دوستاي گلم🙌🏻اينم دلمه هاي امروز من 😋 😋😋 واقعا يكي از خوشمزه و خوشخوراك ترين غذاهاست. براي فريز كردن كافيه مقداري اب بزاريد جوش بياد برگ هاي شسته شده رو دو دقيقه داخل اب قرار بديدتا نرم بشه و سپس ابكش كنيد و با اب خنك بشويد بعد كه ابش رفت فريز كنيد به همين راحتي 😊 طرز تهيه برای پنج نفر
مواد لازم : يك پيمانه لپه پخته شده
نصف پيمانه برنج شسته شده ( خام)
گوشت چرخی سیصد گرم
آب یک و نیم پیمانه
سبزی مخصوص دلمه
برگ مو به مقدار لازم
پیاز دو عدد متوسط
رب انار نصف پیمانه
اب یک پیمانه
سرکه یک چهارم پیمانه
شکر دو ق غ پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید. گوشت چرخي و ادويه جات اضافه شود. مقداري سبزي مخصوص دلمه ( نعناي خشك دو ق غ-ترخون_ جعفري- ريحون- مرزه- كمي تره) اضاف كنيد من بیشتر از نصف پیمانه سبزیجات خشک ریختم .بعد برنج اضافه كنيد كمي تفت دهيد و خاموش كنيد، برگها را شسته مقداري اب ميزاريم تا جوش بياد برگ ها را ميريزيم تو اب جوش تا ديديم برگ ها نرم شدم ابكش ميكنيم، دو دقيقه بيشتر نميشه، مواد را بين برگ ها گذاشته و ميپيچيم، كف قابلمه مقداري برگ ميزاريم تا ته نگيره، و دلمه ها رو روش ميچينيم كنار هم و بدون فاصله تا اخر، بعد با حرارت كم و يك و نيم ليوان اب و دو ق غ روغن مايع ، روغن برا براق شدن دلمه هست ،به مدت يك ساعت و حتما حتما هم بايد يه بشقاب چيني بزاريد رو دلمه ها تا تكون نخورن و باز نشن تا اخرين لحظه، بعد از يك ساعت سركه و و یک ليوان اب و نصف ليوان رب انار و دو ق غ شكر اضافش ميكنيم اروم از گوشه قابلمه اضافه میکنیم تا دلمه ها تكون نخورن، حرارت کم باشه تا اروم اروم دلمه ها مزه دار بشن و کامله کامل پخته شن،، اخر كار مزش رو امتحان كنيد اگه دوس داشتيد ميتونيد ترش تر يا شيرينترش كنيد ، يه بشقاب چيني و سنگين رو حتما بزاريد هيچ مشكلي هم برا بشقاب به وجود نمياد،ميتونيد بيست دقيقه اخر هم چنتا گوجه سبز اضافش كنيد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یکی از خوشمزه ترین روش ها برای پخت مرغ🔻
این روش فقط پخت با پیازی که خودش آب انداخته هست و خیلی خوبه که هیج آبی هم اضافه نشه ، در واقع پخت مرغ زعفرانی با پیاز و بدون رب گوجه.
یک پیاز بزرگ رو خرد و خلالی کردم .داخل تابه به همراه خیلی کم روعن پیاز ها رو کوچولو تفت دادم که سبک بشه. تکه های مرغ رو قرار ددم . نمک و فلفل سیاه و قرمز بهش اضافه کردم . زعفران آب کرده با دست و دل باز بهش ریختم و کمی زیر و رو کردم . از هویج خرد شده و یا کرفس و یا فلفل دلمه ای هم در صورت دلخواه میشه استفاده کردم و همچنین از برگ بو هم داخلش استفاده کردم .درش رو گذاشتم . خود پیاز ها آب می اندازه .
اگردیدید آب کم شده و آبی نداره بهش آب اضافه کنید .
در آخر برگ بو رو ازش خارج کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط دو عدد
فلفل دلمه ای کوچک یک‌عدد
فلفل سبز دو عدد
پنیر پیتزا بمیزان لازم
پنیر ورقه ای پستو یک برگ
نمک فلفل زردچوبه
رب گوجه یک قاشق
بادمجان یک عددکوچک
گوجه فرنگی چهار عدد
نون لواش نرم دو عدد
طرز تهیه🔻
ابتدا پیاز خرد شده را همراه نمک و فلفل و زردچوبه و گوشت تفت داده گوشت که کمی پخت بادمجان، فلفل دلمه ای ، فلفل سبز و یک عدد گوجه (همه خرد شده) را اضافه کرده حسابی سرخ کنید و‌در انتها رب گوجه را اضافه کرده و کمی سرخ کنید حالا مواد آماده هست.
برای تهیه سس گوجه، همه گوجه هارا در یک قابلمه بزارید به آرامی با کمی‌روغن بپزه ، کمی که نرم شد پوست گوجه ها را گرفته و اونها را له کنید و بزارید کمی بیشتر بپزه تا سس آماده بشه. .
حالا روی نون لواش یه لایه پنیر پیتزا ریخته روش مایع گوشت را بریزد سپس دوباره یه‌لایه پنیر پیتزا و پنیر پستو بریزید، حالا نون را بپیچید.
ماهیتابه را روی شعله کم بزارید و داخلش کمی روغ بریزید و صبر کنید تا روغن‌داغ بشه . سپس رُل گوشت را داخل آن قراردهید و با حوصله و روی شعله کم دو سمت آن را سرخ کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_قنادی
❌رولت شیرینی خیلی حساسیه پس حتما مواد رو وزن کنید
تخم مرغ درشت 4 عدد
آرد 30 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
نشاسته ذرت 30 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
شکر دانه ریز 70 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شربت بار یا عسل 1.ق.غذاخوری
شیر پرچرب 40 میلی لیتر(حدود 6 تا قاشق 1/2 غذاخوری)
روغن مایع 40 میلی لیتر(حدود 6 تا قاشق 1/2 غذاخوری)
مواد رو از یکساعت قبل از یخچال خارج کنید
کف سینی 40×30 کاغذ روغنی بندازید طوری که دو طرف کاغذ مثل دستگیره از سینی بالا بیاد
روی کاغذ رو با کره نرم یا روغن جامد کمی چرب کنید...از روغن مایع استفاده نکنید.
فر از یکساعت قبل با دمای 220 درجه روشن کنید(برای فر برقی دما 20 درجه کمتر)
این دما به قدرت فر بستگی داره...مثلا من فرمو روی 240 میذارم...باید قلق فرتون دستتون باشه...ولی دمای نرمال همون 220 درجه برای فر گازی هست
آرد+نشاسته ذرت را مخلوط کنید
زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا کنید
زرده+وانیل+نصف شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا رد پره همزن روی زرده بمونه
پره ها رو خوب بشوئید و خشک کنید
سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید تا کف کنن بعد بقیه شکر را اضافه و با دور تند بزنید تا فرم بگیره و از کاسه نریزه(به حالت قله خمیده برسه)
اول زرده رو بزنید و بعد سفیده رو تا سفیده آب نندازه
به زرده ها،شربت بار+شیر+روغن را اضافه و در حد مخلوط شدن با دور کند هم بزنید
مخلوط آرد و نشاسته را هم الک کنید و با دور کند هم بزنید
در پایان سفیده ها رو اضافه و با دور کند هم بزنید در حد یکدست شدن
مواد را در سینی بریزید 2 بار روی سطح کار بکوبید و در فر قرار بدید
تایم پخت 8 تا 10 دقیقه هست کنار فر باشید و راس 8 دقیقه در فر رو باز کنید تا اینجا رولت پخته و نباید چسبنده باشه،اگر چسبنده بود 2 دقیقه هم گریل بزنید تا چسبندگی برطرف بشه...دقت کنید مجموعا نباید بیشتر از 10 دقیقه بپزه وگرنه رولت خشک میشه و ترک میخوره
رولت رو از فر دربیارید
سینی را روی پنجره خنک کننده بذارید و صبر کنید رولت خنک بشه(سریع خنک میشه)
باید سرعت عمل داشته باشید چون همه مراحل پشت هم و بدون فاصله انجام میشن
در این فاصله روی پارچه پودر قند بپاشید
رولت کاملا خنک را روی پارچه برگردونید و کاغذ رو ازش جدا کنید
در فاصله فرم دادن خامه،حتما روی رولت رو با کاغذ بپوشونید تا هوا نخوره
روی رولت خامه بکشید و به کمک پارچه اونو رول کنید
با کاغذ روغنی رولت رو بپوشونید
کاغذ رو شل بپیچید 1 ساعت در فریز یا 8 ساعت در یخچال بذارید و بعد برش بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رول_مرغ_با_قارچ
مواد لازم برای داخل آن:
قارچ نیم کیلو
فلفل قرمز ۱عدد
پیاز ۱ عدد
روغن مایع ۴تا ق غ
نمک، فلفل سیاه، آویشن
میتوانید برای داخل مرغ اسفناج ، هویج و نخود فرنگی هم استفاده بکنید
ران مرغ ۸ عدد(استخوانها و پوست آن را جدا کنید و بکوبید نازک شود)
با سینه مرغ هم میشود اما با ران مرغ خوشمزه تر میشه.
نمک و فلفل سیاه
پنیر پیتزا
مواد لازم برای سس ربی:
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
آب ۱ لیوان
روغن مایع ۳ ق غ
آویشن، پودر فلفل قرمز، فلفل قرمز پرک شده
طرز تهیه:
پیاز را خردوتفت بدیدفلفل را اضافه ودوباره تفت بدید. قارچ خرد شده را هم بریزید و با شعله زیاد بپزید. ادویه ها روهم بریزیدوقتی پخت کنار بذارید سرد شود.
به مرغ ها نمک و فلفل سیاه بزنید. مواد روداخلش بزارید وبه صورت رول بپیچید.
خلال دندان بزنیدتا مرغها باز نشن
داخل فر بذارید و روی آن سس ربی روبریزید. برای سس رب تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و روی مرغ ها بریزید.
در فر 200 درجه از قبل گرم شده بذارید
ظرف فر را با فویل آلومینیومی و یا کاغذ روغنی بپوشانید و یا اگر ظرف در دارد ، در آن را بذارید. در اینصورت غذا با بخار خودش میپزد آبش را از دست نمیده و خشک نمیشه
1 ساعت زمان میبره ولی در فر شما میتواند زمان کمتر یا بیشتری طول بکشد. 10 دقیقه به پخت غذایتان مانده میتوانید گوجه فرنگی و فلفل بذارید و کمی روی غذاتون رو داخل فر باز بزارید تا کمی طلایی شود(اگه دوستدارید)
حتما گرم سرو کنید. کنارش ازپلو و سالاد یا پوره سیبزمینی هم میتونید استفاده بکنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#رول_مرغ_با_قارچ#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کلوچه_قندی
-120 میلی لیتر کفیر
- تخم مرغ 1 عدد
- 50 میلی لیتر روغن
- شکر 30 گرم
- 250-270 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- پوست لیمو
تخم مرغ را با شکر و کفیر مخلوط می کنم. روغن نباتی می ریزم و پوست لیمو را رنده می کنم ، مخلوط می کنم. مقداری آرد، بکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید. کم کم آرد باقی مانده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به 16 قسمت تقسیم می کنم. هر قطعه را به شکل یک توپ در آورید. توپ را با وردنه به شکل دایره در می آورم و روی آن را کمی شکر می پاشیم. من آن را مثل یک حلزون می پیچم، نوک آن را در پایین خم می کنم و آن را نیشگون می زنم. حلزون را از یک طرف در ظرف شکر میزنم و روی سینی فر می چینم.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_تخت
مواد لازم:
1 کیلوگرم آرد
2 ق (7 گرم) مخمر خشک
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
4 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق غذاخوری روغن
500 میلی لیتر آب گرم
طرز تهیه:
همه مواد را به جز آرد و نمک خوب مخلوط می کنیم و نمک و آردمان را کم کم اضافه می کنیم و خمیر نرمی ورز می دهیم. به مدت 60 دقیقه با پوشش استراحت می دهیم و به 6-8 مرنگ مساوی تقسیم می کنیم و مرنگ درست می کنیم و دوباره 20 دقیقه می گذاریم و درب آن را میبندیم.
با فشار دادن با دست بهش حالت میدیم و دو طرف تابه رو میپزیم و موقع سرخ کردن حتما از درب استفاده کنید وگرنه داخل نان خام میمونه..
به میل خودمون رویش کره میمالیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_یاقوتی (بدون فر و همزن)
🔹مواد لازم :
یک لیوان روغن جامد پخت و پز (اول ذوب کنید بعد بزارید یخچال تا سفت بشه) ۲۰۰ گرم (میتوانید کره نرم شده استفاده کنید یا مخلوط کره و روغن جامد)
یک لیوان سر خالی پودر قند الک شده = ۱۲۰ گرم
یک عدد زرده تخم مرغ
یک ق چ پودر هل تازه آسیاب شده(با کمی شکر آسیاب کنید که کاملا پودر بشه)
دو و نیم لیوان آرد سفید قنادی حدود ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم نیازه (کم کم بریزید تا خمیرتون سفت نشه)
یک ق غ گلاب مرغوب
یک ق غ خ شیر
مغزبادام و بریلو برای تزیین به دلخواه
یک ق غ عسل
عسل وزعفران برای رومال
🔹طرز تهیه:
روغن جامد یا کره و پودر قند و هل را ۳ دقیقه با همزن دستی یا برقی بزنید . عسل و زرده تخم مرغ و شیر و گلاب را اضافه و ۲ دقیقه هم بزنید .
کم کم آرد را اضافه و مخلوط کنید با دست کمی ورز دهید تا خمیر نرم و جمع شود (مراقب باشید ممکنه همه آرد نیاز نباشه چون قدرت جذب آردها متفاوته)
زیاد خمیر را ورز ندهید.
خمیر را در نایلون و یکساعت در محیط استراحت دهید
✅میتوانید در یخچال یک شب هم استراحت دهید
بین دو نایلون از خمیر به قطر نیم سانت با وردنه پهن کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید
کف ماهیتابه دو لایه کاغذ روغنی بگذارید که کف شیرینی زود نسوزه، و شیرینی ها را کمی با فاصله کنار هم بچینید
یا در قالب گالوانیزه برای داخل فر یا توستر (نیازی به کاغذ نیست) شیرینی ها را بچینید
من روی یک سری از شیرینی ها کمی عسل زدم و بادام چسباندم
🔥داخل فر یا توستر = طبقه وسط = فقط با حرارت پایین= درجه ۱۸۰ = به مدت ۱۵ دقیقه تا زمانی که کمی زیر شیرینی طلایی شود
🔥در تابه که حتما زیرش #شعله_پخش_کن گذاشتید با درب بسته ، ۱۵ دقیقه با حرارت خیلی کم که زیرش کمی طلایی بشه.
✅✅ شیرینی ها نباید تغییر رنگ دهند
تا سرد نشده اصصصلا بهش دست نزنید
وقتی کاااااملا سرد شد روشونو با مخلوط عسل گرم شده و زعفران غلیظ رومال کنید و با بریلو و پودر پسته تزیین کنید ✅✅
این شیرینی بسیاااااااار خوشمزس مزه اش یه چیزی بین سوهان و بامیه است 😋😋
✅در ظرف در بسته در یخچال یکماه و در فریزر دو ماه ماندگاری داره.
👈🏻👈🏻👈🏻👈🏻 میتوانید شیرینی را بدون رومال و تزیین درست کنید و در فریزر بگذارید و هر موقع نیاز داشتید کافیه از فریزر خارج کرده تا همدمای محیط شوند و تزیین و سرو کنید 😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
31.46M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
﷽
#ویدیو_شیرینی_یاقوتی (بدون فر و همزن)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_سابله_وانیلی
آشپزی خاص
🔸مواد لازم :
کره حیوانی یا روغن صاف قنادی ۱۰۰ گرم
پودر قند الک شده = ۵۵ گرم معادل کمی بیشتر از یک سوم لیوان
نشاسته ذرت (ترد و سفیدرنگه)= ۳۰ گرم معادل یک چهارم لیوان
آرد سفید قنادی = یک لیوان معادل ۱۲۵ گرم (کمی اضافه تر کنار دستتون بزارید)
وانیل نوک ق چ
زرده تخم مرغ یک عدد
بریلو برای تزیین
🔸طرز تهیه:
کره ی به دمای محیط رسیده را با پودر قند و وانیل ۳ دقیقه با همزن هم بزنید تا سبک بشه ، زرده را اضافه و دو دقیقه هم بزنید و دورشو جمع کنید .
نشاسته ذرت و آرد را اضافه و با دست ورز دهید تا جاییکه خمیری بسیار لطیف به ما بده.
خمیر را بین دو نایلون یا کاغذ روغنی با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با کاتردلخواه آنرا قالب بزنید و در سینی بچینید.
این شیرینی را در فر یا توستر با درجه ۱۷۰ طبقه وسط ۱۵ دقیقه بپزید.
در فر دستساز ، یا ماهیتابه روی اجاق هم این شیرینی عالی میشه .
وقتی شیرینی کاملا سرد شد ، با بریلو و رنگ خوراکی یا مارمالاد یا شکلات ذوب شده داخلشو پر کنید و تزیینش کنید .
میتوانید این شیرینی را بدون تزیین بپزید و در ظرف در بسته در فریزر ۲ ماه نگهداری کنید .موقع سرو ، سه ساعت زودتر از فریزر خارج کنید تا همدمای محیط شوند و سپس تزیین کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_قندی_قزوین
🔸مواد لازم :
نصف لیوان روغن جامد پخت و پز= ۱۰۰ گرم
یک لیوان سرخالی پودرقند الک شده = ۱۳۰ گرم
یک ق چ هل تازه آسیاب شده
یک لیوان آرد سفید قنادی= ۱۲۵ گرم
کمی آرد اضافه کنار دستتون باشه
پودر کاکائو یک ق مربا خوری
نوک ق چ جوش شیرین یا بکینگ پودر
تخم خرفه یا خشخاش برای روی شیرینی
🔹طرز تهیه:
روغن و پودر قند و پودر هل را ۳ دقیقه با همزن بزنید تا روشن بشه.
جوش شیرین یا بکینگ پودر و ارد را اضافه و ارام ورز دهید تا خمیر لطیف بدست بیاد.
وقتی گلوله میکنید باید ترَک نخوره و از هم باز نشه.
من خمیر را نصف کردم
به یکی کمی ارد و به دیگری پودر کاکائو زدم
داخل سینی گالوانیزه من کاغذ نگذاشتم.
گلوله های هم اندازه درست کنید و با تخم خرفه تزیین کنید.
🔅هم در فر و هم در توستر و هم در ماهیتابه روی گاز و هم در فر دستساز میشه پخت.
🔅چون شیرینی قندی #حتما باید تَرَک بخوره اول میزاریم فر ۲۰۰ درجه داغ بشه شیرینی ها را داخل فر میگذاریم وقتی ترک خورد درجه را ۱۷۰ درجه بگذارید و ۱۰ دقیقه دیگر که پخت خارج کنید .
✅داخل ماهیتابه کم ترک میخورن
🔅وقتی کامل سرد شد میتونید به دلخواه روشون پودر قند الک کنید
🔅ویدیو را کامل ببینید و توضیحات روی ویدیو را بخونید ✅
اگر زیادی بپزه داخلش سفت میشه ، به اصطلاح، هسته دار میشه
چون شیر و تخم مرغ نداره، در ظرف در بسته ماندگاری طولانی داره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قطاب
خمیر
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
کره یا روغن جامد ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
آرد ۲۷۰ گرم ( کمی کمتر از ۲ لیوان)
بیکینگ پودر ۱ ق چ
میانی
مغز گردو یک لیوان ( مغز بادام و یا پسته و یا ترکیبی)
پودر قند یک لیوان
گلاب ۲ ق غ
پودر هل ۱ ق چ
پودر دارچین ۱/۲ ق م
کره (روغن جامد) رو آب کردم و گذاشتم از حرارت بیفته .
بیکینگ پودر و ماست رو مخلوط کردم
زرده های تخم مرغ رو با چنگال زدم . ماست رو که با بیکینگ پودر مخلوط کردم بهش اضافه کردم .کره آب شده رو ریختم .
آرد الک شده رو کم کم ریختم تا جایی که خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه. ریختن آرد زیادی لطافت شیرینی تون رو می گیره ، ممکنه همه آرد استفاده نشه .روش رو پوشوندم و دو ساعت در یخچال استراحت گذاشتم موند .
میانی : می تونید از هر نوع مغزی استفاده کنید ، من پودر گردو استفاده کردم ، پودر قند ، پودر هل و دارچین رو هم اضافه کردم و گلاب کم ریختم.
خمیر رو با وردنه باز کردم ، با کاتر گرد یا لیوان قالب زدم و مواد میانی گذاشتم . به دو صورت گرد و یا نیم دایره پیچیدم .می تونید به اندازه گردو از خمیر بردارید و مواد میانی بزارید و بپیچید ، حسابی قل بدید که جایی درز بمونه ترک می خوره .
روغن روی حرارت کم و گرم بشه.قطاب ها رو توش انداختم و سرخ کردم . بعد هم داخل آبکش گذاشتم تا روغن اضافیش بره .
وقتی از حرارت افتاد توی پودر قند غلتوندم .
اگه داغ باشه و پودر قند روش بریزید حالت خمیری و اگه خیلی سرد باشه بهش نمی چسبه .
🛑نکات :
گلاب زیاد داخل مواد میانی نریزید که اگر زیاد باشه باعث ایجاد بخار و ترک خوردن قطاب میشه .
در مدل گرد خوب توی دست قل نخوره و جای ترک بمونه ، موقع سرخ شدن ترک می خوره .
اگر حرارت در موقع سرخ شدن زیاد باشه ترک می خوره ،مغز پخت نشه و خمیری بشه.
خوب سرخ نشه توش حالت خمیری می مونه .
خمیرهایی که داخلشون تخم مرغ دارند کف ایجاد میشه ، بعد از چند بار سرخ شدن روغن رو صاف کنید .
همون لحظه درست کردید سرخ کنید ، از قبل درست نشه و نمونه تا همه خوب پف کنه .
پخت در فر : سینی رو کمی چرب کنید داخل سینی بچینید .فر ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه .
حدودا ۲۵ تا ۳۰ عدد قطاب میشه.
ماندگاری :داخل ظرف درب بسته محیط خنک یا یخچال حدودا ۱۰ الی ۱۵ روز
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوبیده_مرغ
سینه مرغ یک عدد(میتونید ازمخلوط ران وسینه مرغ استفاده کنید)
دنبه گوسفندی ۱۰۰گرم
پیاز یک عدد
نمک فلفل زرچوبه به میزان دلخواه
زعفران سخاوتمندانه😊
نان لواش یکی دوکف دست
گوشت مرغ دنبه و پیاز را خرد کرده ادویه ها و زعفران را اضافه کنید هم بزنید و چرخ کنید در آخر نان لواش رو هم داخل چرخ گوشت بیندازید هم چسبندگی کوبیده زیاد میشه هم چرخ گوشت به راحتی تمیز میشه مواد را یک ساعت در یخچال بگذارید.
۱_برای سیخ گرفتن حتما مرتب دستتان را با آب خیس کنیدوسر وته کباب را جمع کنید
۲_روی زغال را خاکستر بگیرد که کباب نسوزد ومغز پخت شود
۳_مرتب سیخها رو روی آتش زیرورو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛