حلوا بیسکوییتی
بیسکوییت ۱۵۰ گرم
شکر نصف لیوان (۱۱۰ گرم)
آب نصف لیوان (۱۲۰ میلی)
گلاب ۱/۴ لیوان (۶۰ میلی)
مجموع کره و روغن یه کم بیشتر از تصف لیوان (میزان تقریبا چشمی)
زعفران به میزان لازم
پودر هل نصف ق چ
هر نوع بیسکوییتی بخواین میشه من پتی بور استفاده کردم . فقط شیرین خیلی نباشه و کرمدار و ویفر و از این قبیل نباشه .
۱۵۰ گرم بیسکویت رو با آسیاب پودر کردم حدودا یه لیوان بیسکوییت پودر شده شد .
برای شربت : آب و شکر رو روی حرارت قرار دادم . شکر که حل شد زعفران و گلاب و پودر هل رو اضافه کردم . نیاز نیست که روی حرارت زیاد باشه .
بیسکوییت پودر شده رو الک کردم و روی حرارت کم تفت دادم . حرارت کم باشه حتما چون بیسکوییت خیلی زود می سوزه اگه حرارت زیاد باشه حتما توجه کنید من حدودا نیم ساعتی تفت دادم بسته به اینکه دوست دارین حلواتون چه رنگی بشه این میزان تفت دادن فرق داره .
بعد روغن و کره رو اضافه کردم من از کره و روعن مایع و کمی روغن جامد استفاده کردم . سعی کنید ترکیبی استفاده کنید از یکیش فقط کره یا روغن استفاده نشه .
میزان روغن کلا توی حلواها چشمی هست اینجا هم بسته به نوع بیسکوییت ها کاملا متفاوته و ممکن بیشتر یا کمتر نیاز باشه این رو توجه کنید و تا زماتی که یه مایه روان داشته باشید .
یه کم با روغن تفت دادم و بعد آهسته شربت رو بهش روی حرارت اضافه کردم و مخلوط کردم تا حلوا بسته بشه .
بعد هم به دلخواه تزیین کردم .
من وسطش رو یه کم حلوا رو قالب زدم و قرار دادم و بعد با چاقو طرح دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
حلوا بیسکوییتی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام دوستان
نظر سنجیمون شد نون برنجی از
آشپزی خاص
اینقد من شیرینی برنجی درست کردم
که حد نداره
یه نون برنجی خور حرفه ای و ایرادگیر
بهتون پیشنهادمیکنه این دستور تست کنید
_❌دقیقا عین کلیپ با دست خمیر بگیرید
بدون همزن👌
_❌پودرقندو آردبرنج حتما نرم و الک حریرباشه
_❌زمان پخت تقریبی هست
شیرینی برنجی به فر خیلی داغ نیاز نداره
تا همزمان که مغز پخت میشه رنگ زیرش تغییر نکنه
_❌لطفا روی نون برنجیهاتون سیاهدونه نریزید
کلا طعم برنجی رو عوض میکنه
تخم خرفه بپاشید(سیاهدونه با تخم خرفه فرق میکنه )
_❌گوله های خمیرتون رو اندازه گردو برندارید
وسطش نمیپزه این مورد رو زیاددیدم دایرکت عکس فرستادن برنجیمون خراب شده دیدم اصلا وسطش نپخته و خامه😳
_❌من اصلا روی سینیم کاغذ نمیندازم
و بعداز پخت خیلی راحت با یه تکون به کنار شیرینی
از سینی جدا میکنم.
_❌روغن داغ نباشه
ولرم رو به خنک
_❌ترازو دیجیتال تهیه بفرمایید لطفا
_❌سفیده یک تخم مرغ درشت ۷۰گرمی رو وزن کردم
یک سومش رو ریختم
میتونید نصف یه سفیده تخم مرغ کوچیک بریزید
_❌تماما روغن حیوانی زدم (که از سرشیر میگیرم خودم)
این شیرینی با روغن کرمانشاهی یا زرد خیلی بافت خوبی داره
تو دهن میذاری آب میشه
میتونید روغن اصیل
یا کره دوغ گرفته بریزید
یا نسبت مساوی صاف وقسمت سفت ته قوطی روغن جامدآشپزخونه
تمامش رو صاف نزنید بهتره
اصلا یه جوری میشه شیرینی
_❌زعفرون غلیظ باشه
❌گلاب زیاد نریزید شیرینی سفت میشه بعداز پخت
تقریبا یک تا دوق س نیاز هست بسته به جنس آرد برنج
❌هل درسته بگیریدمارک اکبر
و آسیاب کنید
_
❌خمیر بعداز استراحت سفت میشه نترسید 😁کم کم برداریدکف دودست بمالید
نرم میشه
_❌خمیرو چرخ نکنید بعداز استراحت
بافتش خشک میشه بعداز پخت
_❌پیجی که مهر رو واسه م فرستادن روی کلیپ تگ کردم
_من هم مهر فلزی دارم هم پلاستیکی
درسته فلزی طرحها برجسته تر درمیاره اما قیمتش واسه مصارف خونگی نمیصرفه
پیشنهادمیکنم اگه نمیخواین زیادپول هزینه کنیداین مهرای
ارزونتر تهیه کنید
فقط موقع استفاده حتما باید داخل آردبزنید
که نچسبه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام دوستای گلم🌺
شیرینی قندی از آشپزی خاص
_❌❌❌❌مهمترین نکته شیرینی قندی اینکه حتما بایدترک بخوره :
دمای فر هست که اول بایدفر داغ باشه تا ترک بخوره بعد دمای فر کم بشه
تا بپزه.
❌❌❌اگر زیاد بپزه وسط شیرینیتون سفت و اصطلاحا هسته دارمیشه
تقریبا تو مایه های بهشتی هست
از نظر بافت
❌پودر هل حتما تازه باشه تا شیرینی عطرو بوی اصیلش رو حفظ کنه.
❌گوله های خمیر رو اندازه فندق یا یه ذره بزرگتر بردارید خوبه.
-❌من جوش شیرین زدم جایگزینش رو تو کلیپ گفتم.
❌واسه کاکائویی کردنش هم یک تا دوق چ پودرکاکائو بسته به کیفیتش همزمان با جوش شیرینی بریزید +نصف ق چ روغن
❌خمیرُ زیاد ورز ندین
همینکه جمع شد خوبه
زیادورز بدین شیرینیتون سفت و خشک میشه
❌روغن هم از ته قوطی روغن نیمه جامد
برداشتم
خیلی سفت نبود تو کلیپ مشخصه
❌اگر خمیرتون خشک بود از چرخ گوشت رد کنید
البته در حجم زیاد منظورمه
❌در شیرینیهای سنتی سعی کنید با دست بدون محافظ و دستکش خمیر ورز بدین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
.
.
سلام عزیزای دل خوبین
حال تون احوالتون چطوره ؟
دو سه روزه که تصمیم داشتم براتون پست بزارم نمیشد امروز بلاخره طلسمش شکست
عشاق شیرینی های اصیل کجااااااا هستند ؟ کیا قطاب دوست دارن ؟
می‌خوام بهتون یه قطاب دلبر و خوشمزه یاد بدم که میزارید توی دهن آب میشه 😍 👌 نه ترک میخوره نه تخم مرغ داره نه استراحت خمیر داره هیچ سختی نداره خلاصه حرف نداره ،، یعنی اینقدر معرکه اس 🤩🤩.
.آشپزی خاص
بریم با هم دستور این خوشمزه رو ببینیم .
🔴لطفا لطفا پیج های آشپزی با ذکر منبع کپی کنید 🙏🌺
🔹میتونید ورق بزنید و فیلمشو ببینید .
.
.
🔰قطاب
مواد لازم :
آرد ۱۱۰ گرم
کره یا روغن مایع ۵۰ گرم
شکر ۴۰ گرم
آب ۱۰۰ میلی لیتر
گردو ۶۰ گرم
هل ۴ تا ۵ عدد
گلاب ۱ ق چایخوری
پودر شکر و پودر پسته برای تزیین .
.
طرز تهیه :
آب + روغن یا کره روی حرارت بزارید وقتی کره ذوب شد قبل از اینکه آب به جوش بیاد ارد یکباره اضافه کنید و در حد مخلوط و یکدست شدن هم بزنید .
نیاز به داغ زدن مواد نیست .
حالا خمیر در ظرفی بریزید تا کمی از داغی بیفتد
گردو و شکر و هل آسیاب کنید بعد ۱ ق چایخوری نه بیشتر فقط ۱ ق چایخوری گلاب بریزید تا گردو حالت خمیری بگیره بعد حالت گرد کنید و کنار بزارید .
از خمیر وقتی هنوز گرماشو حس میکنید ، مقداری بردارید کف دست فشار بدید تا تخت بشه از گردو ها وسط خمیر بزارید و بپیچید .
روغن از قبل با حرارت ملایم بزارید داغ بشه و بعد قطاب ها رو سرخ کنید از داغی که افتاد در پودر قند بغلطانید و نوووووش جان کنید .
دوستتون دارم در پناه خدا 🙏 🌺.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم :
مرغ یک عدد
پیاز یک عدد متوسط
گردوی آسیاب شده چهارقاشق غذاخوری
رب انار (ترش یا ملس) چهارقاشق غذاخوری
روغن زیتون (یا مایع افتابگردان)
روغن سرخ کردنی
نمک فلفل
زعفرون دم کشیده (دلخواه)
سیخ چوبی (دلخواه)
دستور تهیه :👇
من یک عدد مرغ رو پاک کردم. سینه و رونش رو جداگونه جوجه کبابی خورد کردم. شما میتونید فقط از رون یا سینه استفاده کنید.
میتونید کمی سبزی معطر مثل نعناع خشک هم اضافه کنید. با اضافه کردن سبزیجات تازه و معطر گیلان اسم این غذا میشه جوجه ترش و میتونید روی منقل کباب ش کنید.
مرغ رو از مواد جدا کنید و به سیخ بکشید یا سرخ کنید. من اون مواد رو داخل قابلمه با کمی اب سرد گذاشتم نیم ساعت قل بخوره و گردوش به روغن بیفته. پیازش رو جدا کردم و به عنوان سس روی جوجه ها موقع سرو ریختم.
روغن رو از اول به جوجه ها اضافه نکنید، مانع از مزه گرفتنشون میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم برای خمیر🔻
🍚نیم کیلوگرم آرد
🥤یک و یک سوم لیوان آب ولرم
🍙مخمر فوری ۷ گرم
🧂نصف ق چ نمک
🍙۱ ق چ شکر
طرز تهیه خمیر🔻
آرد الک شده رو‌داخل کاسه بریزید و شکر و نمک و مخمر رو اضافه و آب ولرم رو به تدریج ریخته و خمیرو ورز بدین(خمیر باید به دستتان نچسبد اگه چسبنده بود یه مقدار دیگه آرد اضافه کنین و حتما موقع ورز دادن دستتان رو با روغن چرب کنین)و سپس روشو بپوشانید و یکساعت در جای گرم استراحت بدید.
مواد میانی🔻
🥩گوشت چرخ کرده: 400-500 گرم
🌶️فلفل دلمه: 3 عدد
🧅پیاز: 2 عدد
🥦جعفری
🍅رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
🍅 گوجه فرنگی:3عدد
🧉 روغن:1 قاشق چای خوری
🧉 فلفل سیاه
🌶️ فلفل تند
🧄سیر: 2-3 حبه
🧂نمک
‼️مواد میانی باید خام باشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مرغ کرانچی 😍
چه موادی لازم داریم؟!🤔
سینه مرغ ۳ عدد
پنیر پارمسان ۶۰ گرم
خرده نان باگت ۶۰ گرم (حدود ۱ عدد باگت)
سس سالسا مهرام
پنیر پیتزا ۱ پیاله
نمک و فلفل قرمز ۱ ق چ
پاپریکا نصف ق چ
زردچوبه
تخم مرغ ۲ عدد
____
چطوری درستش کنیم؟
سینه مرغ از وسط نصف کن و سلفون بکش و با گوشتکوب بکوب ۲ طرفشو ۶۰ گرم پنیر پارمسان رنده شده با پودر نون باگت و نمک و پاپریکا و زردچوبه و فلفل قرمز خوب قاطی کن تخم مرغ هارو بشکون تو ظرف و خوب قاطی کن مرغ هارو بزن تو تخم مرغ بعد بزن تو آردها و بذار روی کاغذ مخصو تو سینی فر
فر و ۱۰ دقیقه گرم کن بعد ۱۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه بذار بپزه بعد روش سس سالسا بزن و پنیر پیتزا اضافه کن و دوباره ۷ دقیقه بذار تو فر و ۲-۳ دقیقه هم فقط با شعله بالا که روش طلایی شه با سیب زمینی سرخ کرده و سس سالسا میل کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مرغ کرانچی 😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب تابه ای دورنگ اونم با سیخ چوبی
مقدار مواد در کل دست خودتون هست و من بیشتر ایده کار رو آموزش می دم ولی👇
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ،یک پیاز کوچک، نصف ق چ نمک و کمی فلفل سیاه برای قسمت زرد رنگ استفاده کردم (می تونید موقع چرخ کردن گوشت یه مقدار فلفل دلمه ای هم باهاش چرخ کنید)
هم چنین من فقط از فیله مرغ استفاده کردم ولی می تونید ترکیب ران و سینه مرغ استفاده کنید.
برای اون یکی رنگ هم گوشت گوساله ۲۵۰ گرم، پیاز متوسط یک عدد (رنده کنید و آب آن را نگیرید) نمک ۱/۲ ق چ و سماق ۱ ق چ و فلفل سیاه کمی👌
می توانید ادویه دیگری مثل زرد چوبه خیلی کم و فلفل قرمز هم بزنید که من نمی زنم 🌹
دقت کنید گلوله ها رو کوچک بردارید( از گردو کوچکتر) با این مقدار حدود ۸ تا کباب هم اندازه کباب های من خواهید داشت😋
برای پخت حرارت رو ملایم می کنیم و در ظرف و می بندیم تا گوشت ها کامل بپزن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کباب تابه ای دورنگ اونم با سیخ چوبی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اسپاگتی فرو رفته در سوسیس💥👩🍳
.
این غذا رو حدودا یکی دو سال پیش باهاش آشنا شدم خوبیش اینکه خیلی سادس و درست کردنش نه زمان می‌بره نه زحمت خاصی داره توی چند دقیقه یه غذای جذاب و فانتزی درست کردیم
مواد لازم :
اسپاگتی
سوسیس
آویشن
نمک و فلفل
سس قرمز (دلخواه)
پنیر پارمسان
یا هر چیزی که خودتون دوست دارید (تو آشپزی خلاقیت داشته باشید)
.
.
این غذا واقعا سادس 👌 و نیازی به توضیحی نداره فقط اینو بگم که زیاد اسپاگتی نزارید تو سوسیس چون بعد از پخت حجمشون بیشتر میشه و ممکنه سوسیس از شکل خودش بیوفته و یا پاره بشه 😉 شما میتونید با انواع سس های مختلف این غذا رو درست کنید و بهش مواد مختلفی بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
اسپاگتی فرو رفته در سوسیس💥👩🍳
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی عید ۱۵دقیقه ای بدون فر و همزن👌
مواد لازم برای ۲۴عدد شیرینی:
تخم مرغ ۱عدد
شکر۱/۳لیوان
روغن مایع ۱/۳لیوان
بکینگ پودر ۱ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ
پودر هل به دلخواه
آرد قنادی ۱و ۱/۲ لیوان
نکات:
۱-خمیر را زیاد پرز ندهید که به روغن بیفته
۲-خمیر احتیاج به استراحت ندارد
۳-کف تابه را چرب کنید حرارت خیلی ملایم باشه به مدت ۱۵ دقیقه کافیه
۴-برای فر وتستر در دمای ۱۷۰درجه ۱۵ دقیقه کافیه
۵-حتما شعله پخش کن و دم کنی استفاده کنید
بعد از خنک شدن با شکلات ذوب شده وترافل تزیین کنیدنوش جان.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_عید
دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال
❤️❤️❤️❤️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_عید
دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ماکارونی تابه ای
150 گرم پاستا
120-150 گرم سینه مرغ مکعبی خورد شده
5-6 عدد قارچ
1 عدد پیاز کوچک
۱ تا ۲ حبه سیر
2 قاشق غذاخوری روغن
1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق مرباخوری کیپر با کاپاریس (اختیاری)
150 میلی لیتر خامه
300 میلی لیتر آب
1 قاشق چایخوری نمک
پودر پاپریکا یا پول بیبر،فلفل سیاه
پنیر پیتزا رنده شده
پیاز چه
روغن را در تابه گرم کنید و مرغ ها را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند سپس پیاز خرد شده،سیر له شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید بعد قارچ های خرد شده را اضافه کنید کمی تفت دهید سپس مطابق فیلم کپیر و پاستا را اضافه کنید و در آخر آب، خامه و ادویه ها را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا پاستا نرم شود حدود 10 دقیقه،وقتی پاستا پخته شد پنیر پیتزا و پیازچه را بریزید و گرم در صورت تمایل با روگولا سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛