eitaa logo
آشپزی خاص
97.1هزار دنبال‌کننده
13.7هزار عکس
40.1هزار ویدیو
66 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹 بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘ تعرفه تبلیغات👇 🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا
دانلود
برای ۸ تا ۹ عدد کوکو سیب زمینی ۳ عدد پیاز ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم فلفل دلمه ای نصف عدد تخم مرغ ۲ عدد نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا به میزان لارم رب گوجه به میزان لازم سیب زمینی رو آبپز کردم . مواد داخلش دل خواهی هست . من پیاز رو خرد کردم تفت ددم گوشت رو اصافه کردم و تفت دادم فلفل دلمه هم اضافه کردم . نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه اضافه کردم . سیب زمینی ها که از دما افتاد کمی خنک شد پوستش رو کندم . رنده کردم و بهش نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا اضافه کردم . تخم مرغ رو هم ریختم و مخلوط کردم اگر مواد شل بود یه کم آرد بریزین . یه کم دستم رو چرب کردم از مواد سیب زمینی یه گوله برداشتم وسطش مواد گوشتی قرار دادم و پیچیدم و پهن کردم و داخل روعن توی تابه با حوصله با حرارت ملایم رو به کم سرخش کردم . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
"کرم موز شکلات" شیر 1 لیتر زرده تخم مرغ 2 عدد موز 2 عدد شکر 1 پیمانه میتونین کم و زیادش کنین آرد سفید 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری وانیل نوک قاشق چایخوری میتونین به جای وانیل از اسانس های دیگه ای که دوست دارین استفاده کنین کره 1 قاشق غذاخوری میتونین به جای کره 3 قاشق غذاخوری خانه صبحانه بریزین شکلات 80 گرم بیسکوییت پتی بور شکلاتی برای تزئین 1 بسته میتونین بیسکوییت هارو تو غذاساز پودر کنین بزارین کنار برای روی دسر و یا درسته لایه لایه بین کرمتون قرار بدین حالا خود دسر موز رو له کنین و زرده های تخم مرغ را به همراه شکر بهش اضافه کنین با همزن دستی حسابی مخلوط و یکدست کنین حالا آرد و نشاسته را اضافه کرده و کم کم شیر سرد بریزین تو مواد و مخلوط کنین که گلوله باقی نمونه وقتی همه ی شیر رو کم کم اضافه کردین حالا مواد رو روی حرارت ملایم بزارین و مرتب بهمش میزنین تا به غلظت فرنی برسه حالا حرارت رو خاموش کنین اسانس دلخواه رو اضافه کنین شکلات و خامه یا کره رو اضافه کرده مخلوط کنین تا با گرمای دسر شکلات آب شه بزارین دسر تو محیط خنک شه و بعد در ظرفهای مورد نظر بریزین و بزارین تو یخچال 1 تا 2 ساعت بمونه کامل خنک شه و بعد پودر بیسکوییت هارو روشون بریزین و به دلخواه تزئین کنین حالا میتونین بزارین 1 ساعت دیگه تو یخچال بمونه و کامل جا بیفته و بعد سرو کنین ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
عزیزانی که همزن ندارن ولی دست وبازوی توانا ونیرومند دارن میتونن درست کنن عزیزان این دستور عالیه بشرطی که مواد را جایگزین نکنید شیرینی نخود چی چون شیر وتخم مرغ نداره ماندگاری زیادی داره بعد از سرد شدن تو ظرف دربسته بزارید وجای خنک تا یک ماه ماندگاری داره تو یخچال وفریزیر هم میشه نگهداری کنید عزیزان این شیرینی حتما از روغن صاف قنادی یا روغن جامد یا نصف نصف استفاده کنید روغن صاف لوازم قنادیا دارن به صورت کیلوی روغن مایع ویا روغن نیمه جامد ونیمه مایع هم نمیشه استفاده از این دو نوع روغن باعث میشه شیرینی جمع نشه وآرد زیادی به خوردش بدید در نتیجه شیرینی سفت خواهد شد کره هم خوشمزه نمیشه دستور های زیادی هست از کره استفاده میکنن من شخصا دوست ندارم آرد این شیرینی حتما نخود چی خالص باشه آرد سفید لطفا استفاده نکنید حتما از ترازوی دیجیتالی برای اندازه گیری استفاده کنید حتما از پودر قند استفاده کنید شکر جایگزین نکنید مواد لازم آرد نخود چی ۳۷۰گرم روغن صاف ۱۵۰ گرم پودر قند ۱۵۰ گرم نصف قاشق مرباخوری پودر هل پودر قند وروغن را حدود ده دقیقه با همزن بزنید تا سبک وخامه ای بشه پودر هل اضافه کنید .اینجا یادم رفته این قسمت رو ادیت کنم آرد نخود چی الک کرده روقاشق قاشق به مخلوط پودر قند وروغن اضافه میکنیم وقتی آرد به اتمام رسید خمیر رو با دست جمع میکنیم ومیزاریم تو نایلون فریزیر وبزارید استراحت کند توجه کنید اگر (خمیرتون با ورز زیاد منجسم نشد یکی دو قاشق روغن مایع بزنید ورز بدید منسجم میشه)، یخچال نمیخواد تو دمای اتاق دو یا سه ساعت بزارید خوبه سپس چانه بزرگ بگیرید ومیان دو نایلون فریزیر با وردنه باز کنید وقالب بزنید ارتفاع حدود یک سانت وبچینید تو سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید وبرای تزیین میتونید از تخم خرفه یا کنجد یا پودر پسته یا کمی زعفران غلیظ استفاده کنید وبزارید تو قابلمه از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا بیست دقیقه اگه از فر استفاده میکنید فراز قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ الی بیست دقیقه توجه کنید شیرینی نباید تغییر رنگ بده زیر شیرینی طلای بشه کافیه عزیزانی که در مورد سولاردام یا ماکروفر یا توتستر سوال میکنن اطلاعی ندارم ببخشید بعد از پخت بزارید سرد بشه وبچینید تو ظرف شیرینی خوری قالب ندارید با دست گرد کنید وبا کارد یک علامت بعلاوه بزنید خوشگل میشه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍕🍕 چون خیلی در مورد خمیر پیتزا سوال داشتند،مراحل تهیه رو بصورت اسلاید براتون آماده کردم ،امیدوارم مفید باشه. آرد سفید سه پیمانه (لیوان دسته دار) نمک یک ق چ شکر یک ق غ مخمر یک ق غ روغن مایع( ترجیحا زیتون بدون بو )یک چهارم پیمانه آب یک پیمانه سر پر ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام صبحتون بخیر و نیکی رایحهٔ خوش زندگے بالبخند🌸🍃 صبح آغازمیشود و لبخند زیبای زمان بارایحهٔ🌼🍃 دلنشین صبح همراه ست آغوش تنفس رابگشاییم وآهنگ آرامش رابنوازیم🌺🍃 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
"کیک لازانیا" ورق لازانیا 2 بسته مایه ماکارونی که دیگه همه بلدین 😅 برای این کیک از 500 گرم گوشت استفاده شده که شما میتونین به دلخواه از 250 گرم گوشت با 250 گرم سویای خیس کرده استفاده کنید پیاز بزرگ 1 عدد فلفل دلمه ای و قارچ و هویج هم به دلخواه خودتون میتونین استفاده کنین پنیر پیتزا به میزان دلخواه سس بشامل : شیر 3 پیمانه آرد سفید 3 قاشق غذاخوری کره 3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل برای تهیه ی سس بشامل ابتدا کره و ارد رو باهم تفت میدین تا خامی ارد گرفته بشه و کم کم شیر رو اضافه میکنین و مرتب همش میزنین تا خوب حل شه و شروع به غلیظ شدن کنه در انتها نمک و فلفل رو اضافه کنین غلظت سس بشامل مثل فرنیه خب حالا ورقه های لازانیارو تو آب جوش و کمی روغن بپزین و فورا زیر آب سرد آبکش کنین تا له نشه و بهم نچسبه حالا قالب کیکتون رو حسابی چرب کنین و کفش روغن بریزین مثل شکل ورقه هارو به ترتیب بچینین و سس سفید و مایه ی گوشت را مرحله به مرحله بریزین و پنیر پیتزا و ورقه لازانیا در طبقه های کیک قرار بدین وقتی طبقات کیک تکمیل شد اضافات ورقه های لازانیایی که در لبه ها چیده بودین رو برگردونین روی کیک تا خوب پیچیده شه کیکتون حالا قالب رو بزارین تو فر با دمای 180 درجه سانتیگراد 30 تا 40 دقیقه بمونه بعد از فر درش بیارین بزارین کمی خنک شه و از قالب برش گردونین تو دیس و به دلخواه تزئینش کنین نوش جان❤️ ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
اول از همه دو کیلو کتف و بال بگیرید، تمیزش کنید. بعد بریم سراغ درست کردن سس اون: یک کاسه ماست رو با سه قاشق غذاخوری سس فلفل، نمک و فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر تخم گشنیز، دو قاشق روغن زیتون، سه قاشق آبلیمو مخلوط میکنیم. سس رو میریزیم روی بال و کتف، با چند حبه سیر ورقه شده حسابی مخلوط میکنیم. روی ظرف رو سلفون میکشیم و میذاریم برای چند ساعت داخل یخچال تا مزه دار بشه. حالا سیب زمینی ها رو درشت خلال کنید. قابلمه ای رو آب کنید بذارید جوش بیاد. وقتی جوش اومد سیب زمینی ها رو بریزید داخل قابلمه تا پنج دقیقه بجوشه. وقتی سیب زمینی ها نیم پز شد آبکش میکنیم. سینی توستر یا فر رو کاغذ روغنی بندازید و کتف و بال های مزه دار شده رو بچینید داخل سینی. با باقیمانده ی سس، سیب زمینی ها رو میریزیم داخلش تا مزه دار بشه ویه هم میزنیم. میریزیم داخل سینی. حالا میذاریم داخل توستر یا فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 200 طبقه ی وسط به مدت یک ساعت الی یک ساعت و نیم تا گوشت ها پخته بشن وطلایی بشن بسته به دمای فرتون فرق داره چک کنید وقتی پخته شدن کمی حرارت بالای توستر یا فر رو روشن کنید تا کباب ها طلایی بشن. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کتلت مرغ: سینه مرغ دو عدد ● 2 قاشق غذاخوری آرد معمولی ● 1 عدد سفیده تخم مرغ ● 3-4 قاشق غذاخوری روغن ● 1،5 قاشق چایخوری نمک ● 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ● 1 قاشق چایخوری کامل آویشن ● 1 قاشق چایخوری کاری ● 1 قاشق چایخوری پاپریکا ● 1 قاشق چایخوری زیره ● 2 حبه سیر رنده شده برای سوخاری👇 ● 1 فنجان خرده نان یا پودر سوخاری ● 2 عدد تخم مرغ ● 3 قاشق غذاخوری آرد معمولی ● روغن برای سرخ کردن ساخت: مرغ ها رامکعبی خرد کرده و آنها را درون کاسه ای قرار دهید. آردو روغن ، سفیده تخم مرغ و تمام ادویه جات را روی آن اضافه کرده و داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید. دست خود را مرطوب کرده و تکه هایی به اندازه گردو برداشته و کباب گوشتی را شکل دهید. ابتدا آرد ، سپس تخم مرغ و آخرین خرده نان یا پودرسوخاری بغلطانید و در روغن داغ سرخ کنید😋 توجه: شما می توانید کتلت ها را اماده کرده و بدون سرخ کردن آن را درون فریزر بریزید. 10-15 دقیقه قبل از سرخ کردن از فریزر خارج کنید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
" تخم مرغ 1 عدد آب ولرم 1 پیمانه سرخالی شیر ولرم 1 پیمانه سرخالی ماست نصف پیماه روغن مایع 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری پر سرکه 1 قاشق غذاخوری آرد سفید حدودا 4 و نیم پیمانه میزان آرد ممکن است کمی متغیر باشد نمک نصف تا 1 قاشق چایخوری شکر نصف قاشق غذاخوری آب و شیر رو مخلوط کرده ولرم کنین ماست ، تخم مرغ ، نمک ، شکر ، سرکه و روغن رو اضافه کرده با همزن دستی مخلوط کنین حالا بیکینگ پودر و آرد رو کم کم اضافه کرده و خوب مخلوط کنین در حد 10 دقیقه ورز بدین که به دست نچسبه روی ظرف رو کیسه بکشید و حوله بندازین بزارین جای گرم 15 تا 30 دقیقه استراحت کنه حالا سطح کار رو آردپاشی کنین خمیر را با وردنه به قطر 1 سانتیمتر باز کرده و به دلخواه برش یا قالب بزنین و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنین همیشه روغن رو با حرارت ملایم گرم کنین و با حرارت ملایم هم خمیر را سرخ کنین که مغز پخت و پوک شه نوش جان❤️ ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
برای تهیه این کباب برای 6 نفر نیاز داریم به: یک و نیم کیلو مرغ بدون استخون 100 گرم گردو آسیاب شده یک دسته کوچک جعفری خرد شده یا ترکیب جعفری وگشنیز.شمالی ها سبزی معطر خالواش یه نوع نعناعه و کمی چوچاق و جعفری میزنن ولی الان زمستونه دسترس همه نیست. روغن دو سه قاشق غ پیاز دو عدد متوسط رنده شده نمک و فلفل رب انار ترش سه چهار قاشق تمام این مواد رو با مرغ مخلوط کنید و خوب هم بزنید.روشو بپوشونید و سه چهار ساعت بزارید بمونه تا مزه ها باهم تلفیق بشه.بعد به سیخ بکشید.دوستان موادی که ازش اضافه میاد رو داخل قابلمه بریزید و یکی دو قاشق دیگه روغن بهش اضافه کنید در قابلمه رو بزارید تا بپزه هر از چندی هم بزنید تا حسابی جا بیافته .اگه دوست داشتید یک قاشق کره هم خوشمزه ش میکنه. جوجه ها رو روی ذغال کباب کنید و وقتی کباب شد داخل قابلمه که موادشو آماده کردید بکشید.این مواد فوق العاده خوشمزه هست. نکته ای که باید دقت کنید موقع کباب کردن سعی کنید جوجه ها رو زود به زود برگردونید چون هم معز پخت بشه وهم چون مواد گردویی و رب انار داره بپزه. این کباب رو یک ساعت قبل از اینکه مهمونا بیان میتونید اماده کنید و در قابلمه ای که موادشو تفت دادین بریزید و روی شعله کم بزارید.فوق العاده آبدار وخوشمزه میشه. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔴مواد لازم🔻🍪 ▫️بیسکویت پتی بور آسیاب شده دو لیوان(وقتی آسیاب شد و الک کردید دولیوان بشه) ▫️3/4 لیوان روغن مایع ▫️25 گرم کره ▫️دو قاشق کافی مِیت( دلبخواهیه اگه هم نریختید ایراد نداره) ▫️1و یک چهارم لیوان شکر(کافیه چون بیسکویت هم شیرینه) ▫️2 لیوان آب 🔴طرز تهیه🔻🍮 🔸1/4 لیوان گلاب و نصف قاشق چ هل آسیاب شده وزعفرون یک قاشق چ بزارید روی شعله گاز ده دقیقه بجوشه وشکر آب بشه.نباید قوام بیاد. بیسکویت پودر شده و الک شده رو داخل تابه یا قابلمه بریزید روغن و کره رو اضافه کنید مدام هم بزنید چون بیسکویت اگه غفلت کنید زود میسوزه یک ربع تفت بدید. 🔸اگه کافی مِیت استفاده میکنید پنج دقیقه بعد بریزید.این حلوا مثل حلواهای دیگه زیاد نیاز به تفت نداره اگه رنگ تیره تر بخواید باید زمان بیشتری تفت بخوره.وقتی به حد دلخواه رسید. شربت گرم رو بهش کم کم اضافه کنید و هم بزنید دوباره تابه رو روی شعله ملایم بزارید و شربت اضافه کنید تا به خورد حلوا بره.من تمام شربت رو بخورد حلوا دادم و اصلا اضافه نیومد آروم آروم بریزید و همینجور که روی شعله هست آروم هم بزنید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سه تا تخم مرغ را با یک پیمانه شکر پرتقالی (شکر را با رنده پوست دوتا پرتقال با دست خوب مخلوط کنید تا شکر پرتقالی بشه)وانیل ۱/۴قاشق چایخوری بمدت پنج دقیقه بزنید تا حجم تخم مرغ ۲برابر بشه وکاملا پوک بشه بعد نصف پیمانه روغن مایع را اضافه کنید و کمی بزنید در حد مخلوط شدن نه بیشتروبعد سه چهارم پیمانه اب پرتقال حتما از صافی رد کنید اضافه وکمی بزنید و ۱/۲پیمانه پودر نارگیل را اضافه کنید و با لیسک ارام مخلوط کنید و۱/۵پیمانه ارد را با یک قاشق مرباخوری سرپر بکینگ پودر از قبل سه بار الک کنید وبعد به ارد را در سه مرحله اضافه کنید وارام با همزن دستی بصورت دورانی مخلوط کنید تاپف مواد از بین نرود قالب میان تهی را چرب وارد پاشی کنیدیابا ارده خوب چرب کنید ومواد را دورن قالب بریزید وتوی قابلمه ای که از ربع ساعت قبل خوب گرم شده و بزرگتر از سایز قالبتون است یه پایه فلزی قرار بدین وقالب را توی قابلمه بذارید با دم کنی با شعله پخش کن وحرارت ملایم رو به بالا تا اطراف کیک خوب طلایی بشه تایکساعت اول اصلا در قابلمه را باز نکنید بعد تست کنید اگر خلال تمیز بیرون امد حرارت را خاموش کنید ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
اینم یه خوشمزه بادمجونی دیگه😋😋😋 همه چی توفیلم مشخصه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام صبح بخیر☀️ امروزتون پرازمعجزه الهی که مهربانی رسمتون باشه موفقیت سهمتون☕️ خوشبختی حقتون باشه خیروبرکت🧀 توزندگیتون جاری وتنتون سلامت باشه صبحتون بخیروخوشی ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
زمینی با با یه غذای خوشمزه ی روسی اومدم . امیدوارم خوشتون بیاد. این غذا رو با انواع گوشت سفید یا قرمز میتونید درست کنید مواد لازم برای یه سینی بزرگ فر که برای ۸ نفر کاملا کافی هست : گوشت گوسفند تازه نازک اسلایس شده: ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو( این مقدار برای ۸ نفر کاملا کافیه و اگه غذایی کنارش باشه تا ۱۰ نفرم خووب چواب میده پس نگید اوه چه خبره اینهمه گوشت. شما به نسبت تعداد کمش کنید)نوع گوشت هم اختیاریه فقط اگه تازه نیست حتما با بیفتک کوب بکوبیدش که ترد بشه. 👈( گیاهخواران عزیزجایگزین گوشت بهتره بادمجان باشه)👉 سیب زمینی ۱ کیلو اسلایس شده نمک و فلفل سیاه و اویشن برای سس: خامه ۱۵۰ گرم که با یک ق غ سس خردل ملایم و نمک و فلفل و اویشن و پودر سیر مخلوط شده .( جایگزینش سس بشامل میتونه باشه) قارچ ۵۰۰ گرم اسلایس شده پیاز یک عدد پنیر پیتزا یا ترکیبی از موزارلا و چدار ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم ( مقدارش سلیقه ایه) روغن زیتون یا کره گوشت اسلایس شده و سیب زمینی رو مثل کلیپ داخل سینی چرب شده یا ظرف مورد نظر بچینید بهتره با فلفل سیاه و کمی نمک مزه دار بشن . سس رو روی گوشت و سیب زمینی بکشید و داخل فر ۲۰۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعا قرار بدید ... میتونید روی سینی فویل بکشید. بعد داخل تابه پیاز رو تفت داده قارچ هم اضافه و تفت بدید تا سرخ بشن و نمک و فلفل و اویشن هم بزنید . بعد این مواد رو روی گوشت و سیب زمینی که تقریبا پخته بریزید. پنید هم بریزید و داخل فر حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت یا زمینی که پنیر طلایی بشه و مواد بپزن قرار بدید . بعد با گریل میتونید پنیر رو طلایی تر کنید. این غذا بسیار خوشمزه اس .اگه گوشت قرمز دوس ندارید با سینه مرغ یا بوقلمون درستش کنید . بازم چیزی از ارزشای این غذا کم نمیشه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛