🤩آموزش بمب چیزبرگر🤩 دوستان عزیزم سلام🥰 امروز اومدم با آموزش یه نون غذایی فوق العاده خوشمزه😋😋😋😋 حتما سیو کنین که بعدا گمش نکنین😉 اینم بگم بهتون میتونین نونش رو درست کنین و اصلا مواد بینش نزارین و بعد از پخت نون از وسط برش بدین و بینش هر موادی دوس دارین بزارین ولی این مدلی که من درست کردم واقعا عالی شده بود😜 خمیر آردنان فانتزی ۲۷۰ گرم مایه خمیر ۶ گرم بهبود دهنده ۳گرم ( اختیاری) شکر ۳۰ گرم نمک ۱ ق چ پودر سیر ۱ق چ ( اختیاری) پودر پیاز ۱ ق چ( اختیاری) شیر ۱۸۰ گرم کره نرم ۵۰ گرم ابتدا آرد ، مایه خمیر ، بهبود دهنده ، شکر ،نمک و پودر سر و پیاز رو مخلوط کرده شیر را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع شود کره رو میریزیم و ۱۰ دقیقه ورز میدیم تا خمیر لطیفی داشته باشیم که به دست نمیچسبه یکساعت به خمیر استراحت داده بعد به ۸ چونه تقسیم کرده چونه گیری میکنیم مجددا یک ربع استراحت میدیم و بعد چونه هارو باز کرده از مواد میانی بینش قرار میدیم و خوب انتهای خمیر را میبندیم داخل سینی فر گذاشته و نیم ساعت استراحت میدیم و بعد با زرده و زعفرون و ۱ ق شیر رومال میکنیم داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میپزیم ❌مواد میانی و ادویه ها کاملا سلیقه ای هست و شما هر موادی بخواین میتونین بین خمیرتون بزارین ❌ مواد میانی: پیاز ۱ عدد/ سیر ۲ حبه/ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم سویا ۵۰ گرم / سوسیس ۱۵۰ گرم ادویه: نمک ، فلفل، زردچوبه ، پاپریکا و پودرسیر سس مایونز ۳ ق غ/ سس کچاپ ۲ ق غ/ سس سویا ۲ ق غ پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم ابتدا پیاز و سیر رو تفت داده گوشت و سویا رو اضافه میکنیم ادویه هارو میریزیم و میزاریم تا بپزه در آخر سوسیس رو میریزیم وقتی پختش کامل شد زیرش رو خاموش میکنیم مخلوط سس ها رو اضافه کرده و میزاریم تا مواد خنک بشه و با پنیر پیتزا مخلوط میکنیم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بمب_چیزبرگر #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش پای نارگیل شکلاتی🤩 قناد جانم سلام🥰 امروز میخوایم با هم یه پای نارگیل شکلاتی درست کنیم🥰 قطعا هرکی مثل من عاشق نارگیل باشه، از عطر و طعم این کیک لذت میبره 😍❤️ این پست هم سیو کن که یه گزینه عالی برای عصرونه و مهمونیاتونه🎉☕🫖 اندازه هارو براتون به پیمانه هم‌ نوشتم ولی پیمانه دقت کمتری داره و احتمال خطاش زیاده، پس تا جایی که میتونین وزن کنین تا موادتون هدر نره و نتیجه درست بگیرین🤗 کیک شکلاتی تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱۱۰ گرم ( ۱/۲ پ) وانیل ۱/۴ ق چ روغن مایع ۷۰ گرم ( ۱/۴ پ+ ۲ ق س) شیر ۱۷۰ گرم ( ۳/۴ پ+۲ ق س) آرد ۲۰۰ گرم (یک و نیم پیمانه) پودر کاکائو ۳۰ گرم ( ۳ ق س) بکینگ پودر یک و نیم ق چ 🌺داخل قالب ۱/۳ مواد کیک بعد کرمفیل و بعد ۱/۳ مواد نارگیلی میریزیم، خیلی پر نکنین چون ممکنه سرریز بشه 🌺استفاده از کرمفیل اختیاریه 🌺دمای فر ۱۶۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه رویه نارگیلی پودر نارگیل ۱۳۰ گرم ( ۱پ + ۱/۲ پ) روغن مایع ۱۲۰ گرم ( ۱/۲ پ) سفیده تخم مرغ ۱۳۰ گرم ( حدودا ۴ عدد) پودر قند ۲۲۰ گرم ( ۱ پ+۱/۲پ) ❌روغن حتما داغ باشه ❌پودر نارگیل چرب باشه. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آموزش_پای_نارگیل_شکلاتی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش کیک شیرازی🤩 دوستای عزیزم سلام🥰 امروز براتون آموزش یه کیک عالی ، خوشمزه و خوش بافت آوردم 😍 که هر چی از عطر و طعمش فوق العادش بگم کمه 😋😋😋 کیک شیرازی تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱/۴ ق چ پودر هل ۱/۲ ق چ شکر ۱۸۰ گرم ( ۱ پیمانه سرخالی) روغن مایع ۱۵۰ گرم (۳/۴ پیمانه) ماست ۱۶۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه + ۲ ق س) آرد ۲۸۰ گرم ( ۲ پیمانه+ ۲ ق س) جوش شیرین ۸گرم ( ۱ق چ+ ۱/۲ ق چ) بکینگ پودر ۴ گرم ( ۱ ق چ سرخالی) ❌❌مواد رو ۲/۳ قالب پر کنین و حتما ۱/۳ قالب رو خالی بزارین❌❌ 🌺دمای فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه 🌺شربت باید خنک و کیک باید داغ باشه 🌺میتونین داخل قالب روغن مایع نریزین که در اون صورت کیک گنبدی میشه🤦🏻‍♀️ 🌺این کیک ساده و بدون شربت هم خوشمزس ولی با شربت طعمش محشره🤪🤪🤪 شربت شکر ۳۰۰ گرم ( ۱پ+۱/۲ پ) آب ۱۵۰ گرم ( ۳/۴ پ) گلاب ۲۵ گرم ( ۱/۸ پ) جوهر لیمو ۱/۸ ق چ زعفران به دلخواه 🌺شربت باید با حرارت متوسط ۱۵ دقیقه بجوشد، اگه حرارت بالا باشه شربت شکرک میزنه. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آموزش_کیک_شیرازی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش تارت براونی🤩 قنادجانم سلام☺️ تارت براونی یه ترکیب عالی و خوشمزس که از خوردنش سیر نمیشی😋😋😋 میگی نه پس حتما امتحانش کن😉 تارت کره نرم ۱۱۵ گرم/ پودر قند ۸۵ گرم ( ۱/۲ پ) تخم مرغ ۵۰ گرم ( ۱عدد ریز) آرد ۲۱۰ گرم ( یک و نیم پیمانه+ ۱ ق س) 🌺 قالب تارت سایز ۲۰ براونی کره ۸۵ گرم شکلات تلخ ۷۰ گرم ( ۱/۲ پ) شکلات سفید ۴۰ گرم ( ۱/۴ پ) شکر ۹۵ گرم ( ۱/۲ پ) تخم مرغ ۷۵ گرم وانیل ۱/۴ ق چ/ آرد ۴۵ گرم (۴ ق س + ۱ ق چ) پودر کاکائو ۸ گرم ( ۱ ق س) گردو خورد شده ۵۰ گرم (۱/۲ پ) 🌺مخلوط کره و شکلات بن ماری شده و شکر باید به دمای محیط برسه بعد تخم مرغ رو اضافه کنین 🌺دقت کنین مواد براونی رو تا سر تارت پر نکنین چون تو فر ممکنه سر ریز بشه 🌺بعد از پخت کامل وقتی تارت براونی خنک شد بزارین تو یخچال چند ساعت استراحت کنه و بعد سرو کنین. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تارت_براونی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش کرپ چیزکیک توت فرنگی🤩 دوستای عزیزم سلام😍 تا حالا چیزکیک با کرپ امتحان کردین؟؟🤪🤪 ترکیبشون با توت فرنگی یه طعم محشر میشه 🥰🥰 اگر از اکسپلور یاهشتگ این پست رو میبینی حتما به پیجم سر بزن و اگه دوست داشتی فالو کن😍😍😍😍 کرپ تخم مرغ ۱ عدد کره ذوب شده ۱۵ گرم ( ۱ ق س) شکر ۱۵ گرم ( ۱ ق س) آرد ۳۵ گرم ( ۱/۴ پ) شیر ۱۱۰ گرم ( ۱/۲ پ) وانیل ۱/۸ ق چ همه مواد رو مخلوط میکنیم با همزن دستی میزنیم تا یکدست بشه از صافی رد میکنیم و داخل تابه سایز ۱۶ یک ملاقه میریزیم وقتی یه طرفش پخت برمیگردونیم طرف دیگه هم بپزه و بعد میزاریم خنک بشه داخل قالب گذاشته و یه لایه موا‌ ساده و یه لایه موا‌ توت فرنگی میریزیم و میزاریم یخچال تا ببنده اگر میخواین از قالب کوچیکتر استفاده کنین سایز کرپ هم باید کوچیکتر بگیرین😉 مواد پنیری پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم /شکر ۳۰ گرم ( ۲ ق س) پودر ژلاتین ۲ ق چ/ آب سرد ۳۰ گرم خامه قنادی فرم گرفته ۲۰۰ گرم/ پوره توت فرنگی پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کرده رو حرارت کتری میزاریم ذرات ژلاتین حل بشه بعد میزاریم تا به دمای محیط برسه ، پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده رو با شکر با همزن میزنیم کاملا یکدست بشه ژلاتین رو اضافه میکنیم و میزنیم خامه قنادی رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا یکدست بشه (اگر از خامه صبحانه استفاده میکنین بهتره میزان شکر بیشتر بشه) مواد رو دو قسمت میکنیم به یه قسمت پوره میوه اضافه میکنیم من دوتا توت فرنگی خورد شده هم اضافه کردم پوره میوه: پوره توت فرنگی ۷۰ گرم/ شکر ۱ ق س/ آبلیمو ۱ ق چ همه مواد باهم مخلوط میشه دو تا سه دقیقه با حرارت متوسط میپزیم تا غلیظ بشه میزاریم کنار تا خنک بشه. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کرپ_چیزکیک_توتفرنگی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ژله رولی ✔️هر بسته پودر ژله رو با نصف لیوان اب جوش حل کنین (اب کمتر میریزیم که حالت پاستیلی بگیره و راحت تر از مولد دربیاد) روی بخار اب جوش هم میزنیم تا ذرات ژلاتین حل بشن (روش بنماری کردن) بعد از اینکه کاملا سرد شد یک چهارم لیوان شیر یا بستنی نرم شده بریزین ژله سفید : نصف بسته پودر ژله آلوئه ورا رو با نصف لیوان اب جوش بنماری کنین و بعد از سرد شدن یک چهارم لیوان شیر یا بستنی سرد شده بریزین ژله بی رنگ: نصف بسته ژله آلوئه ورا رو با دو سوم لیوان اب جوش بنماری کنین و بذارین نیمبند شه کمی از ژله سفید تو مولد چرب شده بریزین و بعد از نیمبند شدنش مولد رو با ژله رنگی پر کنین بذاربن چند ساعت تو یخچال بمونه تا ژله سفت بشه و از مولد خارج کنین . تو قالب کره که از قبل با روغن مایع چرب کردین، کمی ژله سفید بریزین بعد از اینکه نیمبند شد گل ها رو توی قالب بچینین یک قاشق ژله الوئه ورا (بی رنگ) روی گل ها بریزین و بذارین نیمبند بشن تا فیکس بشن باقی ژله آلوئه ورا رو توی قالب بریزین در قالب رو بذارین و خوب فیکسش کنین و بذارین چند ساعت تو یخچال بمونه تا ژله سفت بشه در قالب رو بردارین و ژله های کروی رو از تو قالب . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لواشک_خونگی😍😋 به ازای هر کیلو گوجه سبز ربع کیلو زردآلو کافیه من‌میوه‌هایی ک میشه هستشون رو جدا کرد اول جدا می کنم بعد میپزم‌ اما گوجه سبز رو نمیشه بنابراین جدا نکردم. اگر‌میوه‌ای باشه ک‌آب بندازه خیلی نیازی ب آب نیست اما چون زردآلو خیلی آب نمیندازه من نصف لیوان آب اضافه کردم. بعد از اینکه میوه‌ها پخت و ب حدی رسید ک راحت له میشه و از هسته جدا میشه از صافی ریز باید رد بشه. ب غلظتی ک توی فیلم رسید باید از روی حرارت برداریم. کف سینی رو کیسه فریزر پهن میکنیم لواشک‌رو روی کیسه ریخته و سطحش رو ب صورت یکنواخت صاف می‌کنیم. نحوه خشک‌کردن👇🏻من جلوی کولر خشک‌کردم میتونین از نور آفتاب هم استفاده کنید . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

✨﷽✨الهی به امیدتو 🌹آغاز می کنیم ❤️روزی دیگر از کتاب زندگیمان را 🌹با ذکر مقدس ❤️صلوات بر حضرت محمد (ص) 🌹و خاندان پاک و مطهرش 🌹❤️اللّهُمَّ‌صَلِّ‌عَلي 🌹❤️مُحَمَّدوَآلِ‌مُحَمَّد 🌹❤️وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ

🤩آموزش کرپ چیزکیک توت فرنگی🤩 دوستای عزیزم سلام😍 تا حالا چیزکیک با کرپ امتحان کردین؟؟🤪🤪 ترکیبشون با توت فرنگی یه طعم محشر میشه 🥰🥰 اگر از اکسپلور یاهشتگ این پست رو میبینی حتما به پیجم سر بزن و اگه دوست داشتی فالو کن😍😍😍😍 کرپ تخم مرغ ۱ عدد کره ذوب شده ۱۵ گرم ( ۱ ق س) شکر ۱۵ گرم ( ۱ ق س) آرد ۳۵ گرم ( ۱/۴ پ) شیر ۱۱۰ گرم ( ۱/۲ پ) وانیل ۱/۸ ق چ همه مواد رو مخلوط میکنیم با همزن دستی میزنیم تا یکدست بشه از صافی رد میکنیم و داخل تابه سایز ۱۶ یک ملاقه میریزیم وقتی یه طرفش پخت برمیگردونیم طرف دیگه هم بپزه و بعد میزاریم خنک بشه داخل قالب گذاشته و یه لایه موا‌ ساده و یه لایه موا‌ توت فرنگی میریزیم و میزاریم یخچال تا ببنده اگر میخواین از قالب کوچیکتر استفاده کنین سایز کرپ هم باید کوچیکتر بگیرین😉 مواد پنیری پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم /شکر ۳۰ گرم ( ۲ ق س) پودر ژلاتین ۲ ق چ/ آب سرد ۳۰ گرم خامه قنادی فرم گرفته ۲۰۰ گرم/ پوره توت فرنگی پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کرده رو حرارت کتری میزاریم ذرات ژلاتین حل بشه بعد میزاریم تا به دمای محیط برسه ، پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده رو با شکر با همزن میزنیم کاملا یکدست بشه ژلاتین رو اضافه میکنیم و میزنیم خامه قنادی رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا یکدست بشه (اگر از خامه صبحانه استفاده میکنین بهتره میزان شکر بیشتر بشه) مواد رو دو قسمت میکنیم به یه قسمت پوره میوه اضافه میکنیم من دوتا توت فرنگی خورد شده هم اضافه کردم پوره میوه: پوره توت فرنگی ۷۰ گرم/ شکر ۱ ق س/ آبلیمو ۱ ق چ همه مواد باهم مخلوط میشه دو تا سه دقیقه با حرارت متوسط میپزیم تا غلیظ بشه میزاریم کنار تا خنک بشه. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کرپ_چیزکیک_توتفرنگی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش رولت نارگیلی بدون فر🤩 دوستای عزیزم سلام🥰 آموزش رولت آوردم اونم چه رولتی😁 بدون فر و بدون همزن😋😋😋 راحت و سریع آماده میشه و یه گزینه عالی برای وقتاییه که عجله دارین😍😍😍😍 من طعم نارگیلی رو تو این ویدئو آموزش دادم ولی شما تو مواد میانی به جای پودر نارگیل میتوتین پودر پسته یا گردو هم استفاده کنین که هر سه طعمش بی نهایت خوشمزس👌🏻 مواد رولت پودر بیسکوییت ۲۵۰ گرم ( ۱پ+ ۳/۴ پ) پودر قند ۷۰ گرم ( ۱/۲ پ) شکلات ذوب شده ۱۰۰ گرم ( ۱ پ سرخالی) گردو پودر شده ۱۰۰ گرم ( ۱ پ) پودرکاکائو ۱ ق س خامه صبحانه ۱۲۰ گرم( ۵ ق س) 🔴اینجا به جای خامه میتونین شیر استفاده کنین ولی با خامه رولت منسجم تر هست🔴 پودر بیسکوییت، پودر گردو، پودر قند و پودر کاکائو رو باهم ترکیب کرده، شکلات ذوب شده و خامه صبحانه را اضافه میکنیم باید ورز بدیم یه خمیر منسجم و لطیف داشته باشیم، اگر خشک و ترکدار بود میتونین بازم خامه یا شیر اضافه کنین مواد رولت رو روی ورق نسوز گذاشته و روش رو سلفون میزاریم و با وردنه باز میکنیم من سایز ۲۵ در ۳۵ باز کردم مواد میانی رو بینش ریخته و با پالت خوب یکدست پخش میکنیم و رول میکنیم لای سلفون گذاشته و ۵،۶ ساعت یخچال میزاریم تا خودش رو بگیره روش رو گاناش ریخته و بعد برش میزنیم مواد میانی پودر نارگیل چرب ۱۳۰ گرم ( ۱پ+ ۱/۲ پ) خامه صبحانه ۱۰۰ - ۱۵۰ گرم ( ۴ تا ۶ ق س) پودر قند ۲ ق س 🔴به جای پودر نارگیل میتون پودر پسته یا گردو استفاده کنین🔴 پودر نارگیل و پودر قند رو مخلوط کرده خامه صبحانه را اضافه میکنیم غلظت مواد باید در حدی باشه که به راحتی روی سطح رولت پخش کنیم اگر شل بود پودر نارگیل اضافه میکنیم مواد گاناش خامه صبحانه ۵۰ گرم ( ۲ ق س) شکلات کارات ۵۰ گرم ( ۱/۲ پ) خامه را روی حرارت گذاشته جوش ریز که زد شکلات را اضافه میکنیم و وقتی یکدست شد میزاریم کمی از حرارت بیفته و بعد روی رولت میریزیم من از ترکیب شکلات شیری و سفید استفاده کردم. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رولت_نارگیلی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩 آموزش دسر برفی در ۴ طعم🤩 دوستای عزیزم سلام🥰 من اومدم با آموزش یه دسر خوشمزه با ۴ طعم متفاوت😋 این دسر اصلا حالت لاستیکی نداره و بی نهایت لطیف و خوش طعمه😍😍 خودت امتحانش کن و از طعم دلچسبش لذت ببر🥰 این پست رو سیو کن تا وقتی مهمون میاد یه سفره افطار رنگ داشته باشی! دسر برفی آرد ۳۰ گرم ( ۲ ق س سرپر) آرد برنج ۳۰ گرم ( ۲ ق س سرپر) نشاسته ذرت ۶۰ گرم ( ۴ ق س سرپر) شکر ۹۰ گرم ( ۶ ق س) وانیل ۱/۴ ق چ کره ۶۰ گرم شیر ۱/۱۰۰ گرم ( ۵ پ) شکلات سفید ۱۰۰ گرم ( ۱ پ ) خامه صبحانه ۱۰۰ گرم ( ۴ ق س) ورق ژلاتین ۴ عدد (جایگزین پودر ژلاتین ۴ ق س + ۱/۲ پ آب سرد) ابتدا ورق ژلاتین رو تو کمی آب سرد میزاریم (اگر از پودر ژلاتین استفاده میکنین پودر ژلاتین رو داخل آب سرد ریخته رو حرارت غیرمستقیم میزاریم تا به روش بن ماری ذرات ژلاتین حل بشه) حالا آرد، آرد برنج، نشاسته ذرت، وانیل، شکر، کره و شیر را مخلوط کرده رو حرارت ملایم ده تا ۱۵ دقیقه هم میزنیم تا کمی غلیظ بشه دقت کنین حرارت زیاد نباشه تا آرد و آرد برنج به ارامی پخته بشه و خام نمونه، شکلات و خامه صبحانه را اضافه کرده هم میزنیم تا به غلظت برسه به غلظت مواد در فیلم توجه کنین، حالا مواد رو از حرارت برداشته میزاریم از حرارت اولیه بیفته ولی باید داغ باشه ژلاتین رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه مواد رو چهار قسمت میکنیم به یه قسمت ۲ ق س پودر کاکائو به قسمت دوم ۲ ق س پودر پسته و به قسمت سوم ۱ ق س زعفران دم شده اضافه میکنیم و یه قسمت هم ساده میزاریم! مواد رو داخل کاسه که کمی چرب شده میریزیم و میزاریم یخچال تا ببنده، میتونین از لیوان فرانسوی و یا لیوان کاغذی استفاده کنین و بعد برش بزنین وقتی دسر بست از قالب خارج کرده و تو پودر نارگیل ، پودر بیسکوییت و پودر پسته میغلطونیم و با توت فرنگی و خلال پسته و پرک بادوم تزیین میکنیم. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_برفی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش دسر دبل چاکلت🤩 دوستای عزیزم سلام🥰 از طعم عالیه این دسر نگم براتون😋 عاشقای شکلات سیوش کنین که حتما یه بار امتحانش کنین🤪 پایه ثابت همه مهمونی هام همین دسره، مراحل کار رو تو فیلم با توضیحات کامل میتونین ببینین کپشن هم حتما بخونین😉 دسر دبل چاکلت شیر پرچرب ۲۵۰ گرم ( ۱ پیمانه سر پر) شکلات تلخ یا شیری ۴۰۰ گرم ( دو و نیم پیمانه) خامه قنادی ۳۷۰ گرم ( ۲ پیمانه) ژلاتین مس ۸۰ گرم 🌸میتونین مثل من از خامه هایی که قبلا فرم دادین و تو فریزر مونده استفاده کنین😉 🌸اگر از قالب سیلکونی استفاده میکنین حتما باید دسر تو فریزر باشه و یخ بزنه تا بتونین از قالب خارج کنین اگر از قالب پلاستیکی استفاده میکنین یخچال بزارین تا ببنده ژلاتین مس پودر ژلاتین ۲۰ گرم ( ۲ ق س + ۱ ق چ) آب سرد ۸۰ گرم ( ۱/۳ پ) حتما باید ۱۲ ساعت تو یخچال بمونه و بعد به اندازه دستور وزن کرده و استفاده کنین گاناش خامه ۸۰ گرم ( ۳ ق س سرپر) شکلات ۵۰ گرم ( ۱/۴ پ سرپر) خامه رو بزارین رو حرارت وقتی جوش ریز زد شکلات رو اضافه کنین بزارین گاناش یه مقدار تو محیط بمونه تا غلظت بگیره بعد رو دسر بریزید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_دبل_چاکلت #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش کیک کرامبل شکلاتی🤩 دوستای عزیزم سلام😍 طرفدارای کیک شکلاتی دستا بالا🙋🏼‍♀️🤗 این کیک جزو دسته پاندکیک ها هست یکی از کیکای کافی شاپی که از خوردنش سیر نمیشی انقد که خوشمزه و خوش عطره😊😊😊 پست رو سیو کن که اگر خواستی درستش کنی دنبالش نگردی😉😉😉😉😉 نکات مهم: من از قالب نان تست استفاده کردم ولی تو قالب لوف سایز ۲۴ * ۷ *۷ هم میتونین درست کنین یا حتی قالبای شیفون✌🏻 اگر از قالب ارتفاع دار استفاده میکنین دما رو خیلی بالا نزارین چون دیواره میپزه ولی وسط خام میمونه بافت کیک هم‌منسجم هستش چون جزو کیکای کره ای هست مواد لازم کیک شکلات تلخ ذوب شده ۱۲۰ گرم ( ۱ پ) آرد ۲۰۰ گرم( ۱پ+۱/۲ پ) پودر کاکائو ۲۵ گرم( ۱/۴ پ) بکینگ پودر ۱/۲ ق چ جوش شیرین ۱/۴ ق چ نمک ۱/۸ ق چ کره نرم ۱۳۰ شکر ۲۰۰ گرم ( ۱ پ) وانیل ۱/۲ ق چ اسانس بادام یا شکلات ۲ قطره تخم مرغ ۳ عدد ماست ۱۲۰ گرم( ۱/۲ پ) ابتدا کره به دمای محیط رسیده و شکر را با همزن ۲،۳ دقیقه میزنیم تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کرده هربار ۳۰ ثانیه میزنیم اسانس و وانیل رو هم اضافه میکنیم شکلات ذوب شده و ماست رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم، حالا آرد، پودرکاکائو ، بکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را الک کرده به مواد اضافه میکنیم و در حد یکدست شدن با دور کند همزن میزنیم داخل قالب ریخته روش رو صاف میکنیم و‌مواد کرامبل را ریخته تو فر از قبل گرم شده ۱۶۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه میزاریم تا کامل بپزه بعد از پخت هم روش رو گاناش میریزیم! اگر قالب ارتفاع دار استفاده میکنین دمانباید بالا باشه مواد رویه پودر بادام ۲۰ گرم (۲ ق س) / آرد ۲۰ گرم (۲ ق س) شکر ۱۵ گرم ( ۱ ق س + ۱ ق چ) / کره ۱۵ گرم شکلات چیپسی ۲ ق س همه مواد مخلوط میشه و روی مواد کیک میریزیم گاناش خامه صبحانه ۵۰ گرم ( ۲ ق س) شکلات سفید ۸۰ گرم( ۱/۲ پ) خامه رو روی حرارت میزاریم وقتی که جوش ریز زد شکلات اضافه میشه شکلات تلخ ۸۰ گرم( ۱/۲ پ) خامه صبحانه ۵۰ گرم( ۲ ق س) مانند بالا عمل کنین. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_کرامبل_شکلاتی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش پیروک مارمالادی🤩 دوستای عزیزم سلام🥰 شیرینی پیروک یه شیرینی لطیف و برشی با بافت کیک ماننده که به خاطر طعم دلچسب مارمالاد جزو شیرینی های منحصربه فرد و خاصه😋😋 پیروک دستورای متنوعی داره و به دو صورت تارت و کیک پخته میشه وجه مشترک هر دو هم استفاده از مارمالاد و تزیین رویه اش هست، 🥰🥰 این پیروکی که من بهتون آموزش دادم از نوع کیکی و لطیفه😍😍😍 ✅ دقت کنین که من چون تو قالب بزرگ میخواستم درست کنم این میزان موا‌د رو استفاده کردم شما میتونین نصف دستورو تو قالب کوچیکتر درست کنین پیروک تخم مرغ ۸ عدد( ۱ زرده رو برای رومال بردارین) کره ۲۰۰ گرم ماست ۳۲۰ گرم( ۱ پیمانه+ ۳ ق س) شکر ۳۰۰ گرم( ۱ پیمانه+ ۱/۲ پیمانه) آرد ۴۰۰ گرم( ۳ پیمانه+ ۱ ق س) وانیل ۱ ق چ بکینگ پودر ۳ ق چ ابتدا شکر و کره به دمای محیط رسیده را با همزن میزنیم تا حجیم و کرم رنگ بشه،تخم مرغ ها رو به همراه وانیل اضافه کرده و هم میزنیم،ماست رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم آرد و بکینگ پودر را به مواد اضافه کرده به آرامی فولد میکنیم ۴ پیمانه سرخالی از مواد رو برمیداریم و بقیه رو داخل قالب ۲۵ در ۳۵ میریزیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم تا رویه ببنده اون مقدار موادی که برداشتیم رو بهش آرد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی داشته باشیم مقدار آرد حدودی هستش و اندازه دقیق نداره آرد تا جایی اضافه میشه که خمیر به دست نچسبه و لطیف باشه داخل کیسه میزاریم تا خشک نشه! وقتی موادمون داخل فر رویه بست در میاریم و مارمالاد به هر طعمی بخواین روش میریزیم و صاف میکنیم بعد خمیرو پهن میکنیم با نواری برش میزنیم و روی مارمالاد میچینیم ، من یه مقدار از خمیرو هم با کاتر گل قالب زدم با زرده و زعفرون و ۱ ق س شیر رومال میکنیم و داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدیم تا کامل بپزه بعد از پخت با شربت بار رومال کرده و اجازه میدیم خنک بشه و از قالب خارج کرده به اندازه دلخواه برش میزنیم مارمالاد پرتقال پرتقال ۵۰۰ گرم شکر ۳۰۰ گرم رنده پوست پرتقال ۱ چ پودر ژلاتین ۱ ق چ آب سرد ۱/۸ پیمانه ابتدا پرتقال هارو پوست کنده و فیله کنین و پوست سفید رو جدا کنین پرتقال را داخل غذاساز ریخته و یا با کمک گوشت کوب برقی خوب میکس کنید تا به صورت پوره دربیاد سپس پوره پرتقال را به همراه شکر داخل قابلمه بریزید. قابلمه را بر روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا مارمالاد پخته شود و شروع به جوشیدن کند در این حین حتما کف روی مارمالاد را گرفته تا رنگ آن شفاف و کدر نشود در ادامه ژلاتین را با آب مخلوط کرده بن ماری میکنیم و به همراه پوست رنده شده پرتقال در ۵ دقیقه انتهایی پخت مارمالاد اضافه کنید و هم بزنید سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا مارمالاد پرتقال سرد شود سپس داخل ظرف شیشه ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیروک_مارمالادی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛