مینی پیتزا با یوفکا
مواد لازم:
1 عدد یوفکا
مخلوط روغن مایع و شیر به مقداری که یوفکا را خیس کنید(آب و روغن را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید)
فلفل سبز
کالباس و یا سوجوک (از فرآورده های گوشتی شبیه سوسیس)
زیتون
گوجه فرنگی
برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و رب فلفل
آویشن ، فلفل سیاه ، نعناع ، پودر فلفل قرمز ، نمک
تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید.
❣اگر سس گوجه فرنگی دارید اونم میشه
طرز تهیه:
ابتدا یوفکا را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید (یوفکای ترکیه گرد و بزرگ است) مخلوط شیرو روغن را روی یوفکا بمالید و از طرف بزرگ رول کنید، وقتی به قسمت باریک رسیدید 3_2 سانتی متر مانده به آخر دو سر یوفکا را به شکل دایره به سمت داخل تا کنید و با هم یکی کنید و نوک یوفکا را به سمت داخل تا کنید. مواد سس رب را با هم مخلوط کنید و به شکل نازک روی یوفکا بزنید و مواد داخل را اضافه کنید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید. نزدیک به پخت کامل ، پنیر پیتزا رنده شده اضافه کنید و تا وقتی که پنیر آب شود در فر نگه دارید. سپس از فر بیرون آورید و سرو کنید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام در این ویدیو آموزش نحوه پیچیدن دلمه برگ مو، بصورت سیگارتی یا لوله ای گذاشته شده...
#دلمه_برگ_مو
برگ تازه و نازک مو:( به میزان لازم )حدود نیم کیلو
لپه : نصف پیمانه
برنج نیم دانه : یک پیمانه
پیاز: یک عدد درشت خورد شده
سبزی های معطر ( تره، جعفری، ترخون و مرزه): 500 گرم
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
نمک و فلفل و ادویه : به میزان دلخواه
آبلیمو یا سرکه: نصف لیوان
شکر: یک ق غ
از قبل خورده برنج راشسته و می پزیم. لپه را هم چند بار از شب قبل خیسانده و چند بار آب آن را عوض می کنیم و نیم پز می کنیم...
پیازها را کمی با روغن تفت میدیم و گوشت چرخ کرده را همراه آن کمی سرخ میکنیم .سپس نمک،فلفل و ادویه زده با کمی آب میذاریم تا گوشت بپزه.
بعد لپه را که قبلا” خیس کرده و نیم پز کردیم به گوشت اضافه می کنیم تا کمی بجوشه و جا بیافته .سبزی پاک کرده و شسته و شده رو باقی مواد گوشتی اضافه می کنیم.
سپس برنج را به مواد اضافه ميكنيم
برگهای مو را شسته و خشک میکنیم و دمبرگ آنها را به ارامی میچینیم. به مدت چند دقیقه برگها را در آب جوش انداخته و خارج می کنیم...
از مواد لاي برگ مو قرار داده و دو طرفشو بشكل سیگارتی یا لوله ای جمع كرده، کف قابلمه را ابتدا با تعدادی برگ موی ضخیم پوشش داده و سپس دلمه ها را کنار هم و فشرده ميچينيم.. بعد در اخر يك ليوان اب به همراه نصف لیوان آبلیمو و یک قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کرده و روي دلمه ها می ریزیم، با حرارت كم ميزاريم پخته بشه وقتي آبش كشيده شد كمي روغن به رويه دلمه ها داده از رو حرارت بر می داریم...می گذاریم خوب سرد بشن و سپس سرو می کنیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
براے ۴ نفر🔻
خلال پوست پرتقال(ےا نارنج): ۱ ڪاسه
خلال هویج(من نریختم): ۲ عدد بزرگ (همزمان با خلال پرتقال اضافه بشه)
خلال پسته: ۵۰ گرم
خلال بادوم: ۵۰ گرم
شڪر: ۶ قاشق غذاخوری
زرشڪ(من نریختم): ۳ قاشق غذاخورے (همزمان با پسته و بادوم اضافه بشه)
برنج: ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم (۳ الے ۴ پیمونه)
فیله: (ےا هر قسمت دیگه از مرغ)
پیاز: ۱ الے ۲ عدد
نمڪ
فلفل سیاه
زعفران دم شده
گلاب(سلیقه‌ای)
🔹گرفتن تلخے پوست پرتقال:
خلال پوست پرتقال بعد از پاک شدن، باید نیم ساعت داخل آب بمونه.
بعد از استراحت، خلال‌هارو با آب روے حرارت قرار میدیم تا ۵ دقیقه بجوشه. آبڪش میڪنیم و با آب سرد میشوریم. دوباره خلال‌هارو با آب روے حرارت قرار میدیم و مراحل رو تڪرار میڪنیم. ۳ مرتبه بجوشونید و با آب سرد بشورید، اگه تلخے اون از بین نرفت، ۵ مرحله همه این ڪار‌هارو تڪرار ڪنید.
🔹ڪته:
برنج (به تعداد نفرات) شسته شده، آب رو تا ۲ سانتی‌متر (۱ بند انگشت) بالاے برنج بریزید، نمک و روغن. آب ڪه تبخیر شد، در قابلمه رو ببندید حرارت رو ڪم ڪنید تا دم بڪشه.
🔹فیله مرغ به همراه پیاز، نمک، فلفل سیاه و زعفرون مقدارے تفت میدیم و اجازه میدیم تا بپزه.
🔹خلال شیرین:
آب (ڪمتر از ۱ لیوان) و شڪر رو روے حرارت قرار بدید، شڪر ڪه حل شد، خلال پرتقال رو اضافه ڪنید (اگه دوست داشتید خلال هویج هم همزمان با خلال پرتقال) ۱۵ دقیق بعد خلال بادوم، پسته و زعفران (و اگه خواستید زرشڪ)رو اضافه ڪنید و ۵ دقیقه بعد خلال شیرین آماده هست. اگه تمایل داشتید، ۱ قاشق غذاخورے گلاب به خلال شیرین اضافه ڪنید.
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
۱ لیتر شیر
۱ لیوان شڪر
۲ و نیم ق غ پودر ڪاڪاعو
۳ ق غ نشاسته
۲ ق غ آرد شیرینے پزی
۱ ق غ ڪره
۱ ق چ وانیل
۸۰ گرم شڪلات
یڪو نیم لیوان رشته ڪادایف(رشته ڪادایف رو خورد ڪنید و با مقدارے ڪره در تابه سرخ ڪنین ومراقب باشین نسوزه)
طرز تهیه🔻
ابتدا شیر و‌شڪر و پودر ڪاڪاعو و نشاسته و آرد رو روے حرارت هم میزنیم تا غلیظ شه سپس ڪره و شڪلات و وانیل رو ریخته و از روے حرارت برمیداریم ،داخل فنجان هارو با آب مرطوب میڪنیم و میریزیم و سلفون پیچیده و در یخچال قرار میدیم تا ببنده، و بعد در رشته ڪادایف تفت داده شده میغلتونیم و با پودر پسته تزیین میڪنیم.
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
#هالاپينو_با_پياز_شكم_پر
.
🔷مواد مورد نياز :
🔹پياز ٣ عدد
🔹پنير خامه اى ٢ پياله
🔹پنير چدار ٢ پياله
🔹بيكن ١ پياله
🔹فلفل هالاپينو ٣ عدد
🔹پودر سير ١ حبه
🔹نمك ١ قاشق چاى خورى
🔹فلفل ١ قاشق غذا خورى
🔹آرد ٢ پياله
🔹تخم مرغ ٤ عدد
🔹آرد سوخارى ٢ عدد
.
♨️ طرز تهيه :
١ _ فلفل هالاپينو رو به تكه هاى خيلى ريز خرد كنيد
٢ _ زمان خاصى جهت نگهدارى داخل فريزر وجود ندارد ، زمانى ميتونيد غذا ها رو سرخ كنيد كه تقريبا كمى نيمه منجمد شده باشد
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
#ماهی_شڪم_پر
#قزل_آلا
.
🔷مواد لازم :
🔹ےڪ عدد ماهے درسته ڪه شڪمش خالے شده باشه
ترجیحا قزل آلا (استخونش ڪمتر و راحتتره
🔹رب انار ملس نصف لیوان
🔹پیاز نگینے شده یک لیوان
🔹سبزے گشنیز و جعفرے با هم ۲ لیوان،نسبتشون هم نصف نصف
🔹ڪره یا روغن مایع براے سرخ ڪردن سبزے ها
🔹آبلیمو
🔹روغن زیتون
🔹زعفرون دم ڪرده
🔹مغز گردو ساییده شده به مقدار لازم
🔹سیر ۲ حبه
🔹زردچوبه و نمک به مقدار لازم
فویل
🔹سلیفون
🔹یک عدد پیاز بزرگ
.
♨️طرز تهیه :
اول از همه ماهے رو آغشته به زردچوبه میڪنیم بعد و بعد به ترتیب روغن زیتون و آبلیمو بهش میزنیم
یدونه پیاز خلالے شده ے بزرگ رو داخل شڪم و روش میزاریم بعد با سلیفون رو ظرف رو میپوشونیم و براے یک ساعت میزاریم یخچال.
حالا توے این فاصله
تابه رو داغ و داخل ڪره یا روغن میریزیم و بعد پیازهاے نگینے شده رو داخل تابه ریخته به همراه نمک و زردچوبه تفت میدیم تا سبک بشه،سبزی هارو بهش اضافه و ڪنے تفت میدیم یڪم رنگ ڪه عوص ڪرد(فقط یڪم)،رب انار و مغز گردو رو هم اضافه و خوب تفت میدیم تا جایے ڪه رنگ سبزے ها تیره(ےه حالتے مشڪی)بشه بعد زیر گازو خاموش ڪرده.
ماهی رو از یخچال درمیاریم،پیاز هایے ڪه توے شڪمش گذاشته بودیم ورمیداریم و از مواد سبزیجاتمون داخل شڪم ماهے رو پر میڪنیم(یجوری پر ڪنین ڪه بعد راحت بشه شڪمش رو دوخت).
ےه نخ و سوزن تمیز رو ۵ دقیقه داخل سرڪه میزاریم تا زد عفونے بشه بعد شڪمش رومیدوزیم.
ماهی رو داخل فویل میزاریم ، روے ماهے رو با چاقو چند برش میدیم و روشودوباره زعفرون میریزیم،میزارےم داخل فرے ڪه از قبل ۵ دقیقه گرم شده ، ۳۵ دقیقه با دماے ۱۸۰ درجه ، بعد ڪه تایمش تموم شد فویل رو ورمیداریم روشو دوباره زعفرون میزنیم ومیزاریم دوباره ۱۰ دقیقه داخل فر با همون دماے ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه تا یڪم طلایے و برشته بشه.
بعد از پخت نخ ماهے رو اروم از یک طرف بڪشین،درمیاد به راحتے. بعد نوش جان ڪنین.
❌ نڪته مهم : همین ماهے با همین طرز تهیه رو دقیقا میتونین داخل تابه درست ڪنین ، فقط قبلش تابه رو پر از روغن ڪنین یڪم به روغن زعفرون بزنین بعد ڪه حسابے داغ شد ماهے رو بزارین داخلش سرخ بشه بعد به همین روش طرف دیگه ے ماهی🙏🏻
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پان_اسپانیا
🔷 مواد لازم
🔹یک ونیم تا دو بسته بیسڪویت پتے بور
🔹4 لیوان شیر
🔹نصف پاڪت خامه صورتے صبحانه
🔹دو قاشق نشاسته ذرت
🔹نصف پیمانه آرد سفید
🔹شڪر یه لیوان سرخالی(البته به شیرینے موز هم حواستون باشه)
🔹ڪره یڪے دو ق
🔹وانیل
🔹تخم مرغ دو عدد(من یه دونه بزرگ ریختم)
🔹یک لیوان گردوے خرد شده
🔹موز در صورت تمایل من یه دونه ریختم
🔹پودر ڪاڪائو سه ق غذاخوری
♨️طرز تهیه
نشاسته رو با ڪمے شیر سرد حل ڪردم
آرد رو هم روے شیر سرد الک ڪردم
ومدام همزدم
روے حرارت گذاشتم
تخم مرغ رو با شڪر ووانیل با همزن خوب همزدم
وبه آرومے مواد تخم مرغے رو به مواد شیرے ڪه رو گازه اضافه ڪردم و تند تند با همزن همش زدم ڪه یڪدست بشه.
بعد ڪره رو اضافه ڪردم (همه میگن غلظتش مثه فرنے بشه اما من میگم یه ذره رقیقتر از فرنے باشه)
بعد خامه رو اضافه ڪردم واز روے حرارت برداشتم... خامه نباید زیاد حرارت ببینه پس وقتے از غلظتش راضے بودین خامه رو بریزین و شعله رو خاموش ڪنین
مواد رو دوقسمت ڪردم به یڪیش پودر ڪاڪائو رو اضافه ڪردم
بعد توے یه ظرف یه ردیف بیسڪویت چیدم یه لایه از مواد سفید ریختم یه لایه گردو وموز دوباره تڪرارش ڪردم تا ظرف پر بشه آخرین لایه مایع بریزید ڪه خوب جذب بیسڪویتا بشه بعد حداقل پنج، شش ساعت تو یخچال بذارید (البته اگه یه شب بمونه خیلے بهتره)
بعد پودر ڪاڪائو روش الک ڪردم تزئینش ڪردم
میشه پودر ژلاتین هم استفاده ڪنید و دسرو قالبے برگردونید.. اما اینڪارو نڪنید چون این دسر باید بافتش لطیف باشه.. خود دانید... نڪته:اصلا طعم تخم مرغ رو حس نمے ڪنید پس حذفش نڪنید
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شامی_ترش
#کلیپ
گوشت چرخ کرده
پیاز رنده شده
جعفری گشنیز ریحون
نمک، زردچوبه
فلفل
تمام مواد رو با هم مخلوط میکنیم
با دست فرم داده و سرخ میکنیم.
برای سس پیاز نگینی شده را تفت میدهیم بعد زردچوبه و یک قاشق رب گوجه به مواد اضافه میکنیم بعد فلفل و نمک میزنیم و یک لیوان اب و یک کاسه اب نارنج(البته بستگی به ذائقتون داره) اضافه میکنیم سپس شامی ها را درون سس میگذاریم درب را میگذاریم شعله رو کم میکنین تا به حال خودش بپزه بعد از رب تا نیم ساعت غذا رو خاموش میکنیم نوش جان
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مـهربـان مـعبودم 🌙⭐️
شب خود و دوستانم را
بـه تـو میسپارم
آرزوهـایم زیاد است🌙⭐️
اما ناب ترین آرزویم🌙⭐️
نعمت سلامتیست
بـرای هـمه ی عـزیـزانم🌙⭐️
ان شـاءالله هـمیشه
سـلامت و شـاداب باشیـد🌙⭐️
شبتون بخیر و پُر از آرامش الهی🌙⭐️
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸صبح است
🍃طلوع روی ماهت خوش باد
🌸اعجاز نهفته در نگاهت خوش باد
🍃باران امید و مهر بارد ز لبت
🌸لبخند قشنگ صبحگاهت خوش باد✾
مواد لازم🔻
3لیوان آرد
5عدد تخم مرغ
1لیوان روغن مایع
1لیوان شیر
1/5لیوان‌شکر
2ق چ بیکینگ‌پودر
نصف‌ق‌چ‌وانیل
طرز تهیه🔻
👈اول‌فر رو روشن میکنیم
👈قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم
👈آرد و بیکینگ پودر و 3بار الک میکنیم
👈حالا شکر/وانیل/تخم‌مرغ هارو با دور تند همزن میزنیم تا خوب پف و سفید و کشدار بشه
👈روغن رو اضافه و چند دور میزنیم
👈شیر رو هم ریخته و باز چند دور میزنیم همزن رو کنار میزاریم
👈 آرد رو در 3مرحله به مایع کیک اضافه و با لیسک قاطی میکنیم وقتی یکدست شد.
👈مواد رو دو قسمت میکنیم
👈به یه قسمت ۲قاشق پودر کاکائو میریزیم + ۲،۳ قاشق شیر ریخته و هم میزنیم تا یکدست بشه
👈همونطور که استوری دیدین من مواد رو هم زمان از دوطرف در قالب ریختم و طبقه‌ی وسط فر گذاشتم تا بپزه.
✅دمای فر ۱۷۵ درجه مدت پخت ۵۰ دقیقه
✅اندازه‌ی قالب ۲۶ سانت تو خالی
بهتره دمای فر و زمان پخت رو با فر خودتون تنظیم کنین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
نصف لیوان آب گرم
یک ق چ نمک
دو ق غ خ شکر
یک ق غ خ خمیر مایه
یک لیوان شیر
نصف لیوان روغن
آرد قنادی
یک ق چ خ بکینگ پودر
طرز تهیه🔻
آب گرم در حدی که دست نسوزه رو داخل لیوانی ریخته نمک و شکر رو بهش اضافه کرده هم بزنید تا حل شه ، یه قاشق غذاخوری خمیر مایه اضافه کنیدکمی هم بزنید روشو بپوشونید و بزارید جای گرم به مدت ده دقیقه .یه لیوان شیر ولرم و نصف لیوان روغن مایع بریزید داخل کاسه ای ، خمیر مایع که عمل اومده رو اضافه کنید بعد کم کم آرد اضافه کرده وبا قاشق چوبی هم بزنید آرد اولی که اضافه کردین یک قاشق چایخوری بکینگ پودر هم اضافه کنید وهم بزنید تا جایی ارد اضافه کنید که دیگه سخت بشه با قاشق هم بزنید و خمیر لطیفی به دست بیاد مثل کلیپ (اندازه آرد دقیق مشخص نیست) دستتون و چرب کنید و خمیر رو حسابی ورز. بدید جوری باشه که به کاسه اصلا نچسبه روشو سلفون کشیده و بزارید جای گرمی به مدت یکساعت که حجمش دو برابر بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
شیر ۴لیوان
شیرعسلی نصف لیوان
خامه صبحانه یه بسته
شکر نصف لیوان
زرده تخم مرغ ۲عدد
نشاسته ذرت ۳ق غ
پودر ژلاتین ۳ق غ
وانیل کمی
زعفران غلیظ ۲ق غ
آب ۱چهارم لیوان
طرز تهیه🔻
آب و ژلاتین رو مخلوط کنین وبزارین روی بخار کتری تا شفاف بشه
شیر،شکر،نشاسته،شیرعسلی،زرده تخم مرغ رو مخلوط کرده ومیزاریم روی شعله ی گاز وبا همزن دستی مدام هم میزنیم وقتی غلیظ شد ژلاتین شفاف شده رو داخلش میریزیم وتند تند هم میزنیم
شعله رو خاموش میکنیم وچند قاشق از مواد رو روی خامه میریزیم ومخلوط میکنیم وبعد به بقیه ی مواد اضافه میکنیم خوب هم میزنیم
تو مرحله هم میتونین داخل قالب بریزین وبزارین یخچال تا ببنده
یا مثل من مواد رو دو قسمت کنین وبه یه قسمت زعفران غلیظ اضافه کنین ودورنگ درست کنین
✅بجای زعفران میتونین یه قاشق پودرکاکائو وبا یه قاشق آب مخلوط کنین وبه قسمت دوم بزنین تا شکلاتی بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ڪتلت_شیرازی
سیب زمینے 2عدد بزرگ (حدود 700 گرم)
خمےر بین نان ساندویچے 130 گرم(خمےر بین 6عدد نان ساندویچی)
میتونےد از نان تست استفاده ڪنید ڪه ابتدا باید دور قهوه اے نان را جدا ڪنید.
تخم مرغ 1عدد
شیر 1/4 پیمانه
آرد سوخارے 1 قاشق سوپخورے براے داخل مواد و مقدارے براے ڪاور ڪتلتها
پیاز 1عدد متوسط رنده شده و آبگرفته
نمڪ،فلفل،زردچوبه،ادوےه دلخواه
اگر ڪیفیت خمیر نان ساندویچے خوب نبود براے پوک شدن بیشتر ڪتلتها از 1 قاشق چایخورے بیڪینگ پودر استفاده ڪنید
سیب زمینے ها را آبپز و پوره ڪنید
پیاز رنده و آبگرفته+خمیر وسط نان ساندویچی+تخم مرع+شیر+آرد سوخاری+ادویه ها و نمک و فلفل را اضافه و خوب مخلوط ڪنید(میتوانےد مواد را یڪبار از چرخ گوشت رد ڪنید)
خمےر را 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال است استراحت دهید تا چسبندگے آن برطرف شود.
سپس هربار از خمیر مقدارے بردارید و در آرد سوخارے غلتانده به شڪل اشک دربیاورید و در روغن داغ سرخ ڪنید.
بهتر است ڪتلتها را بعد از سرخ شدن روے دستمال حوله اے آشپزخانه قرار بدید تا روغن اضافے ڪتلتها گرفته شود.
با این میزان مواد حدود 10 تا 12 عدد ڪتلت به وزن 70 تا 75 گرم خواهید داشت
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛