#کیک_خرما 🍴مواد لازم: کره: 100گرم شکر: 100گرم (يک دوم پيمانه) خرما: 250گرم آب جوش: 1پيمانه (250ميلي ليتر) آرد: 225گرم (يک و يک دوم پيمانه) جوش شيرين: يک دوم قاشق چايخوري نمک: يک هشتم قاشق چايخوري وانيل: يک هشتم قاشق چايخوري دارچين: 1قاشق چايخروي جوز هندي: ي هشتم قاشق چايخوري گردوي خرد شده: يک دوم پيمانه تخم مرغ: 2عدد 🍴طرز تهيه قالب گرد 20 سانتی متری یا هر قالب دیگری را چرب کرده آرد پاشی کنید. فر را باحرارت 175درجه سانتيگراد يا 350درجه فارنهايت با شماره 4گرم کنيد. کره ، شکر ، خرماي پوست کنده و هسته گرفته و آب جوش را در قابلمه اي با هم مخلوط کنيدو چند دقيقه روي حرارت بگذاريد تا دانه هاي شکر حل شود. در اين فاصله ، مواد را مرتب هم بزنيد تا کره ذوب شده و خرما نيز کاملا له شود. در نهايت، بايد مواد به شکل پوره درآيند . سپس مواد را کنار بگذاريد و اجازه دهيد خنک شود. مواد خشک شامل آرد ، جوش شيرين ، نمک ، وانيل ، دارچين و جوز هندي را در کاسه اي بريزيد و با هم مخلوط کنيد. گردوي خرد شده را نيز بيفزاييد. تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال يا مفتول دستي خوب بزنيد و پوره خنک شده خرما را به آنها بيفزاييد. سپس ميان مواد خشک را گود کنيد و مخلوط تخم مرغ هاي زده و پوره خرما را به آن اضافه کنيد. مواد را فقط6 در حد مخلوط شدن با قاشق هم بزنيد. مخلوط به دست آمده را در قالب بريزيد و در فري که از قبل آماده کرده ايد ،50 تا60دقيقه بپزيد . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک خرما #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_بدون_فر 👇 خانمهادیگه برای کیک پختن مشکل نداشتن فر نداریم😍 کیک تابه ای : آرد ۱ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد شکر نصف پیمانه شیر ولرم نصف پیمانه روغن نصف پیمانه بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری تخم مرغ، شکر و وانیل رو با همزن میزنیم تا کاملا روشن و کشدار بشه، شیر و روغن رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم، آرد و بکینگ پودر رو الک و به مواد اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم، تو دوتا ظرف پودر کاکائو و زعفران میریزیم و به هرکدوم چند قاشق از مایه کیک اضافه میکنیم و هم میزنیم ... شعله پخش کن رو روی گاز بزارید تابه رو بزارید روش تا حدود ۵ الی ۷ دقیقه گرم بشه با شعله ملایم ، بعد داخلش رو کاغذ روغنی بندازید و روشو چرب کنید، مواد کیک رو داخل تابه بریزید و مواد شکلاتی و زعفرانی هم همچنین ، واشر در تابه رو حتما بردارید تا کیک خمیر نشه . در تابه رو ببندید و رو شعله پخش کن بزارید با دمای متوسط. بعد از ۴۵ دقیقه درش رو باز کنید و با خلال تست کنید اگه پخته بود و طلایی شده بود تابه رو برگردونید تا طرف دیگه هم کمی طلایی بشه فقط تابه رو برگردونید ، حدود ده دقیقه کافیه طلایی که شد کیکتون آماده س ... دوستای گلم این تابه ها سایزهای مختلف داره ماله من متوسطه... این مقدار برای سایز کوچیک هم خوبه ، ولی اگه تابه سایز بزرگ هست مقدار مواد رو بیشتر کنید ... #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک بدون فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌸آغاز یک روز خوب 💕با سلامی 🌸پر از حسِ خوب زندگی 🌸ســــــــلام 💕صبح‌ تون بخیر 🌸و زندگی‌ تون 💕سرشار از لحظه های ناب 🌸امروزتون بی‌نظیـر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بورک مواد لازم برای۲ نفر خمیر یوفکا ۱۲ برگ مثلثی گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم قارچ ۲۵۰ گرم فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱/۳ پیمانه روغن ۱/۳ پیمانه رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری آویشن ۱/۲ قاشق مربا خوری زیره آسیاب شده ۱ قاشق مربا خوری تخم خرفه یا کنجد به مقدار لازم طرز تهیه ۱- پياز را پوست كنده، شسته و نگيني خرد كنيد. داخل تابه مقداري روغن ريخته، روي حرارت بگذاريد تا داغ شود. پيازها را در روغن داغ ريخته، تفت دهيد. وقتي پيازها خوب طلايي و برشته شدند، گوشت چرخ كرده را به آنها افزوده و با قاشق از هم باز كرده، و سرخ كنيد. ادويه‌جات (نمك، فلفل، آويشن و زيره) را هم به گوشت بيفزاييد تا گوشت حين سرخ شدن مزه‌دار شود. ۲- قارچ‌ها را شسته، ورقه‌اي يا نگيني (به دلخواه) خرد كنيد. وقتي گوشت سرخ شد، قارچ‌ها را هم اضافه كرده، تفت دهيد. حالا نوبت رب گوجه فرنگي است كه با مواد مخلوط شود. ۳- فلفل‌هاي دلمه‌اي را شسته، تخم‌هاي داخل‌شان را بيرون بياوريد و آنها را نگيني خرد كنيد ۴- تخم‌مرغ را شكسته، زرده و سفيده آن را از هم جدا كرده و در ظرف‌هاي جداگانه‌ بريزيد. ۵- به سفيده تخم مرغ، شير و روغن اضافه كرده و با چنگال خوب هم بزنيد. خميرهاي مثلثي يوفكا را روي سطحی صافي بچينيد.و اين مخلوط را با قلم‌موي مخصوص آشپزي روي خميرهاي يوفكا بماليد. ۶- ‌حالا با قاشق مقداري از مايه گوشت را برداشته، روي قسمت پهن خمير (قاعده مثلث) بريزيد. ۷- روي مايه گوشت كمي فلفل دلمه‌اي نگيني شده و مقداري پنير پيتزاي رنده شده بريزيد. ۸- از همان قسمتي كه مواد را ريخته‌ايد (قسمت پهن يا قاعده مثلث) نان را از سطح جدا كرده و به آرامي به شكل لوله جمع كنيد؛ طوري كه قسمت نوك مثلث روي رول قرار بگيرد. ۹- زرده تخم‌مرغ را با چنگال خوب بزنيد و بعد با قلم‌موي آشپزي روي نان‌هاي بورك آماده شده بماليد و روي اين لايه چسبناك را كنجد يا تخم خرفه بپاشيد. فر را هم روشن كنيد تا با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم شود. ۱۰- بورك‌هاي آماده شده را در سيني‌ فر بچينيد. بعد از گرم شدن فر، سيني را در طبقه وسط قرار دهيد و به مدت حدود يك ربع تا 20 دقيقه صبر كنيد تا روي نان‌ها طلايي شود. البته اگر زودتر از اين زمان هم روي نان‌ها طلايي و برشته شد مي‌توانيد فر را خاموش كنيد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کباب تسبیحی🍢 مواد لازم برای۴ نفر گوشت چرخ کرده گوسفند ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده مرغ ۳۰۰ گرم پیاز متوسط ۲ عدد آرد نخودچی ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم روغن ۱ قاشق غذا خوری آب جوش ۲ فنجان سیخ چوبی به تعداد لازم طرز تهیه ۱- ابتدا گوشت چرخ کرده گوسفند و مرغ را جداگانه در دو ظرف قرار میدهیم. ۲- اکنون برای هر ظرف یک عدد پیاز رنده کرده ، آب آن را گرفته و به گوشت ها اضاف میکنیم ۳- به هر ظرف آرد نخودچی ، نمک ، فلفل و ادویه اضاف کرده و خوب ورز میدهیم. ۴- از هر کدام گلوله هایی به اندازه گردو برداشته و‌خوب گرد میکنیم. ۵- گلوله ها را یکی در میان در سیخ چوبی میگذاریم (( تعدادگلوله ها بستگی به خودتان دارد)) ۶- در ماهیتابه نچسب دو طرفه آب جوش ریخته کباب ها را در آن قرار داده در ماهیتابه رو بسته تا حدود بیست دقیقه گوشتها مغز پخت شوند. ۷- اکنون کمی روغن ریخته و کباب ها را در آن قرار داده مرتب میچرخانیم تا اطراف آن کمی برشته شود. سایر نکات عزیزان این کباب غذای مناسب و سبک و در عین حال خوشمزه هست ، چنانچه تمایل دارید سس خانگی درست کرده و با ان مصرف کنید.سس خانگی را از پیاز تفت داده شده در روغن و نمک فلفل و ادویه به اضافه رب گوجه فرنگی و کمی آبلیمو درست کنید و روی آن دو لیوان آب ریخته و بگذارید تا با حرارت کم بجوشد و جا بیفتد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#طرز_تهيه_مزه_دار_كردن_ماهی من هميشه قبل از اينكه ماهي رو سرخ كنم با يه بوته سير رنده شده يا كوبيده شده با نمك به مدت نيم ساعت آغشته ميكنم تا طعم بگيره و سير هم بوي ماهي رو بگيره و چون ماهي طبع سردي داره با سير مخلوط ميكنم وسير گرم هست طبع سرد ماهي رو عوض ميكنه بعد آردي كه براي ماهي استفاده ميكنم هميشه خودم درست ميكنم و در يك شيشه آماده در يخچال دارم تركيبات آرد آرد سفيد + زردچوبه +ادويه كاري ( يا ادويه مخصوص ماهي ، گرام ماسالا) + پودرسير +پودر پياز + پودر پاپريكا + فلفل قرمز +فلفل سياه همه رو با هم مخلوط ميكنيم وماهي رو به اين آرد آغشته ميكنيم و بعد در روغن داغ سرخ ميكنيم براي درست كردن آرد ماهي من هميشه از يك بسته آرد ٥٠٠ گرمي استفاده ميكنم . .براي نيم كيلو آرد ( يك بسته ٥٠٠ گرمي ) سه ق غ سر پر زرد چوبه و ادويه كاري، پودر سير دو ق غ و بقيه هر كدوم يك ق غ همه رو با هم مخلوط ميكنم( كم و زياد بودن هر كدوم از ادويه ها بستگي به ذائقه شما دارد ) #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#طرز_تهيه_مزه_دار_كردن_ماهی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی_گوشت_و_قارچ طرز تهیه خمیر پیراشکی:دو لیوان آرد ،نصف سیب زمینی متوسط پخته شده و له شده یک قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه رو با کمی آب ولرم و شکر حل کنید(یک قاشق مربا خوریشکر) نصف لیوان شیر ، نصف لیوان اب ولرم ،آرد به اندازه ایکه خمیر به دست نچسبه،تمام مواد رو مخلوط کنید ورز بدید روی خمیر رو با یک دستمال تمیز بپوشونید و بزارید یکی دو ساعتی استراحت کنه بعد سیب زمینی پخته شده و له شده رو به خمیر اضافه کنید و هر موادی که دوست دارید پر کنید من گوشت چرخ کرده رو با پیاز فراوون سرخ کردم البته پیازهرو با غذاساز خیلی ریز کردم و ادویه کاری ،اویشن و فلفل سیاه و درصورت تمایل فلفل قرمز و چند قاشق جعفری و گشنیز خرد شده و قارچ و هویج ابپز با مواد مخلوط کردم و سرخش کردم و بعد از سرد شدن بین خمیر گذاشتم و در ظرف روغن خیلی داغ سرخ کردم. از خمیر یک گلوله بردارید و با وردنه پهن کنید (بصورت گرد ،ضخیم نباشه)و از مواد وسط خمیر بزارید و دو طرف رو روی هم بزارید و دالبری بپیچونید و یا میتونید با انگشت خمیرو بهم بچسبونید و یا با چنگال خمیرو روی هم بزارید و بچسبونید و یا خمیر رو روی هم بیارید و بپیچونید پ.ن. سیب زمینی پخته #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛