فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✨﷽✨الهی به امیدتو
🌹آغاز می کنیم
❤️روزی دیگر از کتاب زندگیمان را
🌹با ذکر مقدس
❤️صلوات بر حضرت محمد (ص)
🌹و خاندان پاک و مطهرش
🌹❤️اللّهُمَّ‌صَلِّ‌عَلي
🌹❤️مُحَمَّدوَآلِ‌مُحَمَّد
🌹❤️وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ
17.27M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کوکی نوتلا😍😋
مواد لازم:
کره🧈 ۱۵۰ گرم
شکر قهوه‌ای ۱۶۰گرم
شکر دانه‌ریز سفید 🍚۴۰گرم
تخم مرغ درشت🥚 ۱عدد
وانیل🌸 ۱ قاشق چایخوری
آرد 🥡۳۰۰ گرم
بیکینگ پودر 🥄۱٫۱/۲ قاشق چایخوری
نمک 🧂۱/۲ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی یا تخته‌ای🍫 خردشده ۱۰۰گرم
۸۰ گرم برای داخل خمیر و ۲۰گرم برای روی کوکیها
نوتلا🍫 بمیزان لازم
فقط چندتا نکته:
نوتلا رو که رو کاغذ گذاشتیم باید حداقل نیم ساعت تو فریزر بمونه ، مواد اولیه هم مای محیط باشن ، سعی کنید موقع فرم دادن سرعت عمل داشته باشید تا کره تو خمیر آب نشه و خمیر به روغن نیفته ، بهتره که بعد از فرم دادن نیم تا یکساعت تو یخچال بمونه اینجوری کوکی موقع پخت وا نمیره و ظاهر شکیلتری داره ، فر یه ربع زودتر با دمای ۱۷۰ درجه روشن بشه و مدت زمان پخت هم ۱۵-۱۲ دقیقه.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_کفگیری_تبریزی
به سبک ناهید
مواد لازم
آرد ...... ۱ کیلو
پودر قند...... ۵۰۰گرم
روغن جامد و کره ( نصف نصف از هرکدوم .)۵۰۰ گرم
من ۲۵۰ کره شکیلی که چربی اش بالاست وتقریبا ۳ملاقه روغن جامد ) دو ملاقه رو بزنید وسومی رو کم کم با احتیاط)میزنم😉
پودر بادام ۵۰۰ گرم یا گردو۳۰۰ گرم خرد شده
زعفران یک بسته کوچک غلیظ دم کرده با نصف فنجان گلاب یک بسته کوچک
پودر هل.... ۳ قاشق غ
گلاب ....... نصف فنجان
زنجبیل ۳ق غ
مراحل کار.......
✅مرحله1
ابتدا آرد را در ماهیتابه تفت دادم تا خامی آن از بین برود ولی رنگش تغییر نکند..
✅ مرحله2
حدودا نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه با،شعله کم طول میکشد. الک کردن یادتون نره
✅مرحله3
سپس روغن را اضافه کردم و دوباره کمی تفت دادم.
✅ مرحله4
سپس از روی حرارت برداشتم و پودر هل و پودر گردو را اضافه کردم و خوب هم زدم ، تا با داغیه آرد و ماهیتابه گردو هم کمی تفت بخورد .
✅ مرحله5
(مخصوصا که ماهیتابه من استیل هست وحسابی داغه ودیر سرد میشه) و بعد هم زدم وکمی صبر کردم ، تا کمی از داغی بیفتد و سرد شود ، البته نباید خیلی سرد شود.
✅ مرحله6
باید دست ما گرمای آن را حس کند ،حالا پودر قند الک شده را در چند مرحله اضافه میکنیم
مواد را نصف میکنیم( اگر بخواهیم دورنگ شود وگرنه همه رو سفید درست میکنیم)
✅مرحله ۷
به نصف سفید زنجبیل هم اضافه کرده وبا دست ورز میدهیم ۱۰ دقیقه تا مواد کامل به خرد هم برود این قسمت سفید آماده است
✅مرحله ۸
نصف دوم را زعفران و گلاب اضافه کردم و خوب هم زدم.
✅ مرحله۹
اگر انسجام کافی نداشت ، کمی گلاب و روغن میتوانیم اضافه کنیم,من هم کمی اضافه کردم.
✅ مرحله۱۰
سپس حلوا را در گوشه تابه با کفگیر جمع کردم و صاف کردم وچند بار با دست میکوبیم تا سفت شود با همان کفگیر برداشتم و در ظرف سرو قرار دادم.
✅ مرحله۱۱
روی آن را با پودر پسته که اونم از خلال پسته درست میکنیم که خوش طعم وخوش رنگ باشه تزیین کردم.( اصلا پودر پسته حاضری نگیرین چون توش همه چی به جز پسته داره😜)
✅ مرحله۱۲
نکته رویایی به جای پودر گردو از پودر بادام هم میتوان استفاده کرد.
نوش جان ...
گلاب حلوا را خشک میکند در صورتیکه حلواتون روغنش زیاد شد قطره قطره گلاب اضافه کنید وورز دهید( البته همین مقدار روغن خوبه دیگه مونده به نوع آرد زیادی هم گلاب نزنید که خشک میشه)
به جای ورز دادن میتوان حلوا را از چرخ گوشت رد کرد که من خودم ورز دادن رو ترجیح میدم چون گردو ها خردتر میشن😉
🔴من اکثرا با پودر بادام تهیه میکنم وبرای اینکه گردو هم دیده بشه یه مشت هم گردو اضافه میکنیم
اگر دانه ای خواستیم برداریم قالب بزنیم خشک تر باشد بهتر است ولی کفگیری باید نرمتر باشد حتی درصورت نیاز دوسه قاشق روغن مایع هم میتوان افزود
🔴در صورت نیاز به روغن حلوا باید روی حرارت برود ولی کره نه ( چون میسوزد)
از یک کیلو ۱۵ کفگیر حلوا به دست می آید
بادام خام رو باید خیس کنید یک شب بعد پوسته رو جدا کنید بزارید خشک بشه وبعد با چرخ های دستی چرخ کنید که زمان بر هستش وخیلی ها ترجیح میدن با گردو درستش کنن
❤️من سالیان سال با این دستور حلوا کفگیری درست کرد وسعی کردم نکته نکته براتون تایپ کنم درست کنید ونوش جان و صلواتی نثار روح مادرم🙏
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام ماندانا سادات بهشتی هستم
بااموزش حلوای نذری
برای ۵۰ الی ۶۰ نفر
که بستگی داره حلوا رو داخل چه چیزی سرو کنید!مثلا اگر داخل کپسول کاغذی کوچیک،سرو کنید بالای
۰۰ ۱عدد حلوا بهتون میده.⭕️
ارد ۳ لیوان
شکر ۳ لیوان
آب ۳ لیوان
روغن ۱ لیوان کامل بعلاوه نصف لیوان
(من یک لیوان روغن ریختم،نصف دیگشو کره ریختم)
زعفران ۶ ق غ
گلاب نصف لیوان
اب و شکر و توی ظرف بریزید روی حرارت کم،تا شکر حل بشه چند قطره اسانس هل یا چندعدد دانه هل هم اضافه کنید.
درهمین حین،ارد و روی حرارت متوسط بزارید و مرتب هم بزنید تا خامی ارد گرفته بشه بمدت ۳۰ دقیقه.
شکر که داخل اب حل شد گلاب و زعفران و اضافه کنید یک قُل زد خاموشش کنید.
ارد که خوب تفت خورد کره و روغن و اضافه کنید،اما کل روغن و یکباره نریزید چون ممکنه زیاد بشه و حلوا شل بشه.
اگر دیدید ارد گلوله مونده باقی روغنم بریزید.
دو دقیقه دیگه تفت بدید،حالا شربت و کم کم اضافه کنید و تند تند هم بزنید ،شربت و یکباره اضافه نباید کنید،کم کم ...
حرارت هم کم باشه تا شربت جذب ارد بشه.
اگر میخواید حلوا رو ماسوره بزنید یا روی نون میکادو یا بستنی ،باید حلوا رو شل تر از همیشه بردارید و داغ باشه تا راحت قیف بخوره.
اگر میخواید داخل دیس بریزید یکم حلوا رو سفت تر بردارید.
همش بستگی داره چقد رو حرارت حلوا رو نگه دارید.
حین کار با قیف ،حلوا اگر سرد شد،دوباره گرمش کنید تا راحت قیف بزنید.
من همه نکات مهم و براتون نوشتم.
فیلمشم کامله.
این حلوا فوق العاده خوشمزست .
نوش جان
جابجایی فقط با ذکر منبع🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
حلوای عربی
شربت :
شکر یک لیوان
گلاب ۱/۴لیوان
اب یک لیوان
عرق هل ۱/۴لیوان
زعفران
روی اجاق گاز می گذاریم تا شکر حل بشه بعد از روی حرارت بر می داریم
▪️نکته :خیلی روی اجاق گاز نزارید چون حلوا شکننده میشه
حلوا :
آرد قنادی یک لیوان
شیر خشک یک لیوان
کره ۵۰گرم
روغن مایع نصف لیوان
ابتدا آرد روی حرارت قرار دهید شعله خیلی کم حدود سی دقیقه و مدام هم بزنید رنگ آرد نمی خام تغییر کنه
از روی حرارت بر دارید تا سرده خنک بشه
حالا آرد بو داده شده رو با شیر خشک مخلوط کنید و الک کنید در این مرحله روغن ها رو اضافه کتید و با لیسک به خورد موادمان دهید حالت خرده نان میشه
حالا دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و سی دقیقه با شعله خیلی کم تف دهید
مدام هم بزنید تا رنگ شتری بشه
حالا دوباره از روی حرارت بر دارید وشربت را طی چهار مرحله به آرد اضافه کنید
وبا لیسک هم بزنید
▪️نکته:
شربت هست که چهار مرحله اضافه کنید
دوباره روی اجاق گاز قرار دهید تا قوام بیاد مثل حواهای دیگه نیست تا حالت گهواره ای بشه
در حد قوام 🙌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی
موادلازم 👇👇
شیر ولرم ۲۶۰ گرم
کره بنماری شده ۸۰ گرم
خمیر مایه ۱ ق غ
شکر ۱ ق غ (مخلوط شیر و خمیر مایه کنید)
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۳ ق غ
نمک ۱/۲ ق چ
ارد ۴ و نیم پیمانه
طرز تهیه 👇👇
در ابتدا شیر خمیرمایه و شکر را با هم ترکیب کرده و اجازه بدید تا ۱۰ دقیقه استراحت کنه و به اصطلاح عمل بیاد
تخم مرغ و ۳ ق شکر را با همزن دستی یا برقی زده تا یکدست شود سپس خمیر مایه و کره اب شده را بهش اضافه کرده و مخلوط کنید در انتها مخلوط ارد و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید تا جایی که خمیر به دست تمیز نچسبد سپس روی خمیر را پوشانده و یک ساعت در محیط استراحت بدید و بعد طبق کلیپ فرم داده و در روغن داغ سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک کاکایو نسکافه(س رنگ)
تخم مرغ4عدد
شیر1لیوان
شکر1لیوان
آرد2لیوان
روغن3چهارم لیوان
پکینک پودر2ق م
کاکایو1ق
نسکافه1ق غ
نسکافه رو در ظرفی با ی قاشق اب جوش مخلوط کنید کاکایو رو در ظرف دیگه با دو قاشق آب جوش مخلوط کنید کنار بزارید
تخم مرغ وشکر روب مدت 8دقیقه بزنید بعد روغن و شیر رو اضافه کنید درآخر آرد و پ پ رو اصافه کنید مواد رو ب س قسمت مساوی تقسیم کنید یکی سفید دیگری رو ب کاکایو اصافه کنید و دیگری رو ب نسکافه
قالب رو چرب کرده اول مواد کاکایویی رو بریزید ی لایه کاکایو الک کنیدبعد مواد نسکافه ای رو بریزید دوباره ی لایه کاکایو الک کنید در آخر مواد سفید رنگ رو بریزید داخل فر 180درجه ب مدت یکساعت بپزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛