#زبان_گوساله_با_پلو 🍲 😋
▫️زبان گوساله
▫️پیاز
▫️سیر
▫️برگ بو
▫️فلفل دلمه
▫️چوب دارچین
▫️هویج
▫️رزماری
▫️زعفران غلیظ
▫️فلفل سیاه
▫️پاپریکا
▫️زردچوبه
▫️نمک
🔸اولش حتما بذارید با آب خالی بجوشه و آبشو دور بریزید و زبان رو زیر شیر آب داغ بگیرید و بشورید تا بوی بدش بره.
🔸توی مرحله آخر نمیخواد برشهای زبان رو زیاد سرخ کنید چون سفت میشه، یه تفت ریز بخوره کافیه
🔸نمک هم حتما مرحله آخر بریزید که گوشتتون نرم بمونه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شام_سریع 🥘 😋
🔸داخل قابلمه روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، آرد را اضافه و تفت بدید.رب گوجه و آب رو اضافه کنید.در آخر پودر سیر، پودر پیاز، پودر زیره،فلفل قرمز، نمک و پولبیبر رو اضافه کنید.صبرکنید تا به جوش بیاید ، پس از اینکه کمی جوشید سس را از روی حرارت بردارید.
میان هر نان مواد گوشتی بریزید و رول کنید.
داخل ظرف کمی سس ریخته و رول هارو قرار بدید دوباره از سس روی نان ها رو آغشته کنید،پنیر پیتزا و پنیر پارمزان بریزید.در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار بدید و در آخر میتونید گریل را روشن کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بچه ها این فرنی طعمششش عالیهههه عالی
بی شک هرکی بخوره خوشش میاد😍
شیر ۴ لیوان
آرد گندم ۶ ق غ
شکر ۶ ق غ
وانیل نصف ق چ
هل خیلی کم
گلاب چند ق
طرز تهیه :
اول از همه نصف لیوان از مقدار شیرمون جدا میکنیم ، بقیه شیر رو داخل قابلمه رو اجاق میزاریم ، اون مقدارشیرمون رو با آرد حسابی قاطی میکنیم و بعد داخل شیر توی قابلمه میریزیم(این کار برای این هست که آرد گوله نشه)
بعد هم میزنیم با سرعت بالا که آرد گوله نشه(اگه گوشت کوب برقی داشتین باهاش هم بزنین اگه نه با همزن دستی)،بعد وانیل و هل و شکر رو اضافه کنین و هم برنین ، زعفران غلیظ هم بزنین (سلیقه ای هست بعضی ها بدون زعفران درست میکنن ، اما صد البته با زعفران عطر فوق العاده ای میگیره) و یک دقیقه آخر گلاب بزنین و یکم هم بزنین و از رو اجاق وردارین و داخل ظروف سرو بریزین و با پودر پسته و پودر دارچین و گل سرخ میل کنین😍
❌ و در آخر نکته ی کلیدی این فرنی اضافه کردن وانیل بود که با ترکیب هل و زعفران و گلاب بی نظیرش میکنه❌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پودینگ_قهوه
با اظهار دوستى، محبت استوار مى گردد. امام علی (ع) (غررالحکم)
شیر ۲ لیوان
شکر ۷۰ گرم (۱/۳ لیوان)
نشاسته ذرت ۳ ق غ
کره ۱ ق غ
خامه صبحانه ۲ ق غ (خامه قنادی هم میشه و یا قابل حذف)
پودر کاکائو ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
قهوه اسپرسو یا هر نوع قهوه دل خواه
برای قهوه من اسپرسو استفاده کردم .
شیر و نشاسته ذرت و شکر و پودر کاکائو و قهوه رو با هم مخلوط کردم . روی حرارت ملایم قرار دادم و مرتبا هم زدم تا به غلظت برسه . آخر کار کره و وانیل ریختم . حرارت رو خاموش کردم و خامه ریختم و ترکیب کردم .(می تونید خامه نریزید)
داخل ظرف ها لایه لایه از پودینگ و بیسکویت و کمی گردو استفاده کردم . می تونید بیسکویت نریزید ، می تونید بیسکویت رو کمی با شیر خیس کرد . میشه انواع مغزی داخلش ریخت .
۴ الی ۵ ساعت در یخچال قرار دادم و آماده سرو
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شکلاتی_با_گاناش_شکلاتی
این کیک جزو کیک هایی هست که میتونین بدون همزن برقی درست کنین.
خیلی سریع و راحتم هست.
من با قالب ۲۰ این کیک و پختم.
آرد ۲ پیمانه ( ۳۰۰ گرم)
پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه (۴۰ گرم)
شکر ۱ و ۱/۴ پیمانه (۲۵۰ گرم) ( من ۲۰۰ گرم استفاده کردم)
بکینگ پودر ۲ ق چ
نمک ۱/۸ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
روغن مایع ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
اب داغ ۱/۲ پیمانه ( ۱۰۰ گرم)
شیر ولرم ۱ پیمانه (۲۲۰ گرم)
تخم مرغ ۲ عدد
ابتدا کل مواد خشک ( آرد ، شکر، پودر کاکائو ، نمک و وانیل و بکینگ پودر ) مخلوط و الک کردم، وسط مواد خشک و یک حفره باز و تخم مرغ و شیر ولرم و روغن مایع و اضافه و با همزن دستی مخلوط کردم و آب داغ و در ۲ نوبت اضافه و کل مواد و مخلوط و در قالبی که با کره چرب کردم ریخته و در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه ( بستگی به فر داره) گذاشتم .
گاناش شکلاتی:
۱۰۰ گرم خامه صبحانه و روی شعله متوسط گذاشتم تا کناره های خامه قل بزنه و بعد ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای و به خامه اضافه کردم( مقدار خامه و شکلات باید یکسان باشه)چند ثانیه هم زدم و بعد شعله و خاموش کردم و کاملا مخلوط کردم تا شکلات آب شده و با خامه یکدست بشه و در یخچال گذاشتم تا کاملا سرد شده و بعد با همزن برقی زدم تا فرم بگیره( رنگ گاناش روشن میشه).
و برای لا به لای کیک و تزیین میتونین استفاده کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آموزش_کوفته_کشک
۱-گوشت ۴۰۰ گرم
۲-برنج آبکش ۱ پ
۳-سبزی کوفته ۱ پ
۴-پیاز ۱ عدد
۵-نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
۶-پیاز داغ برای سرو ۳ ق.غ
سس کوفته
۱-پیاز ۱ عدد
۲-روغن ۲ ق.غ
۳-نعنا خشک ۱ ق.غ
۴-برنج آبکش ۲ ق.غ
۵-نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
۶-سیر ۲ حبه
۷-آب ۳ پ
۸-کشک ۲۳۰ گرم
۹-گردو ۴ عدد
اگه با غذا ساز مایه کوفته رو درست میکنید احتیاج به ورز دادن نداره. ولی اگه بدون غذا ساز انجام میدید حتما ۱۰ دقیقه ورز بدید که کوفته انسجام داشته باشه و وا نره.برای سس کوفته همون دو قاشق برنج کافیه و به اندازه کافی به غذا لعاب بده
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛