#آش_شلغم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كيك_كشك_بادمجان مواد لازم: كشك يك شيشه بزرگ نان تست نان آوران ٢ بسته گوشت چرخ شده ٣٠٠ گرم پياز داغ يك پيمانه بادمجان ٢ كيلو مغز گردو ٣٠٠ گرم براي تزيين: پياز داغ، خلال بادام ، خلال پسته، نعنا داغ ، كشك يك شيشه بزرگ ، مغز گردو طرز تهيه : ابتدا بادمجان ها رو با پوست روي زغال دودي كرده، و سپس گوشت آنها را از پوست جدا كرده ميكنيم( من بادمجان ها رو سرخ نميكنم) ٢ عدد پياز رو نگيني كرده و تفت ميديم و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كرده و تفت ميدهيم. ادويه، نمك ، و فلفل زده و با حرارت ملايم پخت ميدهيم. اكنون يك پيمانه پياز داغ آماده را به همراه سير داغ و پياز داغ و نعنا داغ را به گوشت و بادمجان كبابي مخلوط كرده و آن را در قابلمه تفلون ريخته حرارت ميدهيم، كشك را از قبل چند دقيقه جوشانده به مواد قابلمه اضافه كرده200گرم ازمغز گردوهارانگينى ريز خوردكرده ودر مخلوط قابلمه ريخته هم زده و به مدت يك ساعت مي پزيم تا كشك بادمجان جا بيافته وفاقد اب و سفت شود در ديس مربع شكلي ٤ عدد نان تست را كنار هم گذاشته و خوب به هم نزديك ميكنيم( قسمت هاي برشته نان را ميبريم تا خوب به هم بچسبند) روي چهار نان تست كه به شكل مربع شده ، كشك بادمجان سرد شده را مي ريزيم و به صورت لايه لايه چهار عدد نان بعدي رو گذاشته و كمي فشار ميدهيم ومجددا روي اون كشك بادمجان مي ريزيم و اين كار رو به صورت ٥ لايه انجام ميدهيم و لايه اخر را با نان تست پوشانده و سپس اطراف و روي نان ها را با كشك پوشانده ( مثل خامه كشى كيك)و بلافاصله تزيين ميكنيم چون اگر كشك خشك بشه ديگه مواد تزيين به ان جذب نمى شه اميدوارم درست كنيد ولذت ببريد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_کشک_بادمجان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کال_جوش ناهار امروز ما حال و هوای دستپخت بی بی قصه های مجید رو داشت 😊😍 با این اندازه ای که درست کردم همین قدر کال جوش که تو عکس میبینید به دست میاد (تقریبا برای سه نفر کافیه) یک لیوان پر کشک یک لیوان آب دو عدد پیاز بزرگ سرخ شده (هرچی پیاز بیشتر خوشمزه تر 🙈) نصف لیوان گردو خرد شده نعناع داغ مقداری ابتدا داخل قابلمه روغن میریزیم و پیاز رو سرخ میکنیم کمی زردچوبه درحین سرخ شدن بهش میزنیم.پیاز که سرخ شد و کاراملی شد ، نعناع داغ بهش اضافه میکنیم و گردو نگینی خرد شده رو می ریزیم و تفت میدیم. کشک رو با اب رقیق میکنیم به پیاز و نعناع داغ و گردو اضافه کرده تا جوش بیاد چند دقیقه بعد که یه قل زد خاموش میکنیم با پیاز داغ تزیین میکنیم. پیاز داغ فراون با کشک خیلی خوشمزه میشه. . نکته : اگه افت فشار دارید بعد از خوردن کال جوش یک لیوان نبات میل کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کال_جوش #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_ماکارونی_با_تن_ماهی مواد تهچین ماکارونی 400 گرم ورمیشل مخصوص سوپ هر نوعی باشه فرق نمیکنه . من ورمیشل شکوفه مک ماکارون استفاده کردم . از ماکارونی ریز شکل دار هم میشه استفاده ‌کرد ولی من همیشه با ورمیشل درست میکنم چون لطیفتر میشه . 3 عدد تخم مرغ نمک . فلفل . زعفران به مقدار لازم مواد داخل تهچین یک عدد کنسرو ماهی ( حتما کنسروها را 20 دقیقه بجوشانید ) فلفل دلمه یک عدد کوچک هویج نیم پز یک عدد بزرگ گوجه یک عدد بزرگ نخود فرنگی نصف لیوان پنیر پیتزا یک کاسه ی ماست خوری نمک ؛ فلفل ؛ به مقدار لازم . طرز تهیه ؛ ابتدا ورمیشل را با نمک ده دقیقه بپزید سپس صافش کنید بذارید آبش کاملا بره . حالا ورمیشلها را درکاسه ریخته وسه عدد تخم مرغ و زعفران ونمک وفلفل بریزید و هم بزنید . مواد داخل تهچین را باهم مخلوط کنید . در ظرف نچسبی مقداری روغن ریخته دیواره های ظرف رو هم چرب کنید نیمی از ماکارونی رو در ظرف بریزید به قطر دو سانت سپس مواد داخل تهچین را بریزید ( نکته ) بهتر هست مواد به دیواره ی ظرف نخورد چون پنیر داره و میسوزه . بقیه ی ماکارونی را روی مواد بریزید و صاف کنید درب ظرف را ببندید و به مدت یک ساعت روی اجاق بپزید توی فر هم میشه ولی من اکثراً روی اجاق میپزم . اگر بخواهید دوطرفش برشته بشه بعد از اینکه یک طرفش پخت تهچین را برگردانید تا طرف دوم هم برشته بشه . من همیشه یک طرفش را برشته میکنم . ( نکته ) مواد داخلش سلیقه ای هست . سعی کنید درست کنید واز خوردنش لذت ببرید کوچیک که بودیم ماه رمضان برای افطار مادرم درست میکرد البته با گوشت و..... هروقت میخورم خاطرات اون دوران برام زنده میشه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_ماکارونی_با_تن_ماهی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كيك_گوشت تخم مرغ 3عدد نمك،فلفل بميزان لازم روغن مايع نصف ليوان ماست 1ليوان آرد 2ليوان بكينگ پودر 2ق م مواد مياني گوشت چرخكرده 200گرم نمك،فلفل پياز 1عدد فلفل دلمه 1عدد آويشن 1ق چ پنير پيتزا بميزان لازم ابتدا تخم مرغارو توي ظرفي شكسته با همزن بمدت 5دقيقه هم ميزنيم بعد نمك ،فلفل را اضافه كرده روغن مايع و ماست را هم افزوده و ارد را بكينگ اودر الك كرده طي چن مرحله مخلوط ميكنيم و خوب همزده مواد مياني را هم اماده ميكنيم گوشت چرخكرده را همراه لياز و نمك و فلفل تفت داده وفتي ابشو كشيد فلفل دلمه را ك نگيني خرد كرديم اصافه كرده بعد از رو حرارت برداشته اويشن را اصافه ميكنيم حالا قالبمونو چرب كرده كمي از مواد كيك را داخل قالب ريخته بعد كوست چرخكرده را روي ان ريخته و پنير پيتزا را هم روي گوشتا ميريزيم و ماباقي مايع كيك را ريخته و توي فر با درجه حرارت 170بمدت 45دقيقه قرار ميدهيم .. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربای_توت_فرنگی عزیزان برای اینکه مربای خوش طعم وخوش رنگ داشته باشید حتما از توت فرنگی محلی استفاده کنید هم خوشمزه تره هم دونه هاش ریزتر یک کیلو توت فرنگی دم گرفته وشسته شده ۹۰۰ گرم تا یک کیلو شکر میخواد دم توت فرنگی رو بکنید وبشورید سپس شکر رو لابه لاش بپاشید وبزارید یخچال به مدت دوازده ساعت چند ساعت بیشتر بهتر تا توت فرنگی آب بندازه فرداش گاز رو روشن کنید وبزارید رو شعله گاز تا بجوشه مرتب کف توت فرنگی رو بگیرید تا خوش رنگ شه مواظب باشید مربا سر نره کم قاشق بزنید تا له نشن حدود نیم ساعت مربا باید قوام بیاد شعله گاز کم نباشه چون دیر قوام میاد وتوت فرنگیا له میشن مربا وقتی قوام بیاد دیگه سر نمیره کمی از شهد رو تو یه نعلبکی بریزید وبه صورت چرخشی سرد کنید اگه شهد به ارومی حرکت کرد شهد قوام اومده کمی از شهدش جدا کنید واز یه پارچه تمیز رد کنید برای شربت در آخر کمی آب لیمو یا جوهر لیمو اضافه کنید یکی دو جوش زد خاموش کنید مربای توت‌فرنگی هیچ وقت شکرک نمیزنه ولی اگه خوب قوام نیاد فوری در مدت یکی دوهفته کپک میزنه من از هیچ اسانسی استفاده نمیکنم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربای_توت_فرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خانوم_خونه ✅آبغوره باافزایش اسیدیته معده در هضم غذاهای چرب وسنگین مفید است افرادمسن که بدلیل کاهش اسیدمعده به خوبی غذاراهضم نمیکنند،میتوانندازاین چاشنی برای تسهیل هضم غذا کمک بگیرند. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛