#خورشت_گوجه_سبز🌿🌹
مواد لازم :
گوشت خورشتی : 400 گرم
گوجه سبز : 500 گرم
نعنا و جعفری : 500 گرم
روغن : به میزان لازم
نمک و زردچوبه : به میزان لازم
پیاز : 1 عدد
طرز تهیه :
ابتدا یک عدد پیاز رو ریز کرده و با گوشت خورشتی تفت داده و زردچوبه رو بهش اضافه کرده و بعد سه لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته تا گوشت مون پخته بشه بعد نعنا و جعفری رو پاک کرده شسته و خرد میکنیم و در روغن تفت داده و نمک رو بهش هم اضافه میکنیم و حالا نعنا و جعفری تفت داده شده رو به خورشت اضافه میکنیم و حالا گوجه سبز رو شسته و درشت ها رو برش زده یعنی به دو قاچ میکنیم و گوجه سبزهای ریز رو همینطوری داخل خورشت مون میریزیم و با حرارت ملایم قرار میدیم تا کاملا خورشت مون جا بیفته
نکته :(گوجه های سبز رو در آخر خورشت اضافه میکنیم چون اگر زودتر بریزیم خیلی زود به میشن حدودا 10 دقیقه ای با حرارت ملایم کافی است که خورشت جا بیفته )
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍹
#ترشی_گوجه_سبز
♨️
گوجه سبز یک کیلو
سرکه سفید به میزان لازم
نمک یک قاشق چایخوری
مرزه و ترخون مقداری
اول گوجه سبز هارو خوب بشویید و کنار بگذارید تا کامل خشک شود, سبزی هم همینطور شسته و بدون آب باشد, درون ظرف مورد نظر مقداری از مرزه و ترخون رو بریزید بعد گوجه سبزهارو بریزید و نمک را روی گوجه سبز بریزید و دوباره سبزی بگذارید تا سر ظرف پر شود, بعد سرکه را تا لبه ظرف بریزید و درب آرا محکم ببندید و ترشی را یک هفته در جای تاریک نگهداری کنید تا آماده شود, پس از آماده شدن ترشی را در یخچال نگهداری کنید😋😋😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#عدسی
مواد لازم：
عدس 2 پیمانه
پیاز 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی 1 ق غ
سیب‌زمینی کوچک 2 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
آب‌لیمو ترش تازه 2 تا 3 ق غ
طرز تهیه :
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و درسته به همراه عدس شسته‌شده داخل قابلمه بریزید. (می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و در اواسط پخت عدس به آن اضافه کنید.)
شعله را اول زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید و صبر کنید تا عدس و سیب‌زمینی خوب پخته شوند.
پیازها را رنده کرده و یا ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
به پیازهای در حال سرخ‌شدن، زردچوبه و فلفل و رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.
اگر سیب‌زمینی را درسته داخل عدس انداخته‌اید در همین مرحله، آن را از داخل غذا بیرون آورده و با پشت چنگال له کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. این‌کار علاوه بر بهترکردن طعم عدسی، باعث لعاب‌دارشدن غذا نیز می‌شود.
پیاز داغ و رب گوجه‌فرنگی سرخ‌شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید عدسی با حرارت کم جا بیفتد.
خوراک عدسی را با آب‌لیموی تازه سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_دسر_طالبی
🔻مواد لازم : 📝
▫️پودر ژله طالبی ۱ بسته
▫️پوره طالبی ۳/۴ لیوان
▫️آبجوش ۳/۴ لیوان
▫️بستنی وانیلی یا خامه ۱/۲ لیوان
✍ابتدا پودر ژله را در ۳/۴ لیوان آبجوش ریخته و روی دمای کم خوب هم بزنید تا حل شود بعد بستنی رو درون آب طالبی بریزید زمانی که ژله طالبی سرد شد مقداری از آنرا به آب طالبی اضافه کنید می توانید یکباره همه مواد را درون مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید اگر طالبی شما شیرین نبود ۲ تا ۳ ق شکر به مواد اضافه کنید بعد آب طالبی رو در لیوان مورد نظر ریخته داخل یخچال میزاریم تا کمی ببنده بعد یک لایه ژله طالبی بریزید و دوباره بزارید یخچال تا ببنده و بعد سرو کنی
د .#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام 😊✋
صبح آخرهفته تون بخیر و شادی ☕ 😊 🌸
عجب معجزه‌ای دارد😇
نفس صبحدم☀️
زیرسایبان رحمت خدا بایست✨❤✨
خنکای صبح بهاری 🌺🍃
همراه با مهربانی را نفس بکش ...☺️
الهی🙏
دلتون سرشار از آرامش
آخر هفته تون پراز برکت و رحمت
درکنارخانواده 🌺🍃
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅ رولت‌خامه ای😋
✍مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۱۰۰ گرم (دو سوم لیوان هستش ولی برای رولت و شیرینی ها از ترازوهای دقیق استفاده کنید)
شکر ۱۰۰ گرم
آب داغ ۶ قاشق غ
وانیل ۱/۲ قاشق چ
بیکینگ پودر ۱/۳ قاشق چ
خامه قنادی ٢۵۰ گرم یا کمتر
🍜طرز تهیه:
زرده و سفیده ی تخم مرغها رو از هم جدا کنید . سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید و بعد از ۱ دقیقه نیمی از شکرو کم کم بهش اضافه کنید . ۱ دقیقه ی دیگر هم به زدن ادامه بدید تا کاملا فرم بگیره و از ظرف نریزه . بعد داخل یخچال بزاریدش .
تو یه ظرف دیگه ، زرده ها , بقیه ی شکر و وانیل رو با دور تند همزن خوب بزنید تا کاملا فرم بگیره و کرم رنگ بشه . آب داغ رو اضافه کنید و یک دقیقه ی دیگه بزنید . حالا آرد و بیکینگ پودر که سه بار با هم الک کردید رو به آرومی و تو چند مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک فولد کنید تا کاملا یکدست بشه . سفیده های زده شده رو از یخچال خارج کنید , تو سه مرحله به مواد اضافه کنید و خوب فولد کنید تا هیچ گلوله ی سفیدی باقی نمونه .
قالب ٣۰ در ۴۰ رو با کاغذ روغنی ای که از کناره ها بیرون بزنه ( تا بعد از پخت به عنوان دستگیره استفاده بشه ) , بپوشونید و روی کاغذو کمی چرب کنید . موادو روش بریزید و کاملا یکدستش کنید تا قطر همه جای رولت یکی بشه . به مدت ۱۵ _٢۰ دقیقه تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱٨۰ درجه , بپزید . و در آخر روشو کمی گریل بدید . روی رولت اصلا نباید خمیر بمونه و البته خشک هم نشه . اگر کمی خشک شد , بعد از پخت کمی روشو بپوشونید تا با گرمای خودش نرم بشه .
بعد از پخت ، اون رو روی کاغذ روغنی بر گردونید ، کاغذ روغنی رو از پشتش جدا کنید و محکم رولش کنید . طوری که کاغذ هم داخلش رول بشه . بعد از سرد شدن ، رولت را باز کنید , روشو کمی با شیر مرطوب کنید و کاملا یکدست با خامه ی فرم گرفته بپوشونیدش . حالا دوباره و محکم رولش کنید . برای چند ساعت داخل یخچال بگذاریدش و بعد برش بزنید و سرو کنید.
_میتونید قبل یا بعد از یخچال گذاشتن , به دلخواه , تزئینش کنید.
✔اگر روشو خوب و یکدست گریل بدید و روی پارچه هم برش نگردونید و از کاغذ روغنی استفاده کنید، رولت تون به همین شکل در میاد.
✔حتما باید روشو خوب گریل بدید در غیر اینصورت سطحش خام و چسبندست.
✔پودر قند اصلا لازم نیست.
#رولت_خامه_ای
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شامی_پوک_با_مرغ
لپه 2 پیمانه
سینه و ران مرغ 400 گرم
سیب زمینی درشت 2عدد متوسط
زعفران غلیظ و دم کرده 1ق غ
تخم مرغ 2 یا 3 عدد
پیاز رنده شده 1عددمتوسط
نمک و فلفل. سیاه و زردچوبه به میزان لازم
پودر گشنیز وزیره ی سبزدر صورت دلخواه 1 ق چ
یا پودر کاری 1 ق چ
آب مرغ حدود 1.2 فنجان
آرد نخود 2 ق غ
برای تهیه شامی پوک با گوشت مرغ، ابتدا لپه ها را دو ساعت قبل با آب و یک قاشق مرباخوری نمک خیس کنیدآب لپه را دور ریخته دوباره آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا لپه بپزدسپس در صافی ریخته و بگذارید سرد شود مرغ را شسته و خرد کنید. پیاز را همراه مرغ و زردچوبه و فلفل کاملا تفت دهیدآب اضافه کرده و زمان دهید تا بپزد. سیب زمینی را شسته بپزید. مرغ، لپه، سیب زمینی خنک شده را با چرخ گوشت چرخ کنیدپیاز رنده شده و ادویه و آب مرغ و آرد نخود و پودر کاری و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده مالش دهیددو عدد تخم مرغ را با مواد مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهیدبعد از این مدت از یخچال خارج کنید و ورز بدین و اگر مواد سفت بود یک تخم مرغ به آن اضافه کنیداز مواد به اندازه یک تخم مرغ برداشته و در دست گرد و مسطح کنید. وسط آن را یک سوراخ ایجاد کنید و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید.
شامی های آماده را در دیس چیده و به دلخواه تزئین کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛