#املت_قارچ
این املت خوشمزه رو چه رژیمی و چه غیر رژیمی می تونید درست کنید . کره و پنیر پرچرب بریزید میشه غیر رژیمی ، کره نریزید و پنیر کم چرب بریزید میشه رژیمی 😄
.
برای ۲ نفر
قارچ ۶ الی ۷ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
پیازچه خرد شده ۲ ق غ
نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم
پنیر فتا یا خامه ای در صورت دل خواه
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم .
اگر می خواید رژیمی بشه با خیلی روغن کم قارچ رو تفت بدید و سرخ کنید ، اگر رژیمی نخواید می تونید از کره هم استفاده کنید .
من پیازچه استفاده کردم می تونید پیاز جاش استفاده کنید و تفت بدید و سرخ کنید .
به قارچ و پیازچه کمی نمک و فلفل و آویشن ریختم و بعد از تابه خارج کردم .
تخم مرغ ها رو در طرفی شکستم و کمی با چنگال زدم ، نمک و فلفل و آویشن ریختم . میشه به تخم مرغ دو سه قاشق شیر هم ریخت این طور بافتش کمی نرم میشه .
توی تابه تخم مرغ ها رو ریختم و گداشتم کمی ببنده و بعد مواد قارچی رو یک گوشه تخم مرغ ریختم .
دوست داشتید می تونید از مقداری پنیر فتا یا خامه ای هم کنارش استفاده کنید و بعد از حرارت بردارید .
من کمی پیازچه و آویشن هم روش ریختم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
• #کاپ_کیک_شکلات_و_موز
سلام عزیزان روز خوبی داشته باشید .
یکی از کاپ کیک های بسیار دوست داشتنی 😍
این بار هم براتون بدون فر درست کردم 😜
می تونید توی یه قالب بزرگ بریزید و کیک داشته باشید . (قالب به قطر ۱۸ الی ۲۰ سانت)
تخم مرغ ۲ عدد
شکلات تخته ای ۶۰ گرم
موز ۱ عدد
روغن مایع ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
شکر ۱۰۰ گرم (کمتر از نصف لیوان)
آرد سفید ۱۵۰ گرم (۱ لیوان)
پودر کاکائو ۱ ق غ
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ)
وانیل ۱/۴ ق چ
مواد به دمای محیط برسه .
شکلات رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا آب بشه و بعد گذاشتم که از دما بیفته .
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ ، ۴ دقیقه خوب زدم . وانیل ریختم ، روعن مایع رو اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم . شکلات آب شده که از دما افتاده و گرم نیست رو اضافه کردم و ترکیب کردم . موز رو با چنگال له کردم و ریختم و ترکیب کردم .
آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو با هم ترکیب کردم و ۳ بار الک کردم و کم کم به مواد اضافه کردم .
#فر_دست_ساز
برای پخت روی گاز : شعله با حرارت کم روشن کردم ، قابلمه تمیز و خشک رو قرار دادم ، از سبد ، سه پایه ، رینگ ، الک و ... میشه در کف قابلمه استفاده کردم ، در قابلمه رو همراه دم کنی گذاشتم . (اگر در قابلمه تون خوب چفت میشه دم کنی نمی خواد)
داخل قالب کاپ کیک از موادم تا نصف کمی بیشتر ریختم ، جا برای پف بزارید بمونه و داخل یک دیس چیدم .
قابلمه که یک ربع روی حرارت مونده و گرم شده حالا کاپ کیک ها رو قرار دادم و در قابلمه رو بشتم و تایم دادم تا بپزه . زمان پخت در قابلمه متفاوته و باید خودتون حتما چک کنید ، برای من بین ۵۰ الی ۶۰ دقیقه زمان برد .
برای پخت داخل فر : دمای ۱۸۰ درجه ، ۲۰ الی ۲۵ دقیقه
تعداد بسته به اندازه و قالب کاپ کیک شما داره ، برای من ۶ عدد شد .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گراتن_گوشت
سلام عزیزانم روز خوبی داشته باشید 🌺
از پیش غذاهای دوست داشتنی و خوش خوراک😋 و البته حتی یه غذای کامل و عالی ☺️🤗
برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۳ تا ۴ عدد
قارچ ۷ الی ۸ عدد
فلفل دلمه خرد شده نصف عدد
شیر گرم ۱ لیوان
آرد سفید ۱ ق غ
کره ۱ ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم
نمک ، زردچوبه ،فلفل سیاه ، پاپریکا ، آویشن به میزان لازم
رب گوجه ۱ ق غ
سیب زمینی ها رو پوست کندم مکعبی خرد کردم و توی آب جوش و کمی نمک ۱۵ دقیقه گذاشتم بپزه و بعد آبکش کردم .(می تونید ورقه ای هم خرد کنید)
یه پیاز رو نگینی خرد کردم و تفت دادم . گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم ، قارچ رو هم ورقه ای خرد کردم و اضافه کردم و تفت دادم ، فلفل دلمه ای رو هم خرد کردم و اضافه کردم ، نمک ، زردچوبه ، پاپریکا ، فلفل ، آویشن و رب گوجه ریختم .
برای سس بشامل یا سس سفید هم
در یک ظرف کوچک, آرد رو کمی تفت دادم و بعد کره رو اضافه کردم و بعد شیر گرم رو بهش اضافه کردم مدام هم زدم تا بجوشه و غلیظ بشه . نمک و فلفل هم کمی ریختم .
حالا کف قالب نسوز رو کمی از این سس سفید ریختم ، به ترتیب سیب زمینی ها رو ریختم، کمی پنیر پیتزا ریختم و روش مواد گوشتی و روی اون پنیر پیتزا و سس سفید .
حالا ظرف رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم ، در آخر گریل رو کمی روشن کردم تا پنیر برشته بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
شیرخشک ۱ پیمانه
◀️از لوازم قنادی بگیرید حواستون باشه شور نباشه اگه شیرخشک مارک نیدو استفاده کنید که عالیه اگه نشد همینایی که لوازم قنادی هم داره خوبه
پودر قند یا پودر شکر ۱ پیمانه
اَرده ۳/۴ پیمانه اگه دیدید مواد جمع نمیشه و حالت خمیری پیدا نمیکنه یه کم دیگه اَرده بریزید
کنجد ۱ ق غ دلخواه
کنجد و پسته برای تزئین به میزان لازم (دلخواه)
به دلخواه میتونید یه کم هل هم به مواد اضافه کنید ولی من نریختم
طرز تهیه🔻
شیر خشک و پودر قند رو با ویسک مخلوط کرده و الک کنید به دلخواه کنجد رو اضافه کنید و بعد اَرده رو بریزید.اول با قاشق و بعد با دست مواد رو مخلوط کنید.اولش خشک و گلوله ست نگران نباشید و اَرده بیشتری نریزید چون بعداً حالت شل و آبکی پیدا میکنه.کمی صبر کنید تا پودر قند آب بشه همینطور با دست مواد رو ورز بدید تا حالت خمیری پیدا کنه.حتماً داخل ظرف پلاستیک بندازید به طوریکه دیواره های ظرف رو بپوشونه.به دلخواه کف ظرف پسته و کنجد بریزید و مواد رو داخل ظرف بزارید و فشرده کنید
حداقل ۸ ساعت داخل فریزر بزارید تا خودش رو بگیره و سفت بشه. حالا خوشمزه ترین حلوا اَرده خونگی آماده ست
از ظرف در بیارید پلاستیکش رو جدا کنید و تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#املت_قارچ
این املت خوشمزه رو چه رژیمی و چه غیر رژیمی می تونید درست کنید . کره و پنیر پرچرب بریزید میشه غیر رژیمی ، کره نریزید و پنیر کم چرب بریزید میشه رژیمی 😄
.
برای ۲ نفر
قارچ ۶ الی ۷ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
پیازچه خرد شده ۲ ق غ
نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم
پنیر فتا یا خامه ای در صورت دل خواه
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم .
اگر می خواید رژیمی بشه با خیلی روغن کم قارچ رو تفت بدید و سرخ کنید ، اگر رژیمی نخواید می تونید از کره هم استفاده کنید .
من پیازچه استفاده کردم می تونید پیاز جاش استفاده کنید و تفت بدید و سرخ کنید .
به قارچ و پیازچه کمی نمک و فلفل و آویشن ریختم و بعد از تابه خارج کردم .
تخم مرغ ها رو در طرفی شکستم و کمی با چنگال زدم ، نمک و فلفل و آویشن ریختم . میشه به تخم مرغ دو سه قاشق شیر هم ریخت این طور بافتش کمی نرم میشه .
توی تابه تخم مرغ ها رو ریختم و گداشتم کمی ببنده و بعد مواد قارچی رو یک گوشه تخم مرغ ریختم .
دوست داشتید می تونید از مقداری پنیر فتا یا خامه ای هم کنارش استفاده کنید و بعد از حرارت بردارید .
من کمی پیازچه و آویشن هم روش ریختم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پودینگ_کاراملی😋
برای کارامل🔻
2 لیوان شکر
1 فنجان آب
برای پودینگ🔻
2 بسته پودر ژلاتین
1/2 پیمانه آب
500 میلی لیتر شیر عسلی
400 میلی لیتر ماست همزده شیرین یا خامه
400 میلی لیتر شیر پر چرب
طرز تهیه🔻
ابتدا در یک تابه شکر را با حرارت ملایم ذوب کرده و آب را به آن اضافه کنید ، آنقدر هم بزنید تا غلیظ و کاراملی مانند شود .
سپس در ظرفی دیگر پودر ژلاتین را روی حرارت کم گذاشته و وقتی کمی داغ و چسبنده شد آب را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.ژلاتین را با شیر ، ماست و شیر عسلی مخلوط کنید و خوب همبزنید تا یکدست شود.
سپس در ظرف مورد نظر ریخته و 4 ساعت داخل یخچال بگذارید.وقتی پودینگ خودش را گرفت کارامل آماده شده را روی آن بریزید و 2 ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دسر ساده و لاکچری
مواد لازم:
۶ عدد موز
۶ قاشق سوپ خوری نوتلا
نعناع و تمشک یا توت فرنگی برای تزئین
روش تهیه:
موزها را کاملا له میکنیم.
نوتلا و موزهای له شده را مخلوط میکنیم.
مخلوط را ۴ ساعت در فریزر میگذاریم تا یخ بزند.
بعد گیلاسهای حاوی دسر را با چند برگ نعنا و تمشک یا توت فرنگی تزئین میکنیم.
عالی و فوق العاده
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خوشمزه ترین و راحت ترین دستور نون خرمایی رو آوردم براتون
#نان_خرمایی #بدون_فر
🌺مواد لازم برای خمیر
آرد ۳پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
شیر نصف پیمانه
ماست پرچرب نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
شکر ۴ ق غ
پودر خمیر مایه ۱ ق غ سر صاف
وانیل ۱/۲ ق م
بکینگ پودر ۱/۲ ق غ
🌺مواد لازم برای مغز نان
خرما حدودا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم میشه بیست تا دونه
گردو خرد شده ۳ عدد
پودر دارچین ۱/۲ ق غ
کره ذوب شده ۲۵ گرم
گلاب ۱/۴ پیمانه
🌺مواد رومال نان
زرده تخم مرغ ۱عدد
وانیل نوک ق م
کنجد به میزان لازم
🔹معیار اندازه گیری لیوان دسته دار فرانسوی🔹
🔹برای تهیه خمیر طبق ویدئو عمل کنید این خمیر احتیاجی به ورز دادن نداره و در حدی که خمیر عمل بیاد کافیه. به راحتی وسط ظرف جمع میشود به هیچ عنوان آرد اضافی به خمیر اضافه نکنید و با دست چرب شده خمیر را وسط ظرف جمع کرده و نیم ساعت در محیط استراحت میدهیم
🔹اگر خرما پوست ضخیمی داشت آن را جدا کنید
🔹کره را به صورت ذوب شده و گرم به خرما اضافه کنید
🔹مواد را هم بزنید تا به صورت خمیری شود
🔹برای تقسیم کردن مواد خرمایی اگر چسبنده بود دستتان را کمی خیس کنید تا به راحتی مواد را در دستتان گرد کنید.
توجه:
داخل تابه چرب شده روی حرارت ملایم به بالا حدود یک رب تا بیست دقیقه زمان نیازه
حتما شعله پخش کن بزارید از قبل هم روشن کنید. فویل یا دم کنی یادت نره.
🔹دمای فر ۱۸۰درجه و به مدت ۱۵تا ۲۰دقیقه
اگر سطح نان هنگام پخت طلایی نشده بود شعله پایین را خاموش کرده و شعله بالا را به مدت ۳_۵ دقیقه روشن میکنیم تا سطح نان ها کاملا طلایی شوند
🔹مدت زمان پخت را رعایت کنید و ماندن بیش از اندازه نان در فر باعث خشک شدن نان میشود
🔹بعد از پخت نان را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
عطر هل و گلاب و زعفرون این کیک غوغا میکنه،اگر طرفدار مزه بستنی سنتی هستی این کیک رو درست کنید 🥮
آرد:یک و یک چهارم پیمانه
شکر:یک دوم پیمانه
روغن مایع:یک دوم پیمانه سر خالی
تخم مرغ:۳عدد
شیر:یک چهارم پیمانه
زعفرون:۲ق سوپ خوری دم کرده
گلاب:۲قاشق سوپخوری
بکینگ پودر:۱ق چ سر پر
تخم مرغها و شکر و وانیل یا پودر هل به دلخواه( نوک ق چ ) خوب با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه،گلاب و زعفرون و شیر و روغن رو اضافه کنید و هم بزنید حدود ۲۰ ثانیه حالا آرد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه کنید و آروم هم بزنید و داخل قالب ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه بپزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩🍳#چیز_کیک👩🍳
موادی که لازم داریم 👇
بیسکوئیت پتی بور : سه بسته
کره مارگارین : ۲۰۰ گرم
پودر دسر کرم کارامل : یک بسته
شیر : یک لیوان
پودر ژلاتین : سه ق‌چ
آب سرد : شش ق‌غ
خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه : ۲۰۰ گرم
پودر قند : دو ق‌غ
شیر عسلی : یک ق‌غ
وانیل : یک چهارم ق‌چ
تزئین : انبه ، خلال‌پسته ، پودرگل‌سرخ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_گوشت
گوشت خورشتی رو با پیاز و فلفل دلمه ایی تفت بدید و بعد از سرخ شدن نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید.و داخل نون پیتا بریزید و مطابق فیلم رول کنید.
سس گوجه فرنگی:پوره گوجه و رب رو تفت بدید تا به غلظت دلخواه برسه.
ته قالب رو از سس ریخته و رول نون هارو قرار بدید و روشو مقداری سس بریزید و با پنیر پیتزا بپوشونید.
به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار بدید.
مواد میانی سلیقه ایی و قابل تغییر هست.میتونید از هر موادی استفاده کنید.
اگه دمای فرتون زیاده و احتمال خشک شدن داره روشو با فویل آلومینیم بپوشونید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رشته پلو با مرغ😍
مواد لازم👇
برنج: ۴پیمانه
مرغ کامل: ۱کیلویی
رشته پلویی: ۲۰۰گرم
پیاز: ۲عدد بزرگ
کشمش: به مقدار دلخواه
هویج،آلو،سیر برای پخت مرغ
نمک،فلفل سیاه،پولبیبر: به مقدار لازم
قرص مرغ: نصف
آب نصف لیموترش
زعفرون
زرشک و خلال پسته برای تزئین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی نخودچی بدون فر و قالب
✅ مواد لازم :
آرد نخودچی ٢ لیوان (٢۵٠گرم)
آرد سفید قنادی نصف لیوان (٧۵ گرم)
پودر قند ١ لیوان (١۵٠ گرم)
روغن جامد نصف لیوان +١ تا ٢ ق غ (۱۵۰ گرم)
پودر هل ١ ق چ
.
✅ طرز تهیه :
آرد سفید رو الک و با حرارت ملایم حدود ۵دقیقه تفت میدیم تا بوی خامیش از بین بره (رنگ آرد تغییر نکنه). پودر قند رو الک میکنیم، روغن جامد و پودر هل رو اضافه و با همزن میزنیم تا پوک و کرم رنگ بشه. آرد سفید تفت داده شده رو دوباره الک و اضافه و هم میزنیم. آرد نخودچی رو با الک کم کم اضافه
میکنیم (ممکنه تمام آرد رو نخواد) و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم تا خمیر جمع بشه، خمیر رو نباید ورز بدیم (این خمیر حالت پودری داره، اما اگه کامل جمع نشد میتونین خمیر رو داخل چرخ گوشت یا غذاساز بریزین)
خمیر رو داخل پلاستیک گذاشته و داخل یخچال از ١ تا ٢۴ساعت استراحت میدیم (هر چی استراحتش بیشتر باشه بهتره). بعد خمیر رو میان دو تا پلاستیک به قطر ١سانت با وردنه پهن وقالب میزنیم و یا طبق فیلم با دست شکل میدیم. کف تابه رو کاغذ روغنی میذاریم و شیرینیا رو روش چیده و با یه نقطه زعفرون (دلخواهه) تزیین میکنیم.
تابه رو با دم کنی روی شعله پخش کنی که از ١۵ دقیقه قبل با حرارت کم (مثل زمانی که برنج دم میدیم) گرم شده گذاشته و حدود ١۵تا٢٠ دقیقه بهش زمان میدیم، همینکه رنگ زیر شیرینی عوض شد پختش کافیه.
یا اینکه در فر از قبل گرم شده با درجه ١۶٠ به مدت تقریبی ١۵تا ٢٠ دقیقه. اجازه بدین شیرینی بعد از پخت کاملا خنک بشه بعد از ظرف بردارین.
‼️حتما شیرینی رو بعد ١٠ دقیقه تست کنین تا ته شیرینی نسوزه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_گوشت_و_لوبیا_سبز
⏩مواد لازم
لوبیا سبزنگینی خرد شده 350گرم
گوشت چرخ شده گوسفندی 150گرم
سیب زمینی دو عدد متوسط
هویج یک الی دو عدد
آرد قنادی یک ق غذاخوری
تخم مرغ سه الی چهار عدد
پیاز یک عدد
زعفران دم شده به میزان لازم
سیر سه الی چهار حبه
ادویه ها برای گوشت(نمک،فلفل سیاه وقرمز وپودر کاری وپودر تخم گشنیز،پودر گوجه ،زردچوبه)
ادویه ها برای کوکو(نمک،پودر گل محمدی وزعفران )
⏩خب ابتدا لوبیا سبز رو با مقداری آب میزاریم که آبپز بشه وبعد هم آبکش میکنیم وکنار میزاریم
⏩سیب زمینی و هویج هم نگینی خرد میکنیم و سرخ میکنیم ومیزاریم کنار که از دما بیفته
⏩یه پیاز رو نگینی خرد وتفت میدهیم وبعد سیر رنده وگوشت چرخ شده و ادویه های بالا رو اضافه میکنیم ومیزاریم که گوشت بپزد وبعد لوبیا سبز رو هم اضافه میکنیم و یه تفت کوچیک میدهیم و از روی حرارت بردارید
⏩تمام مواد بالا که سرخ کرده بودیم و از دما افتادن رو با هم داخل یه ظرف ریخته و ادویه هایی که برای کوکو نوشتم رو هم اضافه و یک ق غذاخوری پیاز داغ وبعد هم تخم مرغ ها رو دونه به دونه اضافه کنید (مایه کوکو نباید زیاد شل باشه و نه خشک من سه تا تخم مرغ ریختم )و در آخر هم برای انسجام بیشتر کوکو یک ق غذاخوری آرد اضافه کنید وکاملا با هم مخلوط کنید
⏩داخل یه تابه نچسب ،روغن ریخته و مایه کوکو رو ریخته و فشرده میکنیم و روش رو به دلخواه میتونید از زرشک یا گردو یا خلال پسته وبادام استفاده کنید و در تابه رو دم کنی میزاریم و زیرش هم شعله پخش میزاریم وبا شعله ملایم میزاریم که بپزه
❌هر موقع که با خلال امتحان کردین و خلال دندون تمیز بیرون اومد ینی پخته
❌این کوکو نیازی بر برگرداندن (برای سرخ شدن طرف دیگه اش)نداره
❌این کوکو هر چه قدر قطور تر باشه مجلسی تره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوکو گوشت و لوبیا سبز
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛