شیرینی دانمارکی
حدودا ۱۶ عدد
خمیر
آرد ۲۵۰ گرم تقریبا یک و دو سوم لیوان
شکر ۴۰ گرم (۳ ق غ)
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۸۰ میلی (یک سوم لیوان)
روغن مایع ۸۰ میلی (یک سوم لیوان)
زعفران مقداری
وانیل ۱/۴ ق چ
خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ سر صاف)
کرم
آرد ۵۰ گرم( 3 ق غ)/شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان) /آب ۸۰ میلی(یک سوم لیوان) /وانیل
.
برای تهیه کرم :همه مواد رو به غیر از وانیل داخل قابلمه ای ریختم روی حرارت ملایم گذاشتم و مرتب هم زدم تا بسته بشه و سفت بشه ، وانیل ریختم. می تونید داخل این کرم از دارچین هم استفاده کنید. روی کرم را با یه نایلون پوشوندم تا روش بسته نشه .
خمیر مایه رو با شیر ولرم و یک قاشق شکر مخلوط و روی ظرف را پوشوندم تا ۱۰دقیقه تا به عمل بیاد.
تخم مرغ و شکر و زعفران و وانیل رو هم زدم و مایه خمیر عمل اومده و روغن رو هم اضافه کردم . آرد الک شده رو به تدریج اضافه کردم و خمیر رو ورز دادم طوری که به دست نچسبه .
خمیر را با وردنه باز کردم ، نازک باشه ، خیلی کلفت نباشه (حدودا ۲ تا ۳ میلی ) خمیر رو به شکل مستطیل حدودا عرض ده ، دوازده سانت ، بعد لاش کرم قرار دادم و روی هم خمیر رو قرار دادم و بعد برش دادم . ( هر طور دوست دارید می تونید بپیچید) داخل سینی فر کاغذ روغنی انداختم ، میتونین کمی چرب کنین و شیرینی ها رو چیدم و روی آن را دستمال کشیده یکی ، دوساعت گذاشتم تا حجمش دو برابر بشه ، شیرینی ها با فاصله چیده بشن .
یه زرده تخم مرغ (در صورت تمایل زعفران) رومال زدم ( و اگر کنجد خواستید ) درون فر از پیش گرم شده ، ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم من بعد از این مدت گریل رو روشن کردم ، تا کمی روش خوشرنگ بشه .
بعد از پخت هم دوست داشتین میتونین اینجوری بخورین یا یه کم شربت درست کنین ، من برای شربت یک سوم لیوان اب و یک سوم لیوان شکر و کمی زعفران رو روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و کمی غلیظ بشه . بعد که شربت کمی خنک شد ، شیرینی هایی هم که کمی از دما افتاده بود رو کمی توی شربت فرو کردم و بیرون آوردم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_یخچالی😋😋
۲ بسته بیسکویت پتی پور
۲ بسته خامه صبحانه
۴ بسته شکلات تیره
یک بسته خامه رو روی حرارت تا نقطه ی جوش ببرین و بعد ۳ بسته شکلات اضافه کنید و هم بزنید
و بیسکوییت هارو خورد کنید و با خامه و شکلات ترکیب کنید کف قالب ۲۲ سانتی متری کاغذ روغنی بیاندازید و موادو ریخته و یکساعت داخل فریزر بذارین بعد ۴ ق غ خامه صبحانه و یک بسته شکلات رو مخلوط کنید و روی کیک بریزید و با پودر پسته تزیین کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
مینی کوبیده😋😋😋
واااااي
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_یک_تخم_مرغی
تخم مرغ 1 عدد
شکر 3/4 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
شیر 1 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری استاندارد
در این دستور میتونید 1 تا 2 قاشق غذاخوری از آرد را حذف و به جای آن 1 تا 2 قاشق پودر کاکائو اضافه کنید تا کیکتون شکلاتی بشه
همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد ر وشن کنید تا گرم شود.
آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید.
تخم مرغ+وانیل+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و روشن و حجیم شود.
سپس روغن مایع و شیر را اضافه و در حد مخلوط شدن با همزن بزنید.
آرد را در 3 مرحله اضافه و با لیسک به آرامی مخلوط کنید .
مایه این کیک تقریبا شل هست برای جلوگیری از گلوله شدن آرد بهتر است با الک آرد را به مواد اضافه کنید.
حتما آرام آرد را مخلوط کنید وگرنه کیفیت نهایی کیک کم شده و کیک خوب پف نمی کند.
میتوانید در انتها فقط به اندازه 20 ثانیه با کند ترین درجه همزن خیلی آرام مواد را هم بزنید تا تمام گلوله های آرد در کیک باز شوند.
مواد کیک را در قالب گرد به قطر 18 یا 20 سانت که کف آنرا کاغذ روغنی انداخته اید بریزید.
در فر 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شودکیک را بپزید.
این کیک بافت عالی و پف خوبی داره،من چون میخواستم از کیک به عنوان پایه چیزکیک استفاده کنم و نمیخواستم ضخامت کیک زیاد بشه مواد رو در قالب بزرگتر ریختم تا در نهایت کیک نازک تر بشه.
این کیک پایه مناسبی برای انواع دسر،چیزکیک و...کلا یه کیک راحت و سریع و آسون و همه کاره ست...کافیه موادشو دو یا هر چند برابر که میخواید کنید تا کیک بزرگتری تحویل بگیرید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سالاد اندونزی
اين سالاد خيلى خوشمزه س و من چندين ساله با همين روشى كه براتون ميزارم درست ميكنم ، فقط ايبار رو در پاستا جامبو صدفى درست كردم .
اين مقدار موادى كه گفته شده براى 40 نفر و تو 6 ديس كوچيك گرد و تو هر ديس 25 عدد گذاشته شده .
پيش غذاى خوشمزه و براى جشن و تولد و سفره .
مواد لازم براى 35 تا 40 نفر
كلم سفيد متوسط :1 عدد
پاستا جامبو صدفى : 2 بسته
يك عدد قوطى كنسرو :كه مخلوط ذرت و نخودفرنگى و هويج هستش
كالباس :500 گرم نيم كيلو
خيار شور:6/7 عدد متوسط
سس سفيد و ماست : از هر كدام 4 ق غذاخورى
نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
كمى نمك و روغن براى پخت پاستا
✍🏻طرزتهيه
يك عدد كلم سفيد متوسط رو خوب به دلخواه رشته اى مثل ويدئو خرد ميكنيم كه هر چه ريز و نازك باشه بهتره، بعد شستشو و آبكش ميكنيم تا كاملا آبش چكيده بشه
حالا كالباس ،خيارشور ، مخلوط كنسر رو كه نگينى كرده رو به كلم اضافه ميكنيم
براى سس سالاد هم
4 ق غ خ ماست و 4 ق غ خ سس مايونز و 2 قاشق مربا خورى نمك رو با هم مخلوط و به سالادمون اضافه با كاملا باهم مخلوط و ميزاريم نيم ساعتى تو يخچال و بعد داخل پاستا رو پر ميكنيم
.براى پخت پاستا اون رو در اب و نمك و كمى روغن ميپزيم و حدود ده تا 15 دقيقه جوشانده و ابكش ميكنيم و كمى اب سرد روش پاشيده تا بهم نچسبه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک قهوه 🍰😋
_مواد لازم:
تخم مرغ..... چهار عدد
شکر..... یک پیمانه
شیر..... یک پیمانه
روغن..... یک پیمانه
پودر قهوه..... یک قاشق سوپ خوری
بیکینگ پودر..... یک قاشق سوپ خوری
وانیل..... یک قاشق چای خوری
آرد (الک شده)..... دو و یک دوم پیمانه
_مواد لازم سس:
خامه..... دویست میلی لیتر
شکلات سفید..... صد و پنجاه گرم
پودر قهوه..... یک قاشق چای خوری
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید. پودر قهوه را در شیر حل کرده و به مواد اضافه و مخلوط کنید. روغن، آرد، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
خمیر به دست آمده را در قالب از قبل چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک بپزد.
برای تهیه سس، خامه را گرم کنید. قبل از به جوش آمدن خامه، شکلات شیری و پودر قهوه را اضافه کرده و هم بزنید تا سس یکدستی حاصل شود. پس از خنک شدن سس را روی کیک بریزید و سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_کدو_حلوایی
#دسر_میوه_ای
.
یه دسر خوشمزه و عالی آوردم براتون ☺.شما می تونید فقط این پودینگ رو خالی درست کنید من از بیسکوییت و موز و گردو هم استفاده کردم و داخل جام ها لا به لا ریختم .
برای کسایی که کدو حلوایی هم دوست ندارن می تونید درست کنید چون فکر نمی کنن کدو حلوایی توش داره 😉 به خصوص برای بچه ها درست کنید هم مقوی هم خوشمزه آخر سرهم یک و نصفیش نصیب پسر جان شد .
برای حدودا دو عدد جام (همینی که در کلیپ هست)
پوره کدو حلوایی یک لیوان
شیر یک لیوان
نشاسته ذرت ۲ ق غ
شکر ۱ ق غ( بستگی به کدوحلوایی داره) (می تونید نریزید و یا حذف کنید)
بیسکوییت پتی بور یک بسته (۳۰ تایی)
زعفران به میزان لازم
وانیل به میزان لازم
موز و گردو به میزان لازم
کدو حلوایی رو پوست کندم و خرد کردم . حدودا ۴۰۰ گرم کدو حلوایی شد داخل ظرفی ریختم و نصف لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم تا بپزه و آبی نمونه و بعد از پخت له کردم و پوره کدو حلوایی شد .
بیسکوییت ها رو هم من کمی پودر کردم می تونید خرد کنید .
برای تهیه پودینگ کدو حلوایی :شیر و نشاسته و شکر رو مخلوط و روی حرارت قرار دادم و بعد پوره کدو حلوایی رو اضافه کردم و مدام روی حرارت کم هم زدم تا به غلظت مناسب برسه . و آخر کار کمی زعفران و وانیل ریختم (می تونید گلاب هم بریزین)
داخل جام ها لایه ها رو به ترتیب با پودینگ کدو حلوایی و بیسکوییت و موز و گردو پر کردم .
یه کم یخچال گذاشتم و بعد آماده سرو.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک لحاف (کیک آلمانی)
مواد لازم برای کیک:
لیوان مورد استفاده 200 میلی لیتری
4 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
1 لیوان روغن مایع
1 لیوان آب ولرم
3 لیوان آرد
3 قاشق غذاخوری پودرکاکائو
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
برای مواد پنیری:
400 گرم پنیر لبنه
2 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری پودر قند
1 قاشق غذاخوری سر پر نشاسته (ذرت)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
طرز تهیه:
ابتدا برای کیک تخم مرغ و شکر را حداقل 5_6 دقیقه با همزن برقی هم بزنید. الان میتوانید هم زن برقی را کنار بذارید. سپس آب ولرم نزدیک به گرم را اضافه کرده با همزن دستی هم بزنید. تمام مواد خشک را داخل ظرفی الک کرده هم بزنید و کم کم به مواد تخم مرغی اضافه کنید و در یک سمت آرام آرام هم بزنید. داخل ظرف پیرکس مربعی بزرگ و یا ظرف مخصوص فر را چرب کرده مایه کیک را داخل آن بریزید. سپس بدون معطلی مواد لبنه ای را نیز حاضر کنید. داخل ظرفی تمام مواد را ریخته یکی دو دقیقه هم زدن کافی است. مواد را داخل قیف ریخته همانند ویدئو بصورت مورب بریزید. به شکل لحاف😊 وقتی کار ریختن مواد تمام شد مواد باقیمانده را دوباره روی همان خطوط بریزید و تمام مواد را تمام کنید.داخل فر 175 درجه 25 دقیقه بپزید.سپس دمای فر را به 160 درجه کاهش دهید و به این صورت هم 15 دقیقه بپزید. میتوانید با خلال دندان پختن کیک را تست کنید. بعد از اینکه کیک از فر خارج و سرد شد میتوانید سرو کنید. لازم نیست داخل یخچال بذارید. در دمای اتاق نرم و تر میماند
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قتبر_پلو_شیرازی
عزیزان این پلو بخاطر استفاده از شیره انگور و رب انار رنگش به قهوه ای میزنه
بجای شیره انگور میتونید شیره خرما هم بزنید
رب انار ملس باشه خوشمزه تره
برنج چهار پیمانه برنج رو خیس کنید وکنار بزارید.
مواد لازم قلقی
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
آرد نخود چی یک قاشق سر پر
پیاز نسبتا بزرگ یک عدد .با‌رنده ریز رنده کنید و ابشو بگیرید.
نمک وزردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز به میزان لازم
همه مواد رو با هم مخلوط وحدود ده دقیقه ورز بدید ویا بیست دفعه بلند کنید ومحکم بکوبید به ظرف این کار باعث میشه موقع سرخ کردن قلقلی ها ترک نخورن.قلقلی ها رو آماده کرده وبزارید یخچال حدود یکساعت.
مواد لازم داخل پلو
پیاز دو عدد متوسط
گردوی خرد شده یک لیوان سرخالی میتونید به ذایقه خودتون کم وزیاد کنید
رب انار ملس چهار قاشق
شیره انگور سه قاشق(نداشتید شیره خرما بزنید)
کشمش پلوی نصف لیوان شسته وبزارید ابش کاملا بره
روغن رو داغ کرده پیاز خلال شده رو سرخ کنید پیاز سرخ شده از ماهی تابه خارج کرده ،قلقلی ها رو سرخ کنید.وقتی سرخ شدن از ماهی تابه خارج کرده
تو همون ماهی تابه کشمش وگردوی خرد شده تفت بدید پیاز داغ وقلقلی ها و شیره انگور ورب انار اضافه کرده همه رو با هم تفت میدهیم .وگاز رو خاموش کرده
برنج رو بصورت چلو آبکش کنید ته دیگ مورد نظر بزارید یه کفکیر برنج سفید ریخته سپس مواد اینکار رو ادامه بدید تا تموم بشه دم کنی بزارید به مدت چهل تا چهل و پنج دقیقه تا دم بکشه اگر روغن مواد کم بود کمی روغن ویا کره گرم کرده وروش بریزید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اینم از کباب بوقلمون که من خودم واسه اولین بار درست کردم وعاشقش شدم😋 .
#کباب_تابه_ای_بوقلمون
موادلازم:
سینه بوقلمون 300گرم
هویج کوچک 1عدد
پیاز رنده شده1عدد
جعفری خردشده کمی
زعفران دم کرده2قاشق مرباخوری
نمک و فلفل وپودرسیروپودرزنجبیل وپودرتخم گشنیزوپودرپاپریکا
1قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرزتهیه :
اول کارسینه بوقلمون روچرخ کردم وباپیاز رنده شده(آب پیاز گرفته بشه) ومابقی تمام مواد مخلوط کردم وخوب چنگ زدم تا حالت چسبندگی پیداکنه وبعد روش روسلفون کشیدم گذاشتم یخچال حدود1ساعت وبعد طبق فیلم به سیخ کشیدم وباز برای نیم ساعت گذاشتم یخچال وبعداین تایم در روغن کم سرخ کردم، وواسه کنارش هم پلو کته ای درست کردم که اونم عالی شد. 🤗🤗
به همین راحتی وخوشمزگی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸در این صبح زیبـا
🍃آرزو دارم برایت
🌸نور هدایت
🍃چشمہ بیکران نعمت
🌸صفا وصمیمیت
🍃سرسبزی و خرمی زندگیت
🌸نورانیت اندیشہ ات
🍃پاکی قلــبت
🌸و زیبایی صبحت را
🍃کہ مملو از نور وعشق خدا باشد
🌸 #صبحتون_پر_برکت
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_باقلوا
قالب ۳۰ در ۴۰ کافیه ۴۰ در ۵۰ هم عالیه
این کیک بدون فر هم عااالی میشه
آرد ۵۲۰ گرم هر لیوان آرد ۱۴۰ گرم
تخم مرغ سه عدد درشت
شکر ۳۵۰ گرم هر لیوان شکر ۲۰۰ گرم
ماست۲۴۰ گرم یک لیوان سر خالی
روغن مایع صد گرم و یا یک دوم لیوان یه ذره کمتر
روغن جامد ۷۵ گرم( یک سوم لیوان ) آب کرده از روغن صاف قنادی ویا جامد پخت وپز هم میتونید استفاده کنید.
بیکینگ پودر یک قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری
نمک میوه یک قاشق چایخوری نداشتید مشکلی نیست نریزید
شربت بار ویا عسل دو قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رومال خمیر کیک
ماست یک قاشق تخم مرغ یک عدد زعفران غلیظ یک قاشق خوب بزنید تا یکدست بشه
کیک باقلوا
آرد وبیکینگ پودر رو مخلوط والک کنید
تخم مرغ رو بزنید تا از لختگی در بیاد سپس شکر رو بهش اضافه کنید حدود چهار تا پنج دقیقه بزنید روغن جامد آب کرده وروغن مایع مخلوط وبهش اضافه کنید ماست هم اضافه کرده اینجا شربت بار زعفران وپودر هل رو آضافه کرده در حد مخلوط کردن بزنید آرد رو در سه مرحله اضافه میکنیم چند ثانیه با سرعت کند دستگاه بزنید تا مخلوط بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_باقلوا
سپس بریزید تو قالب که کاغذ روغنی انداختیم وکناره ها رو چرب کردیم میریزیم روی خمیر رو صاف کرده با مواد رومال روی خمیر رو رومال میکنیم وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه به ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی شیرینی که طلای شدخارج کرده بزارید خنک بشه از قالب خارج کرده کناره های کیک رو برش زده وکیک رو لوزی ویا مربعی برش بزنید وآروم برگردونید داخل قالب وشربت ولرم رو به گرمی بریزید روش وبزارید شربت به خورد کیک بره
یک لیوان آب رو میزاریم رو گاز تا بجوش بیاد یک قاشق چایخوری جوهر لیمو ویا یک قاشق اب لیمو بهش اضافه کرده آب که جوش اومد یک لیوان پر شکر میریزیم هم نزنید شکر با حرارت ملایم تو آب حل بشه شکر که حل شد ته استکان گلاب وکمی زعفران اضافه کرده حدود ده الی پانزده دقیقه آروم جوش بزنه وقوام بیاد .
عزیزان نگران نباشید کیک شیرین نمیشه وعصرانه با چای لب سوز ولبریز عالی میشه پاشید دست بکار شید ودرست کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_خانگی_مخصوص
که هم با فر پختم وهم داخل تابه
دستور به این صورت هست:
آرد ۳ پیمانه (آرد نان فانتزی یا کیک پزی هم میشه) حدود ۴۵۰ گرم
آب ولرم ۱پیمانه (ممکنه ۱/۴ پیمانه بیشتر نیاز باشه)
خمیر مایه ۱ق غ سرصاف
شکر ۱ق غ سرصاف
نمک ۱ق چ
روغن مایع ۳ ق غ
👈آرد را الک کنید،همه مواد را باهم مخلوط کنید درنهایت اب ولرم اضافه شود(اب سرد یا خیلی داغ نباشد ) اگر خمیر خییلی سفت بود ۱/۴ پیمانه آب اضافه تر کنید ولی در کل این خمیر قبل از ور امدن ،نسبت به خمیرهای دیگه کمی سفت تر هست،
مواد را مخلوط کنید خمیر نسبتا سفتی شکل میگیره خمیر را با دست خووب ورز بدین (با دست خیس می تونید ورز بدین )
یا ۱۰۰ مرتبه کف ظرف بکوبید خمیر نرم ولطیف میشه
خمیر را با پوشش حدود نیم تا یک ساعت در محیط استراحت دهید،
پس از استراحت پف خمیر را گرفته و خمیر را ۶قسمت کنید هر قسمت را چانه کنید،به چانه های خمیر با پوشش ده دقیقه استراحت دهید سپس با وردنه پهن کنید،
خمیرهای پهن شده را دوباره با پوشش بیست تا سی دقیقه دیگر استراحت دهید
این استراحتها باعث بافت خوب نان میشه،پس حتما رعایت بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛