تهیه كباب ترش مواد لازم: فيله مرغ: ٥٠٠ گرم رب انار: نصف ليوان گردو آسياب شده: نصف ليوان روغن زيتون:يك چهارم ليوان پياز خلال شده : ٢ عدد نمك ، زردچوبه و فلفل به ميزان لازم فيله هاي مرغ رو اول كمي زردچوبه، نمك و فلفل بزنيد و در مخلوط رب انار و مغزگردو آسياب شده بريزيد و هم بزنيد تا مواد به خورد فيله ها برود بعد لابه لا و روي آنها پياز خلال شده بريزيد و درب ظرف را بذاريد و يا سلفون بكشيد و ٢ ساعت در يخچال قرار دهيد ، سپس پياز ها رو برداريد و روغن زيتون بريزيد و كمي هم بزنيد و مجدداً يك ساعت ديگر در يخچال قرار دهيد .در آخر به شكل دلخواه سيخ گرفته و دو طرف را در روغن با حرارت ملايم سرخ كنيد . براى تهیه ی سس موادی که مرغها داخلش بوده رو بریزید داخل یه ظرف نصف لیوان آب بهش اضافه کنید و با شعله ی كم بذارید تا کمی غلیظ بشه و جا بیوفته. و در كنار كباب ترش نوش جان كنيد. 👈 بجای فیله مرغ می توانيد از سینه مرغ استفاده کنید به این شکل که ابتدا سینه مرغ بدون استخوان را درون کیسه فریزر گذاشته و روی تخته گوشت و با استیک کوب یا به آرامی بکوبید تا له نشود ، در حد پهن شدن بعد با چاقو برش طولی دهید

#مرغ_با_سس_قارچ_و_اسفناج😍😋 2_3 عدد سینه مرغ 300 گرم قارچ 1 عدد پیاز بزرگ 2 حبه سیر 1 لیوان اسفناج ریز خرد شده 1 لیوان شیر 1 لیوان آب مرغ 1 قاشق غذاخوری آرد مقداری روغن برای سرخ کردن پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده نمک،فلفل سیاه،پودر پاپریکا سینه های مرغ را از وسط برش دهی،مرغ ها را با نمک، فلفل و پاپریکا مزه دار کنید سپس با آرد کامل کاور کنید و داخل ماهیتابه هر طرف مرغ را به مدت 5دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس به ظرف مخصوص فر منتقل کنید پیاز، سیر و قارچ خرد شده را در همان تابه بریزید، قارچ را با حرارت زیاد تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و تفت دهید،در یک ظرف جداگانه شیر و آب مرغ را با هم مخلوط کنید و آن را روی قارچ ها بریزید،سپس اسفناج را اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید و بگذارید غلیظ شود. وقتی غلیظ شد آن را از روی اجاق برداشته و سس را روی مرغ بریزید، روی آن پنیر رنده شده بپاشید ودر فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه قرار دهید تاروی پنیر برشته و طلایی شودمی توانید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_با_سس_قارچ_و_اسفناج😍😋 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی_کرمدار برای خمیر؛ تخم مرغ. یک عدد شکر. یک چهارم پیمانه روغن. یک چهارم پیمانه آرد تقریبا دو پیمانه و نصف مایه خمیر. یک ق غ شیرولرم. دوسوم پیمانه نمک یک ق چ برای کرم؛ شیر دو لیوان شکر نصف پیمانه آردسفید. دو ق غ نشاسته. سه ق غ وانیل. یک ق چ کره یک تکه کوچک ابتدا یک ق غ از شکر رو در شیر ولرم حل میکنیم خمیر مایه رو اضافه میکنیم در ظرفو میبندیم تا عمل بیاد و پف کنه. تخم مرغ و مابقی شکرو روغن رو با همزن میزنیم خمیر مایه عمل اومده رو اضافه میکنیم دوباره هم میزنیم. آرد و نمک رو مخلوط میکنیم به مایه بالا اضافه میکنیم تا جایی که خمیر نرمی درست بشه که به دستمون نچسبه. خمیر رو خوب ورز میدیم بعد داخل کاسه چرب شده میزاریم روشو با سلفون میپوشونیم میزاریم تو یه جای گرم به مدت یک ساعت تا ور بیاد. تو این فاصله مواد کرم رو آماده میکنیم همه مواد کرم به جزوانیل رو میریزیم داخل قابلمه بعد میزاریم رو گاز تا غلیظ بشه در آخر وانیل رو اضافه میکنیم وقتی غلیظ شد از رو گاز برمیداریم میزاریم تا سرد بشه . خمیر رو با وردنه پهن میکنیم قالب میزنیم خمیر قالب زده رو برای راحتی کار روی کاغذ روغنی که از قبل برش دادیم میچینیم روشو میپوشونیم میزاریم ده دقیقه استراحت کنه. پیراشکی هارو تو روغن داغ با شعله ملایم سرخ میکنیم تا مغزپخت بشه. در آخر پیراشکیا رو که از داغی افتاده یه مقدار برش میدیم و وسطشو با قیف کرم پر میکنیم . روی ظرف کرمتون سلفون بگیرید تا روش نبنده ولی اگه تو مدت سرد شدن کرمتون گلوله گلوله شد با قاشق سریع هم بزنین تا دوباره روون بشه. . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی_کرمدار #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_پارکر مواد لازم: تخم مرغ 2 عدد شکر 4 قاشق غذاخوری شیر ولرم 1 پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی) خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری کره پاستوریزه 5 قاشق غذاخوری آرد سفید 4 پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی) بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه: ابتدا نصف شیر،یک قاشق شکر و خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید و بزارین تا عمل بیاد.حالا شکر،بقیه ی شیر و کره ذوب شده را به مخمر اضافه کنید و هم بزنید سپس تخم مرغها را اضافه کنید و در آخر آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید(تا جایی که خمیر به دست نچسبه)خمیر را ده دقیقه ورز دهید و روشو با سلفون بپوشونیدتا خوب پف کنه بعد از این مدت پف خمیر را با دست بگیرید و چانه های کوچکی بردارین(مال من ۶۵ گرمی بود) و درون قالب کاغذ روغنی بزارین و مقداری چرب کنید چانه ها را بذارین و ده دقیقه استراحت بدین تا حجم بگیره سپس رومال یک عدد زرده تخم مرغ،یه قاشق شیر و مقداری زعفران بزنید کنجد بپاشین و دردون فر که از قبل با حرارت 180 درجه گرم کردین به مدت 20 دقیقه بذارین تا پخته بشه.ظرف آب داخل فر بذارین تا رطوبت فر حفظ بشه. روش پخت روی گاز: روی شعله متوسط شعله پخش کن بذارین تابه رو روی شعله بذارین و درش رو دم کنی بذارین شعله باید خیلی ملایم باشه تا خوب مغز پخت بشه و زیرش نسوزه بعد نیم ساعت در تابه رو بردارین اگر روی نون سفت شده بود آماده ست برای طلایی شدن و برشته شدن روی کیک بعد پخت بزارید از حرارت بیفتا و برگردونید تا روی دیگر هم طلایی بشه.#با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_پارکر #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

طرز تهیه ته چين با ته ديگ كتف و بال مواد لازم : كتف و بال ... شش عدد برنج... دوپيمانه تخم مرغ...دو عدد ماست..شش قاشق غذاخوري روغن...دوقاشق غذاخوري زعفران... بمقدار لازم زرشك و خلال پسته... بمقدار كافي . از شب قبل كتف و بال رو با زعفرون و نمك و فلفل و روغن زيتون و كمي سس فرانسه مخلوط كردم و گذاشتم توي زيپ كيپ تا مزه دار بشه. برنج رو خيس ميكنيم سه ساعت كافيه. زرشك رو توي ظرفي ريخته با مقداري شكر(مطابق طبع ) يكساعتي ميزاريم تا شيرين بشه . خب حالا ميريم سراغ مواد تهچين تخم مرغها رو توي ظرفي ميريزيم و حسابي ميزنيم تا زرده و سفيده يكي بشن بعد ماست و روغن رو اضافه ميكنيم و با همزن دستي ميزنيم تا مايه صاف و يكدستي بشه نمك و زعفرون رو بهش اضافه ميكنيم. وقتي برنج رو ابكشي كرديم با مواد تهچين مخلوط ميكنيم. . توي قابلمه روغن ميريزيم كتف و بالها رو ميچينيم و يه كفگير از تهچين ميريزيم و با كفگير فشار ميديم تا سطحش صاف بشه و فضاي خالي نمونه باز تهچينو ميريزيم حالا زرشك و خلال پسته و باز بقيه تهچين يكساعت زمان ميديم براي پخت. تهچينمون آمادست كف قابلمه رو زير اب يخ بگيريد تا كامل جدا بشه سيني رو روي در قابلمه بزاريد و برگردونيد. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ته_چین_با_ته_دیگ_کتف_و_بال👇 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دسر بیسکوییتی کیک یخچالی مواد لازم: شیر ۱ لیتر آرد ۲ قاشق غذاخوری پودر نشاسته ۲ قاشق غذاخوری شکر یک لیوان پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری شکلات صد گرم بیسکوئیت پتی بور شکلاتی ۳ بسته طرز تهیه: آرد و نشاسته و پودر کاکائو و شکر رو توی ظرف میریزیم و با همزن دستی هم میزنیم و بعد شیر رو بهش اضافه میکنیم و ظرف رو روی شعله ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا ته نگیره. اونقدر هم بزنید تا پودینگ غلیظ بشه و در آخر شکلات رو اضافه کنید و وقتی شکلات آب شد و پودینگ کاملا یکدست شد شعله رو خاموش کنید. کف ظرفتون یک ردیف بیسکوئیت بچینین و کمی از پودینگتون رو همونطور داغ روی بیسکوئت بریزید و صاف کنین دوباره یک لایه بیسکوئیت بچینین و روی بیسکوئیت ها پودینگ بریزید و همین کار رو ادامه بدین تا پودینگ تموم بشه. دسر رو بذارید یخچال به مدت حداقل چهار ساعت. اگه یک شبانه روز بمونه که خیلی بهتره و هر چی میمونه خوشمزه تر میشه. برای تزیین روش من صد گرم خامه صبحانه رو گرم کردم(نباید بجوشه) وقتی شروع کرد به جوشیدن پنجاه گرم شکلات خرد شده رو بهش اضافه کردم و شعله رو خاموش کردم و اونقدر هم زدم تا شکلات آب بشه و یکدست بشه. بعد گاناش رو میریزیم روی دسر و به دلخواه تزیین میکنیم. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_یخچالی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_تابه_ای خمیر مایه : یک ق غ شکر : دو ق غ نمک : یک ق چ آب ولرم : یک پیمانه کره آب شده : پنجاه گرم روغن مایع : یک چهارم پیمانه تخم مرغ یک عدد آرد : سه پیمانه یک ق شکر + خمیر مایه رو تو لیوان بزرگی باهم مخلوط کنید و نصف پیمانه اب ولرم بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید سرش رو بزارید و روشم یه پارچه بزارید تا محیط تاریک بشه براش و اجازه بدید تا به عمل بیاد بعد بقیه شکر + نمک+ سفیده تخم مرغ( زرده سفیده جدا، زرده رو برای رمال روش استفاده کنید )+ مابقی اب ولرم+ کره + روغن رو‌ باهم مخلوط کنید بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید و هم بزنید و آرد رو اضافه کنید ارد بیشتر نزنید اصلا این خمیر کمی چسبناک هست روشو و بپوشونید نیم ساعت بهش استراحت بدید بعد کمی از خمیر جدا کنید و توی دستتون گرد کنید ( کمی دستتون رو آغشته به آرد کنید تا راحت کار کنید و خمیر نچسبه اگر چسبناک بود یا یه کوچولو هم‌چرب کنید تا آخر کار اصلا نمیچسبه ) وقتی خواستید تون رو فرم بدید روی شعله شعله پخش کن بزارید و شعله رو روشن کنید تا گرم بشه بعد کف تابه رو کاغذ روغنی بزارید و چرب کنید ( بدون کاغذ هم میشه )بعد توی دست گردکنید و بچینید روش همکنجد و سیاه دونه ریختم سر تابه رو دمکنی گذاشتم و اجازه دادم بپزه یک ربع الی بیست دقیقه زمان میخواد برای فر توی سینی که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و در فر ۱۹۰ درجه که از قبل گرم کردید یک ربع الی بیست دقیقه پخت کنید بینهایت خوشمزه نرم و عالی 😋 . نکات : آرد اضافه به خمیر ندید که سنگین بشه و نرمیش کم بشه این نون خیلی نرم هست و یکی از دلایلش همین کم بودن اردش هست #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛