ق چ وانیل و یک ق غ کره ریختم و از حرارت برداشتم .
#گاناش :هم 50 گرم خامه صبحانه رو داخل طرفی ریختم و روی بخار کتری قرار دادم ، وقتی جوشید 50 گرم شکلات تخته ای رو بهش اصافه کردم و هم زدم تا شکلات به خوردش بره ، بعد از حرارت برداشتم و وقتی از حرارت افتاد ، دونات خنک رو توش زدم و در آوردم . می تونین ساده و یا با پودر قند هم سرو کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام🌺
نگهداری سیر به مدت طولانی
بهترین راه جهت آماده کردن سیر برای نگهداری در فریزر این است که، حبه‌های سیر را پوست بگیرید آن‌ها را در مخلوط‌کن ریخته و به‌صورت یکدست خرد کنید. سپس پوره‌ی سیر را نایلون فریزیر ویا داخل قالب یخ ریخته و یا روی سطح یک ورقه‌ی سیلیکونی به‌صورت نازک پهن کنید و در فریزر بگذارید تا منجمد شود بعدازآن سیرهای منجمد شده را در ظرف درداری بگذارید و درون فریزر به مدت طولانی نگهداری کنید.سیر تازه را می‌توان ۸ الی ۱۲ ماه داخل فریزر نگهداری کرد. نگهداری بیشتر ارزش غذایی سیر را از بین می‌برد،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بلانچ کردن نخودفرنگی
بلانچ کردن باعث میشه که یه سری آنزیم‌هایی که داخل سبزیجات هست بر اثر شوک حرارتی از بین بره و طعم و رنگ سبزیجات ثابت بمونه. حتی در مدت طولانی . از نخودفرنگی برای ماکارونی ، استانبولی، انواع سالاد، الویه، لازانیا، تزیین مرغ و بقیه غذاها، نخود پلو و....استفاده کرد . چون حرارت زیادی نمی‌بینه پس مواد مغذیش از بین نمیره . نخودها رو میشوریم . آب رو ب همراه نمک و کمی آبلیمو میذارم جوش بیاد . نخودها رو داخل آب جوش ریخته و ب مدت ۱۰ دقیقه میذاریم جوش بیاد . آبکشی میکنیم و بلافاصله داخل آب خیلی سردی ک داخلش یخ هست میریزیم. بعد از ۵ دقیقه آبکشی میکنیم . روی دستمال نمگیر پهن میکنیم و بسته‌بندی میکنیم . بهتره ک از زیپ کیپ استفاده بشه.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
⚪️✨در این شب عزیز
🕊✨بالاترین آرزویم
⚪️✨براتـ♥️ـون اینہ کہ
🕊✨حاجت دلتون
⚪️✨با حکمت خدا یکی باشہ...
🕊✨شبتـ♥️ــون خوش😊✋
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸سبد امروز را پُرمیکنیم
🌷ازمحبت دوستی و
🌸عشق و امید
🌷ومیخوانیم سرود
🌸خوشبختی را
🌷به اميد آنكه اطرافمان
🌸پرازشکوفہ های اجابت
🌷وعشق و برکت شود...
🌸روزتـون عالی و بینظیر
#کاناپه_کوکو_سبزی
مواد لازم :👇
سبزی کوکو ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
آرد سفید ۳ الی ۴ ق غ
روغن مایع ۳ ق غ
نان تست
گوجه گیلاسی برای تزیین
دستور تهیه :👇
قالب سلیکونی طرح دلخواه(اگه میخواین طرحتون زیبا بشه حتما از قالب هایی استفاده کنین که شیار داشته باشه)
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادویه کاری
طرز تهیه : سبزی و روغن و آرد و ادویه ها و تخم مرغ هارو داخل یه کاسه ریخته و با همزن هم میزنیم تا حسابی ترکیب بشه بعد،قالب سلیکونیمون رو روی سینی فر میزاریم،داخلش رو با روغن مایع حسابی چرب میکنیم و از مواد کوکو داخل قالب ها میریزیم،فر رو از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه گرم میکنیم و کوکو هارو به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه با همون درجه ۱۸۰ میزاریم.
نکته مهمی که باید بگم و همیشه هم خدمتتون گفتم مهربونا،درجه دماهای فرها شاید با هم فرق کنن، شما حین پخت چک کنین،سعی کنین قلق فر دستتون بیاد که چطوره مثلا من درجه دمای پخت این کوکو رو حدسی زدم(از روی شناختی که نسبت به دمای فرم داشتم).
نکات رعایت بشه و قالب اگه خوب چرب بشه،قاعدتا کوکو اصلا به قالب نمیچسبه،دقیقا مث فیلم.
نکته بعدی اینکه در ترکیب بالا مغز گردو خورد شده و زرشک هم میتونین بزنین.
و این مقدار مواد داخل این قالب به تعداد ۳۰ عدد بهم فینگرفود داد.
اضافه ی کاتر خورده ی هویج رو در سالاد استفاده کنین،و اضافه ی لبه های نون رو همراه کوکو میل کنین
نان تست بهتره از نان سحر استفاده بشه چون نونش خیلی خمیری و نرم نیست و راحت قالب میخوره.
اگه دوس داشتین میتونین پیاز رنده شده هم به مواد کوکو بزنین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_سوخاری
. مرغ رو بمدت نیم ساعت با نمک و فلفل و یه پیاز گذاشتم تا نیم پز بشه
سپس اجازه دادم خوب خنک بشه در این فاصله سه تا تخم مرغ چند دقیقه زدم و سپس مرغها را اول توی ارد سفید غلطوندم سپس توی تخم مرغ زدم و در نهایت کاملا توی پودر سوخاری غلطوندم مرغها رو و توی روغن داغ سرخشون کردم.
(روغن باید کاملا داغ باشه و حجمش به اندازه ای باشه که حداقل نیمی از مرغ رو بپوشونه)
نکته:
وقتی روغن کاملا داغ باشه به داخل مرغ نفوذ نمیکنه و مرغها کاملا برشته میشن و اصلا چرب و روغنی نیستن
بمدت ۸ دقیقه زمان لازمه تا مرغها توی روغن سرخ بشن
#سیب_زمینی_تنوری .روی سیب ها تو سینی فر روغن اسپری کردم...بهشون نمک و پودرسیر و فلفل زدم و بمدت یکساعت با حرارت صد و هفتاد گذاشتم توی فر.
#پودر_سوخاری_خونگی
برای درست کردن پودر سوخاری دو تا نون باگت رو خرد کردم و به مدت یک ساعت گذاشتم توی فر با حرارت صد و هشتاد.
بعد ریختمشون تو زیپ کیپ و با وردنه پودرشون کردم و بهش پودرسیر + نمک+ فلفل+ پاپریکا+کنجد اضافه کردم.
#فيله_نودلي
فيله مرغ را نواري برش مي زنيم، و با نمك فلفل پودر سير و پاپريكا كمي روغن زيتون مزه دار مي كنيم بسته نودل (میتونید از سوپرمارکتها تهیه کنید) را به همراه چاشنیش به مدت 3 دقيقه داخل آبجوش قرار ميديم تا نرم و از هم باز بشه و بعد آبكش مي كنيم.
بعد فيله هاي مزه دار شده را آردسفید مي غلطونيم، و در آخر يك رشته چنتايي از نودل ها دور فيله ها مي پيچيم و كم با دست فشار ميديم كه بهم بچسبند، و در روغن غوطه ور و کمی زدرچوبه به مدت ۵ دقیقه تا حدي كه برشته بشن سرخ مي كنيم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر خوش مزه و شیک و ساده
ژله طالبی 1 بسته
موز 1 عدد
پتی بور 6 عدد
شیر3 لیوان
خامه ابسته
نصف بسته ژله الوورا
گردوی تازه 10 عدد
ژلاتین 1/5 قاشق غذاخوری
ژله رو درست میکنیم وبه ظرفای مورد نظر میریزیم و بصورت کج درون یخچال قرار میدیم تا خودش رابگيرد موز هاراخرد کرده وروی ژله سبز میریزیم بعد نصف ژله الوورا را درست کرده و روی موز ها میریزیم و میگذاریم درون یخچال خودش را بگیرد بعد خامه و شیر و ژلاتین را روی حرارت گذاشته هم میزنیم تا داغ شود نباید بجوشد
بعد روی موز ها رویخته و میگذاریم خودش بگیرد.
بیسکویت هارا خرد کرده روی مواد میریزیم و گردو رانیز روی ان میریزیم و به دلخواه تزیین میکنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛