#قارچ_پلو
آدم بد اخلاق بسیار خطا می کند و زندگی اش تلخ می شود. امام علی (ع) (غررالحکم)
سلام دوستان همیشه همراه و مهربونم .
.
این پلوی مخلوطی بسیار خوشمزه است و می تونین از مرغ و گوشت قرمز هر کدوم به دلخواه استفاده کنین . من از سینه مرغ استفاده کردم .
برای ۲ تا ۳ نفر
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۲ عدد
قارچ ۷ تا ۸ عدد
فلفل دلمه ای نصف عدد
زعفران به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
برنج ۲ پیمانه
خلال پسته و زرشک به میزان لازم
برنج رو از قبل شستم و خیس کردم .
مرغ رو کمی تفت دادم و همراه با یه پیاز و نمک فلفل و زرچوبه و مقداری اب گذاشتم بپزه .
بعد از پخت ریش ریش کردم .
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و توی تابه با حرارت بالا تفت دادم و سرخ کردم .
یه پیاز رو ریز خرد کردم و داخل تابه ای ریختم و در حدی سرخ کردم و بعد مرغ های ریش ریش شده رو اصافه کردم و هم زدم کمی با هم تفت بخوره .
قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده رو اصافه کردم و بعد از کمی تفت زعفران در حد خوب ریختم و هم زدم . نمک و زردچوبه و فلفل هم ریختم و بعد از کمی تفت از حرارت برداشتم .
برنج رو داخل آب جوش ریختم و وقتی نیم پز شد آبکش کردم .
داخل قابلمه لا به لا از برنج و این مواد قارچ و مرغ همراه با ادویه پلویی (آماده از عطاری می گیرم) ریختم و گذاشتم دم بکشه .
بعد از دم کشیدن روی برنج کمی برنج سفید بود رو برداشتم و کمی زعفران ریختم و توی دیس پلو رو کشیدم و از پلوی زعفرانی و همچنین زرشک و خلال پسته برای تزیین استفاده کردم .
پ.ن : کمی از اب مرغ هم نگه داشتم که موقع خوردن کنار پلو باشا و بتونیم استفاده کنیم .
به ترشی هام نخندین😁🙈 برای سال پیش هست یادتونه که گذاشته بودم توی پیج . فقط همین مونده بود تمام گل کلم هاش خورده شده و همین مقدار جزیی نصف کاسه مونده بود 😀. چیزی نداشتم برای پر کردن عکس ازش استفاده کردم 😂😉.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
• جذاب ترین واسه مهمونیاتون😍
۲۵۰ ماکارونی شکل دار داخل آبجوش بریزید تا بپزه.
ماکارونی آبکش شده، ۱ عدد هویج رنده شده، ۱۰۰ نخودفرنگی پخته شده، ۱۰۰ گرم ذرت پخته شده، ۱۰۰ گرم خیارشور خرد شده، نصف فلفل دلمه ای رنگی خرد شده، نصف سینه پخته و ریش ریش شده.
برای سس:
نصف لیوان سس مایونز، ۱ لیوان ماست چکیده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، ۲ ق غ روغن زیتون، ۱ ق چ سس کچاپ، ۱ ق غ سس خردل، ۱ ق غ آبلیمو تازه ترکیب کنید.
حالا سس اضاف کنید و حسابی مخلوط کنید
بجای گوشت مرغ میتونید از ژامبون هم استفاده کنید.🤤
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_نعلی
بدان كه راستگويى، پر بركت است و دروغگويى، شوم. پیامبر اکرم (ص) (تحف العقول)
از سری شیرینی های عید که خیلی عالی و خوشمزه است . این شیرینی ترد هستش و خیلی هم خشک نیست و کمی هم نرم و لطیف .آشپزی خاص
دوستان گلم در مورد جایگزینی من اطلاع داشته باشم توی دستورها می نویسم . اگر ننویسم یعنی اطلاع ندارم طبق دستورها پیش برین لطفا تا کیفیت کارتون پایین نیادش 😊👌 . .
آرد سفید ۲۰۰ گرم ( تقریبا یک و یک سوم لیوان)
کره ۱۰۰ گرم (مارگارین هم میشه )
پودر قند ۴۰ گرم ( تقریبا ۴ ق غ)
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
پودر پسته و پودر نارگیل به میزان لازم .
کره رو و تخم مرغ رو از قبل محیط بیرون قرار دادم . (من با روغن جامد هر نوع روغنی امتحان نکردم فکر کنم سفت بشه )
کره نرم شده رو همراه با پودر قند با همزن یه دقیقه زدم . بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اصافه کردم و یه دقیقه با همزن زدم . آرد رو الک کردم و بهش اصافه کردم . ارد تقریبی هستش برای من از این کمتر از این مقدار استفاده شد ، باید طوری بشه که خمیر به دست نچسبه . اگه زیاد هم بریزین اون لطافت شیرینی رو با این کارتون از بین می برین .
حالا از خمیر هم میتونین برای اینکه یه اندازه بشه مثلا با یه قاشق مربا خوری بردارین همه یه اندازه بشه ، من همش رو به اندازه ۷ گرم برداشتم توی دستم استوانه ای و لوله ایش کردم و بعد پیچوندم و شکل نعل در اوردم و توی سیتی فر گذاشتم . چون کره داره دیگه نیاز به چرب کردن سینی هم نیستش (کاغذ روغنی هم نمی خواد)
فر رو که از یه ربع قبل روشن کرده بودم ، سینی رو در فر ۱۵۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار دادم .
بعد که از فر در آوردم اصلا دست بهش نزدم ، بزارین خنک بشه و بعد جدا کنین .
شکلات تخته ای رو هم روی بخار کتری آب کردم . شیرینی ها رو سرشون رو به شکلات زدم و بعد در هر نوع پودری که دوست دارین بغلتونین ، من از پودر نارگیل ، پودر پسته ، پودر نارگیل که رنگییش کردم (توی کیسه فریزر ریختم و کمی رنگ خوراکی قرمز ریختم و مالش دادم و رنگیش کردم ). استفاده کردم .
🔴 با این مقدار مواد ۳۵ عدد شیرینی میشه .
🔴 در مورد ماندگاری هم در ظرف درب بسته تا یک الی دو ماه در جای خنک (صرفا نه اینکه یخچال هر جای خنک و دور از محیط گرم ) با کیفیت می ماند .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قند_تزیینی
هر كس خوبى بكارد، خشنودى درو مى كند و هر كس بدى بكارد، پشيمانى درو مى كند، هر كس هر چه بكارد، همان را برداشت مى كند . امام صادق (ع) (کافی)
این قند های تزیینی و فانتزی . که وقتی مهمون دارین می تونین توی قندون بریزین و در پذیرایی از مهمونی هاتون و همچنین در عید هم کاربرد داره .
شکر نصف لیوان
گلاب یا عرق هل ۲ ق م .
شکر و گلاب رو با هم مخلوط کردم . گلاب یا عرق هل تا جایی اضافه بشه که شکر به صورت ماسه ای در بیاد . زیاد نریزین که شل نشه .
از وانیل و یا هر اسانس دیگه ای هم می تونین استفاده کنین .
بعد برای اینکه به رنگ های مختلف دربیارین از رنگ خوراکی ، زعفران ، رنگ های طبیعی مثل آب البالو و لبو و ... می تونین استفاده کنین فقط زیاد نریزین که شل نشه . من تقسیم کردم به چند قسمت و هر کدوم رو به یه رنگی دراوردم .
بعد هم داخل قالب های فنری ریختم و منسجم کردم و توی یه ظرفی که کاغذ روغنی انداخته بودم قرار دادم .
توی محیط خونه نیاز به جای خاصی نداره یکی دو ساعت بمونه خشک میشه و خیلی راحت جدا میشه .😊
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قارچ_سوخاری
سخن چون دواست، اندکش سودمند و زیادش کشنده است . امام علی (ع) (غرر الحکم) .
.
قارچ سوخاری به روش های مختلفی درست میشه این یه روشش هست که خیلی هم عالی و رستورانی در میاد . با این روش تخم مرع هم نداره و عالیه . با خمیر بنیه هم میشه . ان شاا.. یه روزی هم خمیر بنیه رو میگم .
قارچ ۱۰ عدد (یا هر تعداد که بخواین )
آرد سفید ۴ ق غ
نشاسته ذرت ۲ ق غ ( جاش آرد ذرت هم میشه ) (آرد ذرت زرد رنگه نشاسته ذرت سفید رنگ )
بیکینگ پودر نوک قاشق
نمک نوک قاشق
آرد سوخاری به میزان لازم ( 🔊🔊هر نوع ارد سوخاری میشه حتی خونگی . این ارد من که این مدل هستش بهش میگن پانکو . مارک هر نوع مارکی من توصیه خاصی ندارم انواع مارک ها در سوپری ها و هایپر مارکت ها موجود هست برای من تردک هستش )
یه نکته مهم در تهیه قارچ سوخاری این هست که قارچ نباید خیس باشه و آب داشته باشه و الا قارچ سواخاری تون آبکی میشه و کیفیت لازم رو نداره .
به خاطر همین قارچ ها رو با دستمال مرطوب پاک کنین و بعد سیاهی هاش رو با چاقو ببرین ، اگر هم احساس می کنین با این کار تمیز نمیشه زیر آب که قارچ رو دونه دونه گرفتین زود هر کدوم رو بلافاصله با دستمال خشک کنین .
آرد و نمک و بیکینگ پودر و نشاسته ذرت رو توی یه ظرفی مخلوط کردم و بهش کمی آب اضافه کردم تا به حالت ماست در بیاد .
قارچ ها رو دونه دونه داخل این مواد انداختم و بعد در آرد سوخاری غلتوندم .
توی یه ظرفی روغن ریختم و گذاشتم روی حرارت ملایم تا گرم بشه و بعد قارچ ها رو انداختم (بهتره دونه دونه سرخ بشه) حرارت هم خیلی کم باشه تا مغز پخت بشه . روغن به خودش جذب نمی کنه حتی من بعد از سرخ داخل آبکش انداختم هیچ روغنی بیرون نریخت .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛